海南石斑魚養殖技術及產業發展

劉植靖

（海南省委黨校，海南 海口 571100）

石斑魚生長在熱帶和亞熱帶海區，喜棲息于潮流緩慢、透明度不大的巖礁縫隙或珊瑚叢洞穴，根據漁業資源的生態分類，屬于巖礁、珊瑚礁魚類，主要分布在東沙群島、南沙群島、西沙群島、中沙群島，是經濟價值較高的優質魚類。海南養殖的石斑魚品種主要有珍珠龍膽、青斑、衫虎斑、東星斑、老鼠斑等，其中，花龍斑和金鼠斑是海南石斑魚獨具特色的品種，珍珠龍膽是海南科研人員培育出來的雜交品種，這個品種結合了龍膽石斑（公）和老虎斑（母）的優點，因生長周期短、抗病性能強，成為大部分養殖戶的首要選擇，珍珠龍膽占海南石斑魚養殖總量的75%以上，此外，東星斑也有較多養殖戶選擇。

1.海南石斑魚養殖現狀

2021 年，一些石斑魚養殖戶轉養對蝦，造成海南越冬存魚產量同比減少20%-30%，同時，養殖石斑魚投苗成活率約15%。2022年上半年，海南養殖石斑魚市場行情較穩定，東星斑在6月份為78元/斤，價格最低的珍珠龍膽，約36元/斤，價格最高的燕尾斑，約98元/斤，石斑魚養殖戶有繼續養殖的動力。近年來，海南石斑魚養殖效益每年達25億元以上。

2.海南石斑魚養殖管理的問題

石斑魚魚苗生產技術方面，存在石斑魚魚苗規模化生產技術不規范問題，石斑魚魚苗準入、生產管理、產品追溯等標準化建設滯后，造成魚苗成活率時高時低。在品牌打造方面，雖然有部分大型企業有意識地打造水產品品牌，但大部分石斑魚養殖戶沒有打造品牌的意識，往往關注銷量而缺乏關注質量。在養殖戶數量方面，存在養殖戶流失問題，由于海南環保要求較高，出現了石斑魚養殖戶往廣東湛江、汕頭等地遷徙的情況，過去，很多流通商選擇湛江作為海南石斑魚銷往內地的中轉站，現在，一些海南石斑魚養殖戶直接選擇湛江作為養殖基地。

3.海南石斑魚養殖技術

3.1 池塘養殖

3.1.1 養殖池條件

應在墾區的中、低潮區建設池塘，或充分應用現有的對蝦養殖池塘創建養殖區。首先，底質應首選沙質或半沙質，也可選用硬泥底。周邊海水區域不得出現海水污染，同時應具有較為理想的透明度。魚池的面積需控制在5～10畝，水池的水深不得小于1米。

3.1.2 清塘及人工魚礁投放

池塘要按照既定要求做好暴曬和清淤處理，且在池底鋪設適量的卵石，投放適量的穿孔廢舊輪胎及瓦水筒等，從而能夠滿足石斑魚時常鉆孔的生活習性。

3.1.3 魚種放養

選擇無疾病，身體為黑色，且自身活性較為理想的魚種，同時，依據魚種的大小分開養殖。結合當地實際確定放養密度，通常魚種均為100g/尾，保證每2平米能夠放養1尾魚種。

3.1.4 飼養管理

投喂飼料尤為關鍵，在選擇飼料的過程中，以新鮮的雜魚為主要飼料，且應以活餌為首選。按照魚種的規格，將其作切塊處理后方可投喂。養殖技術人員也應以定量投喂的方式保證投喂的科學性與合理性，前期投喂量需為魚體重的10%～15%，后期投喂量需適量減少，為體重的5-10%。與此同時，要嚴格把控投喂的時間，投喂時間需首選早上5～6點和晚上7～8點。為減少成本投入，需在石斑魚的池塘當中投入適量的白蝦及羅非魚、夏花魚等，從而維護魚塘的生態平衡。

日常管理也是不可忽視的主要因素。石斑魚養殖的過程中，要高度或證實養殖水環境的變化，這主要是因為石斑魚對水環境變化的敏感度較高。養殖過程中，水溫維持在14-30℃之間，鹽度則控制在12-35%之間，PH值在7.8-8.4之間，溶解氧不得小于4毫克/升。與此同時，要嚴格把控日變化幅度，日換水量為總水量的25%～33%之間。如若養殖水環境惡化，放養密度較大，則易產生缺氧浮頭的現象。對此，養殖人員應立即使用機械抽水，也可使用增氧機提高氧濃度。此外，要時常巡視池塘，積極維護生產安全。石斑魚無法有效耐受低溫環境，因此，要在寒流來臨前做好收捕工作，部分規格的石斑魚也應依據其實際情況采取科學合理的越冬處理措施。

