山西省榛子產業發展的機遇、挑戰與對策分析
——基于SWOT法

李 亮，梁鎖興

(山西農業大學果樹研究所，山西 太原 030031)

榛子作為特色堅果，在提高農民經濟效益和改善生態環境方面都有重要意義。據調查，每3 kg帶苞榛子去苞后得1 kg榛子，每3 kg脫苞榛子晾曬烘干后可得1 kg干果榛子。按市場價帶苞榛子16元/kg左右計算，脫苞榛子售價為48元/kg，烘干榛子果售價為144元/kg，經濟效益明顯。在生態效益方面，榛子水平根系發達，野生榛子適應性強，對于防風固土涵養水源具有重要作用。本文利用SWOT分析法，剖析山西省榛子產業的優劣勢與存在的機遇和面臨的威脅，以期明確山西省榛子發展的前景和趨勢，提出相應的對策建議。

1 榛子產業發展的有利條件

1.1 自然地理條件優勢

山西省位于黃土高原東端，境內丘陵山地占全省總面積的70%以上，大部分地區海拔在600～1 300 m之間。氣候類型屬于季風氣候，冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，春秋短溫差大。山西各地區氣候條件差別較大，北部寒冷無霜期短，南部溫熱無霜期長。

相較于東北地區，山西省海拔高，晝夜溫差大，有利于果實內可溶性固形物的積累，因此榛子有特殊的風味，深受消費者青睞。每年收購季節，大量東北地區的榛子經紀人都會來到山西省收購榛子，再包裝處理銷往全國各地[1]。雖然山西省目前榛子產量不大，但市場前景好，有很大發展潛力。

1.2 品種和技術優勢

山西農業大學(山西省農業科學院)果樹研究所的科研人員早在2003年就從遼寧經濟林研究所引回數個平歐榛子品種，在太谷進行引種試驗和雜交育種等科研工作。近年來先后選育并審定了適合山西地區的榛子新品種，并總結集成推廣成熟的榛子栽培技術，尤其適應在丘陵干旱地區平歐榛子的旱作栽培。

1.3 后發優勢與比較優勢

由于山西榛子的發展歷史短，因此可以借鑒東北地區成功經驗和吸取失敗教訓，避免走彎路。將榛林撫育建設與生態修復和自然環境改善相統一，實現經濟效益和生態效益雙豐收。將榛園發展與山西厚重歷史文化相融合，創新發展業態，充分發揮自身的比較優勢、后發優勢。

2 榛子產業發展的不利因素

2.1 消費者認知度低

通過走訪普通群眾和春節節前在堅果零售攤觀察，消費者能清晰辨析葵花籽、核桃、花生、開心果、腰果等堅果。對于大杏仁、碧根果、夏威夷果和榛子的辨認度較差。榛子作為堅果之王，其營養價值并沒有得到廣泛宣傳，人們對榛子的認知度和接受程度相較于核桃要低很多。

2.2 生產者規模小且技術缺乏

通過典型榛園的實地調研，多數榛園僅10畝左右，上百畝的榛園很少。這與我國農業以土地碎片化的農戶經營有關。無法形成產業集群優勢，因此生產成本高，銷路不暢。另外，現有榛園大多存在無序盲目發展的情況，比如沒有進行園區規劃，品種混雜，生產園用來育苗以及田間技術管理等等問題。

2.3 產業鏈不完整，產品單一

榛子作為世界四大堅果之一，其利用主要在于加工品，如意大利作為榛子大國，進出口貿易量均很大，其進口榛子主要用于巧克力的制作，延長產業鏈的同時，提高加工品附加值。山西榛子，絕大多數都僅僅是開口炒制初加工。榛子深加工產品幾乎空白。通過調查太原各大超市，榛子油類、飲料類產品為空白，唯一的榛子深加工產品即費列羅榛果威化巧克力，平均每顆榛果巧克力售價在4.75～5.30元。但多為進口商品，分裝地在廣東或上海。

3 榛子產業發展的機遇

3.1 發展“特”“優”農業的背景

《山西省“十四五”農業現代化三大省級戰略、十大產業集群培育及鞏固拓展脫貧成果規劃》指出要發展特優農業，走有機旱作的路子，做實做強三大省級戰略，搭建南果北肉中糧東藥材西干果五大平臺。在此背景下，榛子作為干果和藥食同源的農產品，具有“特”“優”的自然屬性，產業發展迎來了廣闊的發展機遇。

