基于CiteSpace知識(shí)圖譜的中國(guó)酒文化研究綜述
——1995年至2021年中文核心期刊文獻(xiàn)分析

李 覓，卜建東，何景明

(1.茅臺(tái)學(xué)院旅游管理系，貴州仁懷 564507；2.法國(guó)里爾大學(xué)，法國(guó)里爾59000；3.貴州師范大學(xué)國(guó)際旅游文化學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 590025)

酒文化是中國(guó)文化的重要內(nèi)容之一，具有豐富的哲學(xué)和文化內(nèi)涵，影響著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程。中國(guó)酒文化已有4000 多年的歷史，被古代文人的詩(shī)詞、書(shū)法、繪畫(huà)、音樂(lè)等創(chuàng)作所印證。酒作為一種重要的物質(zhì)道具，在中國(guó)歷史上常常被用于祭祀、嫁娶、禮儀、節(jié)日等，延續(xù)至今，在當(dāng)代社會(huì)依然保持著用酒來(lái)體現(xiàn)儀式感的習(xí)慣，同時(shí)酒在中國(guó)人際交往中扮演著重要媒介作用，是溝通情感的橋梁。蕭家成較早提出了酒文化的內(nèi)涵，他指出：“酒文化包涵了知識(shí)經(jīng)驗(yàn)形態(tài)的釀造技術(shù)這一科技文化的內(nèi)容，也包涵了與人們行為方式直接有關(guān)的習(xí)俗文化內(nèi)容，以及人們對(duì)酒的信仰、觀念等精神文化內(nèi)容”[1]。廣義的酒文化研究一般包括酒的工藝科技研究、酒類(lèi)市場(chǎng)研究及酒的精神內(nèi)涵和生活習(xí)俗研究[2]。

隨著中國(guó)社會(huì)和酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型，國(guó)家酒類(lèi)政策制度的變化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上不斷涌入的國(guó)外葡萄酒、洋酒等等，酒文化不斷的與這些變化相融合，呈現(xiàn)出新的形式。有學(xué)者指出盡管中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，但在最近十幾年，酒文化出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)失調(diào)，主要是由于社會(huì)轉(zhuǎn)型引起的社會(huì)結(jié)構(gòu)變化，社會(huì)功利主義盛行，以及缺乏系統(tǒng)的酒文化研究和有效的傳播[3]。酒文化結(jié)構(gòu)問(wèn)題、對(duì)酒的批判、健康飲酒問(wèn)題，都值得深入研究。對(duì)酒文化研究的文獻(xiàn)雖然眾多，但是對(duì)文獻(xiàn)研究?jī)?nèi)容進(jìn)行整理的很少，近期有文獻(xiàn)針對(duì)白酒文化使用CiteSpace 軟件進(jìn)行可視化分析[4]，本文更側(cè)重于將1995 年—2021年期間發(fā)表于中文核心期刊上的中國(guó)酒文化文獻(xiàn)作為研究對(duì)象，對(duì)其發(fā)表情況、研究主題等內(nèi)容進(jìn)行可視化分析，以期厘清目前中國(guó)酒文化研究現(xiàn)狀，對(duì)下一步研究和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐提供借鑒參考。

1 數(shù)據(jù)與方法

隨著社會(huì)的信息化技術(shù)發(fā)展，越來(lái)越多的研究通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)計(jì)量與可視化來(lái)分析某個(gè)領(lǐng)域內(nèi)的研究狀況。常用的文獻(xiàn)計(jì)量可視化分析軟件有Ucinet、VOSviewer、Bibexcel、Histcite及Citespace[5]。本文采用CiteSpace v.5.8 R3 對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行分析，該軟件可以將某研究領(lǐng)域龐大復(fù)雜的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)通過(guò)對(duì)作者共現(xiàn)、機(jī)構(gòu)共現(xiàn)、關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)和時(shí)間演化等，用圖譜的形式展示該研究領(lǐng)域內(nèi)的核心作者、主要機(jī)構(gòu)、研究熱點(diǎn)和研究前沿[6]。