3.2 網箱養殖

3.2.1 養殖條件及網箱結構

需在透風條件較好，潮濕度較低，水深不小于5m的環境中養殖，保持水流暢通，水流速度應為0.3米/秒。底部基質不得混雜障礙物，同時，保證水質清澈，杜絕污染，鹽度變化幅度也應在合理范圍之內。

養殖網箱主要有兩種形式，一種是網箱管架固定式，另一種是網體四角沉砂袋式。前者主要利用金屬管材制成稍大于網箱的架構，將網箱扎在內部，起到定型作用。后者主要是在網箱四角位置分別吊起重量為4kg的砂帶，從而達到定性的目的。海南地區屬于我國最南端，其主要是采用將木板制成魚排，以浮球將其浮于水面的方式，利用專業的錨索工具定位，網箱則懸掛于魚排格當中。

3.2.2 養殖季節

5～11 月是石斑魚迅速生長的階段，石斑魚的體重從50-100克生長到400-600克，一般成為合格的商品魚所需的時間為14～16個月。通常，生產時間集中于第一年的5～7月，經歷越冬后，放養到第二年冬天前上市。養殖前，收購的魚種體重多為100克，入冬前，其體重通常為150～200克。此外，也可在4～5月投放大體重的魚種，入冬前，其可成長為重400～600克的商品魚直接出售。

3.2.3 養殖密度

從長期的生產實踐、經驗總結和試驗結果來看，多數以3×3×3米的立體網箱為首選。放養的密度應控制在10千克/平方米左右，維持該放養密度能夠顯著提高魚種的成活率，而且也能夠達到高總增重率和高凈產率的預期目標，餌料系數也可維持在較低水平。

3.2.4 餌料和投餌技術

魚種經過運輸處理并分養入箱后，需要適應其所在環境，適應的周期通常為7～10天。經過適應期后，方可攝食。魚種多以下雜魚為餌料，餌料系數通常為7-8:1的方式。應用配合餌料的過程中，需要注意以下幾點：首先，石斑魚對進食的餌料具有較強的依賴性，因此，餌料由下雜魚轉變為人工配合餌料的過程中需要較長的適應和過渡期。其次，要充分保證配合餌料配方的科學性與合理性。餌料的蛋白質含量應在40%以上。再次，石斑魚的餌料如若新鮮度不足或不適應魚種生長需求，則魚種可自行吐食。所以，在選擇餌料的過程中，適口性也是不可忽視的一環。最后，應將餌料制成較為柔軟的顆粒，其大小應等同于石斑魚的口徑。石斑魚生性多疑，所以，投餌技術也成為了石斑魚投食養殖的重要影響因素。投食時間多集中于上午的8～11點，投食量則應為魚重的5～10%。投喂的過程中，應當嚴格控制投喂速度，魚吃完現有的餌料后方可繼續投食，因為石斑魚很少食用網箱底部的餌料。

3.2.5 越冬管理

每年12月到次年4月水溫不足15℃時，石斑魚通常不攝食，也不游動，此時也是石斑魚的越冬期。養殖人員需選擇流速較慢，風浪不大，且最低水溫不低于8℃的海域，為了有效控制潮流、風浪對魚的負面影響，越冬網箱的四周需使用部分空網箱，以此有效減輕水流和風浪對網箱的影響，此外，需在網箱中添置適量的越冬設備，如倒掛麻袋或硬質塑料籠及管道等。越冬魚放養的密度也是十分重要的指標。放養魚通常為200克/尾，密度應控制在350～400尾/箱。越冬期需在溫暖，風力平穩的天氣下投喂，嚴格控制投喂量和飼料的質量，且應以活餌料為首選。如若有條件，也可采用室內加溫越冬或塑料大棚越冬模式。

4.產業發展及展望

中國是全球海水養殖產量最大的國家，也是全球唯一一個養殖產量比捕撈產量大的國家，2020年，海南石斑魚養殖產量約為石斑魚捕撈產量的2倍，石斑魚是海南海水養殖最多的魚類。通過明確海域使用權和將一般耕地納入養殖區、提高養殖技術、成功打造品牌、興起養殖新模式等措施。石斑魚海水養殖空間將得到進一步擴大，養殖成魚質量將得到進一步提高，石斑魚產業品牌溢價能力將得到進一步提升，養殖新模式將得到進一步推廣。海南石斑魚養殖產業轉型升級空間較大，發展前景廣闊。

