高山大白菜優質豐產栽培技術

徐 波，廖繼超，李 菊，常 偉，苗明軍*

(1.四川省廣元市朝天區農業農村局，四川 廣元 628012；2.四川省農業科學院園藝研究所/蔬菜種質與品種創新四川省重點實驗室/農業部西南地區園藝作物生物學與種質創制重點實驗室，成都，610066)

四川省高山蔬菜面積達20萬hm2，分別占全國的7.1%、全省的14.2%，主要產區分布在秦巴山區、烏蒙山區、川西北高原和大小涼山等1000m以上的高山地區。四川省是白菜類蔬菜生產大省,也是西部高山高原夏秋白菜的主要優勢產區[1]。高山大白菜作為四川省高山蔬菜的主要蔬菜種類，產品在6～10月上市，市場價格好，綜合產值高，在全省“夏秋淡季”蔬菜供應、山區農民脫貧致富等方面發揮著重要作用。大白菜別名結球白菜、包心白菜，起源于中國，是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物[2]。大白菜營養成分豐富，包含大量的維生素C、蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷等礦物質，是有益于人體健康的重要蔬菜[3]。大白菜喜冷涼氣候，對低溫的抵抗能力較強，不耐高溫、炎熱和干旱，生長后期日照過長易發生先期抽薹，故高山地區對大白菜品種選擇和播種期要求較高。高山大白菜一般產量7000～10000kg/667m2，產值5000～10000元667m2，因其生長期短、錯季上市、產值較高，深受高山地區菜戶的青睞。現將高山大白菜優質豐產栽培技術歸納如下。

1 土壤選擇

大白菜對土壤要求不太嚴格，選擇地勢較為平坦、排灌方便、土質疏松、富含有機質的沙壤土或壤土，確保生產地周邊的空氣、水源及土壤等環境無污染，且前茬為非十字花科類作物為宜。

2 品種選擇

高山夏秋季氣候冷涼，光照好，晝夜溫差大，生產的大白菜品質好。四川省高山大白菜品種宜選擇優質、高產、抗病、耐抽薹、耐儲運、適應性強的品種，尤其是抗根腫病品種，如“德高盈光”“迎春526”“秋實”“釜山”“彩云117”等品種。

2.1 德高盈光

炮彈型，外葉少，葉色綠，球葉合抱，株型直立緊湊，單球重2.4kg左右，生育期60～65d。高抗根腫病，耐貯藏，耐運輸，風味品質優秀，商品性好。

2.2 迎春526

炮彈型，球葉合抱，結球能力強，生育期65～70d。外葉顏色濃綠，內葉顏色黃，內部緊實度好，商品性優秀。抗根腫病能力強，耐抽薹，葉幫厚，耐運輸，球重2.5～3.5kg。

2.3 秋實

早熟，生育期60d左右，株型直立緊湊，外葉少，深綠色，內葉淡黃，葉球標準炮彈型，結球能力強，單球重2.6～3.5kg。對根腫病、病毒病及霜霉病有較強抗性。

2.4 釜山

中早熟，生育期60～65d。株型較直立、緊湊，整齊度好，，球葉合抱，球頂舒心，葉球呈炮彈型，單株重約3.2kg。商品性佳，耐貯藏，耐運輸，對根腫病有較強抗性。

2.5 彩云117

早熟，生育期60～65d，株型直立，緊湊，外葉少，葉色綠。球葉合抱，球頂舒心，葉球標準炮彈型，單球重約2.6kg。風味品質優良，耐貯藏，耐運輸，高抗根腫病。

3 茬口安排

茬口安排應視品種、海拔及氣候條件而定，選擇適宜時期進行播種，避免大白菜先期抽薹。種植面積較大時，應采取分批播種，錯開播期可避免集中上市期。高山地區一般1年可種植2季，第1季3月中下旬至4月上旬播種，6月下旬至7上中旬采收。第2季7月上中旬播種，9月下旬至10月上旬采收。以與非十字花科蔬菜輪作為宜，避免連作障礙。

