中草藥對肉雞成活率和生產性能的影響

王亮

（新疆昌吉州奇臺縣半截溝鎮畜牧業發展中心 831806)

基因育種技術在肉雞育種中的應用加快了肉雞增長速度，提高了飼料報酬，縮短了出欄時間，增加了肉雞養殖經濟效益和社會效益，滿足消費者對雞肉的需求，使肉雞生產步入健康的發展軌道。但高密度集約化導致肉雞抗逆能力差，為了給肉雞提供一個良好的生活環境、保障肉雞養殖效益，必須做好生物安全工作和科學的飼養模式，只有這樣才能滿足肉雞生長發育的要求。中草藥不僅能健脾理氣、開胃消食和提供一定量的營養物質，還有毒性小、副作用小、無藥物殘留等優點，在肉雞飼養中應運非常廣泛，起到很好的防控作用。

1 促進肉雞生長

在肉雞飼料中添加黃芪、貫眾、白術、干草、杜仲、神曲、茯苓、蒼術、大蒜素、陳皮、遠志、紅辣椒等單一中草藥或復方中草藥時，均有促生長、提高飼料利用率、增加肉雞出欄率等作用。

1.1 營養作用

中草藥含有豐富的蛋白質、糖、淀粉、維生素、電解質等營養成分，如黃芪不僅含有胡蘿卜素、黃芪多糖、淀粉等成分，還含有22 種氨基酸和14 種礦物質。

在肉雞飼料中添加中草藥，不但能改善飼料中的營養成分和飼料原料結構配比，使其得到肉雞更充分地吸收利用；而且有部分中草藥能補充飼料中一些營養成分的欠缺或不足，對肉雞生長發育起到促進作用。

同時，一般中草藥中含有某類礦物質（如錳、鈷、鋅、銅、碘等）、維生素、雞體代謝所需酶類及激素組成成分或激活劑，它們參與肉雞機體生化反應，是肉雞機體代謝不可或缺的必須物質，能增強物質合成，從而達到促進肉雞生長發育、提高生產性能、提高飼料利用率、保障機體健康，提高肉雞出欄率、出欄體重的目的。

1.2 助消化吸收作用

肉雞舌黏膜上沒有味覺乳頭的存在，僅有少量結構簡單的味蕾分布，因此，肉雞的味覺不敏感，對苦味健胃中草藥（如龍膽草、吳茱萸、苦瓜、木鱉子等）不能反射性地引起健胃作用。這是因為這類中草藥不僅具有性味歸經等的物性（溫熱、寒涼、陰陽等）、物味（辛、辣、苦、酸、咸等）以及物間生理生化關系，發揮其強脾健胃、理氣消食、除積驅蟲等作用，對肉雞脾、消化系統等進行全面調理，充分發揮雞體消化、吸收、利用等機能；另外，某些中草藥還具有芳香或辛辣特性，能刺激肉雞胃腸黏膜，增強胃腸蠕動，進而促進消化、吸收、利用，同時還可以驅除胃腸道內積存的氣體、增加消化系統消化液的分泌，幫助消化，提高肉雞采食量，保證肉雞生產性能的充分發揮，增加了肉雞養殖業的經濟效益和社會效益。

1.3 調節胃腸道微生物菌群平衡的作用

研究發現，肉雞采食中草藥能檢測到其腸道內有益菌種特別是乳酸菌數量大大增多，表明中草藥能顯著改善腸道內的菌群數量。有益菌數量的增加可改善腸道消化機能，促進飼料消化、吸收、利用，以利肉雞身體健康。當前，肉雞腸道微生態調節表現最明顯的優勢菌群是乳酸桿菌（包括嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌）、雙歧桿菌及嗜熱鏈球菌等[1]。

有益菌群的調節機理：

（1）通過菌群之間爭奪氧氣及有益菌群在消化道內附著定植和對營養物質的競爭，調節肉雞腸道菌群平衡，使菌群處于正常化，抑制有害菌和致病性菌群的生長繁殖，肉雞臨床表現為健康狀態。

（2）有益微生物代謝產生的有機酸能降低肉雞腸道pH，抑制、殺死不耐酸性的有害微生物，減少其在腸道內的數量，保證肉雞機體健康；同時，有益微生物還能產生溶菌酶、過氧化氫等代謝物，這些代謝產物能殺死潛在病原微生物，并可抑制腸道內氨和胺的產生。

（3）有益菌群產生的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等消化酶有利于肉雞腸道內容物的分解，經過生理生化反應合成B 族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養物質，這些物質可以保障肉雞身體健康和生長發育。

綜上所述，飼喂中草藥的肉雞腸道內微生物結構發生顯著改善，致使肉雞腸道菌群平衡，利于飼料的消化、吸收、利用，保障了肉雞生產性能的充分發揮，提高了肉雞出欄率和出欄體重，增加了肉雞養殖收益[2]。

