石潭雞選育及規模化生態養殖技術

劉文理

（福建省上杭縣稔田鎮鄉村振興報務中心，福建龍巖 364218）

石潭雞也被稱為石蘭雞或石龍雞，在鄉村振興發展的戰略背景下，石潭雞規模化養殖為當地農戶帶來了經濟效益，實現了“養雞助農” “養雞促農” 的發展目標，如今，我國城市化水平逐漸提高，居民收入水平提高，食用生態、綠色的家禽產品，已經成為社會新風尚。因此，如何做好石潭雞的選育、開展石潭雞規模化生態養殖、擴大綠色養殖規模以滿足市場需求，成為所石灘雞養殖戶必須重視并解決的問題。

1 石潭雞生物學特性

根據中國畜牧獸醫文摘調查數據顯示，石潭雞屬于矮小型地方優良品種，原產于福建省上杭縣。石潭雞肉質鮮嫩，體型清秀，肌肉緊實，味鮮可口，營養豐富，屬于肉蛋兼用型品種，并且易于管理，抗寒、抗逆，覓食能力強。成年母雞體重為1.1～1.3kg，成年公雞體重為1.5～1.7kg，公雞在45～50 日齡開啼，并且在3 月齡時性成熟，因此，石潭雞屬于慢羽早熟型雞種，體重偏小；母雞140 日齡開始產蛋，蛋重為45～50g，年產蛋110～115 枚，更適合現代普通家庭消費。石潭雞具體生物遺傳特征如表1 所示[1]。

表1 石潭雞生物學遺傳特征

2 石潭雞生態養殖技術的特點和優勢

生態養殖就是指利用生態技術，按照特定的養殖模式，給石潭雞飼喂無污染的水和飼料可提升石潭雞肉產品的口感和質量，產出綠色食品；根據養殖生物間的共生互補原理，生態養殖可維持自然界物質循環系統的平衡，從而保護生態環境，提高養殖效益，降低人工成本。在生態養殖的概念中，我們可以發現要想培育石潭雞，不能脫離“養殖” 的本質[2]。養殖戶應該在滿足石潭雞生長需求的基礎上，將其投放至良好的自然環境中，使其在地表覓食，提升其野外生存能力，保證肉雞產品無污染；其次，石潭雞在廣闊的區域里面覓食，其體內中的水分和脂肪比例會相應調整，肉質鮮，口感好，營養價值更高。選擇環境良好的地區養殖石潭雞，還可以在區域內部形成穩定的生態系統，減少雜草數量，對周圍環境進行改良，最終實現石潭雞規模化養殖的生態效益和經濟效益的有機統一。

3 石潭雞選育技術

要想選育優質石潭雞，目前最常見的培育方法是純種擴繁[3]。但當前尚未建立保種場和相應保種選育機構，同時石潭雞的養殖規模仍然以農家小規模飼養為主，因此，多數地區并不具備石潭雞大規模擴繁選育的要求。養殖戶可以進行本品種選育，選擇健康無病，體型外貌良好，生產性能較高的群體，建立基礎群，確保其可以完成育種目標且遺傳性狀穩定；也可將石潭雞與其他品系雞進行雜交，產生優良性狀的雜交組合，如石潭雞與象洞雞、河田雞三元雜交后代。其雜交系中父系應該更加注重產肉力、生長速度、羽色和膚色、性成熟期、受精率等生產性狀；母系更加注重孵化率、早熟、產蛋性能、受精率的性狀，同時確保父系母系無遺傳病史，之后制定授精配種計劃，嚴格按照譜系孵化方法對個體進行編號和記錄，最終培育出純種父母代種雞和和雜交后代。

4 石潭雞選育規模化生態養殖技術

4.1 多舍飼養

在石潭雞生態養殖過程中，如果雞群養殖密度不合理，將直接破壞養殖生態環境，在生態養雞過程中，直接導致病原迅速發展傳播，并且形成惡性循環，使得生態養殖優勢難以充分發揮出來，石潭雞體內水溶性蛋白質難以積聚。在生態養殖技術中，養殖人員可以利用“分群” “少量” “多批” “多舍” 飼養模式[4]。通過分群飼養，降低雞群對養殖環境的破壞能力，避免雞群之間傳染病的暴發和蔓延；其次，少量多批飼養，使得每一批次雞（雞蛋）的產量都不高，但是可以保持每個月的固定銷量，因此可以保障家庭農場、小型養雞場有更好的應對市場風險的能力，同時也可以降低雞群內病原積累的速度；此外，養殖戶可以建造“可移動小型雞舍”，構建結構合理的養殖環境，根據石潭雞體型較小的特點，可以進行人為移動轉移飼養地點，如果裝設可拆卸雞架，可以實現輪牧飼養，隨時調整飼養區域，使得生態植被可以得到休養，避開病原較多的區域，在降低飼料成本的基礎上，實現養殖規模化和效益化。利用可拆卸一體化雞架和食槽，可以實現飼料的自動投喂，利用石潭雞歸巢和高棲息特性，將石槽出料口擋板與食槽拉動器相連接，隨著擋板的拉動，而釋放出更多的飼料，當雞發現飼料后，主動下架覓食，以此往復，石潭雞體重變重，當雞的重量無法拉動出料口時，自動投喂器將不會出料，此時石潭雞只能外出覓食，并且在這一時期，石潭雞已經具備野外覓食能力。