4 施足底肥

重施基肥為主，后期及時追肥為輔。提倡測土配方施肥，通過使用土壤調理劑、增施有機肥、減施化肥、補充中微量元素肥，提升耕地質量和持續生產能力。施用腐熟有機肥2000～3000kg/667m2或生物有機肥400～500kg/667m2、三元復合肥40～50kg/667m2、過磷酸鈣40～50kg/667m2。在老菜區可根據土壤情況，增施土壤調理劑30～40kg/667m2，改良土壤。施肥后，耕翻2次，深度25～30cm，將肥料與土壤均勻混合。

5 覆膜播種

整地后，按照1.6～1.8m包溝開廂，廂高15～20cm，然后覆蓋帶孔地膜，以防草效果好的銀灰雙色膜為宜。一般采用干籽人工直播，將種子播于孔內，每孔播5～6粒種子，然后再覆蓋1層細土，株行距33～35cm×33～35cm，用種量為80～100g/667m2。

6 追肥管理

6.1 苗期管理

干籽直播的大白菜出苗率受溫度和濕度影響較大，高溫干旱時，播種后覆蓋遮陽網有利于出苗。在“拉十字”時及時定苗，每穴留1株健壯苗。在團棵期追施提苗肥，以促為主，輕施勤施，用尿素2～3kg/667m2和平衡型水溶性肥料3～4kg/667m2沖施。

6.2 蓮座期管理

蓮座期，大白菜進入快速生長期，追施尿素10～12kg/667m2、三元復合肥8～10kg/667m2和高鉀水溶性肥料6～8kg/667m2。及時清理田間雜草，并結合病蟲害防控噴施葉面肥1～2次。

6.3 結球期管理

結球初期，追施尿素5～6kg/667m2、三元復合肥8～10kg和高鉀水溶性肥12～15kg，結合病蟲害防控噴施葉面肥2～3次，不偏施氮肥，防止植株徒長，促進葉球包緊。

7 病蟲害防治

7.1 主要病蟲害

高山大白菜主要病害有根腫病、軟腐病、霜霉病、黑腐病等，主要蟲害有地老虎、蚜蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾等。

7.1.1 根腫病 由鞭毛菌亞門蕓苔根腫菌侵染大白菜的根，是一種土傳真菌病害，在土壤中可存活10年以上，傳播途徑廣，可通過土壤、種子、蔬菜、農機具、運輸工具、灌溉水和雨水漫流，及其它人為因素等傳播。染根腫病的植株主根和側根膨大形成腫瘤，根毛減少，吸收、傳導養分和水分受阻，地上部呈現缺水狀萎蔫，導致嚴重的產量下降，甚至絕收。

7.1.2 軟腐病 多在包心期發生，最初發病在接觸地面的葉柄和莖基部，葉柄發病部位呈水漬狀小斑點，外葉失去水分而萎蔫。隨著病斑的不斷擴大造成葉球中心靠近莖基部大面積軟化、腐爛，并且散發惡臭。病斑為黃褐色，表皮完整，撕破表皮有黃褐色黏液流出。

7.1.3 霜霉病 一種真菌性病害，可在大白菜的全生育期發生危害，尤其蓮座期以后發病較重。子葉期，葉背面出現白色霉層，在高溫條件下，病部常出現近圓形枯斑。成株期，葉正面出現淡綠至淡黃色的小斑點，擴大后呈黃褐色，病斑受葉脈限制，呈多角形，潮濕時葉背面病斑上生出白色霉層。包心期，葉片上病斑增多并聯片，葉片枯黃，病葉由外葉向內葉發展，嚴重時植株不能包心。

7.1.4 黑腐病 由細菌引起的病害，病原菌可隨種子、種株或病殘體在土壤中越冬，也可通過雨水、灌溉水、農事操作和昆蟲進行傳播，多從水孔或傷口侵入。主要危害葉片、葉球和球莖，成株期發病為主，發病時，引起葉斑或黑脈，葉斑多從葉緣向內發展，形成“V”字形的黃褐色枯斑，病斑周圍呈淡黃色。

