東風(fēng)西漸說扇車

陳巍

民以食為天，中國(guó)人慣常吃大米或面食，在超市里我們很容易找到成袋或散裝的米面。腦海里浮現(xiàn)著煮熟米飯的樣子，眼前的生米都仿佛變得香噴噴起來。俗話說“生米煮成熟飯”，那生米又從哪兒來？或許你一下子就能答上來，米來自于水稻，面則是把小麥磨碎后得到的。

不過，農(nóng)田里收獲的谷穗，并不能像蔬菜瓜果那樣從枝頭摘下就能放進(jìn)嘴里吃，那些果子去掉皮吃固然更甜軟可口，不去皮也不差。就像剝葡萄和吐葡萄皮，可以看成吃葡萄時(shí)增加趣味無傷大雅的兩種選擇。然而對(duì)于稻米黍粟等糧食作物，帶皮或不帶皮蒸煮它們差別就很大——也許我們的祖先曾經(jīng)帶著皮吃它們，但因?yàn)榭诟刑睿麄円膊坏貌凰伎几倪M(jìn)辦法。

先民們發(fā)現(xiàn)，谷粒與谷皮密度不同，把它們曬干減小黏著性后，借助風(fēng)力容易讓它們分離。基于這種認(rèn)識(shí)，他們?cè)O(shè)計(jì)了許多利用風(fēng)力去除稻谷影響食用的外殼的方法，例如在空地上攤開糧食，用木锨把谷粒揚(yáng)起，這時(shí)如果有風(fēng)，就能把糠枇、灰塵和小蟲吹走。扇車就是兩千多年在中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)的一種高效風(fēng)選機(jī)械，它從借助風(fēng)力進(jìn)展到制造風(fēng)力，因此也是今天風(fēng)選脫粒機(jī)的雛形。

何為扇車

扇車，又稱風(fēng)扇車、飏扇、揚(yáng)谷器。它屬于速度型離心式鼓風(fēng)器。它能夠用旋轉(zhuǎn)風(fēng)扇制造出風(fēng)力，分離經(jīng)打谷后收集起的谷粒，以及仍吸附在谷粒上的莖葉、小蟲、塵土等雜物，也可以把混合到一起的不同類型糧食分開。……