飼料添加劑對畜產品安全的影響及應對措施

邰麗

（內蒙古赤峰市農牧業綜合檢驗檢測中心 024000)

1 飼料添加劑對畜產品安全的影響

1.1 金屬含量超標

動物機能的正常運行需要各種微量元素，微量元素對動物組織器官的健康影響很大。常見的有鐵元素等，鐵元素對哺乳動物紅細胞的正常工作有重要影響。但如果金屬含量超標則會對動物產生不利影響，以銅元素為例，適量的銅元素能讓家豬生長速度加快，但過量的銅元素會產生不利影響。許多飼料中的銅嚴重超標，畜禽如食用含有大量銅元素的飼料，很可能會造成嚴重的不良反應[1]。根據國家飼料安全規定，飼料中的銅含量不能超過10mg/kg，但許多商家為了牟取暴利，添加劑的含量遠超出國家安全范圍。

1.2 各類激素含量超標

近年來，許多兒童在健康檢查結果中顯示出不同程度的性早熟現象，這與長期食用含有激素的畜產品有很大關系。國家將腎上腺素、性激素等5 類激素列為五大危險激素，明確表明需要嚴格控制其用量[2]。但部分養殖人員為了畜產品產量時常違反國家規定，使用激素含量超標的飼料。雖然能在短時間內謀取暴利，但如果人們尤其是兒童長期食用含有激素的肉類，對身體發育極其不利。

1.3 抗生素違規使用

眾所周知，抗生素對提高動物身體機能、免疫能力有很重要作用。在飼料加工過程中使用抗生素十分常見，適量的抗生素對畜產品質量有一定的好處。但物極必反，如果長期服用抗生素超標的飼料，許多細菌可能會對抗生素產生耐藥性[3]。產生耐藥性的牲畜患病治愈率會大大降低。抗生素在動物體內需要很長時間才能排除，導致人們食用的肉蛋奶類產品中含有大量殘存的抗生素，對人體健康極其不利。抗生素的濫用能讓人體產生耐藥性，藥物治療效果會大大降低。

1.4 濫用防腐劑

由于飼料保質期不長，許多商家會在生產過程中會添加一定含量的防腐劑。在不違反國家安全規定的范圍內，適量添加防腐劑是符合規定的，但部分商家為了讓飼料保質期更長，濫用防腐劑，雖然飼料產品的保質期明顯增加，但造成的后果十分嚴重。市面上現存的防腐劑種類多種多樣，其成分是否安全無從考證，因此，防腐劑的使用一定要嚴格按照國家安全規定使用，嚴禁濫用混用。

1.5 有機砷含量超標

有機砷在動物飼料中是一種十分常見的添加劑，許多飼料生產商家誤導養殖人員，說有機砷對動物肉量增長有明顯的促進作用，導致飼養人員對有機砷的危害不甚了解。有關研究表明，有機砷在短期內對動物會產生一定危害，如引起動物器官麻痹，并且有機砷隨著牲畜糞便流入環境，對環境造成了極大的破壞，從而進一步影響人體健康。日常生活中的光化學煙霧及霧霾現象部分原因是由于化學添加劑濫用造成的，其對人體的危害有目共睹。

2 如何減少飼料添加劑對畜產品安全的影響

2.1 健全法律法規體系，加強監管力度

法律是一個國家正常執行社會功能的基本條件，如果一個國家缺少法律的制約，那么社會很難保持正常秩序。無論是何種行業都需要法律制約。飼料生產直接影響人體健康，因此，國家應嚴格制定法律法規。不僅是控制添加劑的用量，應從原材料來源、生產過程、出口商家都應嚴格進行把控[4]。尤其應注意添加劑的種類，安全使用范圍等。明知故犯的生產商家應給予嚴厲打擊，實施一定的處罰措施，堅決杜絕添加劑濫用的現象。建立完整的飼料生產標準體系及嚴格的法律法規是解決添加劑濫用的最根本途徑，解決此類問題應從根源抓起。

如果法律法規健全，但實施不精準，法律會形同虛設，因此，嚴格執行也十分重要。國家在制定法規的同時，應委派各級工作人員加強監管力度。要求質量監管機構努力提升自身監管設備的水平，并提高檢測人員的知識水平。與此同時，不同飼料生產商家應相互監督，鼓勵匿名舉報。飼料質量檢測部門應不定期對飼料產品進行抽樣調查，對添加劑不符合要求的生產商給予批評和通報，并進行處罰。

2.2 飼養者提高安全責任，尊重行業規律

許多飼養者為了追求更高的利益，時常會選擇一些成本低廉的飼料產品，雖然飼料價格低廉，但其成分十分值得懷疑。低成本的飼料有很大可能是由一些品質較差的原材料制作而成的，并且添加劑含量嚴重超標。飼養者應對畜產品負責，盡量不購買粗制濫造的飼料產品。建議自行種植草料作物，制作新鮮的飼料產品，雖然過程相對煩瑣，但其質量絕對不懼考驗，而且使用自制飼料喂養出來的牲畜安全性更加可靠。

飼養者應尊重行業規律，畜產品主要用于人們食用，其安全性十分重要。在食品行業中，保證食品健康是最基本的條件，商家不能為了獲取更多的利益而對行業規律視而不見，生產販賣明顯對人體有害的畜產品。這樣的行為不僅不道德，而且是違法行為，飼養工作人員應提高自身責任感，堅決避免此類行為[5]。

2.3 開發人員秉承創新精神，開發安全飼料

目前市面上現存的飼料添加劑大多對動物和人體多害少利，因此，開發健康安全的綠色飼料添加劑十分必要。研發人員應秉承創新精神，努力開發出安全無害的添加劑，減少化學添加劑的使用。可以使用生物酶添加劑、中藥添加劑等來進行代替，雖然成本可能會有所增加，但其安全性會大幅提升。

在原材料環節，也應減少添加劑的使用，飼料主要來源于玉米等植物。在玉米種植過程中，為了減少病蟲害的影響，許多農民過量使用農藥、化肥產品[6]。很大一部分添加劑殘留在作物中，因此，應盡量選擇溫和的殺蟲藥物，減少添加劑的殘留。研究人員應積極開發危害性較小的殺蟲藥物，最大可能的減少添加劑在人體內的積累。

2.4 優化畜產品飼料加工環節，減少不安全因素的產生

在飼料生產過程中，如果操作不規范，可能會對飼料造成污染。如過長時間與空氣接觸可能會造成原材料變質，許多商家為了延長其保質期，會濫用保存劑[7]。但此類問題在加工過程中如果各環節操作得當是能夠避免的。因此，應制定科學的生產流程，減少生產過程中非必要的污染。

調查發現，大部分飼料生產廠家的設備衛生狀況并不過關，在充滿細菌的環境中生產出來的飼料顯而不安全。部分機器已有腐爛氣味，生產商卻視而不見，后期通過添加各種香精來掩蓋氣味[8]。在生產環節及時對設備進行清洗、消毒，可以有效減少香精等添加劑的使用。

3 小結

綜上所述，畜產品飼料的重要性不言而喻，其最終影響人體健康與生命安全。研究飼料添加劑對畜產品安全的影響，對人類長遠發展具有重要意義。希望不久的將來，在國家及各級部門的共同努力下，人們能吃到更加安全健康的畜產品。