浙江/繆士毅
又要到一年新春佳節,此時,城鄉處處是耀眼的中國紅,紅色燈籠、紅色對聯……就連年夜飯也用那紅紅的胡蘿卜來點綴,以給傳統節日平添喜慶氣氛。
紅色,素為中華民族歡度春節的主色調。紅色吉祥,紅色辟邪,這種觀念早在原始社會就已經存在。中華民族視紅色為平安、吉祥、喜慶、尊貴、熱烈的象征,寄寓百事順遂,逢兇化吉的心愿,綿延地傳遞恒久的喜慶氣息,尤其在新春佳節表達得更為直接。
我母親是一位地道的農家主婦,雖然文化水平不高,但懂得民俗風情,看重新春佳節崇尚紅色的傳統習俗,每逢新春佳節,從房子庭院懸掛紅燈籠,張貼紅色對聯,到年夜飯里的紅色點綴,無不用紅色來表達對節日的祝賀,內心的喜悅。難怪,母親為了年夜飯里的那一抹紅色,最喜歡用胡蘿卜的紅色來襯托年夜飯。在母親眼里,胡蘿卜不僅能食用,還擁有天生的紅紅顏色,年夜飯用上它,既可添加口福,也可增添喜慶,可謂難得的兩全其美。
多少年來,我家每年年夜飯上用的胡蘿卜都出自自家菜園。每到胡蘿卜種植時節,母親便嘮叨幾句:胡蘿卜有紅、黃、白等幾種顏色,供做年夜飯用的,得選用紅色的胡蘿卜品種。于是,父親只得照樣畫葫蘆,每年從自家菜園地里種上一畦紅色的胡蘿卜,待到春節臨近收獲時,那從泥土中拔出來的胡蘿卜通體紅色,水靈靈的,散發出紅紅的喜氣。對此,母親總會嫣然一笑,在她眼里,年夜飯里的一抹紅色已有了可靠的保證。
當除夕來臨,我們全家人齊聚團圓時,母親憑她那雙靈巧的手,烹調出一桌豐盛的年夜飯。按照老家的習俗,年夜飯餐桌上會用十只朱砂高腳紅碗,盛著十樣冷盤,叫“十全”;再利用胡蘿卜的紅艷顏色,在每個冷盤菜肴上面放一塊切成薄片的圓形紅蘿卜,透出紅色喜慶,稱“十美”。至于年夜飯中的熱菜,有一道菜是必不可少的,那就是選用紅色的胡蘿卜烹制出來的“清炒胡蘿卜片”或“清炒胡蘿卜絲”,上桌的“清炒胡蘿卜片”或“清炒胡蘿卜絲”,滿盤紅艷,喜慶無比。當然,上桌的其它熱菜,也要撒上幾片紅色胡蘿卜,以添喜慶,討個吉利。
在我家吃年夜飯時,母親喜歡拿來一個較大的紅色胡蘿卜,取其直徑最大的部分,并切成厚厚的一段,然后將紅色蠟燭插在這一段胡蘿卜上面(注:這一段胡蘿卜,相當于插蠟燭的底座),擺放在餐桌上,那紅紅的火苗,映襯紅色蠟燭、紅色胡蘿卜,映照餐桌上的年夜飯,倍添喜慶氛圍。
胡蘿卜不僅紅色熱烈,且具一定的食療價值。祖國醫學認為,胡蘿卜味甘,性平,具有健脾,化滯之功用,治消化不良,久痢,咳嗽?!度沼帽静荨贩Q胡蘿卜“寬中下氣,散胃中邪滯。” 《綱目》說胡蘿卜“下氣補中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食。”《醫林纂要》認為胡蘿卜“潤腎命,壯元陽,暖下部,除寒濕?!弊x罷胡蘿卜的藥用價值,不禁感嘆,年夜飯里的紅蘿卜不僅給人們帶來紅色吉祥,也帶來了健康幸福。
紅色胡蘿卜,這一年夜飯里的一抹紅色,映照著圍桌而座的家人們幸福美滿臉膛,從紅紅的喜慶年味中享受著幸福美好的生活,也必將帶來無限希冀和美好祝愿!
