加快智慧奶業(yè)建設(shè)，推進(jìn)江蘇奶業(yè)現(xiàn)代化

胡肄農(nóng)， 柏宗春， 還紅華

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇南京 210014)

江蘇《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的實(shí)施意見(jiàn)》中，明確加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量安全體系，大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化的指導(dǎo)思想，提出至2025年，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)，奶業(yè)基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的發(fā)展目標(biāo)[1]。

加快奶業(yè)科技與物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)的融合，對(duì)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)要素進(jìn)行精確感知、優(yōu)化配置和精準(zhǔn)調(diào)控，提高生產(chǎn)水平和效率，改善動(dòng)物福利，提升產(chǎn)品質(zhì)量，降低環(huán)境、疫病及食品安全風(fēng)險(xiǎn)，建設(shè)以數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化為特征的智慧奶業(yè)，是實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵舉措。

1 江蘇省智慧奶業(yè)建設(shè)成效

近年來(lái)，江蘇省積極推進(jìn)奶業(yè)發(fā)展向機(jī)械化、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)變，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平顯著提高，牛場(chǎng)機(jī)械化、數(shù)字化、智能化技術(shù)提檔升級(jí)；乳制品加工、流通和營(yíng)銷水平不斷提升，低溫乳品全程冷鏈、質(zhì)量溯源和數(shù)字化營(yíng)銷平臺(tái)日趨完善；乳品質(zhì)量檢測(cè)和行業(yè)監(jiān)管體系成效顯著；科技企業(yè)和科研院校在大數(shù)據(jù)技術(shù)研發(fā)與服務(wù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和裝備、奶牛場(chǎng)智能化建設(shè)與升級(jí)等方面服務(wù)全國(guó)奶業(yè)，發(fā)展智慧奶業(yè)成為江蘇奶業(yè)振興和高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。

1.1 智慧奶牛養(yǎng)殖

規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)新建和擴(kuò)建的牧場(chǎng)，普遍引入自動(dòng)擠奶機(jī)、TMR日糧自動(dòng)/半自動(dòng)飼喂機(jī)、牛舍環(huán)境監(jiān)控設(shè)備、奶牛發(fā)情監(jiān)測(cè)設(shè)備、生鮮乳儲(chǔ)存運(yùn)輸設(shè)備及糞污處理設(shè)備等機(jī)械化、智能化裝備與系統(tǒng)，牧場(chǎng)從傳統(tǒng)人工模式向機(jī)械化、信息化模式轉(zhuǎn)型升級(jí)。

徐州樂(lè)源牧業(yè)有限公司投入3 200余萬(wàn)元購(gòu)入奶牛飼喂TMR設(shè)備、德國(guó)GEA 60位轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備、飼草加工設(shè)備、精料加工設(shè)備、自動(dòng)清糞系統(tǒng)、推料機(jī)器人等先進(jìn)裝備170多臺(tái)套。引進(jìn)管理軟件包括：豐頓奶牛管理系統(tǒng)軟件、科湃騰飼料控制系統(tǒng)、TMR飼料監(jiān)控軟件，對(duì)場(chǎng)區(qū)進(jìn)行多層次、全方位的信息化管理。牧場(chǎng)現(xiàn)存欄荷斯坦奶牛3 900余頭，平均單產(chǎn)達(dá)10.8 t/(頭·年)，乳蛋白含量達(dá)3.4%，乳脂肪含量達(dá)4.0%。通過(guò)使用智能養(yǎng)殖設(shè)備，逐步減少用工人數(shù)及勞動(dòng)強(qiáng)度，人均飼養(yǎng)頭數(shù)達(dá)40頭；隨著設(shè)備購(gòu)置和更新，牧場(chǎng)年收入從6 000萬(wàn)元提升至 7 200 萬(wàn)元，增加20%；年利潤(rùn)由500余萬(wàn)元提升至 1 350 萬(wàn)元，增加170%。

