『滴水成冰』季，體虛之人喝湯暖身

楊 璞 中華中醫藥學會科普分會委員

▎滴水成冰

【出處】宋·錢易《南部新書》：“嚴冬冱寒，滴水成冰。”

【釋義】水滴下去就結成冰。形容天氣十分寒冷。

【養生提示】

俗 話 說，“ 冷 在 三 九”。“三九”一般集中在每年的1 月9 日至17 日，也恰在小寒節氣內。今年的1 月5 日是小寒節氣。民諺說：“小寒大寒，冷成冰團。”從字面上來說，大寒好像要比小寒還要冷，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，是全年二十四節氣中最冷的節氣。南京市中西醫結合醫院治未病中心夏公旭副主任中醫師提醒，氣虛、陽虛、血虛這3 類人群在這個時候最怕冷，即使藥膳驅寒，也要對證進補。氣虛、陽虛、血虛人群不妨試試以下3 種湯品驅寒取暖。

▎氣虛怕冷喝黃芪牛肉湯

中醫認為，人體中的“氣”具有調節人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當人“氣虛”時，機體調節體溫的能力減弱，也難以控制毛孔的開闔和汗腺的分泌，從而出現怕冷但又愛出汗的癥狀。氣虛體質的人除了怕冷和愛出汗外，還往往表現為肌肉松軟、體力較差，只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復的時間也比別人慢。如果氣虛不是太明顯的人可以嘗試食療進行調理，如果比較嚴重的氣虛者要在冬季通過補氣的膏方進行調理。

● 黃芪牛肉湯

【原料】牛肉（瘦）1000 克，黃芪12 克,黨參12 克，大蔥20 克，姜15 克，料酒20 克，胡椒粉1 克，鹽10 克，味精2 克。

【做法】將黃芪、黨參洗凈；經過加工裝于雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬的塊；姜、蔥洗凈；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000 克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

【方義】黃芪具有補氣升陽、固表止汗的功效；黨參具有健脾補肺、益氣養血生津的功效；牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

▎陽虛怕冷喝干姜肉桂羊肉湯

很多人都認為怕冷就是陽虛，這種認識不完全正確。中醫認為“陽虛則外寒”，人陽氣不足時，不能抵抗外來寒邪的侵襲，會出現怕冷的現象。一般陽虛的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完谷不化等癥狀。根據心、肝、脾、肺、腎五臟的不同，表現的癥狀各不同。比如心陽虛，除了通常陽虛都會有的癥狀，還有心悸、心慌、憋悶、心前區疼痛、失眠多夢、心神不寧、易悲傷等表現。肝陽虛可出現頭暈目眩，兩側肋下不適，乳房脹痛，易驚恐或情緒抑郁等表現。脾陽虛可出現食欲不佳，惡心、打嗝、噯氣、大便稀溏不成形等癥狀。腎陽虛有腰膝酸軟、多次小便或不通、陽痿早泄、性功能衰退等表現。肺陽虛通常表現出咳嗽、氣短、呼吸無力、聲音低且少言、氣懶等癥狀。

如果陽虛怕冷的癥狀不是很嚴重，不妨嘗試食療驅寒，癥狀比較嚴重的患者可以服用一些偏溫補的膏方進行調理。

● 干姜肉桂羊肉湯

【原料】羊肉(瘦)150 克，干姜30 克，肉桂15 克，鹽1 克，大蔥3 克，花椒粉1 克。

【做法】羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調入鹽、大蔥、花椒粉即可。

【方義】干姜其實是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜比生姜多了溫中回陽，尤其是溫暖脾陽的作用，著名古方理中湯中就有它的一席之地。凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節最為常用的調味食品，有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。古代凡治療陽虛之名方，如右歸丸、金匱腎氣丸等，皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱，不僅能補陽氣，又能散寒邪，故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，最宜食用。干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利于增強補陽祛寒的功效。

▎血虛怕冷喝雞絲阿膠湯

南京市中西醫結合醫院中醫婦科王俊蘭副主任中醫師介紹說，經、帶、胎、產都可能造成失血，而經期勞累、月經量過多、生產時出血過多等都會導致血虛。女性血虛有寒者，一般都表現為面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等癥狀。如果癥狀不是很嚴重，不妨試試雞絲阿膠湯。如果血虛比較嚴重的可以服用補氣血的膏方進行調理。

● 雞絲阿膠湯

【原料】雞胸脯肉100 克，阿膠80 克，生姜10 克，鹽2 克。

【做法】雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2 小時，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片同放燉盅內，蓋上盅蓋；隔水燉1 小時，取出，加入精鹽調味即成。

【方義】阿膠為補血之佳品，止血常用阿膠珠。李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。中醫認為雞肉性味甘溫，有滋補血液、補腎益精等功效。