4.1 提高養殖產業技術水平

一是加大石斑魚養殖技術科學創新，龍頭企業要充分利用海南大學、海南熱帶海洋學院、中國海洋大學三亞海洋研究院等院校，開展產學研合作，在石斑魚保種、育苗、選育、繁殖、種質資源引進、品種研發、病害防治、餌料優化、水質控制等方面與高校、科研機構及院士進行深度合作，建立創新平臺，形成育繁推一體化養殖產業鏈，帶動其他家庭式養殖戶融入產業發展，以此提高全省石斑魚養殖技術水平，擺脫目前粗放養殖的困境。二是出臺石斑魚養殖技術標準化規范，在已有《棕點石斑魚深水網箱養殖技術規程》的基礎上，政府相關部門或龍頭企業可牽頭出臺苗種生產標準化建設規范、石斑魚其他養殖方式技術規范等文本，提高石斑魚養殖技術話語權，推進石斑魚養殖生產規范化、標準化，促進石斑魚健康養殖示范基地建設、石斑魚原良種場建設等高質量養殖基地建設，提升全省石斑魚養殖產品質量。三是制定養殖產業技術人才精準服務政策，用好人才、留住人才是養殖產業技術水平提升的關鍵，政府要制定石斑魚定向科技項目經費扶持政策，制定鼓勵高校畢業生和技能勞動人才向石斑魚產業流動的就業政策，制定技術人才在教育醫療住房等方面優惠政策，以此鼓勵專業人才加強技術研發，壯大產業人才隊伍，提高從業人員素質，為技術人員解決后顧之憂。

4.2 重視品牌培育

一是打造石斑魚產業知名品牌，鼓勵企業積極申請注冊海南石斑魚地理標志證明商標、中國馳名商標、省級著名商標等品牌，提高海南石斑魚品牌溢價，政府要出臺“商標品牌獎勵辦法”，激勵石斑魚養殖企業規范生產，營造全省石斑魚產業爭創品牌、打響名氣的氛圍。二是推進石斑魚產業質量管理體系認證，把打造石斑魚產業品牌與發展綠色、有機、無公害水產品相結合，開展綠色、有機、無公害水產品產地認定和產品認證，開展質量安全可追溯管理，引導石斑魚產業開展ISO等質量管理體系認證，以推進質量認證促進品牌打造。三是加強石斑魚產業相關品牌推介宣傳，充分利用報刊、電視、網絡等媒體，以及行業會展的機會宣傳海南石斑魚產業相關品牌，鼓勵各石斑魚產業相關企業做好企業網站建設，通過舉辦各類型石斑魚產業相關活動，比如魚王大賽、石斑魚菜肴大賽等，擴大產業知名度。四是推動水產品深加工品牌建設，要改變目前石斑魚終端產品結構單一問題，要以提供鮮活成魚為主逐漸轉變為切片入袋、部位定制、開發零食等各種終端產品共同發展，通過加工形成新的產品，打造石斑魚深加工品牌，提高石斑魚產業抵抗成魚市場風險的能力。

4.3 發展現代化養殖產業模式

一是規劃布局現代化陸地石斑魚產業園，在文昌、瓊海、陵水等地海港附近可打造現代化陸地石斑魚產業園，通過重點園區建設，加快推動生產、加工、科研等產業要素聚集，根據國家和省市相關農業用地管理精神，用足用好政策，將一般耕地納入養殖水域灘涂規劃的養殖區，創新濕地凈化、生態保留用地依法，辦理集體土地流轉制度，解決產業園用地問題。二是發展海上智能漁場和深水網箱養殖，智能漁場和深水網箱目前已具備一定的抗風抵浪能力。技術上的問題已初步解決，下一步要解決使用空間的問題，應創新海洋空間規劃，劃定石斑魚養殖保障線，簡化養殖用海行政審批，建立健全海域使用權流轉、海域使用金征收、海域使用整體論證與評價等制度，為石斑魚海上養殖提供特殊用海保障。三是建立循環生態的海水養殖模式，鼓勵企業推廣使用循環水技術，減少對海排污，通過健康生態養殖提高石斑魚的品質，加大對石斑魚養殖重點片區的基礎設施建設力度，建立現代化供排水系統和養殖尾水循環回收再利用處理設施，改善周圍海洋環境。四是培養石斑魚產業社會組織，培育海南石斑魚協會、石斑魚養殖產業漁民合作社等社會組織，促進石斑魚養殖產業從個體化向合作社、公司化方向發展。