家鄉的香椿

●張銘宸

每年4 月，我都要回山東老家，因為那里有我兒時的記憶——香椿。

老家大多數人家的房屋都在山前，山上盛產香椿，于是，春季吃香椿，也成了家鄉的一種風俗。

常言道：“谷雨香椿味正濃。”谷雨時節的香椿營養豐富，是名副其實的“十全蔬菜”。新鮮的香椿綠中透著紅，看起來油油的，像是抹了一層淡淡的胭脂。

在香椿的各種吃法中，我認為炸香椿最美味。炸香椿怎么做呢？且聽我慢慢道來。先把香椿根部硬邦邦的部分掐掉，剩下的部分在水里浸泡20 分鐘，然后放入鍋內，焯水。接著，挖一勺面粉放入碗中，打三個雞蛋，加入鹽和五香粉，攪拌至黏稠狀。再把面糊均勻地裹在香椿上，隨后放入油鍋炸，待香椿呈金黃色后撈出盛盤。

炸香椿的外形很像魚，我叫它“香椿魚”。我迫不及待地抓起一條“魚”塞進嘴里，嗯，外酥里嫩，真是絕世美味！它雖然不是真正的魚，卻比魚要好吃不知道多少倍。奶奶看我吃得津津有味，笑著說：“慢點兒吃，慢點兒吃，不急，別噎著。”吃得肚子圓滾滾的，我打了個飽嗝，飽嗝中盡是香椿的清香。汪曾祺爺爺評價嫩香椿頭“一箸入口，三春不忘”，果真如此。

除了炸香椿，奶奶還會把香椿腌一下，裝進罐子里密封起來。農忙時節，來不及做菜，順手夾一小撮兒，淋上香辣油就可以上桌了。香椿是當之無愧的“樹上蔬菜”。

春天吃香椿，叫“嘗春”。如今，吃著美味的香椿，想著慈祥的奶奶，縷縷幽香縈繞心頭。

明年4 月，我還要回老家，嘗一嘗家鄉的香椿。

留言板

衛紅妮：雖然我不愛吃香椿，但我體會到了你對香椿、對家鄉、對奶奶濃濃的愛。

李佳萌：我最愛吃香椿炒雞蛋！

草帥兔：這是一篇典型的寄情于物，借物抒情的文章。小作者開門見山寫出香椿是自己的兒時記憶，然后通過描寫香椿的樣子、吃法等，讓讀者體會到他對家鄉香椿的喜愛。