7.1.5 地老虎 一種多食性害蟲，也是危害最重的地下害蟲。主要以幼蟲為害大白菜幼苗，將幼苗近地面的莖部咬斷，使整株死亡，造成缺苗斷壟。

7.1.6 蚜蟲 是一類植食性昆蟲，在大白菜葉背或留種株的嫩梢嫩葉上危害，造成節間變短、彎曲，幼葉向下畸形卷縮，使植株矮小，影響包心或結球，造成減產，同時傳播病毒病。

7.1.7 菜青蟲 幼蟲咬食大白菜葉片，2齡前僅啃食葉肉，留下一層透明表皮，3齡后蠶食葉片孔洞或缺刻，嚴重時葉片全部被吃光，只殘留粗葉脈和葉柄，造成絕產，易引起大白菜軟腐病的流行。菜青蟲取食時，邊取食邊排出糞便污染。幼蟲多在葉背為害，3齡后轉至葉面蠶食，4～5齡幼蟲的取食量占整個幼蟲期取食量的97%。

7.1.8 斜紋夜蛾 是一類雜食性和暴食性害蟲，以幼蟲咬食大白菜葉片、花蕾、花及果實，初齡幼蟲嚙食葉片下表皮及葉肉，僅留上表皮呈透明斑。4齡以后進入暴食，咬食葉片，僅留主脈。幼蟲還可鉆入葉球內危害，把內部吃空，并排泄糞便，造成污染，失去商品價值。

7.2 防治原則

病蟲害的防治要貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先采用農業防治、物理防治和生物防治等方法，科學合理使用化學藥劑，以生產安全、優質的綠色大白菜為目的。

7.2.1 農業防治 選用抗病高產品種，尤其抗根腫病品種，合理密植，增施有機肥、科學使用化肥、深溝高廂、及時清潔田園。

7.2.2 物理防治 田間懸掛黃板誘殺蚜蟲等，掛黃板25～30張/667m2，位置高于大白菜葉面15～20cm。鋪銀灰地膜驅避蚜蟲。殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾、菜青蟲、地老虎等害蟲的成蟲，按2hm2大田安置1盞頻振式殺蟲燈或太陽能殺蟲燈。

7.2.3 生物防治 大白菜根腫病用枯草芽孢桿菌在幼苗期灌根預防；軟腐病發病初期可用中生菌素，每隔10～15d施用1次，連續防治2～3次；用植物源除蟲菊素防治菜青蟲等。

7.2.4 化學防治 根腫病應提前預防，定苗后，采用2000倍氰霜唑藥液作為定根水，150～200mL/株進行灌根，如果病害嚴重，可在2周后，使用相同劑量藥液進行第2次灌根防治。軟腐病發病初期，噴施25%噻枯唑可濕性粉劑800倍液或20%噻菌銅懸浮劑600倍液防治，每隔10～15d防治1次，連續防治2～3次。霜霉病發病初期，噴施80%烯酰嗎啉水分散粒劑2000倍液或687.5g/L銀法利懸浮劑600倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續防治2～3次。黑腐病發病初期，噴施2%春雷霉素水劑400～600倍液或20%噻菌銅懸浮劑600倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續防治2～3次。蚜蟲噴施10%吡蟲啉1500倍液或10%可濕性粒劑隆施3000倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續防治2～3次。菜青蟲用1.8%阿維菌素2000～3000倍液或5%抑太寶2000倍液防治，每隔10～15d防治1次，連續防治2～3次。

8 適時采收

根據市場價格和大白菜結球情況分批采收，及時銷售。嚴格控制化學農藥用量和安全間隔期。采收工具要求清潔衛生。采收時，去除莖基部多余泥土、少量老葉、黃葉，削平根部，剔除病蟲危害嚴重和包心不緊實的大白菜。采收后，及時清潔田園，并深耕曬垡，減少土壤中的病原菌。