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

檢索數(shù)據(jù)源為CNKI 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)，檢索條件為主題（TS）=“酒文化”，期刊來(lái)源限制為“北大核心”及“CSSCI 數(shù)據(jù)庫(kù)”，共獲得文獻(xiàn)362 篇。去掉重復(fù)的文獻(xiàn)和不相關(guān)主題，例如對(duì)外國(guó)酒文化的研究、新聞資訊等內(nèi)容，最終得到355篇文獻(xiàn)。

1.2 研究方法

本文通過(guò)CiteSpace 軟件對(duì)下載的核心文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化解析，得到酒文化研究領(lǐng)域內(nèi)科學(xué)知識(shí)結(jié)構(gòu)和分布情況。以355 篇文獻(xiàn)為研究對(duì)象，節(jié)點(diǎn)類(lèi)型選擇作者（Auther）、關(guān)鍵詞（Keyword）進(jìn)行圖譜分析，得到酒文化研究領(lǐng)域的關(guān)鍵詞共現(xiàn)、聚類(lèi)圖譜，形成對(duì)1995 年—2021 年酒文化核心文獻(xiàn)研究領(lǐng)域的認(rèn)知。

2 文獻(xiàn)概況

2.1 發(fā)文年度分布

從圖1 可以看出，從1995 年開(kāi)始關(guān)于酒文化研究的文獻(xiàn)逐步增長(zhǎng)，2014 年到達(dá)頂峰，2015 年出現(xiàn)了下降的情況，自此后續(xù)雖然有少量的增加，但增長(zhǎng)幅度小，發(fā)文量少。數(shù)量的大幅度減少主要是兩個(gè)原因造成的，一是酒文化研究熱度和受重視程度未受到業(yè)界和學(xué)術(shù)界足夠的重視，總體的發(fā)文量偏低；二是酒文化為主題的研究在2014 年達(dá)到較高的數(shù)量狀態(tài)后，越來(lái)越多的文章逐漸轉(zhuǎn)向了更細(xì)化的方向，造成了以“酒文化”檢索的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

圖1 核心期刊以酒文化為主題的研究發(fā)文數(shù)量年度分布

2.2 發(fā)文作者和研究機(jī)構(gòu)

使用CiteSpace 對(duì)核心文獻(xiàn)作者合作情況進(jìn)行分析，生成圖2 發(fā)文作者合作共現(xiàn)圖譜，節(jié)點(diǎn)越大表示作者的發(fā)文數(shù)量越多，連線顏色越深表示作者的合作關(guān)系越強(qiáng)。從圖2 可以看出，酒文化研究中合作網(wǎng)絡(luò)較為突出的是以郭五林、孟寶為代表的宜賓學(xué)院作者合作網(wǎng)絡(luò)，其他網(wǎng)絡(luò)均不突出，跨機(jī)構(gòu)合作產(chǎn)出的論文數(shù)量少。在本研究中，發(fā)文量最高的兩位作者分別是郭五林和徐少華，發(fā)文量為11篇。發(fā)文數(shù)量在5 篇及以上的作者有7 人，主要分布在釀酒工業(yè)較發(fā)達(dá)的西南地區(qū)，具有代表的機(jī)構(gòu)和作者有宜賓學(xué)院孟寶、郭五林；陜西西鳳酒廠徐少華、傅金泉；遵義師范學(xué)院張平真；四川學(xué)院楊志琴以及西南民族大學(xué)王洪淵。

圖2 發(fā)文作者合作網(wǎng)絡(luò)圖譜

2.3 發(fā)文期刊

酒文化文獻(xiàn)發(fā)表的中文核心期刊主要集中在人文社會(huì)科學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等刊物上，釀酒類(lèi)的期刊最多，其次是文化類(lèi)。

