炒菜習(xí)慣好，能防“醉油綜合征”

于康

相信不少朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，烹調(diào)油煙會(huì)讓女性非吸煙者的肺癌風(fēng)險(xiǎn)升高。其實(shí)不僅如此，家里的“大廚”可能有這樣的體會(huì)：做好飯后，看著家人吃得津津有味，自己卻毫無(wú)食欲，甚至還有些難受、惡心。這種現(xiàn)象叫作“醉油綜合征”，罪魁禍?zhǔn)拙褪菑N房油煙。

想要擺脫“醉油綜合征”，控制烹飪時(shí)油煙的產(chǎn)生非常重要，在此給四點(diǎn)建議：注意油的選擇，劣質(zhì)食用油多是半煉油，不僅色澤較深而且有異味，加熱后極易產(chǎn)生有害物質(zhì)；保證廚房通風(fēng)，炒完菜后還要讓抽油煙機(jī)再運(yùn)行3～5分鐘；不要把油放在鍋中久燒，不要使用反復(fù)烹飪的油，盡可能不超過(guò)150℃（以油鍋冒煙為極限）；炒菜時(shí)最好戴口罩，用香皂和溫水充分清洗面部的油煙殘漬。