反芻動(dòng)物飼料特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法

翟金桃

（甘肅省康樂縣胭脂鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅臨夏 731500）

反芻是指牛采食后休息時(shí)，在瘤胃中經(jīng)過浸泡的食團(tuán)刺激瘤胃前庭和食管溝的感受器，興奮傳至中樞，引起瘤胃的逆蠕動(dòng)，食團(tuán)通過逆嘔反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再吞咽。反芻動(dòng)物便是有這一種特性的動(dòng)物，主要有牛、羊、駱駝、羊駝?；诜雌c動(dòng)物的這一種消化方式，為確保營(yíng)養(yǎng)均衡，必須提供適宜的飼料。為保證飼料的營(yíng)養(yǎng)均衡，必須對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展開全面的分析研究。反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定包括兩方面內(nèi)容，一是評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，二是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可利用性[1,2]。這兩方面的內(nèi)容均有著較強(qiáng)的專業(yè)性與復(fù)雜性，為確保評(píng)定的真實(shí)性與可信度，必須選用科學(xué)有效的評(píng)定方法。反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法，可以分為3大類，即體內(nèi)法、體外法和半體內(nèi)法?？紤]到反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)的特殊性，在評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，要將重點(diǎn)放在瘤胃中的飼料降解及在小腸中可消化養(yǎng)分的利用。本文較為系統(tǒng)地論述了反芻動(dòng)物飼料特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法，現(xiàn)作如下綜述。

1 反芻動(dòng)物飼料特征

反芻動(dòng)物的飼料包括精飼料和粗飼料，粗飼料主要有牧草、干草、嫩枝葉類秸稈、青貯，精飼料主要有小麥、麩皮、豌豆、豆粕。粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，可以為反芻動(dòng)物提供能量，控制采食量[3]。不同飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有較大差異，一些可以很好地滿足反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)需求，一些無法起到較好的營(yíng)養(yǎng)效果。正因如此，必須做好飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定。

近年來，葵花籽餅/粕正逐漸成為反芻動(dòng)物的飼料原料?？ㄗ扬?粕適口性好，屬于蛋白質(zhì)原料，是肉牛、綿羊的優(yōu)良飼料，可提升飼料效率和增重。通常情況下，葵花籽餅/粕的粗脂肪為2%%、粗纖維為50%，粗蛋白質(zhì)為4%。反芻動(dòng)物飼料添加劑主要有酵母培養(yǎng)物、反芻動(dòng)物用酶制劑、過瘤胃氨基酸、過瘤胃膽堿、過瘤胃維生素、過瘤胃脂肪、陰離子鹽類產(chǎn)品、氯化銨、尿素類非蛋白氮。酵母培養(yǎng)物可以提升干物質(zhì)采食量，增加日增重，并且可以提升母畜產(chǎn)奶性能，減少繁殖性能，也能有效提升反芻動(dòng)物的免疫能力，緩解炎癥反應(yīng)。維生素是反芻動(dòng)物瘤胃保護(hù)的重要營(yíng)養(yǎng)成分，維生素缺乏很容易導(dǎo)致反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能與抗病抗應(yīng)激能力受到影響。研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛飼料中去添加過瘤胃復(fù)合B 族維生素，能有效提高泌乳效率和乳蛋白質(zhì)，對(duì)提升奶牛養(yǎng)殖效益十分有利。

2 反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法的應(yīng)用要點(diǎn)

2.1 飼料營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定

反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定常用方法包括常規(guī)成分分析法、范氏纖維分析法、康奈爾凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系法（CNCPS）。

2.1.1 Weende 體系的概略養(yǎng)分分析法

Weende 體系的概略養(yǎng)分分析法是當(dāng)前一種應(yīng)用較為廣泛的營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定法，屬于常規(guī)成分分析方法。按照化學(xué)成分來分類可分為六大營(yíng)養(yǎng)成分，即粗纖維、水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、無氮浸出物。通過評(píng)定飼料的這六大營(yíng)養(yǎng)成分，可以確定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在長(zhǎng)期使用過程中發(fā)現(xiàn)，Weende體系的概略養(yǎng)分分析法無法精準(zhǔn)劃分纖維成分，尤其是無法很好地區(qū)分木質(zhì)素、纖維素，導(dǎo)致最終獲得的結(jié)果無法精準(zhǔn)反映飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.1.2 范氏纖維分析法

范氏纖維分析法是一種基于Weende 體系的概略養(yǎng)分分析法，重點(diǎn)對(duì)無氮浸出物、粗纖維進(jìn)行了重新劃分。具體來說，考慮到反芻動(dòng)物的消化特性，單純依靠常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分是無法有效評(píng)定出飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，原因是粗飼料的消化率與纖維物質(zhì)之間有著十分緊密的聯(lián)系，但粗纖維無法替代所有纖維物質(zhì)。在飼料營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定過程中，如纖維性飼料和飼草評(píng)定中，當(dāng)測(cè)出飼料酸性洗滌纖維、中性洗滌可溶物、酸性洗滌木質(zhì)素、中性洗滌纖維時(shí)，便可全面評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[4]。雖然范氏纖維分析法有很強(qiáng)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，但這種單純依靠化學(xué)成分來評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法依然具有局限性，無法真正反映出飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.1.3 CNCPS 法