揚(yáng)州市揚(yáng)大康源乳業(yè)有限公司生態(tài)智慧牧場(chǎng)擁有轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)、牛奶速冷系統(tǒng)、TMR自動(dòng)飼喂車、犢牛自動(dòng)飼喂站、牛舍環(huán)境控制系統(tǒng)及糞污處理設(shè)備，泌乳牛舍、后備牛舍、犢牛舍及特需牛舍等單體間流程順暢，各種設(shè)備與管理系統(tǒng)兼容性高，管理水平和生產(chǎn)效率得到提升。奶牛生產(chǎn)環(huán)境舒適度顯著提高，生產(chǎn)性能進(jìn)一步提高，奶牛單產(chǎn)超10 t/(頭·年)，乳蛋白含量3.2%以上，乳脂肪含量3.7%以上，細(xì)菌數(shù)小于5萬(wàn) CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)小于30萬(wàn) SC/mL。牧場(chǎng)設(shè)計(jì)奶牛飼養(yǎng)總規(guī)模3 000頭，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生鮮乳 1 000 萬(wàn)kg。

1.2 智慧乳品生產(chǎn)

乳品行業(yè)啟動(dòng)智能工廠建設(shè)，依托數(shù)據(jù)采集、自動(dòng)化、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，將信息技術(shù)(IT)與操作技術(shù)(OT)進(jìn)行融合，制造業(yè)務(wù)縱向集成，牛奶收獲、乳品加工和產(chǎn)品包裝各環(huán)節(jié)工藝趨向自動(dòng)化和智能化；管理業(yè)務(wù)橫向打通，養(yǎng)殖、加工、銷售和市場(chǎng)各環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通。

南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司打造精益化、柔性化、個(gè)性化的智能工廠。制造執(zhí)行系統(tǒng)(MES)整合從原料進(jìn)廠至產(chǎn)品出口的全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)，導(dǎo)入企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)(ERP)，智能計(jì)劃排產(chǎn)系統(tǒng)精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)多品類、多批次產(chǎn)品的計(jì)劃排產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率；在二次包裝系統(tǒng)方面，應(yīng)用新一代裝箱機(jī)器人單元，模擬二次包裝過(guò)程的13個(gè)手工作業(yè)，實(shí)現(xiàn)連續(xù)自動(dòng)填裝；應(yīng)用瓶奶套標(biāo)、食品泵在線添加等技術(shù)進(jìn)行柔性化生產(chǎn)，生產(chǎn)品種切換時(shí)，采用果粒泵和灌裝機(jī)同步，柔性生產(chǎn)不同口味的果粒奶。2021年2月，乳制品智能化生產(chǎn)項(xiàng)目在江寧開(kāi)發(fā)區(qū)空港片區(qū)正式啟動(dòng)，建設(shè)運(yùn)營(yíng)總部、乳制品智能無(wú)人工廠，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期管理、研發(fā)設(shè)計(jì)生產(chǎn)協(xié)同、機(jī)器代替人工為目標(biāo)，生產(chǎn)過(guò)程的所有環(huán)節(jié)包括分揀、碼垛、出入庫(kù)等采用自動(dòng)化。設(shè)計(jì)年產(chǎn)能45萬(wàn)t，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值35億元。

1.3 智慧乳品營(yíng)銷

在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游，全程冷鏈系統(tǒng)與全程可追溯系統(tǒng)，有效保障低溫奶制品的品質(zhì)；彈性供應(yīng)鏈體系，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求；大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，深刻挖掘消費(fèi)者潛在需求，分析乳制品消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)乳制品高效精準(zhǔn)營(yíng)銷。

南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司采用產(chǎn)品全生命周期身份管理?xiàng)l形碼系統(tǒng)，通過(guò)賦碼唯一、自動(dòng)關(guān)聯(lián)，集防偽、防竄貨、追溯、營(yíng)銷互動(dòng)等多重功能于一體，在提高物流集成管理水平的同時(shí)，為定制化產(chǎn)品提供基礎(chǔ)。建立的“衛(wèi)崗天天訂”自有物流配送體系，涵蓋全功能在線訂購(gòu)支付系統(tǒng)、異構(gòu)平臺(tái)無(wú)縫信息傳遞的電子商務(wù)網(wǎng)站。既能滿足周期性訂購(gòu)社區(qū)生鮮乳品配送，同時(shí)結(jié)合新零售特征，完善集訂、配、送服務(wù)為一體的線上零售業(yè)務(wù)。通過(guò)智能化管控，鮮奶產(chǎn)品在8 h內(nèi)可從源頭到消費(fèi)者手中，產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者安全得到有效保障。

