食品安全檢測問題及其改善措施

◎ 高愛榮

（唐山市豐南區市場監督管理局，河北 唐山 063000）

食品檢測工作是人們食用安全健康食品的基礎保障，也是食品質量監督部門的工作重點之一，在食品進入到市場之前，食品質量監管部門會對其進行監測，監測結果直接反映食品安全性。有部分食品企業為了提升食品的味道和口感，在其中添加各種添加劑，如甜味劑、防腐劑等，一旦過度食用，會對人們的身體健康以及生命安全造成不利影響。近幾年，食品安全問題屢屢發生，食品檢測人員需要高度重視食品的安全檢測，食品質量監督管部門需要加大監管力度，運用合理、科學的檢測技術，提升食品檢測人員的專業技能，嚴格按照國家安全標準進行檢測和管理，以防止食品安全問題的發生，避免危害人們身體健康的食品流入到市場，為人們的食用安全食品保駕護航。

1 食品安全檢測的重要性

1.1 食品檢測對消費者的重要性

人們的生活質量隨著我國社會經濟的不斷發展而持續提高，食物是人們生活中必不可少的物質，食物的安全關乎著人們的身體健康，食品檢測通常被用在食品生產以及銷售過程中，為人們的食用安全提供保障，因此對食品進行安全檢測是一項極為重要的工作[1]。在食品安全檢測過程中，技術人員要根據食品的種類而選擇合理的檢測技術，進而保證食品檢測數據的真實性和有效性。近些年，有很多不良食品企業為了自身的經濟利益，忽視法律規章制度，在生產食品過程中大量加入食品添加劑來提升食品本身的口味和賣相，有些食品企業在食品中添加一些有害成分，對人們的健康造成極大損害，威脅人們的生命安全，由此可見，食品安全問題對消費者來說是極為重要的，也是廣大消費者尤為關注和迫切渴望解決的。因此，需要加強食品安全檢測技術的應用，保障人們的身體健康以及生命安全。

1.2 食品檢測對食品生產企業的重要性

食品質量監督部門實行有效的食品檢測能夠防止食品企業生產出影響人們健康的食品[2]。按照國家食品安全規定，在食品流入到市場以前需要得到食品安全檢測，待檢測結果符合安全標準才被允許進入到市場中售賣。為了保證食用者的健康和安全，食品質量檢測人員需要對食品進行嚴格檢測，一旦發現食品質量不符合國家安全標準，則不允許進行銷售，同時食品生產企業也不允許再進行生產。因此，食品檢測在食品安全生產中發揮著重要作用，是保證食品企業生產安全食品的前提。

1.3 食品檢測對食品安全的重要性

食品安全關乎消費者的生命健康，保障食品安全是我國在任何時期都應重視的工作。提升食品檢測效率有助于保障市場上的食品安全，相關食品檢測人員需要運用科學的技術手段，加強食品質量監管力度，對市場上的食品做到全面檢測，防止質量不符合標準的食品進入到市場中，危害人們的身體健康以及生命安全，進而促進我國社會經濟的進一步發展[3]。因此，相關部門應嚴格按照國家安全標準進行食品檢測，為人們的食品安全提供有力保障，進一步促進我國食品行業健康穩定發展。

2 現階段我國食品檢測存在的問題

2.1 食品安全檢測技術有待提升

應用合理的食品安全檢測技術是保障食品檢測效率的前提，但目前我國食品檢測過程中應用的檢測設備較為落后，且檢測技術有待提高，因此對食品檢測結果造成了一定影響，導致食品安全檢測結果的精準性無法得到提升[4]。與此同時，很多食品質量監管部門檢測人員的專業技術水平有所欠缺，綜合素質還有待提升。因此，食品質量監督部門需要重視食品安全檢測問題且加大監管力度，只有提升監管力度并保證食品檢測效率，才能保障食品質量和食品安全。

2.2 食品檢測體系不統一

當前，我國各個領域以及各個行業都隨著經濟技術的不斷發展而有了更大的發展空間，在食品行業的發展中，食品安全檢測是必不可少的一項工作內容，只有保證食品檢測的效率以及加大食品行業監管的力度，才能夠保證食品的安全[5]。但現階段我國食品檢測體系還不夠完善，并且缺乏科學的食品安全檢測制度。例如，有些食品質量監督管理部門沒有對員工進行明確分工，也缺乏相關的責任制度以及合理的檢測流程等，進而導致在食品檢測過程中，由于檢測人員不明確分工而缺少工作積極性，檢測人員之間缺少配合度，限制了食品安全檢測工作的良好開展，使得食品檢測效率大大降低。

