冷藏期長(zhǎng)短對(duì)Rocha 梨后熟的影響比較

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2022.111033），來(lái)自葡萄牙天主教大學(xué)的研究人員研究了短期和較長(zhǎng)期冷藏對(duì)Rocha 梨后熟的影響。Rocha 梨在推薦的成熟階段（允許抵抗延長(zhǎng)冷藏時(shí)間的生理?xiàng)l件）采收時(shí)，需要在采收后進(jìn)行低溫貯藏后熟，以達(dá)到消費(fèi)者喜歡的成熟度。果實(shí)在采收后立即在正常低溫環(huán)境下貯藏6 天（第1 批）或26 天（第2 批），以進(jìn)一步了解不同冷藏時(shí)間下Rocha 梨的后期成熟情況。低溫貯藏后，轉(zhuǎn)入常溫（20 ℃）下存放0、3、7 和10 天，模擬常溫下的貨架期，監(jiān)測(cè)常溫下果實(shí)的物理化學(xué)變化及生化變化（包括硬度、可溶性糖、蘋(píng)果酸、酯類(lèi)和乙烯代謝等），乙烯的代謝機(jī)理情況，即1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸（ACC）和1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸氧化酶（ACO）的活性。

研究發(fā)現(xiàn)，從兩個(gè)冷藏期復(fù)溫后的成熟過(guò)程是相似的，果實(shí)成熟具有典型的乙烯產(chǎn)生模式，呼吸速率伴隨著更高的ACO 活性。可溶性糖和酯的釋放不受冷藏時(shí)間的影響，但冷藏26天梨的乙酸丁酯水平顯著更高。研究首次表明，約1 周的低溫也足以促進(jìn)Rocha 梨的后熟。