1.4 智慧乳業(yè)監(jiān)管

乳品行業(yè)監(jiān)管進(jìn)入智慧時(shí)代，應(yīng)用大數(shù)據(jù)平臺(tái)對(duì)奶牛養(yǎng)殖、鮮奶流通、液態(tài)奶和奶粉生產(chǎn)、乳品質(zhì)檢等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，探索建立乳品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。

鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)生鮮奶的生產(chǎn)、收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，確保質(zhì)量安全。針對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)奶牛場(chǎng)的飼料和飼料添加劑使用、獸藥使用、動(dòng)物免疫、疾病診療、生鮮奶生產(chǎn)、生鮮奶銷售臺(tái)賬、消毒管理、病死畜無(wú)害化處理等“八項(xiàng)記錄”建立例行監(jiān)督檢查制度，保障生鮮奶源頭質(zhì)量安全；針對(duì)生鮮奶收購(gòu)站與運(yùn)輸車輛、生鮮奶的銷售和運(yùn)輸流程制定監(jiān)管制度，落實(shí)“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”的監(jiān)管機(jī)制；建立生鮮奶收購(gòu)站視頻監(jiān)控、運(yùn)輸車輛GPS定位和儲(chǔ)奶罐實(shí)時(shí)溫度監(jiān)控等信息化系統(tǒng)，推進(jìn)“智慧畜牧”生鮮奶監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，提升信息化監(jiān)管能力。

1.5 智慧乳業(yè)服務(wù)

科研院校與科技企業(yè)在奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)智能化裝備和系統(tǒng)、乳品加工廠產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、乳業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)等領(lǐng)域的研發(fā)成果在全國(guó)得到行業(yè)內(nèi)認(rèn)可和應(yīng)用，農(nóng)機(jī)企業(yè)在養(yǎng)殖設(shè)施、環(huán)境控制和物聯(lián)網(wǎng)采集等領(lǐng)域的產(chǎn)品在全國(guó)打開(kāi)市場(chǎng)。

奶牛生產(chǎn)性能(DHI)測(cè)定軟件系統(tǒng)方面，2008年，南京豐頓科技有限公司研發(fā)的“中國(guó)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定分析系統(tǒng)軟件”(簡(jiǎn)稱CNDHI軟件)，由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為中國(guó)DHI分析標(biāo)準(zhǔn)軟件，豐頓公司負(fù)責(zé)技術(shù)服務(wù)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在全國(guó)DHI測(cè)定中心統(tǒng)一配發(fā)CNDHI軟件，規(guī)范DHI測(cè)定數(shù)據(jù)處理和分析報(bào)告，連續(xù)積累形成全國(guó)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)庫(kù)，為奶牛群體遺傳改良等奠定基礎(chǔ)，CNDHI軟件同時(shí)取得良好的運(yùn)營(yíng)效果。

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定服務(wù)方面，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所和南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司于2018年合作組建南京奶牛生產(chǎn)性能(DHI)測(cè)定中心，裝備福斯、本特利乳成分及體細(xì)胞聯(lián)合分析儀、本特利ILAS 3000樣品制備自動(dòng)進(jìn)樣器等儀器，檢測(cè)能力達(dá)到700 樣品/h。中心面向全省開(kāi)展DHI測(cè)定及技術(shù)服務(wù)，2018年參測(cè)奶牛數(shù)為1.1萬(wàn)頭，2019年為2.9萬(wàn)頭，2020年達(dá)到3.7萬(wàn)頭，2021年達(dá)5.0萬(wàn)頭以上。

