館陶縣食用菌栽培發展現狀及建議

□文/史艷芬

邯鄲市館陶縣屬典型的暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候。年平均氣溫14℃，四季分明。館陶縣是以種植小麥、玉米、棉花為主的農業大縣，玉米種植面積27萬畝，棉花種植面積2萬畝，為食用菌栽培提供了充足的原料。館陶縣種植食用菌的農戶有10幾家，但是大多是傳統生產模式。具有代表性有兩家種植戶，一是位于徐村鄉營盤村的眾蕈食用菌有限公司，二是位于館陶縣陳范莊的佳珍菇業合作社，共種植姬菇6畝左右。

一、以雙孢菇為例，食用菌生長栽培需要的條件及栽培模式要點

1.生長條件。雙孢菇生長發育的條件很多，主要有營養、溫度、水分、空氣、酸堿度、覆土、光線及其他微生物。雙孢菇是一種草腐型食用菌，主要利用草本植物秸稈類物質為碳源，培養料必須通過堆制發酵過程中高溫微生物降解才能被很好利用。溫度是雙孢菇生長發育的重要因子，雙孢菇菌絲生長的溫度范圍為5～33℃，最適宜溫度為22～26℃，此時菌絲生長速度較快，長勢強。5℃以下生長極其緩慢，33℃以上菌絲基本停止生長，35℃菌絲開始死亡。水分是雙孢菇產量和質量的重要影響因子，其需要的水分主要來源于培養料、覆土層和空氣中的水蒸氣。雙孢菇屬于好氣性真菌，菌絲體和子實體的呼吸作用不斷消耗氧氣，放出二氧化碳。因此，栽培期間菇房要經常通風換氣，排除有害氣體，補充新鮮空氣，促進食用菌正常生長發育。雙孢菇菌絲生長的pH值為5.0～8.5，最適pH值為6.5～7.0。覆土市雙孢菇出菇的必要條件。覆土材料要具備持水力強、團粒結構好、透氣性好等特性。雙孢菇在整個生長過程中不需要光線。在黑熊的條件下生長的食用菌品質更好。光線過強，品質會下降。雙孢菇在整個生長發育環境中存在多種有益微生物，如碳源、氮源等。

2.栽培模式。館陶縣屬于冀南平原地區，每年秋季至次年春季出菇較為適宜。每年8月中旬堆制培養料，9月上中旬播種，10月上旬覆土，10月下旬～12月上旬出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～5月中旬出春菇，出菇期100天左右。

二、發展食用菌產業的可行性

1.發展食用菌產業的可能性。食用菌產品為人類提供高蛋白、低脂肪的優質健康食品，其礦物質含量豐富，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，營養豐富，不僅滋補腦力，而且能調節人體生理機能，具有較高的保健功能，除了增強人體免疫力外，還有醫藥、美容等特殊價值，具有廣闊的發展前景和經濟價值。館陶縣地處溫帶，緊臨京津一線大城市，交通便利，具有獨特優越的自然條件。食用菌產業在社會主義新農村中的地位日趨重要，是農村經濟中具有較強活力的新興產業，是農民致富的重要途徑。食用菌生產無需陽光，對水資源要求非常低，是典型的節約型農業。

2.低投入、高產出、見效快。以種植平菇和姬菇為例。平菇以玉米芯、玉米桿、麥麩、棉籽殼等為配料，每年9月份開始拌種，經過高溫滅菌接種，40天出菇，平菇生長期為6個月。每斤干料出2斤平菇，純利潤以每斤1.2元左右計算，每畝棚用5萬斤料，每畝（每個棚）收益12萬元。姬菇45天出菇，生長期為2～3個月，每畝棚用料5萬斤，每斤干料出0.8斤姬菇，每斤純收益1.5元。每畝棚純收益約為6萬元。發展食用菌產業投入低，生產周期短，見效快，能為農民群眾提供良好的就業門路，是農民快速致富的好項目。

3.自然條件適宜。館陶縣土壤肥沃，主要種植小麥、玉米，棉花等農作物，所產出的副產品，小麥秸稈，玉米秸稈，棉籽殼等是食用菌生產的原料，發展食用菌產業開辟了綜合利用農副產品下腳料的有效途徑，變費為寶，具有良好的生態價值，即保護環境，還能促進生態農業的迅速發展。

三、存在問題

一是食用菌產業政府投入少，群眾自籌資金困難，生產規模難以做大做強。政府沒有出臺相關的產業扶持政策，基本處于自由發展的狀態。食用菌產業的發展緊靠縣級政府的力量的不夠的，需要省市農業產業結構的調整和促進農民增收的著力點統籌抓。

二是館陶縣食用菌經營方式以家庭作坊式為主，模式落后，生產規模小，效益低，多以無商標無品牌的方式流向批發市場，產業鏈條短，產品增值難，沒有形成市場規模優勢。

四、食用菌發展建議

1.多方把持。需要政府及相關單位在政策、技術、資金、市場流通領域等方面給予扶持，培養龍頭企業，對合作社、種植大戶等進行生產補貼，列入生產保險，消除風險，鼓勵種植戶的積極性。加強食用菌專業技術人員培訓，結合農業園區、專業合作社、重點鄉鎮、興辦形式多樣的食用菌培訓班。對有想種植的農戶由于對食用菌品種，技術不夠了解，局限于怕風險，不敢種，要重點技術培訓和宣傳。

2.打造專業的菇農隊伍。培養食用菌種植人才，推動食用菌產業發展壯大，培育創業青年和有意加入食用菌產業的有志之士，帶動廣大村民發展食用菌產業，讓老百姓切實得到實惠。

3.三產融合發展。食用菌產業發展與鄉村旅游相結合，打造食用菌文化、生產、飲食相結合的食用菌園區。大力發展食用菌觀光、體驗、休閑養生等業態，實現一二三產業逐步融合發展。