蘋果市場動態評析
——入庫蘋果 一高三多

楊 杰

（國家蘋果工程技術研究中心 濟南 250000）

一高三多，是2022 目前我國入庫蘋果的基本特色：

一高，就是價格高，2022 年平均入庫價比2021年提高1～2 元/千克，其中以小果、次果的價位提升得更快更高，但在山東蓬萊，85#以上全紅大果，去年12.6 元/千克，今年是13 元/千克，僅僅提高了0.4 元/千克。因疫情突發，除甘肅靜寧產區蘋果價格先高后低外，其他產區基本平穩，山東蘋果收購入庫還在進行中，后期因果面表光變差等原因，蘋果收購價格有所回落（圖1）。

圖1 蓬萊蘋果

三多：第一是大果多。且全國范圍的大果都偏多。今年蘋果花期氣溫忽高忽低，全國蘋果坐果不良，果個數少，花后到采收，今年的氣候條件，雨水、光照、溫度等都很給力，果實發育良好，特別是從春天開始，去年的蘋果開庫銷售價格一路提升，果值錢了，果農們對今年蘋果的土肥水管理就上勁了，今年85#大果，煙臺產區平均能達到60%，這是多年未見的現象。

第二是好果多。山東網絡名人三道哥在煙臺蘋果批發市場里隨機連續拍攝100 車果農待售的各類蘋果，7 分鐘視頻100 車蘋果，車車色澤紅潤，碩大飽滿，從市場角度展示了今年蘋果質量很不錯。

10 月份，蘋果儲藏專家李永群和他的朋友們檢測了大量的蘋果，數據說明今年蘋果的色度、硬度、糖度均明顯優于2021 年。據各產區同仁的信息，今年全國蘋果優果率比去年提高1～2 成。

從果商的反映看，2022 年蘋果的優果率提高，以陜西、甘肅的蘋果表現更為突出。筆者在煙臺蓬萊劉家溝調研時看到，兩場大風雨過后的蓬萊蘋果仍然質量好、產量高、效益好。這里的果農們普遍應用先進的微生物菌肥來改土、壯樹，抗病、省工高效的生態種植模式令人大開眼界。好果多，效益高，這正是我國蘋果產業進入高質量發展的開始。

第三是入庫數量多。今年蘋果入庫總量要比去年多一些。今天蘋果的總產量去年少，為什么反而入庫的蘋果比去年多呢？原因一，以蘋果果汁為主的加工蘋果少150 萬噸。2021 年全國加工用果近350 萬噸，2022 年截至目前僅為200 萬噸。原因二，蘋果出口數量由于果價偏高、成本大，明顯減少。原因三，從采收到近期全國蘋果消費總量明顯比去年減少。全國最大的蘋果產地交易市場，煙臺招遠畢郭坤發市場10 月6 日至11 月6 日發往市場數量，今年比去年減少一半（圖2）。原因四，目前蘋果的入庫還沒有結束，今年的入庫時間推遲。特別是煙臺威海產區，不脫袋的金富士和新品種維納斯黃金進入采收期，今年數量不少。其他蘋果種植大戶的蘋果入庫也在進行之中（圖3～圖4）。原因五，中國冷庫是個大冷庫。中國蘋果園是個大果園。中國的蘋果面積很大。中國存蘋果的冷庫非常多。筆者今年6 月做了一個全國蘋果產地冷庫庫容量的統計，總量為1822 萬噸。山東480 萬噸、陜西480 萬噸、甘肅260 萬噸、山西220萬噸、遼寧168 萬噸、河北100 萬噸、新疆35 萬噸、河南30 萬噸、江蘇25 萬噸、寧夏10 萬噸、云南10 萬噸、四川2 萬噸、貴州1 萬噸、內蒙1 萬噸。

圖2 筆者煙臺招遠畢郭坤發市場調研

圖3 華圣冷庫發運正忙

圖4 佳農蘋果入庫忙

中國蘋果冷庫何其多，按80%的有效庫容計算，產地蘋果庫容也是海量1450 萬噸。因種種原因，蘋果的實際入庫數量確實是一個模糊的概念，另外現在不僅產區冷庫存蘋果，龐大的銷地市場的冷庫所存的蘋果數量也是一個不小的數目。

今年筆者從蘋果入庫情況調研過程當中看到，現在蘋果交易不堵車了，果農和果商交易蘋果，買和賣的時效性強了，效率提高了。當然，產量減少是一個原因，另一個原因是信息通暢，交通方便，價格透明，公平交易，果農智能手機在手，可以精準銷售，時效提高了，效益提升了，這也是一個重大的進步。