濕貯玉米營養價值的影響因素及其在奶牛生產中的應用

范 玥 李勝利 孔凡林 王 蔚

(中國農業大學動物科學技術學院，動物營養學國家重點實驗室，北京市生鮮乳質量安全工程技術研究中心，北京 100193)

濕貯玉米又稱高水分玉米、高濕玉米，是在玉米籽粒水分含量為25%～40%時將其收獲，經粉碎、加工、封窖發酵后制成的精飼料，可分為濕貯籽粒、濕貯玉米棒(包含玉米芯和籽粒)和濕貯玉米穗(包含玉米芯、籽粒和苞葉)3種類型[1-3]。與干玉米或蒸汽壓片玉米相比，濕貯玉米收獲時間早，省去了干燥、蒸汽加熱和機械壓片等過程，且具有瘤胃淀粉消化率較高的特點，近年來逐漸受到畜牧業的關注和應用[4]。但是，濕貯玉米的營養價值受胚乳類型、收獲時間和加工制作方法等多種因素的影響，而由于我國目前缺乏關于濕貯玉米的統一標準和規范制作流程，使得濕貯玉米的品質存在差異，使其在實際生產中的推廣困難。本文以奶牛為例，梳理了近年來有關濕貯玉米營養價值及其對動物影響的國內外相關研究，為濕貯玉米在生產中的應用和進一步研究提供參考。

1 濕貯玉米的營養價值特點

玉米各部位的營養成分含量見表1。由表中數據可知，相比于籽粒，玉米苞葉、玉米芯等部位的中性洗滌纖維含量較高，淀粉含量較低。作為能量飼料，濕貯玉米中的淀粉含量是影響其飼用價值的關鍵。因此，與濕貯玉米棒和玉米穗相比，濕貯籽粒的營養價值最高，為本文主要論述的類型(下文“濕貯玉米”均指濕貯籽粒)。

玉米胚乳占玉米籽粒干物質(DM)的82.3%，淀粉含量為86.6%，是玉米淀粉的主要儲存場所[8]。……