奶牛電子標(biāo)志和動(dòng)物傳感技術(shù)方面，無(wú)錫市富華科技有限責(zé)任公司研究開(kāi)發(fā)動(dòng)物電子標(biāo)簽、生理傳感器及養(yǎng)殖物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，提供基于RFID、無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)的解決方案，應(yīng)用于畜牧業(yè)信息化、畜產(chǎn)品安全溯源等領(lǐng)域。自主設(shè)計(jì)的家畜個(gè)體標(biāo)志和體溫監(jiān)測(cè)專用低頻RFID芯片，植入動(dòng)物體內(nèi)后測(cè)溫精度達(dá)±0.1 ℃，芯片工作電流10 nA，突破動(dòng)物體征感知系統(tǒng)的微型化、高精度等瓶頸問(wèn)題[2]。相關(guān)產(chǎn)品銷售覆蓋全國(guó)范圍及全球80多個(gè)國(guó)家。

奶牛體溫遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)方面，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和南京稻盛弘網(wǎng)絡(luò)科技有限公司合作研發(fā)動(dòng)物體溫監(jiān)測(cè)及預(yù)警系統(tǒng)，設(shè)計(jì)牛羊瘤胃、母畜陰道、牛尾靜脈和動(dòng)物耳部專用的無(wú)線體溫發(fā)射器，為養(yǎng)殖畜禽、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物乃至人群提供體溫檢測(cè)和預(yù)警的基礎(chǔ)設(shè)備平臺(tái)。產(chǎn)品被中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所馬流感、馬傳貧國(guó)家參考實(shí)驗(yàn)室(OIE馬病實(shí)驗(yàn)室)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州獸醫(yī)研究所、加拿大圭爾夫大學(xué)等單位采用，用于動(dòng)物體溫模型建立、發(fā)病模型建立、牛布病篩查、支原體疫苗實(shí)驗(yàn)、牛用疫苗試驗(yàn)、奶牛圍產(chǎn)期發(fā)病監(jiān)測(cè)[3]。還被解放軍第302醫(yī)院、第306醫(yī)院、江蘇省疾控中心等單位用于埃博拉病毒疫苗臨床試驗(yàn)[4-5]。

牧場(chǎng)大數(shù)據(jù)研發(fā)與服務(wù)方面，南京豐頓科技股份有限公司研發(fā)“奶牛場(chǎng)智能化綜合管控系統(tǒng)”，針對(duì)牧場(chǎng)智能設(shè)備、系統(tǒng)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通的瓶頸問(wèn)題，研發(fā)面向智慧牧場(chǎng)的大數(shù)據(jù)分析管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息數(shù)據(jù)采集、牛場(chǎng)養(yǎng)殖管理、乳品生產(chǎn)監(jiān)控、產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析等子系統(tǒng)，有效提升奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理效率，提高生鮮奶質(zhì)量安全水平。系統(tǒng)2019年榮獲“數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村新技術(shù)新產(chǎn)品新模式優(yōu)秀項(xiàng)目”，是全國(guó)奶牛場(chǎng)智能化管理領(lǐng)域的唯一入選項(xiàng)目?！懊嫦蛑腔勰翀?chǎng)的奶業(yè)大數(shù)據(jù)分析管理平臺(tái)”同時(shí)被列入2019年智慧江蘇建設(shè)成果[6]。

牧場(chǎng)智能管理平臺(tái)方面，南京慧牧科技有限公司研制的智慧牧場(chǎng)管理平臺(tái)，以牧場(chǎng)管理為中心，將物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)集中到牧場(chǎng)養(yǎng)殖數(shù)據(jù)中心，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的挖掘分析，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)化和精細(xì)化。接入平臺(tái)的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)包括：智能環(huán)控系統(tǒng)，對(duì)牧場(chǎng)傳統(tǒng)噴淋風(fēng)扇進(jìn)行智能化升級(jí)；自動(dòng)稱質(zhì)量分群系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)稱量牛的體質(zhì)量，精度達(dá)千分之一；AI巡檢機(jī)器人，確保生物資產(chǎn)安全；發(fā)情檢測(cè)項(xiàng)圈，采集活動(dòng)量和躺臥信息，智能檢測(cè)分析發(fā)情；智能化奶廳系統(tǒng)，兼容各品牌奶廳系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)奶廳數(shù)據(jù)的融合和分析功能。

