快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用

付晶晶 高福光

（1.內蒙古包頭市農畜產品質量安全中心,內蒙古 包頭 014000；2.內蒙古包頭市畜牧水產推廣服務中心，內蒙古 包頭 014000）

1.快速檢測技術在果蔬農產品檢測中應用的必要性

我國的農業技術水平近年來有所提升，使得我國的農產品生產與銷售等方面都取得了明顯的進步。果蔬作為主要的農產品，與人們的日常生活息息相關。但是從整體上來看，我國農民的農產品種植技術相對比較差，很多農民的受教育程度較低，使用的農產品種植方法以及保存和銷售方法都存在許多的問題。比如一些農產品種植人員為了確保農產品的產量達到預期，會在種植過程中使用農藥、化肥或者激素等產品，而他們又缺乏挑選科學產品的能力，也不注重此類產品的使用方法，以至于實踐中經常出現過量使用或者不當使用的現象。當農藥、化肥以及激素等使用不當的時候則可能影響果蔬等農產品的質量，比如出現大量的農藥殘留。當這一類的果蔬被人體或者動物食用之后，長期積累則會影響到人以及其他動物的健康，甚至會影響人類以及其他動物下一代的身體素質。此外，因為果蔬等農產品的質量不合格造成的人以及其他動物死亡的案例也并不鮮見。為此，在果蔬農產品食用或者銷售之前，對其進行檢測非常必要。而現如今的農產品數量非常大，銷售渠道非常多，人們購買的需求也比較大，傳統的檢測方法顯然無法達到目的，因此快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用具有必要性。

針對果蔬等農產品進行檢測，目的是確保其安全質量達到了相關標準，有效預防食品安全問題。目前我國大力發展農產品種植產業，很多地區都有很大的農產品種植區，出現安全問題的情況比較多，隨著快速檢測技術的應用能夠加以控制。我國的地大物博，不同地區的農產品種類不同。不同地區的自然條件不同，種植方法也存在很大的區別。例如農藥、化肥等的使用，即使同一種農產品，不同的地區的種植人員選擇的空間以及品種都會不同。傳統的檢測方法具有一定的作用，在很長一段時間占據著重要的地位，但是從其整體情況來看，顯然無法適應當前飛速變化的農業發展情況。傳統的檢測技術不僅僅需要大量的時間以及人力、物力，而且就檢測結果來看也存在較大的誤差，無法保證檢測結果的有效性。所以綜合各方面的因素來看，果蔬農產品的安全質量檢測需要采用具有簡單性、精確性、及時性等特點的檢測技術，而快速檢測技術具有這樣的優勢，值得推廣應用。為了促進快速檢測技術的推廣應用，應當在農產品種植地區開展宣傳、培訓等活動，有效提升果蔬農產品的安全水平。

2.快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用具體分析

2.1 生物敏感性在果蔬農產品檢測中的應用

利用生物敏感性進行果蔬農產品安全質量的檢測具有可行性，而且從當前很多果蔬農產品的檢測來看，這種方法確實在很多方面起到積極的作用。具體來分析生物敏感性在果蔬農產品檢測中的應用可以知道，通常檢測人員會從一批果蔬農產品中選擇一定的樣品，并將這些樣品投喂給蒼蠅等活體生物，并提前準備好各種觀察、檢測以及分析設施設備，針對蒼蠅食用此果蔬農產品之后的身體反應，尤其需要對蒼蠅等活體生物的死亡率等進行統計分析，并通過計算得出果蔬農產品農藥殘留以及其他安全質量問題的結果，將其作為判斷整批農產品安全質量的依據。從實踐的情況來看，生物敏感性在檢測果蔬農產品的安全質量時具有一定的作用，主要體現在檢測農藥殘留是否超標的問題上。從這一點可以看到，生物敏感性這種檢測方法僅僅起到了部分的作用，無法得出更加充分、詳細的數據，因此將其作為果蔬農產品檢測的唯一技術顯然不可能，也缺乏科學性。生物敏感性檢測技術屬于快速檢測技術的其中一種，需要與其他的快速檢測技術結合使用，以提高果蔬農產品檢測結果的準確性，為有效預防果蔬農產品安全質量問題打好基礎。