2.3 缺乏健全的食品安全法律法規

在我國食品行業不斷發展的背景下，食品質量監督管理人員需要不斷轉變管理模式以及提升自身的管理水平[6]。雖然我國已建立食品安全管理相關制度，但沒有對其進行與時俱進的更新和完善，很多制度中的內容已逐漸弱化，嚴重制約了相關執法部門工作效率的提升。因此，我國需要不斷完善食品安全的法律法規，以保障食品質量監督管理部門的管理工作有法可依。

3 優化我國食品安全檢測的策略

3.1 創新與研發食品安全檢測技術

當前我國正處于社會經濟發展的良好階段，運用以往的食品檢測技術已無法跟上新時代的發展腳步，所以相關科學技術研究人員需要不斷創新技術的開發，結合最新的信息技術和科學技術，研發出先進的自動化設備，同時食品檢測人員需要重視食品檢測工作，并且不斷提升自身相關的專業技能，在日常中多學習和交流，多吸取國內和國外相關檢測經驗，使自身的食品檢測水平得到有效提升[7]。在提升食品檢測技術的同時盡最大限度降低檢測經濟投入成本，不斷研發出各種各樣的食品檢測技術，進而使各類食品都能得到精準的檢測結果，使人們食用的食品更加健康和安全。

3.2 建立食品安全檢測體系，加強食品安全監督與管理

①若要使食品檢測效率得到有效提升，建立科學的食品安全檢測體系和制度是前提[8]。食品質量監督部門需要制定科學的食品檢測體系，落實食品質量監督部門人員的責任，以及其工作內容，建立食品安全檢測相關制度，并且根據時代發展以及食品行業的變化，及時更新和完善檢測制度和體系。②檢測人員應嚴格按照相關制度完成食品檢測工作并且提高對食品安全監測的重視程度，對食品檢測各個環節進行質量檢查，當出現食品質量安全問題時，對其責任人進行追責。③設置獎勵機制和懲罰機制，進一步激起食品質量監督管理人員的責任心，使食品質量監管人員更加主動地工作，調度其工作積極性。

3.3 健全食品安全相關法律規定，加強違規食品處理

由于食品安全法律法規尚不健全，一些食品生產企業經常在食品中加入大量食品添加劑，為人們的身體健康和生命安全造成不利影響[9]。因此相關部門需要高度重視這一問題，結合食品行業的發展以及對食品市場的深入分析，建立相關法律法規，并且不斷完善相關法律制度，對食品檢測人員進行工作指導，使得食品安全檢測工作更具規范性，進一步提升食品安全檢測人員的工作效率，保障消費者的合法權利。與此同時，提升食品質量監督管理人員的責任意識，使其在各個檢測環節中嚴格按照相關規定進行檢測，一旦發現食品安全問題，就要嚴格按照法律規章制度進行處理，禁止食品企業鉆法律的漏洞，生產出不符合安全標準的食品，同時加強消費者的法律意識，如果購買到不符合國家安全標準的食品，消費者可以通過舉報的方式進行維權。

4 結語

隨著社會經濟的發展，人們的物質、文化、生活水平有了較大的提高，人們更注重于健康的重要性，食品安全已成為全民共同關注的問題，加強食品衛生的檢驗力度具有十分重要的意義。但目前在食品安全檢測過程中還存在食品安全檢測技術有待提升，食品檢測體系尚不完善，缺乏健全的食品安全法律法規等問題，為食品安全檢測工作增加了難度。因此，相關部門需要完善食品檢測技術以及食品安全檢測體系，建立食品安全檢測相關制度以及健全食品安全相關法律規定，并且提升食品安全檢測人員的專業技能和文化素養，促進食品安全檢測工作有效開展。相關部門需從食品的生產企業、經營者、生產加工人員及衛生質量檢驗人員等多方面入手，在思想上強化其對食品安全重要性的認識，監管企業定期組織相關人員進行食品衛生法規和政策的學習，從而提高食品企業的社會責任感，提高技術人員的素質，提高企業的質量管理水平，提高企業的經濟，進而保證食品的安全性，保障全民的健康水平，進一步推動我國食品行業的快速、穩定發展。