茼蒿菜栽培技術

曾慶鴻,劉煉,王堃,趙寧,李裕榮*

（1.貴州省農業科技發展中心，貴州 貴陽 550001；2.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006）

茼蒿菜（Chrysanthemum coronariumL.）又稱皇帝菜、蒿菜、蒿子桿、菊花菜等，是桔梗目、菊科筒蒿屬草本植物，作為蔬菜栽培，多為一年生，對光照要求不嚴，屬短日照半耐寒性蔬菜植物，在長日照條件下，較易進入生殖生長而開花，影響其商品性。茼蒿以嫩莖和葉片作為蔬菜食用，其根莖葉花均可入藥［1］。茼蒿菜營養價值高，富含蛋白質、維生素、揮發油、黃酮類等多種化學成分，深受人們歡迎。茼蒿菜原產于地中海，人工栽培歷史悠久，在全國各地均能栽培，其生育期短，病蟲害少，在貴州可實現多茬栽培，具有較高的經濟價值。

2022年貴州地區旱情是歷史記載以來最嚴重的一次，很多夏季蔬菜損失慘重；9月，貴州又爆發新冠疫情，形式嚴峻，旱情和疫情雙重打擊下，極大程度影響了貴州秋季的蔬菜供應。速生蔬菜能快速補充秋冬蔬菜市場短缺茬口。茼蒿菜最快40 d即可上市，是非常好的速生蔬菜之一。為貴州茼蒿菜的栽培提供技術指導，介紹茼蒿菜的生物學特性，對茼蒿種植過程中的地塊選擇、品種選擇、日常栽培管理及病蟲害管理等方面進行技術總結。

1 生物學特性

茼蒿全株光滑，有特殊的菊花香味，莖最高可達70 cm，自中上部分有側枝。葉互生，長形羽狀分裂，小葉茼蒿葉片較窄，分枝較多，大葉茼蒿葉片大而厚，分枝較少；茼蒿開花后全株枯萎，頭狀花序自花授粉，花著生與莖頂或莖枝頂端，花多為白色或黃色，類似菊花樣，花期在6—8月，因花朵美麗，也可作為觀賞花作物種植；種子細小，千粒重1.6～2 g。

2 地塊選擇

茼蒿生育期較短，要選擇土層深厚、土壤肥沃的耕地，以有機質豐富、灌溉及排灌方便、保水保肥力良好的微酸性土壤為宜，盡量避開與菊科蔬菜作物連作。

3 品種選擇

茼蒿按葉片大小分為大葉茼蒿和小葉茼蒿。大葉茼蒿又叫圓葉茼蒿，葉片寬大肥厚，缺刻淺，產量較高，嫩枝短而粗，分枝少，多為一次性收割，可食部位纖維少，品質好，缺點是生長較小葉茼蒿慢，成熟期較晚，更加耐熱［2］，代表品種有上海圓葉茼蒿（上海地方品種）、板葉茼蒿（臺灣省引進品種）［3］；小葉茼蒿耐寒能力強于大葉茼蒿，特殊菊花香味濃郁，嫩枝細，分枝多，生長迅速，成熟早，適宜條件下最快40 d即可收割第一茬，缺點是產量低，代表品種有花葉茼蒿（陜西地方品種）［3］；一般以小葉茼蒿為主，一是符合市場需求，二是大葉茼蒿生長期長，耐寒性稍弱。

按莖桿長度劃分，分為高桿茼蒿和矮桿茼蒿，高桿茼蒿莖較長，分枝較少，多做一次采收，代表品種有滬蒿1號，其株高45 cm左右，莖桿較長，整齊度好，抗逆性強，適應性廣，屬早熟品種，最快35 d即可收獲［4］。矮桿茼蒿莖較短，葉片較多，分枝較多，可多次采收，貴州地區高桿茼蒿較少，多種植矮桿茼蒿。

4 整地施肥

整地前把上茬作物和田間雜草清除干凈，然后進行土壤翻耕。茼蒿根系較淺，需要肥力和透氣性較好的土壤，播種前需施足底肥，以復合肥為主，用量為50～60 kg/667m2；條件允許，可施用有機肥或農家肥，一可持續補充養分，二可改善土壤團粒結構，可施有機肥2 000 kg/667m2；也可每667 m2施尿素15 kg+磷酸二銨25 kg+硫酸鉀8 kg，將所有肥料與土壤充分混合均勻，然后將土整細，耙平，作畦，畦寬1 m左右［5］。若播種前土壤含水量不夠，需先進行水分補充后才能播種。

5 播種與育苗

茼蒿種子為瘦果，有棱角，種皮堅硬，有干種播種和催芽播種2種方式。催芽在苗床準備好前3～4 d進行，將茼蒿種子在50℃左右溫水中浸種10 min后，再用清水浸泡12 h左右，水中可加入50%多菌靈可濕性粉劑，以殺死種子表面病原菌，浸泡完后將茼蒿種子置于25℃左右溫暖地方催芽，期間每日用適量清水沖洗1次，催芽3～4 d后種子露白，當60%以上的種子都露白后，即可進行播種。