表1 酒文化研究排名靠前的發(fā)文核心期刊分布(1995—2021年)

3 研究主題和熱點(diǎn)內(nèi)容

3.1 研究主題

關(guān)鍵詞是文獻(xiàn)中的重要元素，關(guān)鍵詞能很好地揭示文章的重要研究主題和熱點(diǎn)研究?jī)?nèi)容。通過(guò)對(duì)下載的文獻(xiàn)中關(guān)鍵詞進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析并繪制關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜，可幫助研究者把握研究主題、明確研究方向、鎖定重要節(jié)點(diǎn)。利用CiteSpace 軟件對(duì)酒文化文獻(xiàn)進(jìn)行關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析，生成一個(gè)節(jié)點(diǎn)為606 個(gè)，連接線為1234 條的酒文化研究共現(xiàn)關(guān)鍵詞圖譜，如圖3 所示，酒文化研究高頻關(guān)鍵詞統(tǒng)計(jì)表如表2 所示。一般認(rèn)為，中介中心性大于0.1 的節(jié)點(diǎn)在網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中的位置比較重要，在知識(shí)結(jié)構(gòu)演變中扮演著特定的角色。在本研究結(jié)果中，中介中心度大于0.1 的只有2 個(gè)，酒文化（0.93），白酒（0.14），說(shuō)明以酒文化為主，多個(gè)分支研究的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)初步形成，但支線研究中，僅白酒文化的研究較多，其他分支主題的深入研究還很缺乏。

圖3 酒文化研究文獻(xiàn)關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜

表2 酒文化研究高頻關(guān)鍵詞統(tǒng)計(jì)表

3.2 熱點(diǎn)研究?jī)?nèi)容

對(duì)共現(xiàn)關(guān)鍵詞進(jìn)行聚類(lèi)，呈現(xiàn)酒文化研究領(lǐng)域的主要研究視角，如圖4 所示。聚類(lèi)效果可以根據(jù)模塊度Q 值和平均輪廓S 值來(lái)衡量，一般而言，Q＞0.3，說(shuō)明聚類(lèi)劃分的結(jié)構(gòu)限制；S＞0.5，說(shuō)明聚類(lèi)劃分合理。本研究關(guān)鍵詞聚類(lèi)后所得Q=0.8233，S=0.9844，整體呈現(xiàn)出較好的聚類(lèi)效果。前11 個(gè)較大的聚類(lèi)如表3 所示。通過(guò)對(duì)所產(chǎn)生的聚類(lèi)中重要文獻(xiàn)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，酒文化研究的熱點(diǎn)研究?jī)?nèi)容可以從5個(gè)不同的維度視角進(jìn)行解讀。