2 提高肉雞成活率

隨著肉雞規模化、集約化、現代化養殖模式的快速發展，肉雞疾病特別是傳染病的發生越來越嚴重，造成的損失極其慘重；同時，消費者對肉雞食品安全越來越重視，在肉雞養殖過程中，減抗法規正式實施，用中草藥防控肉雞疾病受到肉雞養殖場的高度重視。研究證明，中草藥能影響和調節肉雞機體免疫功能，提高肉雞抗應激能力，進而提高其抵抗病能力，提高肉雞出欄率和出欄體重，為肉雞養殖起到保駕護航的作用。

2.1 增強免疫作用

肉雞日糧中添加某些中草藥不僅能提高肉雞免疫器官的相對質量，而且對白細胞及單核（細胞免疫、體液免疫、巨噬細胞系統、細胞因子等）的產生有促進作用，由此提高肉雞特異性和非特異性免疫能力。

肉雞免疫器官是其進行免疫機能的組織系統，是肉雞發生免疫反應的重要基地，肉雞免疫器官的質量嚴重制約免疫應答效果。中草藥（如黃芪、黨參、何首烏、白術、蒲公英等）能影響肉雞脾臟、胸腺、法氏囊等免疫器官的質量，促進肉雞免疫器官發育，提高肉雞免疫功能，增強肉雞抵抗疾病的能力[3]。

2.2 調節肉雞體內抗體水平，促進體液免疫

研究證明，某些中草藥（如杜仲、香菇、黃芪、人參、柴胡、何首烏、益母草、豬苓、黨參、茯苓等）的單方或復方對肉雞體液免疫都有明顯增強作用，且抗體水平維持時間均能延長。在試驗中發現，補陽中草藥能使肉雞免疫接種后盡早產生抗體；補陰中草藥可以延長肉雞抗體在血液中的時間。另外，有的中草藥（如人參、黃芪、香菇等）可以提高肉雞血清中補體含量。

有的中草藥（如金銀花、何首烏、連翹、黃芩、丹參、黨參等）能激活并增多肉雞T、B 淋巴細胞的數量，從而增強肉雞細胞免疫功能。如用何首烏、丹參、黃芪、黨參、補骨脂、熱地等中草藥材組方飼喂肉雞可增大T 細胞體積，說明該組方可以增強肉雞細胞免疫機能；用金銀花、連翹、黃芩等組方能明顯提高肉雞T 細胞轉化率，從而增強肉雞非特異性免疫功能。

2.3 抗應激和“適應原”樣作用

應激反應是指肉雞對外界環境或自身體內不良刺激所做出的非特異性防御應答的生理反應。“適應原”樣作用是指肉雞在惡劣環境中的生理功能得到調節，并使其向著有利方面發展，增強其適應能力。

目前，對因應激源引起的應激綜合征在西醫治療方面沒有有效方法。在生產實踐中，用刺五加、延胡索、人參等中草藥可以提高肉雞抗應激能量。黃芪、黨參、甘草、神曲、石膏、澤瀉、青蒿、麥芽等中草藥可以阻止應激反應警戒期的機體腺增生和胸腺萎縮，阻止應激反應的抵抗期、衰竭期出現的異常變化，從而起到抗應激作用[4]。

3 提高肉雞肌肉品質

有的中草藥如松針、大蒜、辣椒、肉蔻、側柏籽、何首烏等具有改善雞肉鮮嫩度、味道、口感、風味等作用。

3.1 改善雞肉營養成分和香味

肉雞飼料中添加松針粉能使雞肉變得鮮嫩可口，以利老人和兒童食用；用大蒜、辣椒、胡椒、杜仲、肉蔻等飼喂肉雞，能使雞肉香味變濃。用側柏籽、何首烏、夜交藤、甘草、黨參等組方飼喂肉雞，能提高肉雞肌肉中蛋白質含量，改善脂肪酸組成，提高氨基酸、高級不飽和脂肪酸及微量元素含量，甜香化合物和可溶性膠原蛋白增加，達到美味可口的目的。

另外，由于中草藥所含的揮發性成分能使雞肉及肉湯味道更加鮮美、甘甜、香味濃郁，改變了雞肉的腥氣味，增強雞肉食品的色、香、味，提高了適口性，促進了雞肉產品的市場占有量，進而促進了肉雞養殖業的健康發展。

3.2 改善雞肉色澤

很多中草藥材含有植物色素，可以改善雞肉產品的色澤、品味，使其顏色艷麗、秀色可餐，雖然雞肉顏色和其營養價值沒有關系，但誘人的色澤可以吸引消費者關注，提升雞肉食品的商品價值，增加附加值，提高雞肉食品的經濟效益[5]。

4 小結

綜上所述，某些中草藥不僅能促進肉雞生長、提高飼料利用率、降低養雞成本、增加養雞效益，還有增強肉雞免疫能力，提高出欄率及出欄體重的作用，同時還有改善雞肉色澤、營養成分及風味等的優點，尤其在養雞業實施減抗的前提下，中草藥的使用會越來越多、使用面會越來越廣。但在肉雞生產實踐中也存在不少問題，一是中草藥組方不夠嚴謹，藥材來源不同導致藥效不穩，導致肉雞養業中添加量多、效果良莠不齊的現象時有發生。二是應提高中草藥在肉雞飼養方面的深入研究，為肉雞養殖做出更大貢獻。