4.2 林下放養

除了做好石潭雞日常養殖和飼料管理，養殖戶還可以利用林下放養方式，通過放養區輪牧，將整個片區分成四個區域，每一個區域種植一種青綠飼料，進行輪牧，該種養殖方式可以使得土地有休養的時間，并且每一個區域的青綠飼料也有生長空間，減少雞群對土地、植被的損害，并且使得雞群隨時覓食到新鮮食材。在這一養殖模式下，雞糞為林業提供有機肥料，可以減少生態園林的化肥使用量，也同時解決了雞舍內糞便處理問題。其次，雞在林園中可以捕蟲、食草，降低林業化學除草劑的使用，同時雞糞中富含蛋白質和其他營養成分，林中的昆蟲、蚯蚓等可以以雞糞中的營養物質為食，當昆蟲和蚯蚓成長到一定階段時，石潭雞又以昆蟲、蚯蚓為食，實現了生物循環，挖掘出林業立體性生物潛能；林園養殖的石潭雞優質、無公害、風味獨特、經濟效益較高，同時充分利用林下土地資源，降低化學肥料的使用量，充分實現生態效益和社會效益的有機統一。但是在林下放養過程中，養殖戶還應該注意雞舍清潔問題，應該設置沙帶，沙帶設置區域在雞舍與林區之間，寬度大概為2m，雨天泥濘時石潭雞經過沙帶，可以降低腳趾上的泥土沾染量，避免將泥土雜質帶入雞舍，影響雞舍衛生。其次沙帶也為雞群提供足夠的戲耍空間，避免集群亂刨樹根，對林園造成破壞，同時由于石潭雞舍外自由活動較多，必然會加大雞舍灰塵量，必須做好雞舍清潔工作，尤其是飲食、飲水設備，應做到清潔、無污染。最后，在林下放養過程中，做好石潭雞安全防護，預防天敵和獸害，林下養雞時，也應該注重病蟲害防治，及時對石潭雞進行免疫接種，防止病原的傳播和蔓延，做到防患于未然。

4.3 雞糞處理

要想實現規模化石潭雞生態養殖，必須重視雞糞處理，采用清潔、高效、無污染的新型處理技術，避免雞糞對地下水、空氣帶來污染，因此，筆者認為可以利用生物降解技術、種養結合技術、沼氣發電技術、飼料化加工技術等多種措施，減少雞糞污染，通過科學的處理技術，推動石潭雞規模化、生態化養殖的轉型和發展。其中生物降解技術就是指利用球菌、枯草芽孢桿菌等細菌或真菌，與菜籽殼、稻殼、秸稈等廢棄物相結合，形成具有降解作用的生物反應堆，養殖戶每天添加菌群和廢棄物輔料，可以完成糞污降解，該種降解方式成本較低，使用便捷，更加符合農村地區的經濟特點和生產條件。種養結合技術就是指應該合理控制雞糞用量，利用糞污還田技術，考慮土壤結構和當地環境承載力，充分發揮糞池腐熟和發酵作用，將該種肥料用于還田處理，實現雞糞的循環利用；沼氣發電技術是通過厭氧發酵等方式對雞糞進行滅菌和除臭，生產出的沼氣可以應用于養殖生產、日常用電，但是該種技術維護和運營成本較高，更加適合大型養殖場使用。飼料化加工技術就是指利用分解法、干燥法等將雞糞中的大量氨基酸、蛋白質物質進行分離，作為單胃動物的主要飼料，實現石潭雞生態養殖，避免資源浪費。

5 小結

綜上所述，養殖戶應該根據石潭雞大規模擴繁選育要求，選擇健康雞種，并利用 “分群” “少量”“多批” “多舍” 飼養模式，在做好雞舍清潔工作的基礎上，配合建造“可移動小型雞舍”，構建結構合理的養殖環境，采用清潔、高效、無污染的新型糞便處理技術，避免雞糞對地下水、空氣帶來污染。除此之外，筆者認為要想實現石潭雞的高效養殖，在生態飼養模式下也不能忽視免疫的重要性，應該在石潭雞飼養期間根據不同日齡、不同免疫要求注射疫苗，使其產生抗體，最終實現石潭雞規模化養殖的生態效益和經濟效益的有機統一，在鄉村振興發展戰略背景下，打造養殖區域特色，以此助力產業振興。