淡水魚做生魚片安全嗎？

生魚片口感鮮美，是許多人海鮮大餐的必點菜品之一。做生魚片的魚大部分是海魚，有些人認為淡水魚也應當生吃，但淡水魚作為生魚片食用安全嗎？

事實上，淡水水產很多都攜帶可以感染人類的寄生蟲。常見的淡水魚寄生蟲有肝吸蟲，它的幼蟲能寄生在鯉魚、青魚、草魚這樣的常見魚類以及淡水蝦身上。如果人類感染，嚴重的話可能導致肝硬化、腹水甚至致死。還有一種叫做顎口線蟲的寄生蟲，幼蟲能夠感染鱔魚、泥鰍、黑魚等魚類，人如果不小心吃下肚，就會出現發熱、胃痛、嘔吐等癥狀。很多流傳已久的所謂“殺蟲”方法，效果堪憂，像撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠譜。

食用淡水魚最安全的方式就是蒸煮燉烹炸，把寄生蟲徹底殺死，就沒什么可擔心的了，所以淡水魚并不適合作為生魚片食用。