創意美食“富鉀”一方，降壓、消腫又減肥

文/海燕的廚房 國家公共營養師

難易指數：簡單 5分鐘

用料：荔浦芋頭半個，玫瑰醬適量，鹽少許。

做法：1.荔浦芋頭洗凈去皮切成長條狀，加入少許鹽調味。

2.鍋中倒入油加熱至7成（油冒泡的狀態），放入處理好的芋條，中小火慢炸至熟。

3.將芋頭撈出后控油，淋入玫瑰醬就可以了。

營養點評：芋頭是高鉀食物，有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食；芋頭還含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高機體抵抗力。中醫認為，芋頭能解毒，對人體的癰、腫、毒、痛有抑制消解作用。

難易指數：簡單 60分鐘

用料：白扁豆150克，冰糖少許，食用桂花少許。

做法：1.白扁豆用清水泡發。

2.將泡發好的白扁豆放入煮鍋中，加入清水大火燒開。

3.加入冰糖后改小火慢燜至熟。

4.出鍋裝盤后加入食用桂花點綴即可。

營養點評：白扁豆營養成分相當豐富，其鉀離子、礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都要高，不僅有食用價值，也有很高的藥用價值。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；其也被廣泛應用于增強機體對腫瘤的免疫能力，或抑制腫瘤的生長。