表3 酒文化研究關(guān)鍵詞共現(xiàn)聚類(lèi)統(tǒng)計(jì)表

圖4 酒文化研究共現(xiàn)關(guān)鍵詞聚類(lèi)圖譜

3.2.1 歷史、傳統(tǒng)文化與藝術(shù)的維度

中國(guó)酒文化是中國(guó)文化與酒相互融匯交流的結(jié)晶[7]，中國(guó)酒文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化、歷史、社會(huì)制度、文學(xué)、藝術(shù)等緊密結(jié)合。關(guān)于酒在中國(guó)的起源時(shí)間尚無(wú)統(tǒng)一的定論，比較普遍且廣泛被認(rèn)可的一種觀點(diǎn)是可追溯到人類(lèi)社會(huì)進(jìn)入到農(nóng)耕社會(huì)時(shí)代后，仰韶文化遺址(公元前5000 年—公元前3000年)考證了釀酒技術(shù)的存在，并證明我國(guó)最早用曲釀造的酒是谷芽酒[8-9]。到西周時(shí)期，古代釀酒工藝技術(shù)已經(jīng)較為成熟了，《禮記·月令》中記載了世界上最初有關(guān)釀酒工藝的規(guī)程，指定了釀酒活動(dòng)應(yīng)該遵循的規(guī)定和飲用酒的禮節(jié)。《禮記》中記載了大量禮與酒的關(guān)系，禮儀中的尊卑之分通過(guò)酒和儀式等級(jí)體現(xiàn)出來(lái)，從歷史的記載來(lái)看，飲酒活動(dòng)承載禮的倫理功能，是中國(guó)酒文化的基本精神內(nèi)容[10]。中國(guó)歷代文人的詩(shī)酒文化久遠(yuǎn)，酒從早期的禮樂(lè)之器，逐漸變?yōu)槿藗冐S富生活、消解勞苦的物品及文人們抒發(fā)情懷的催化之物。文人對(duì)酒的熱愛(ài)，從大量“勸酒辭”中可見(jiàn)一二，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”便是勸酒辭的經(jīng)典代表之一[11]。歷代大量關(guān)于“酒”的創(chuàng)作展示了中國(guó)早期的禮儀生活和秩序精神，文人以詩(shī)中有酒、酒中有詩(shī)的方式，表達(dá)了對(duì)美好生活的理解與向往[12]。酒文化也是中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的重要維度，古代音樂(lè)、書(shū)法、舞蹈有很多內(nèi)容直接涉及酒文化[13]。

3.2.2 族群與地方社會(huì)維度

從族群與地方社會(huì)維度來(lái)看，人造物是人類(lèi)歷史表征和構(gòu)建知識(shí)譜系的媒介，“酒”作為一種人造物，產(chǎn)生了文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值，還廣泛深入了人們的生活、政治、宗教、文藝等各個(gè)方面，被賦予了一定的階層和地方社會(huì)的文化意義，是人類(lèi)社會(huì)和物質(zhì)文化之間的互動(dòng)[14]。酒器是酒文化的重要內(nèi)容，作為一種“物”的民族志，承載了復(fù)雜的人文意義。王立杰等[15]通過(guò)對(duì)青銅斝的研究，總結(jié)了中華傳統(tǒng)酒器表征的物質(zhì)文化意義和中華文化意義，包括物質(zhì)性與虛空性、時(shí)間性與空間性、認(rèn)知-實(shí)踐理性與審美感性、神圣性與世俗性、族群性與地方性。“酒”與人類(lèi)的關(guān)系非常復(fù)雜，但從人類(lèi)學(xué)視角對(duì)“酒”的研究較少，主要集中在“文學(xué)與酒”“少數(shù)民族酒文化”“酒、酒器象征學(xué)”等微觀層面，缺少?gòu)暮暧^層面對(duì)酒與人類(lèi)的關(guān)系進(jìn)行描繪分析的研究。從社會(huì)學(xué)視角來(lái)看，飲食社交是人們創(chuàng)立或維持關(guān)系資本,進(jìn)行關(guān)系再生產(chǎn)的一種途徑。人們可以利用餐桌建立、拉近關(guān)系，獲取資源，謀求利益[16]。飲酒是中國(guó)傳統(tǒng)人情文化和社會(huì)交往的重要形式，酒作為中國(guó)飲食的重要組成部分，在各類(lèi)宴會(huì)上是突出宴請(qǐng)儀式感的重要道具。官場(chǎng)上的大量飲酒、醉酒造成了許多嚴(yán)重的負(fù)面后果，一直是我國(guó)政府治理的重要內(nèi)容。有研究者通過(guò)對(duì)官場(chǎng)上的喝酒活動(dòng)進(jìn)行研究，指出治理官場(chǎng)酒風(fēng)應(yīng)提升治理制度化水平，完善補(bǔ)償激勵(lì)機(jī)制，以正式制度替代上級(jí)個(gè)人行為提供的組織激勵(lì)[17]。在人類(lèi)飲酒的歷史上，伴隨著持續(xù)不斷的禁酒運(yùn)動(dòng)，喝酒還是不喝酒，該喝多少酒，一直是酒文化研究中的一個(gè)重要問(wèn)題。我國(guó)最早的禁酒令《酒誥》出自《尚書(shū)·周書(shū)》，是西周統(tǒng)治階級(jí)在顛覆了商代政權(quán)后發(fā)布的一篇政令性質(zhì)的文章，過(guò)度飲酒與朝代興亡的相互聯(lián)系的政治思想，成為了儒家基本酒德文化觀念“飲酒亡國(guó)論”的基礎(chǔ)起源[18]。禁酒的研究國(guó)外的案例較多，針對(duì)國(guó)內(nèi)禁酒的研究主要集中在歷史研究和少量針對(duì)禁酒對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)影響的研究[19]，現(xiàn)代社會(huì)的禁酒研究還存在空白，特別是缺乏對(duì)禁酒文化的長(zhǎng)期觀察。