2 江蘇省智慧奶業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

2.1 乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)下降

江蘇省奶牛養(yǎng)殖受資源稟賦局限，原料奶生產(chǎn)規(guī)模小于乳制品加工規(guī)模，多年來(lái)形成以乳品加工帶動(dòng)奶牛養(yǎng)殖發(fā)展的局面。目前，江蘇奶業(yè)的格局是以衛(wèi)崗、維維、梁豐等3家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)及11家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為核心，帶動(dòng)徐淮宿、沿海2個(gè)奶牛產(chǎn)區(qū)為主體發(fā)展。從“十一五”末的2010年至“十三五”末的2020年，在奶牛養(yǎng)殖端，江蘇省奶牛存欄從22.1萬(wàn)頭減少至12.9萬(wàn)頭，在全國(guó)占比從1.83%降至1.24%，牛奶產(chǎn)量從57.3萬(wàn)t略升至63.0萬(wàn)t，在全國(guó)占比從1.89%降至1.83%，原料奶供應(yīng)基本穩(wěn)定；在乳品加工端，乳制品產(chǎn)量起伏較大，其中液態(tài)奶產(chǎn)量在全國(guó)占比從5.22%降低至4.55%，2018年達(dá)峰值6.19%，而干乳制品產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，在全國(guó)占比從1.22%增長(zhǎng)至3.85%。江蘇省乳品企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力呈現(xiàn)相對(duì)下降的趨勢(shì)(圖1、圖2)。

江蘇省奶業(yè)龍頭企業(yè)衛(wèi)崗乳業(yè)，躋身中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)，2020年，全國(guó)乳業(yè)前三強(qiáng)伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)和光明乳業(yè)，加工銷售額為別為969億、760億、252億元，衛(wèi)崗乳業(yè)加工銷售額為30億元，名列第12名；全國(guó)養(yǎng)殖企業(yè)前三強(qiáng)優(yōu)然牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)和輝山乳業(yè)的牛奶產(chǎn)量分別為158萬(wàn)、149萬(wàn)、68萬(wàn)t，衛(wèi)崗乳業(yè)的牛奶產(chǎn)量為8.7萬(wàn)t，位列第28名。光明、蒙牛、伊利、三元、君樂(lè)寶等國(guó)內(nèi)外知名乳品企業(yè)競(jìng)相在建設(shè)奶源基地，開(kāi)辦加工工廠，產(chǎn)品在江蘇市場(chǎng)上爭(zhēng)奇斗艷，地方龍頭企業(yè)面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

2.2 養(yǎng)殖企業(yè)裝備投入大，牧場(chǎng)效益增加不顯著

近幾年，受國(guó)外產(chǎn)品沖擊，奶價(jià)持續(xù)低迷，大部分奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)困難，處于虧損和勉強(qiáng)保本狀態(tài)。養(yǎng)殖場(chǎng)投資改建奶廳或圈舍，設(shè)備折舊、資金貸款等財(cái)務(wù)成本高企。目前，根據(jù)牧場(chǎng)規(guī)?；?，絕大多數(shù)牧場(chǎng)已安裝使用TMR飼喂和機(jī)械化擠奶設(shè)備，但刮糞板清糞、發(fā)情監(jiān)控、自動(dòng)奶量計(jì)量和品質(zhì)分析、電子標(biāo)簽等數(shù)字化、智能化裝備與系統(tǒng)，主要在千頭以上大型牧場(chǎng)使用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院2019年對(duì)全國(guó)五大奶業(yè)產(chǎn)區(qū)266個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)的調(diào)研和研究[7]表明，目前，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的效率提升和效益提高，主要取決于養(yǎng)殖區(qū)域的自然資源稟賦，單純依靠擴(kuò)大規(guī)模和增加養(yǎng)殖配置，尚難以實(shí)現(xiàn)“提質(zhì)增效”的目標(biāo)。如大城市周邊產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)，固定資產(chǎn)折舊水平高于其他產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致成本效率較低，采用高投入、高產(chǎn)出養(yǎng)殖模式的牧場(chǎng)，效益增加不顯著。

