這些不起眼的食材，卻是隱藏的“營養(yǎng)王者”

隨著人們越來越注重養(yǎng)生保健，“喝牛奶補鈣、吃核桃補腦”等知識也越來越深入人心。其實，生活中有些不起眼的食材可能更有優(yōu)勢！

綠葉菜，被忽視的“高鈣選手”

鈣是人體必要的常量元素，孩子缺鈣直接影響身高發(fā)育，中老年人缺鈣容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨骼疼痛。而說起補鈣，很多人的第一反應(yīng)是喝牛奶或者吃鈣片。

其實，綠葉菜也是“補鈣高手”，雖然它的鈣吸收率會比牛奶低一些，但其中富含的鎂、鉀、維生素等，可以提高人體對鈣的利用率，防止鈣流失，還能促進鈣在骨骼中的沉積，讓鈣的作用翻倍！

含鈣量比牛奶還高的蔬菜

每100g牛奶中大約含有100mg左右的鈣質(zhì)，而下面提到的這幾種蔬菜，鈣含量都比它高：

蘿卜纓，被譽為“天然鈣片”，鈣含量高達350mg/100g，其中還富含成骨必需的維生素K，使補鈣效果更好。

薺菜，被稱為蔬菜中的“含鈣之王”，含鈣量高達294mg/100g。日常想要補鈣的話，來一碗薺菜拌豆腐是很不錯的選擇。

芥藍，每100克芥藍的含鈣量達199mg，平時可以和雞蛋搭配來補鈣。

綠莧菜的鈣含量為187mg/100g，紅莧菜的鈣含量為178mg/100g。而且其中還富含葉酸，對于心腦血管也有保護作用。

芹菜，每百克芹菜含鈣量達160mg，而且常吃芹菜通腸道、助消化還開胃。

通過烹調(diào)方式提高鈣吸收量

日常可以通過一些手段提高綠葉蔬菜中鈣的吸收：

烹調(diào)前預(yù)先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量。

烹調(diào)時少加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠?qū)⒔Y(jié)合形態(tài)的鈣轉(zhuǎn)化為可溶性的鈣，增加吸收率。

注意，烹調(diào)時不要放太多鹽，以免影響鈣吸收。

四是上調(diào)2019年赤字率，通過削減支出提高效率。減稅降費政策設(shè)計除了給企業(yè)等社會主體減負之外，還要考慮財政可承受能力。而且政府減稅降費的同時，也應(yīng)提高支出效率，削減不必要的支出。

意想不到的“健腦食材”

很多中老年朋友都深有感觸，隨著年齡增長，記憶衰退明顯，經(jīng)常丟三落四，給生活帶來了一些不便。為了增強記憶，日常飲食會多吃健腦食物，最常見的就是核桃。

確實，核桃富含的ω-3不飽和脂肪酸和α-亞麻酸被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為DHA，為大腦發(fā)育提供所需的營養(yǎng)成分。

但核桃的油脂含量較高，并不適合多吃，所以不妨換成下面這些“補腦佳品”：

“動物人參”——鵪鶉蛋

鵪鶉蛋中的卵磷脂、腦磷脂等成分含量是雞蛋的3～4倍。這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)素，經(jīng)常攝入有助于提高記憶力，減少腦細胞凋亡，強健大腦功能。

對于經(jīng)常用腦的腦力工作者以及兒童、青少年、老人來說，每天吃幾顆鵪鶉蛋有較好的補腦益智作用。

“健腦菜”——黃花菜

黃花菜中也富含磷脂，且其還有“忘憂草”之稱，其中富含的B族維生素，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，讓人心情愉快、安神鎮(zhèn)靜。

平時經(jīng)常用腦、睡眠質(zhì)量比較差、記憶力也比較差的人，不妨試試看。

“補腦豆”——蠶豆

蠶豆中含有大量的調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要微量元素，像鈣、鋅、錳、磷脂、膽堿等。

而且其中的氨基酸種類也非常豐富，特別是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能幫助大腦維持“年輕”；另外還有一種叫做左旋多巴的物質(zhì)，有助于滋養(yǎng)神經(jīng)，所以也非常適合帕金森患者食用。

貧血，吃它比吃紅棗更有效

日常生活中若有皮膚、嘴唇顏色蒼白；經(jīng)常覺得身體軟弱無力，疲乏困倦，手腳冰涼；指甲變薄變脆、容易折斷；容易頭暈、氣喘的，多半是存在貧血。

這個時候，很多人會想著吃點紅棗、阿膠補補。但需要明確的是，貧血要補的一般是鐵元素，而紅棗的鐵含量并不高，每100g鮮棗約含5～6mg鐵；干棗則最多在2～4mg左右。因而對于改善貧血并沒有很大的效果。

造成貧血的原因可能不止是缺鐵，還可能缺葉酸、維生素B12等。因而食補也要從多方面入手：

補鐵有個“鐵三角”

補鐵主要依靠動物性食物中的血紅素鐵，重要來源是“鐵三角”，即紅肉、動物血液和肝臟，如：瘦豬肉、牛肉；鴨血、豬血；豬肝、雞肝等。

用好維生素C這個好搭檔

維生素C能促進非血紅素鐵的吸收，在食用富含鐵元素的蔬菜時，攝入一些高維C食物，能使蔬菜中的鐵吸收率增加2～3倍。

像鮮棗、橘子、獼猴桃、大白菜、青椒等都富含維生素C，可以適當(dāng)多吃。

新鮮果蔬補葉酸

葉酸也被稱為“造血維生素”，人體缺乏葉酸就會使紅細胞成熟過程受阻，從而導(dǎo)致惡性貧血。

新鮮的綠葉蔬菜、香蕉、橙子等都富含葉酸，可以適當(dāng)攝入。

發(fā)酵豆制品補充維生素B12

維生素B12能夠促進葉酸的吸收，建議在服用葉酸的同時食用富含維生素B12的食物。

維生素B12主要存在于動物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是發(fā)酵后的，像豆豉、納豆等含量較豐富。

最后還要提醒大家：飲食可以作為日常補充營養(yǎng)素的一部分，但不可代替藥物，如果確實存在骨質(zhì)疏松等疾病，建議遵醫(yī)囑用藥。