3.2.3 品牌文化與市場(chǎng)管理維度

中國(guó)釀造酒歷史悠久，形成了眾多酒的品類(lèi)和酒的品牌，如白酒中的代表“茅臺(tái)”“五糧液”等，品牌管理的研究包含了酒的品牌價(jià)值[20]、品牌優(yōu)化[21]、品牌開(kāi)發(fā)等[22]。黃酒市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告中指出黃酒占整個(gè)中國(guó)飲料酒總量的5%左右，由于廣告投入較少，品牌定位不清晰，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)黃酒缺少認(rèn)同感和親和力[23]。黃酒作為在明清時(shí)期曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)的一款酒，其深層次的歷史文化內(nèi)涵卻未得到挖掘，導(dǎo)致了整個(gè)黃酒業(yè)的低迷。中國(guó)白酒盡管在國(guó)內(nèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，但有學(xué)者指出白酒未做好國(guó)際化的準(zhǔn)備，不管是白酒還是黃酒，都應(yīng)該將其生存和發(fā)展放到世界酒業(yè)發(fā)展的宏觀背景中來(lái)觀察和審視[24]。中國(guó)酒文化幾千年的發(fā)展歷程，是我國(guó)豐厚的文化資源。將中國(guó)經(jīng)典酒文化進(jìn)行國(guó)際傳播，有助于實(shí)現(xiàn)中國(guó)文化的國(guó)際認(rèn)同，提高文化軟實(shí)力，有利于中國(guó)酒國(guó)際化市場(chǎng)的開(kāi)拓[25-26]。如何打造酒文化對(duì)外傳播途徑，輸出經(jīng)典酒文化，帶動(dòng)酒業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的認(rèn)同，是目前酒文化研究中的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題[27]。有學(xué)者指出宣傳廣告是中國(guó)白酒文化向國(guó)際傳播的重要環(huán)節(jié)，但由于缺乏有力的敘事策略，導(dǎo)致投入的巨額廣告資金取得的效果不盡人意[28]。中國(guó)白酒文化在境外的傳播并不理想，在國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了年輕消費(fèi)群體對(duì)白酒文化形象的認(rèn)同危機(jī)，有研究對(duì)216 位成都有飲酒習(xí)慣的消費(fèi)者進(jìn)行酒類(lèi)飲用自主選擇調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于“50后”65.4 %首選白酒，“90 后”只有29.4 %的人首選白酒。“80 后”“90 后”的年輕人越來(lái)越不愿意選擇飲用白酒，白酒市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了消費(fèi)者年齡斷層的結(jié)構(gòu)性風(fēng)險(xiǎn)。造成這個(gè)現(xiàn)象的原因很多，其中比較突出的問(wèn)題是年輕一代對(duì)白酒文化認(rèn)同感不強(qiáng)。馬健在論文中建議要構(gòu)建以“節(jié)制即酒禮”為中心，以酒的品鑒為主要內(nèi)容的中國(guó)酒道，重塑白酒形象[29]。