2.2 免疫分析技術在果蔬農產品檢測中的應用

免疫分析技術在果蔬農產品檢測中的應用主要是通過抗原和抗體的特異性結合反應，同時配合免疫放大技術來鑒別果蔬農產品包含的細菌。免疫分析技術目前在我國的果蔬農產品檢測中發揮著重要的作用，與其具有的優勢分不開。通常情況下選擇了果蔬農產品的檢測樣本之后，需要對其進行選擇性增菌，這時并不需要進行分離處理，利用免疫技術即可完成篩選。從免疫分析技術的性質可以看到抗原抗體發生反應的特異性比較明顯，因此在應用此種方法檢測果蔬農產品的時候不受條件的局限，可以應用的方法也比較多。比如，很多檢測人員經常使用免疫磁珠分離法，也會有檢測人員采用免疫乳膠試劑、免疫力檢測試劑條等進行檢測。除此之外，免疫酶技術、免疫色譜法以及免疫深沉法都屬于常見的檢測方法。免疫法的應用有利于快速獲得檢測結果，因為其靈敏度較高，短時間內可以完成多項檢測任務。不過此種檢測方法也存在明顯的劣勢，需要具備專業的檢測設備，因此檢測的成本相對較高。加之一般情況下抗原具有單一性，所以進行果蔬農產品檢測的時候，會遇到僅僅適合較少部分的果蔬農產品檢測的情況。

2.3 酶抑制技術在果蔬農產品檢測中的應用

酶抑制技術在果蔬農產品檢測中的應用價值相對比較高，但是因為此種檢測技術往往僅僅適合某類的農產品檢測，或者適合某種農藥的檢測，所以僅僅在特定的情況下加以使用，使其在應用范圍方面比較狹窄。具體來看酶抑制技術在檢測果蔬農產品的有機磷、氨基甲酸酯的時候具有明顯的效果。一些歐洲國家和美國會使用酶抑制技術進行農田的農藥殘留普查，在普查過程中發現了酶存在較高的假陽性或者假陰性。此外不同的酶擁有不同的檢驗效果，當選擇了來自動物的膽堿酯酶進行果蔬農產品中有機磷的檢測時會發現黃色的產物，而當選擇來自植物的酯酶與果蔬農產品中的有機磷進行反應的時候則會發現紫紅色的產物。一般在果蔬農產品的檢測中應用酶抑制技術時可能會使用來自動物的膽堿酯酶，也可能使用來自植物的酯酶，這兩種酯酶在檢測果蔬農產品的農藥殘留時具有明顯的作用，尤其是檢測的速度比較快這一點成了很多檢測單位選擇此技術的重要原因。相較于免疫分析技術而言，酶抑制技術在果蔬農產品檢測中的應用頻率更高，應用范圍更廣，這與其酯酶的來源廣、檢測成本低等原因有關。實踐中為了提高酶抑制技術在果蔬農產品檢測中的效果，需要提前針對果蔬農產品進行pH值測試，從而排除影響果蔬農產品檢測結果的因素。

2.4 化學比色分析檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用

果蔬農產品中不僅僅有農藥殘留，還可能存在獸藥殘留，也可能存在微生物、毒素或者重金屬。隨著農藥、化肥等在農產品種植過程中的大量使用，果蔬等農產品中可能還存在添加劑及其他化學品。此外隨著現如今交通運輸水平的提升，電商等行業的發展，果蔬等農產品的銷售渠道增加，能夠銷售到很多距離較遠的地區。這時為了避免果蔬等農產品因為遠距離運輸出現質量受損的問題，則會采取全面包裝技術，而一些不合格的包裝材料中包含了影響果蔬安全質量的元素，為此檢測的內容也會因此增加。化學比色分析檢測技術的應用可以滿足這樣的檢測需求。當前化學比色分析檢測技術主要是應用試紙色譜比色測定、試紙比色測定、試管比色測定、滴定比色測定等方法。這四種方法各有各的優勢，針對的檢測物質也有所不同。試紙色譜比色測定法可以檢測到蘇丹紅、瘦肉精等有害物，在果蔬農產品檢測中基本不應用。試管比色測定法則在檢測果蔬等的亞硝酸鹽、二氧化硫或者甲醇等殘留物的時候具有積極作用，試管比色測定技術現在已經相對成熟，市面上已經有了諸如便攜式的速測儀，效果相對比較好。而滴定比色測定則在檢測果蔬等農產品的酸堿、氧化還原性物質等方面具有積極作用。

2.5 納米技術在果蔬農產品檢測中的應用

納米技術在我國果蔬農產品檢測中的應用相較于發達國家而言水平比較低，但是隨著科學技術的發展和進步，納米技術近年來在果蔬農產品檢測中的應用范圍飛速擴展，發揮著重要的作用。作為快速檢測技術的重要組成部分，納米技術的快速檢測優勢明顯，目前對其進行的研究越來越多，形成的研究成果有助于實踐工作的開展。納米技術需要采用酶標板，酶標板在檢測過程中發揮的是固相載體的作用。隨著科學技術水平的提升，傳統的酶標板的連接的抗體易脫落、反應接觸面積小、反應速度較慢而且反應不夠徹底等缺點逐漸被改進與完善，現今采用的顯色系統與磁分離技術相結合的檢測方法具有明顯的優勢，無論是操作的簡便快捷性，還是靈敏度都有了明顯的提升，將其應用于果蔬農產品的快速檢測中已經成了一種必然的趨勢。目前，為了促使納米技術在果蔬農產品檢測中的應用，國家相關部門做了許多的努力，結合當前我國農業發展的基本狀況，以及果蔬農產品的安全質量現狀等情況進行了探索，逐步建立了納米技術發展以及納米技術應用及其人才培養的綜合體系，可以促使果蔬農產品的檢測水平穩步提升。納米技術通常在應用于果蔬農產品檢測中的時候需要與生物學、免疫學等快速檢測技術結合使用，以確保檢測結果的精確性。