與種植業(yè)相比，江蘇省農(nóng)業(yè)部門對(duì)畜牧業(yè)機(jī)械化、智能化的供給不足[8]。一是資金投入不足，支持畜牧業(yè)發(fā)展的各級(jí)財(cái)政項(xiàng)目資金，主要為綜合性獎(jiǎng)補(bǔ)，對(duì)機(jī)械設(shè)備購(gòu)置、更新支持不足；農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼方面，由于畜牧機(jī)械的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和鑒定大綱制訂不及時(shí)，部分企業(yè)制造的畜牧業(yè)機(jī)械無(wú)法通過(guò)推廣鑒定，無(wú)法享受補(bǔ)貼政策；二是推廣應(yīng)用力度不大，基層農(nóng)機(jī)推廣機(jī)構(gòu)主要以推廣種植業(yè)機(jī)械為主，對(duì)畜牧業(yè)機(jī)械推廣力度不夠；三是生產(chǎn)制造企業(yè)不強(qiáng)，江蘇是農(nóng)機(jī)制造大省，但畜牧業(yè)機(jī)械生產(chǎn)廠家較少，整體規(guī)模不大，地區(qū)聚集度不強(qiáng)；四是畜牧業(yè)機(jī)械研發(fā)、試驗(yàn)、示范項(xiàng)目資金數(shù)量少，企業(yè)研發(fā)投入主動(dòng)性不高，一些科研單位成果轉(zhuǎn)化率低。

2.3 技術(shù)產(chǎn)品國(guó)產(chǎn)化程度不高，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有待完善

奶牛機(jī)械化、智能化設(shè)備高度依賴國(guó)外設(shè)備廠家。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利[9]調(diào)查，在規(guī)?；膛?chǎng)的主要機(jī)械設(shè)施中，飼喂機(jī)械中的TMR攪拌車、自動(dòng)飼喂車、傳送帶飼喂系統(tǒng)、犢牛飼喂小車等機(jī)械65%依賴進(jìn)口；在擠奶機(jī)械中，機(jī)器人擠奶100%靠進(jìn)口，其他擠奶設(shè)備70%依賴進(jìn)口；環(huán)境控制機(jī)械60%靠進(jìn)口；糞污處理機(jī)械的進(jìn)口產(chǎn)品也超過(guò)了80%。

國(guó)內(nèi)研發(fā)生產(chǎn)的奶牛養(yǎng)殖數(shù)字化與智能化技術(shù)產(chǎn)品很多尚處于模仿和試驗(yàn)階段，尚未充分掌握關(guān)鍵技術(shù)，造成產(chǎn)品性能和質(zhì)量參差不齊；還有部分科研成果雖然在技術(shù)上取得突破，但往往停留在研究和試驗(yàn)層面，實(shí)際生產(chǎn)驗(yàn)證和完善不足，產(chǎn)品性能和可靠性不高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高，導(dǎo)致在關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)品上競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，產(chǎn)品價(jià)格居高不下，服務(wù)質(zhì)量差強(qiáng)人意，企業(yè)用戶受制于國(guó)外廠商。全行業(yè)的數(shù)字化、智能化升級(jí)，需要建立在掌握自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、圍繞國(guó)內(nèi)企業(yè)需求提供技術(shù)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上。

奶業(yè)智能化的技術(shù)研究、系統(tǒng)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品應(yīng)用、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合等領(lǐng)域，牽涉到奶牛養(yǎng)殖、牛奶品質(zhì)、奶產(chǎn)品加工等技術(shù)及相關(guān)信息技術(shù)，目前智能化養(yǎng)殖相關(guān)的技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)尚不完善。以養(yǎng)殖環(huán)境智能控制為例，目前已發(fā)布養(yǎng)殖環(huán)境要求、養(yǎng)殖環(huán)境評(píng)價(jià)、飼養(yǎng)管理、排放和廢棄物管理等國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與環(huán)境監(jiān)控相關(guān)的數(shù)據(jù)采集、管控設(shè)備及信息化系統(tǒng)方面的內(nèi)容，都急需建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。