茼蒿種子發芽最適溫度為20℃左右，在最適溫度條件下，其發芽勢、發芽率、主根長度、植株干物質含量等指標都顯著優于其他溫度處理［6］。茼蒿一般在春秋兩季露地栽培，在貴州，3—6月，8—11月可實現露地栽培，溫度在10～30℃即可正常生長。小葉茼蒿可用于密植栽培，用種量更大，為2～4 kg/667m2。

6 栽培管理

6.1 播種方式

茼蒿種子細小，為保證播種均勻，可用無病菌的沙子混合茼蒿種子進行混合播種。播種可采用撒播或條播兩種方式。撒播種子用種量較多，茼蒿種植密度高，用種量為3～4 kg/667m2，將茼蒿種子均勻撒入畦面，然后用工具輕耬一遍，上面覆蓋一層薄土，蓋土不宜太厚，以免茼蒿幼苗無法出土。條播較省種子，也利于后期間苗，用種量為2 kg/667m2，提前在畦面劃溝。溝太深，覆土太厚，透氣性不好，幼苗生長緩慢甚至無法破土而出；溝太淺，覆土太薄，出苗后保水性差，易失水死亡。故溝深2～3 cm即可，行距10～15 cm，沿溝均勻地將茼蒿種子撒入，最后覆土。播種完后，用噴霧式方法澆透水，切勿用水管直接澆灌，水流過大，易導致苗床板結，影響出苗，后期視情況澆水以保持苗床濕潤。

6.2 間苗管理

茼蒿催芽播種后約10 d可全部出苗，當茼蒿幼苗長出真葉后隨時檢查，若發現苗床幼苗太密即可開始間苗，一般在3片真葉時開始間苗，間苗要盡快盡早，以免影響茼蒿后期生長，株距以2 cm為宜。將病弱壞死的幼苗剔除，剔除過程中注意保護其他幼苗，切勿傷根，在間苗的同時，一并將雜草拔除，為茼蒿幼苗提供充足的生長空間和養分，促進其快速生長。

6.3 水肥管理

秋冬季溫度較低，要適當控制澆水，防止茼蒿病蟲害發生，當土壤表面發白即進行澆水。一般當幼苗長到10 cm左右，可追肥1次，以水溶氮肥為主，每667 m2施硝酸鉀15 kg＋尿素8 kg。之后每次采收前15 d追肥1次。

7 病蟲害防治

茼蒿生長較快，并具有特殊氣味，病蟲害較少，一般較少使用農藥［7］。為減輕病蟲害的發生，一是可選擇通風和排水順暢的田塊種植，及時通風排濕；使用完全腐熟的農家肥，切勿混入其他作物殘體和蟲卵；合理密植，防止幼苗過密，徒長，及時去除病株弱株和壞死的殘體。二是可選用有包衣的種子，用高錳酸鉀、多菌靈或拌種劑除去茼蒿種子帶有的病原菌。

7.1 猝倒病

癥狀：主要危害茼蒿莖基部，通過水源傳播，若控制不及時，擴展迅速，嚴重時會成片死亡。幼苗莖部呈水漬狀，之后幼苗患病處干枯，從莖基部倒伏，最終導致全株枯萎死亡。病害初期見1株或幾株發病，若連遇陰雨天病株將迅速增多，出現成片死苗現象。

防治方法：加強種子和苗床消毒，加強育苗管理，不使用未腐熟的農家肥。農藥防治，播種前用75%百菌清拌種或40%拌種靈與福美雙對半混合加入土壤中；在幼苗發病初期噴5%井崗霉素水劑1 400倍液或15%惡霉靈水劑500倍液，并及時清除病殘株。

7.2 霜霉病

癥狀：主要危害茼蒿葉片，多從基部往上，外部葉片往內發展，幼苗和成株均可能發生。在多雨潮濕環境下，植株感病后引起近圓形或不規則褐色褪綠斑，葉片病斑逐漸呈黃褐色，逐漸蔓延成片，葉片枯黃，植株死亡［8］。

防治方法：加強種子處理。可用75%百菌清（600倍液）可濕性粉劑，或64%殺毒礬（500倍液）可濕性粉劑，或69%安克·錳鋅（800～1 000倍液）可濕性粉劑等進行噴施，每周防治1次，一般連續噴施處理2～3周可控制霜霉病的蔓延，施藥過程注意葉片背面的噴施［9］。

7.3 蚜蟲

癥狀：蚜蟲常危害茼蒿心葉、嫩莖、花蕾等部位，刺吸其中的汁液，使葉片扭曲、畸形，嚴重時會引起枝葉枯萎甚至整株死亡。

防治方法：每667 m2用25%蚜螨清乳油50 mL，或吡蟲啉系列產品1 500～2 000倍液噴霧；20%吡蟲啉2 500倍液噴霧防治，多種藥物可交替使用。

8 適時采收

當幼苗長到20 cm左右時，進行第1次采收。可一次性采收，沿地面用鐮刀一次收割，也可分期分株采收，用手掐或小刀割上部主枝，每株保留1～2個側枝，約20 d左右可采收1次。每次分批采收后，要加強水肥管理，補水補肥，促進茼蒿側枝快速生長，以便下次采收。