3.2.4 酒文化旅游維度

酒文化具有豐富的旅游內(nèi)涵，是巨大的人文旅游資源寶藏，酒文化與旅游的結(jié)合在古代就已出現(xiàn)[30]，從旅游資源類(lèi)型的角度分析，酒文化可以具體細(xì)分到歷史遺跡、釀酒工藝、酒器、酒與名人、酒與文學(xué)等類(lèi)型[31]。近幾年來(lái)，白酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，白酒旅游初成規(guī)模，以醬酒為代表的茅臺(tái)中國(guó)酒文化城，以川酒為代表的宜賓五糧液酒史博物館、中國(guó)宜賓酒圣節(jié)等，形成了酒旅融合的發(fā)展業(yè)態(tài)。根據(jù)已有的研究，白酒+旅游的融合產(chǎn)品被定位為6 類(lèi)，即白酒博覽旅游、白酒工業(yè)旅游、白酒歷史文化旅游、白酒地域文化旅游、酒窖遺址旅游、白酒小鎮(zhèn)風(fēng)情旅游[32]。有學(xué)者指出目前中國(guó)主要白酒企業(yè)和白酒產(chǎn)區(qū)的文化開(kāi)發(fā)模式雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，目前的白酒旅游不能滿足游客多樣化需求，因此提出了打造白酒文化深度體驗(yàn)之旅的建議[33]。中國(guó)黃酒雖然有濃厚的歷史，以紹興黃酒作為主要代表，在旅游方面的開(kāi)發(fā)力度還很單薄，專門(mén)為體驗(yàn)紹興黃酒而前往紹興旅游的游客非常之少[34]。國(guó)內(nèi)研究者較為認(rèn)可葡萄酒旅游的成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)指出葡萄酒旅游的學(xué)術(shù)關(guān)注度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)白酒、黃酒旅游[35]，因此酒文化旅游的發(fā)展還需要從戰(zhàn)略角度對(duì)各類(lèi)酒文化旅游資源進(jìn)行跨地域、跨部門(mén)的整合和規(guī)劃以及更多學(xué)術(shù)上的關(guān)注。

3.2.5 地理環(huán)境和酒產(chǎn)區(qū)維度

地理環(huán)境是人類(lèi)生存的重要基礎(chǔ)，塑造了文化的多樣性。各個(gè)地區(qū)釀造酒的風(fēng)格、酒的文化截然不同。例如中國(guó)四川盆地氣候溫暖濕潤(rùn)，適宜微生物生長(zhǎng)，而江淮地區(qū)地勢(shì)低洼，溫差和濕度更大，空氣中微生物含量少，造成了同為濃香型白酒的江淮酒比川酒更為清淡溫和。從地理環(huán)境的視角，部分學(xué)者討論了環(huán)境對(duì)釀酒的影響[36]，更多的研究圍繞酒的原產(chǎn)地標(biāo)志體系。原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，也稱地理標(biāo)志，是國(guó)際知識(shí)產(chǎn)權(quán)領(lǐng)域的熱點(diǎn)。歐盟國(guó)家利用地理標(biāo)識(shí)保護(hù)本國(guó)的酒類(lèi)和名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品取得了成功的經(jīng)驗(yàn)[37]，我國(guó)也建立了地理標(biāo)志法律保護(hù)體系，關(guān)于酒類(lèi)地理標(biāo)識(shí)研究在2009 年有了一篇博士論文，但總體而言，相關(guān)研究還是非常滯后，相關(guān)文獻(xiàn)梳理不足。2020 年由茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒等多家企業(yè)發(fā)起“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”共同宣言[38]，該行動(dòng)體現(xiàn)出酒類(lèi)生產(chǎn)者對(duì)地理標(biāo)識(shí)保護(hù)意識(shí)逐漸增強(qiáng)。四川省在地理標(biāo)識(shí)申請(qǐng)上做了大量工作，曾先后成功申請(qǐng)了“中國(guó)白酒金三角(川酒)”“宜賓酒”“瀘州酒”等多項(xiàng)原產(chǎn)地地理標(biāo)志品牌[39]，標(biāo)志著塑造區(qū)域集群品牌及品牌推廣成為當(dāng)?shù)卣囊豁?xiàng)重點(diǎn)工作。崔風(fēng)暴在研究中構(gòu)建了川酒的原產(chǎn)地品牌公信力評(píng)價(jià)指標(biāo)，包括技術(shù)力和文化力兩個(gè)層面，技術(shù)力包括平均技術(shù)水平、技術(shù)創(chuàng)新水平、技術(shù)管理水平三個(gè)指標(biāo)，文化力包括酒的深層文化理念、行業(yè)精神、共同愿景和道德規(guī)范四個(gè)指標(biāo)標(biāo)[40]。該體系提出了提高整體川酒行業(yè)公信力的路徑，也對(duì)其他地區(qū)的酒業(yè)有借鑒作用，值得繼續(xù)在此基礎(chǔ)上開(kāi)展微觀層面的定量研究，但是該研究?jī)H僅在公信力方面建立起了評(píng)價(jià)體系，原產(chǎn)地地理標(biāo)志的其他方面指標(biāo)也值得繼續(xù)深入研究建立，進(jìn)一步規(guī)范和普及酒類(lèi)的原產(chǎn)地地理標(biāo)識(shí)。