3.提高快速檢測技術在果蔬農產品檢測中應用水平的措施

3.1 提高快速檢測技術應用人員的綜合素養

當前我國的農業發展水平有所提升，但是具體到農業中的各項細節可以發現其發展過程中存在的問題。我國農業發展面臨著人才緊缺的問題，對果蔬農產品的檢測具有明顯的消極影響。此外，我國在果蔬農產品快速檢測的人才培養方面意識不足，尚未形成全面的人才培養體系，不利于各項工作的開展。現在從事果蔬農產品檢測的人員不具備專業的檢測技術，也缺乏果蔬農產品專業素養，導致很多不符合食品安全標準的果蔬流入到市場中，進入到人們的餐桌。提高快速檢測技術應用人員的綜合素養意味著應當從各個方面入手，首先應明確當前我國在果蔬農產品檢測中可以應用到的快速檢測技術，結合我國果蔬農產品生產銷售等情況進行針對性的快速檢測技術科普、宣講以及培訓活動，擴大快速檢測技術的應用范圍，增加快速檢測技術的應用效果。其次應當積極地培養快速檢測技術應用的相關人才，不僅僅要培養能夠使用當前快速檢測技術的人才，提高他們的專業素養，還需要盡快培養完善快速檢測技術的人才，確保我國的農業發展的技術人才逐漸增多，讓我國的農業實力得到提升。

食品安全問題是民生問題，屬于國家十分重視的問題。如果在實踐中對其不夠重視，則會影響到我國經濟的發展，和諧社會的建立。而從食品安全的角度來看，果蔬作為人們重要的食品之一，其安全性不僅受到了其安全質量檢測人員的專業素養及其采用的檢測技術水平的影響，還受到了快速檢測人員的職業道德素養的影響。只有在實踐中加大相關法律法規的完善，約束并規范當前果蔬農產品檢測行業，提高快速檢測人員的職業道德素養，避免他們為了謀取一己私利讓不合格的果蔬農產品流入市場，從而避免果蔬農產品引起的食品安全事故。

3.2 構建全面科學的快速檢測技術應用監管體制

現如今我國的綜合實力增強，各行業、各領域的發展速度加快，但不可避免地是，很多行業或者領域的各種問題也會層出不窮。就果蔬農產品的檢測所屬行業來看，除了上述的檢測人員綜合素養較低等問題之外，還與其相應的快速檢測監管體制缺乏科學性、合理性有關。果蔬農產品的數量飛速增加，銷售的范圍越來越廣，暴露的問題越來越多，而當前我國相關部門并未對其引起最大程度的重視，以至于很多問題越來越嚴重，引起了人民群眾的不滿。為此針對果蔬農產品的檢測構建科學合理的監管體制，能夠更好地約束檢測行業，使其規范性得到穩步提升。監管體制的具體內容應當建立在具體的情況之上，除了需要盡快完善監管的具體內容之外，還要完善與之對應的法律法規，從而引起檢測人員的重視，避免他們鉆法律空子。

國家要針對快速檢測技術在果蔬農產品檢測以及其他產品的檢測中的應用構建一套完整的法律體系，如此一來可以有效降低食品安全問題發生的幾率，還能夠為快速檢測技術的研究與發展創造有利的環境。當快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用具有了完善的監管體制之后，快速檢測技術的影響力也會因此提升，對于各大高校培養快速檢測技術人才也具有重要意義。對于現有的快速檢測技術人才進入到果蔬農產品檢測等行業的積極作用也比較明顯，結合這些基本情況逐步地發展、完善快速檢測技術應用的監管體制，有利于提高我國農業發展水平，加快我國建設社會主義和諧社會的速度，增強我國人民的生活幸福感。

4.結束語

綜上所述，快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用具有必要性，能夠解決當前果蔬農產品檢測面臨的問題，有效保障人們的食品安全。快速檢測技術的應用效果越好越能夠促進當前我國農業的健康發展，也越能夠引起更多的人關注和重視果蔬農產品的安全。實踐中針對快速檢測技術中的免疫分析技術、酶抑制技術、生物敏感性等技術進行優化與完善，可以進一步地推動農業的發展。積極地培養快速檢測技術人才，構建科學合理的果蔬農產品檢測監管體系，能夠更進一步地增強人們對于果蔬農產品安全性的信心。