CNCPS 法是近年來一種新型的反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定方法，這種評(píng)定方法的優(yōu)勢(shì)是充分考慮飼料在反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)的消化與流通速率，還考慮了蛋白質(zhì)與碳水化合物的利用效率。在具體劃分上，碳水化合物可分為4 部分，包括糖類、淀粉、可利用細(xì)胞壁、不可利用細(xì)胞壁。蛋白質(zhì)可分為3 部分，即不可利用氮、真蛋白質(zhì)、非蛋白氮[5]。CNCPS 法可較為精準(zhǔn)地反映出碳水化合物與蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物瘤胃中的發(fā)酵情況，而且可以反映出飼料對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)、維持、繁殖等方面的作用，值得推廣應(yīng)用。

2.2 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的評(píng)定

開展飼料營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定只能獲悉飼料所含營(yíng)養(yǎng)成分的多少，并無法有效反映出飼料在反芻動(dòng)物體內(nèi)的消化與代謝情況。因此，必須對(duì)飼料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的評(píng)定，從而全面掌握飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在目前的反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性評(píng)定中主要有3 種方式，一是體內(nèi)法，二是體外法，三是半體內(nèi)法。

2.2.1 體內(nèi)法

在評(píng)定反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性時(shí)，最為有效的方法當(dāng)屬動(dòng)物試驗(yàn)，充分結(jié)合動(dòng)物的消化代謝來確定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。體內(nèi)法可以精準(zhǔn)評(píng)定反芻動(dòng)物飼料的降解率、采食量、流通速率、消化率與發(fā)酵情況，最終所得結(jié)果最接近正常的生理狀態(tài)。但在使用體內(nèi)法時(shí)，需要花費(fèi)的時(shí)間與精力較大，而且需要較多的動(dòng)物和飼料樣品，因此，無法開展大規(guī)模的試驗(yàn)。除此之外，在實(shí)際應(yīng)用體內(nèi)法時(shí)，測(cè)定消化率時(shí)會(huì)受到多種因素的影響，且動(dòng)物個(gè)體的差異較大，會(huì)導(dǎo)致最終測(cè)試出的結(jié)果不同。

2.2.2 體外法

體外法主要有體外產(chǎn)氣法、酶解法。

（1）體外產(chǎn)氣法：在反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中有非常廣泛的應(yīng)用，而且應(yīng)用范圍廣泛，既可精準(zhǔn)評(píng)估飼料瘤胃有機(jī)物質(zhì)消化率，也可測(cè)定出飼料添加劑的作用。在實(shí)際中應(yīng)用需注意一些要點(diǎn)，一是為了確保淀粉酶和瘤胃液內(nèi)纖維素酶的比例穩(wěn)定，必須要保證反芻動(dòng)物的飼喂次數(shù)穩(wěn)定，飼糧組成也要穩(wěn)定；二是在使用體外產(chǎn)氣法時(shí)，為確保瘤胃液穩(wěn)定，要盡量使用標(biāo)準(zhǔn)干草樣來檢查與校正產(chǎn)氣量。在長(zhǎng)期使用過程中發(fā)現(xiàn)，與體內(nèi)法相比，體外產(chǎn)氣法更加快速和簡(jiǎn)單，成本較低，不需要試驗(yàn)動(dòng)物，而且最終測(cè)定出的結(jié)果有良好的重現(xiàn)性[6]。不過體外產(chǎn)氣法也有一定缺陷，即必須有帶有瘤胃瘺管的動(dòng)物來提供瘤胃液，而且需要配備相應(yīng)設(shè)備。

（2）酶解法：酶解法指借助設(shè)備在體外模擬動(dòng)物的消化道酶與水解條件，以此來測(cè)定飼料消化率。但這種方式一直未得到廣泛應(yīng)用，原因在于實(shí)際應(yīng)用時(shí)所受的影響因素較多。如酶解法在使用時(shí)發(fā)酵物產(chǎn)物不能外移，這不符合反芻動(dòng)物的消化特點(diǎn)和瘤胃生理規(guī)律，勢(shì)必影響到最終的測(cè)定結(jié)果。另外，在使用酶模擬瘤胃液消化粗飼料時(shí)，粗飼料的能量與消化率評(píng)定結(jié)果均受到較多因素的影響，如品種、收獲季節(jié)、類群的影響，無法確保最終所得結(jié)果準(zhǔn)確無誤。

2.2.3 半體內(nèi)法

反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中所使用的半體內(nèi)法是瘤胃尼龍袋法，這種方法可以精準(zhǔn)評(píng)定出飼料在反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)的降解速度與降解程度。目前無論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，均較為廣泛的使用瘤胃尼龍袋法，主要原因是這種方法不需要使用復(fù)雜的分析技術(shù)，且花費(fèi)的時(shí)間與精力較少。在實(shí)際應(yīng)用過程中，先將待測(cè)飼料全部裝入尼龍袋中，并投入到瘤胃中，繼而測(cè)定在時(shí)間變化過程中尼龍袋中飼料的動(dòng)態(tài)消失率，同時(shí)測(cè)定飼料瘤胃外流速度，最后使用公式計(jì)算，獲得飼料的瘤胃有效降解率[7]。因?yàn)闃O易受到尼龍袋孔徑、樣品特征、日糧水平、洗袋方法等因素的影響，瘤胃尼龍袋法無法得到大規(guī)模使用。

3 小結(jié)

飼料營(yíng)養(yǎng)成分與飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性均是飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的重點(diǎn)，必須嚴(yán)格按照相關(guān)要求來進(jìn)行評(píng)定。當(dāng)前所使用的反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法較多，但在實(shí)際使用過程中均存在一定的局限性，后續(xù)要進(jìn)一步加大研究力度，以掌握更多反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的專業(yè)方法，確保評(píng)定結(jié)果的有效性和可操作性。