4 結(jié)論

本研究采用CiteSpace 知識(shí)圖譜可視化軟件對(duì)中國(guó)酒文化研究文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，挖掘了自1995年—2021 年發(fā)表于中文核心期刊上的酒文化研究中的發(fā)展脈絡(luò)和研究熱點(diǎn)，是對(duì)酒文化研究的一個(gè)新的嘗試。本研究表明：

第一，自1995 年—2021 年以來(lái)，酒文化文獻(xiàn)的研究主題集中在5 個(gè)維度：歷史、傳統(tǒng)文化與藝術(shù)的維度；族群與地方社會(huì)維度；品牌文化與市場(chǎng)管理維度；酒文化旅游維度；地理環(huán)境與酒產(chǎn)區(qū)維度研究。

第二，現(xiàn)有的研究取得了一定的研究成果，為今后研究奠定了一定理論基礎(chǔ)，也為如何發(fā)展酒文化提供了針對(duì)性的理論指導(dǎo)和經(jīng)驗(yàn)借鑒，但近幾年來(lái)酒文化的研究成果數(shù)量有所下降，學(xué)者對(duì)酒文化的關(guān)注度呈下降趨勢(shì)。酒文化研究領(lǐng)域內(nèi)的核心作者數(shù)量較少，缺乏跨地域的合作網(wǎng)絡(luò)。

第三，酒文化研究領(lǐng)域不均衡。酒文化的研究，在內(nèi)容上側(cè)重于酒文化的傳統(tǒng)文化、文學(xué)等研究，當(dāng)代酒文化研究不足。從酒的類(lèi)別上看，針對(duì)白酒文化的研究較多，其他品種酒文化的研究較少。

第四，酒文化研究領(lǐng)域內(nèi)定量研究不足。絕大多數(shù)論文是思辨性研究，少量研究采用了問(wèn)卷調(diào)查，但實(shí)證類(lèi)研究比例非常少。酒文化與環(huán)境的相互作用、酒文化對(duì)酒消費(fèi)者的行為影響、酒業(yè)對(duì)地方發(fā)展的影響、酒旅游對(duì)酒業(yè)的貢獻(xiàn)度等問(wèn)題都缺乏實(shí)證研究的結(jié)果支撐。

本文的不足之處在于僅對(duì)發(fā)表于中文核心和CSSCI 數(shù)據(jù)庫(kù)中的文獻(xiàn)做了分析，更為豐富的酒文化專著、碩博論文沒(méi)有納入研究范圍，在一定程度上影響了分析結(jié)果。下一步建議結(jié)合專著和更多的碩博論文進(jìn)行文獻(xiàn)計(jì)量研究。