3.2 物流運輸業和信息業不斷發展

物流運輸業的發達是農產品區域專業化生產的前提。因為農產品易腐的特性，在交通基礎設施不完善的時代只能就地生產，就地消費，形成了各地農產品小而全的布局。隨著物流運輸業的發展，空間條件的便利，縮短了物流時間和成本，使區域專業化生產成為可能。

山西鐵路營業里程從2010年3 800 km增加到2019年5 900 km，年均增加4.5%。高速公路里程從2010年3 000 km增加到2019年5 700 km，年均增加6.6%。貨物運輸量從2010年124 367萬t增加到2019年190 232萬t，年均增加4.3%。隨著大西、太焦等高速鐵路的貫通運行，山西從空間上拉近了與中部地區的距離，貨物流通更加通暢快捷。

人們的消費方式相較過去發生了重大轉變，更青睞于便捷化。信息業的快速發展，使電商、微商等新型銷售模式蓬勃發展，榛子在網上通常與其他堅果果干混搭銷售，網購的快速崛起得益于信息產業的高速發展。

4 榛子產業面臨的威脅

4.1 東北、華北等榛子產區的威脅

遼寧榛子利用歷史悠久，當地群眾對榛子這一物種較其他地區的群眾更為熟悉。從分布上看，遼寧榛子栽培區域集中在遼河東部丘陵山地區，布局合理。遼寧是平歐榛子研發和產業發展的始發地，科研實力雄厚。榛子產業受到政府的高度重視。

山東2013年平歐榛子栽培面積666.7 hm2，到2019年達到6 667 hm2，發展迅速。山東規模最大的濰坊諸城市華山榛業，擁有大果榛子基地1 400 hm2，是全國單體規模最大的榛子基地。山東榛子產業技術創新戰略聯盟由高校科研單位、基層政府、企業合作社、家庭農場等26家單位組成，整合產業科技資源，促進資源共享，提高產業科技創新的整體能力。

4.2 核桃、杏仁等其他堅果的競爭

核桃作為山西土特產，栽培面積大，栽種歷史悠久，栽培技術成熟。核桃營養價值高，消費者認知度高[2]。再加上銷售價格較榛子低，對榛子產業的發展產生巨大的威脅。此外，仁用杏等其他果樹也逐漸在山西各地發展起來，對榛子產業的發展形成了包圍夾攻之勢。將核桃等堅果與榛子競爭性的局面轉變為共生發展是未來減少業間競爭，擴大堅果零食市場，實現堅果業整合的趨勢。

5 對策與建議

5.1 明確山西榛子產業定位

山西成為中國中部地區榛子的重要產地和全國榛子產業的重要補充基地。以少取勝，以精取勝，山西榛子產業處于起步階段，樹立山西榛子有機旱作的理念，打造精品，靠有競爭力的工資水平留住榛果從業者。讓綠水青山的環境，更少的藥肥投入，更有效的集雨和節水灌溉措施成為山西榛子的特色名片，實現榛子產業的高質量發展。

5.2 優化布局，促進產學研融合發展

應該科學規劃榛子產業發展布局，促進區域化生產。匯聚起科研、推廣、生產等多部門的合力，形成分工協作、融合發展的磅礴力量。建立有效靈活的體制機制，鼓勵科研人員到企業創業就業，讓科研人員與生產實際形成利益共同體，利潤共享、風險共擔。避免山西榛子產業的發展走彎路，利用好自身優勢，實現好后發優勢。

5.3 延伸榛子產業鏈條

延伸產業鏈條，構建完整完備的榛子全產業鏈、完善支撐體系，提升全產業鏈穩定性和競爭力、強化保障措施，促進全產業鏈素質整體躍升。從科研育種、育苗到榛園生產，從采收儲藏加工到品牌創造和銷售，打造一條創新能力強、產業鏈條全、綠色底色足、安全可控制、聯農帶農緊的高質量發展的榛子產業鏈。

5.4 拓展榛子產業功能

充分發揮山西厚重的歷史文化內涵和各地民俗特色優勢，將榛子產業與本地特色相結合，因地制宜發展榛子產業同時開辟觀光旅游、科教文化等多業態，將游客體驗娛樂融入榛園的經營活動中，拓展榛子產業功能[3]。

要充分發揮榛林的生態功能，調查清楚各地野生榛子的分布狀況，做好現有野生榛林的保護和開發利用，山水林田湖草的整體協調統籌治理，對于山西生態脆弱的山區丘陵地區意義重大。要將野生榛林的保護與開發利用同山水林田湖草綜合治理緊密結合，充分發揮野生榛林的生態效益，防風固沙，提高土壤有機質含量，綠化荒山丘陵，涵養水源，形成綠色的發展方式和生活方式，踐行山水林田湖草生命共同體理念。