共軛亞油酸對貴妃雞生長性能、肉品質、抗氧化功能及在肌肉組織中富集的影響

李亞莉 張 蒙 常強強 楊 玉 孫天原 郭 彥 劉曉霞 張俊珍*

(1.山西農業大學動物科學學院，太谷 030801；2.山西農康新拓科技發展有限公司，太原 030000)

貴妃雞作為優質的肉蛋兼用型禽類，主要分布于法國、英國和荷蘭等歐洲國家，具有體型嬌小、骨骼結構緊湊且堅硬、皮下脂肪含量低和肉質鮮美等特點[1]。共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是亞油酸的同分異構體，研究最多的2種異構體是c9,t11-CLA和t10,c12-CLA[2-3]。CLA具有廣泛的生物學功能，如具有抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、降低膽固醇、改善糖尿病、增強免疫力和預防心血管疾病等作用[4-6]。非反芻動物體內CLA含量較少，因此獲得富含CLA的食物是非常有價值的。研究表明，雞肉是通過在基礎飼糧中添加CLA來富集CLA的理想候選材料，因為CLA在被吸收前不會進一步飽和，其在組織中的沉積效率相對較高[7]。Jiang等[8]報道，在愛拔益加(AA)肉雞飼糧中添加1% CLA能夠增加胸肌粗脂肪含量，降低肉色黃度(b*)值和剪切力，提高肉品質，但對生長性能無顯著影響。Kumari等[9]報道，肉雞胸肌中的CLA含量隨著飼糧中CLA含量的增加而顯著增加，CLA的添加可導致血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白含量的降低。Fu等[10]在種雞的飼糧中添加CLA發現，CLA可以降低子代雛雞血清甘油三酯(TG)和TC含量，增加肝臟中CLA的富集，進一步調控肝臟的脂質代謝。徐藹宣等[11]報道，在科寶500的飼糧中添加CLA能夠降低熱應激肉雞胸肌和腿肌b*值和胸肌亮度(L*)值，提高肉品質。Liu等[7]研究表明，在AA肉雞基礎飼糧中添加1.5% CLA后發現，胸肌和腿肌中丙二醛(MDA)和活性氧含量降低，谷胱甘肽(GSH)含量升高，表明CLA可以降低胸肌和腿肌的脂質過氧化水平，提高其氧化穩定性。……