2.4 奶牛養(yǎng)殖數(shù)據(jù)分析模型與決策算法欠缺，應(yīng)用效果差強(qiáng)人意

奶牛場(chǎng)使用的管理軟件和數(shù)據(jù)平臺(tái)，在數(shù)據(jù)收集與軟件功能方面存在不少問(wèn)題：一是軟件種類多、功能簡(jiǎn)單，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)需重復(fù)輸入，效率低下且數(shù)據(jù)質(zhì)量變差；二是數(shù)據(jù)不能共享和兼容，形成信息孤島和信息壁壘，如很多進(jìn)口奶廳軟件的數(shù)據(jù)能輸出統(tǒng)計(jì)報(bào)表但不能導(dǎo)出原始數(shù)據(jù)，對(duì)第三方抓取數(shù)據(jù)持反對(duì)態(tài)度，甚至以停止產(chǎn)品保修進(jìn)行要挾，對(duì)用戶數(shù)據(jù)所有權(quán)造成侵害；三是數(shù)據(jù)共享缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，用戶獲得的數(shù)據(jù)，可能缺失關(guān)鍵信息，或需進(jìn)行復(fù)雜的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換，影響使用效果。

奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)智能設(shè)施裝備與軟件系統(tǒng)大多依賴國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品，牧場(chǎng)依靠智能裝備可采集大量畜禽生態(tài)、生理及生長(zhǎng)過(guò)程等數(shù)據(jù)，可解決奶牛生產(chǎn)和牛場(chǎng)管理部分環(huán)節(jié)的問(wèn)題，如擠奶和品質(zhì)檢測(cè)、TMR飼料投喂、發(fā)情監(jiān)測(cè)等，實(shí)現(xiàn)過(guò)程智能化。但對(duì)于奶牛選育、牛場(chǎng)繁殖管理、奶牛健康管理、牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等更為復(fù)雜的問(wèn)題，需要結(jié)合企業(yè)管理、資源條件、生產(chǎn)能力和市場(chǎng)行情等進(jìn)行綜合分析，仍缺乏簡(jiǎn)便有效的工具，無(wú)法對(duì)海量數(shù)據(jù)、知識(shí)進(jìn)行分析和建立模型，難以讓數(shù)據(jù)變得有價(jià)值，造成數(shù)據(jù)豐富、信息貧乏(DRIP)現(xiàn)象，距離智慧奶業(yè)目標(biāo)仍有很大距離。

3 推進(jìn)智慧奶業(yè)發(fā)展的思考與建議

3.1 加快智慧牧場(chǎng)建設(shè)，提高奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，江蘇省奶業(yè)形成以龍頭企業(yè)帶動(dòng)蘇中、蘇北奶牛主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)維持一定規(guī)模城鄉(xiāng)區(qū)域供奶的格局?！笆奈濉逼陂g，在政策導(dǎo)向方面，應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展智慧奶業(yè)，提高奶牛養(yǎng)殖技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益。一方面支持龍頭奶企加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，打造一批“智慧牧場(chǎng)”，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)方式和管理方式的升級(jí)換代；另一方面支持奶業(yè)主產(chǎn)縣扶持奶農(nóng)合作社和家庭牧場(chǎng)，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖和智慧養(yǎng)殖模式。通過(guò)以智能化設(shè)備代替部分勞動(dòng)力，解決勞動(dòng)力短缺問(wèn)題，提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖提質(zhì)增效的目標(biāo)。

3.2 推進(jìn)智慧奶業(yè)平臺(tái)和體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

建立完善奶業(yè)生產(chǎn)過(guò)程安全控制體系，嚴(yán)格乳品安全生產(chǎn)監(jiān)測(cè)和質(zhì)量安全監(jiān)管，推廣奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)智能化管控系統(tǒng)。推進(jìn)現(xiàn)有養(yǎng)殖和加工管理系統(tǒng)及數(shù)據(jù)資源的梳理整合，暢通數(shù)據(jù)采集渠道，打破數(shù)據(jù)孤島和系統(tǒng)孤島，積極加入省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)平臺(tái)及“全國(guó)數(shù)字奶業(yè)信息服務(wù)云平臺(tái)”。提高DHI測(cè)定中心服務(wù)能力，建設(shè)乳品檢測(cè)高科技平臺(tái)，將DHI測(cè)定覆蓋所有規(guī)模牧場(chǎng)覆蓋。支持企業(yè)加入“全國(guó)奶牛遺傳改良計(jì)劃(2021—2035)”，對(duì)參加奶牛品種登記、體型鑒定、生產(chǎn)性能測(cè)定和公牛聯(lián)合后測(cè)的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼。建設(shè)完善標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)規(guī)范，對(duì)養(yǎng)殖設(shè)施裝備、信息化系統(tǒng)的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行規(guī)范，加快養(yǎng)殖“宜機(jī)化”步伐。

3.3 增加奶業(yè)科技投入，提升奶業(yè)技術(shù)裝備水平

增加奶業(yè)科技投入，以機(jī)械化、數(shù)字化、智能化技術(shù)推動(dòng)奶業(yè)技術(shù)進(jìn)步。引導(dǎo)企業(yè)與院校共同研發(fā)技術(shù)產(chǎn)品，包括：環(huán)控機(jī)械、生理傳感裝置、擠奶機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、糞污處理設(shè)備、圖像識(shí)別分析系統(tǒng)等，解決核心關(guān)鍵問(wèn)題和卡脖子技術(shù)；建立成果轉(zhuǎn)化促進(jìn)機(jī)制，對(duì)產(chǎn)品技術(shù)鑒定、中試生產(chǎn)、批量生產(chǎn)給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)轉(zhuǎn)化成果進(jìn)入市場(chǎng)給予財(cái)政和稅收政策支持，扶持新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和服務(wù)企業(yè)。完善落實(shí)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策，將牧場(chǎng)、合作社購(gòu)置環(huán)境控制、自動(dòng)飼喂、自動(dòng)擠奶、健康監(jiān)測(cè)、疫病控制、糞污處理等農(nóng)機(jī)裝備按規(guī)定進(jìn)行納入財(cái)政補(bǔ)貼。

3.4 發(fā)揮機(jī)械制造和信息技術(shù)優(yōu)勢(shì)，打造江蘇省智慧奶業(yè)制造產(chǎn)業(yè)

江蘇省在數(shù)字農(nóng)業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)方面走在全國(guó)前列[10]，以南京農(nóng)芯智慧農(nóng)業(yè)研究院、江蘇中農(nóng)、南京深農(nóng)智能、無(wú)錫富華、南京豐頓等為代表的創(chuàng)新企業(yè)，在種植業(yè)、水產(chǎn)、畜牧業(yè)領(lǐng)域的軟硬件技術(shù)水平居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位；揚(yáng)州、常州等地是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)機(jī)械生產(chǎn)制造集中區(qū)域，制造能力、產(chǎn)業(yè)聚集度和市場(chǎng)占有率在國(guó)內(nèi)占有一席之地。建議圍繞智慧奶業(yè)的制造和服務(wù)，打造產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，一方面支持揚(yáng)州、常州等地興建畜牧機(jī)械產(chǎn)業(yè)區(qū)，生產(chǎn)飼料加工、奶牛飼喂、糞污處理等設(shè)備，另一方面以江蘇省智慧奶業(yè)優(yōu)秀服務(wù)企業(yè)為核心，打造智慧奶業(yè)軟件產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，面向全國(guó)奶業(yè)企業(yè)提供管理軟件、大數(shù)據(jù)分析軟件和工業(yè)控制專用軟件。通過(guò)2個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的融合，逐步轉(zhuǎn)向高端設(shè)備和系統(tǒng)的制造和服務(wù)，打造為全國(guó)智慧奶業(yè)服務(wù)的制造產(chǎn)業(yè)。