當歸綠色標準化栽培及產地初加工技術

王春瑤，季貴文，郭增祥，陳書珍

（甘肅岷縣當歸研究院，甘肅 岷縣 748400）

1 良種繁育

當歸從種子播種到新種子成熟至少需要3 年時間，經歷6個生長發育階段，即幼苗生長期、成藥期、枯萎越冬期、返青期、孕穗開花期、結果成熟期。當歸種子呈薄片狀，千粒重1.8～2.0 g，一般采用3 年生植株上采收的優質種子進行繁育。近年來，在岷歸1號基礎上選育出了岷歸2號、岷歸3號、岷歸4號、岷歸5號、岷歸6號新品種。大田種植一般以岷歸1號為主栽品種。

1.1 地塊選擇

當歸種子田一般選擇在海拔2 600～2 800 m的二陰坡地，前茬為禾本科、豆類、油菜等作物，輪作3 年以上的耕地。土壤以黑土、黑壚土、黑鈣土等為宜。

1.2 配方施肥

于4月上旬翻地、整地，并清除田間雜草、石塊等雜物。施商品有機肥1 800～2 400 kg/hm2或腐熟的油渣1 500 kg/hm2、配方肥750 kg/hm2左右，均勻撒施地表，深翻埋入土壤。

1.3 土壤處理

深翻后用含有淡紫擬青霉的生物農藥30 kg/hm2、哈茨木霉 15 kg/hm2、綠僵菌 30～45 kg/hm2與750 kg 細土拌勻后撒施地表，旋耕翻入耕層，預防土傳病害和地下蟲害。

1.4 覆膜移栽

旋耕后要及時覆膜移栽。

1.4.1 覆膜 一般采用幅寬80 cm 黑色除草膜，按照壟面寬 60 cm、壟高 20 cm、壟間距 30 cm 起壟覆膜。

1.4.2 選苗 選擇無病斑、無損傷、側根少、表皮光滑、直徑 3～5 mm 的種苗。用凈苗 165～180 kg/hm2。

1.4.3 浸苗 移栽前用琥膠肥酸銅懸浮劑、阿泰靈可濕性粉劑、蕓苔素、噁霉靈、噻蟲嗪乳劑配成藥液浸苗，預防病蟲害。

1.4.4 移栽 將種苗按穴距20 cm 在壟面按“品”字形開穴移栽，每穴2 苗，每壟3 行。移栽后及時用壟溝細土覆蓋膜穴，覆土厚度5 cm 左右。移栽150 000～165 000 穴 /hm2。

1.5 田間管理

1.5.1 第一年 移栽后一般30 d 左右出苗。5月中旬第一次中耕除草，以后視田間雜草生長情況除草2～3次。7月上旬結合田間除草拔除或剪除抽薹株。10月下旬割去莖葉，清除田間雜草。種子田越冬期要加強管護，防止踐踏、鼠害。

1.5.2 第二年 種子田返青后及時中耕除草，至開花前除草2～3次；6月中下旬抽薹后及時用葉面肥噴霧追肥2～3次。

1.6 病蟲害防治

每年6月中旬用吡蟲啉、苯醚甲環唑·嘧菌酯懸浮劑或苯醚甲環唑、吡唑嘧菌酯配成藥液葉面噴霧，預防白粉病、褐斑病等病蟲害。

1.7 采收

當歸種子在第二年8月下旬開始成熟，標志是果穗下垂、果翅展開、顏色由紫色變為粉白色。根據種子成熟情況在無露水時分期分批采收，先從頂穗開始采收，10～15 支扎成 1 把，5～7 d 后采收側穗。果皮青綠色、果翅未展開的嫩子和果穗由粉白變為褐色、種皮干枯的老熟種子不宜采收。

1.8 風干

將采收的果穗懸掛在陰涼、通風、干燥的棚內，2個月后即可脫粒。

1.9 脫粒

選擇晴天，將風干的果穗取下放在篷布上晾曬1～2 h，然后手工脫粒，要保持果翅完整，盡量剔除雜物。也可在第二年育苗前脫粒。

1.10 貯藏

種子脫粒后，在室內篷布上攤開晾置8 h 左右，然后將種子裝入通透性良好的袋子中，每袋不宜超過10 kg，放置在通風、陰涼、干燥的貯藏室內。貯藏期間應避免煙熏、陽光照射，注意防潮、防蟲。當歸種子貯藏一般不宜超過第二年6月下旬，長期存放需在低溫下貯藏。

2 育苗

當歸幼苗喜陰濕涼爽氣候環境，生育期90～110 d。種苗呈圓柱狀，外表皮黃褐色，一般以莖基部直徑 3～5 mm、長度 8～13 cm、百苗重 40～70 g 為優質種苗。

2.1 地塊選擇

當歸育苗田一般選擇在海拔2 500～2 800 m的二陰坡地，前茬為禾本科、豆類、油菜及馬鈴薯等作物，輪作3 年以上的耕地。土壤以黑土、黑壚土、黑鈣土為宜。

2.2 配方施肥

5月中旬開始翻地、整地。施腐熟農家肥45 000 kg/hm2或腐熟油渣1 500 kg/hm2，配方肥450～600 kg/hm2，均勻撒施地表，深翻埋入土壤。

2.3 播種

一般在6月中下旬播種。

2.3.1 土壤處理 播種前結合旋耕整地，用含有淡紫擬青霉的生物農藥30 kg/hm2、哈茨木霉15 kg/hm2、綠僵菌 30～45 kg/hm2與 750 kg 濕潤細土拌勻后撒施地表，翻入耕層，預防土傳病害和地下蟲害。

2.3.2 種子處理 將當歸種子在棚膜上攤開，用枯草芽孢桿菌粉劑20 g 兌水500 ml 配成藥液，均勻噴灑在種子上，每次可處理10 kg 種子。悶種12 h以上即可播種。

2.3.3 播種 按畦面寬100～120 cm、畦間距30 cm順地勢作畦，用鐵耙整平畦面。一邊做畦，一邊播種，在畦面均勻撒播種子，用2 mm×2 mm 鐵網篩將畦間細土均勻篩到畦面上，覆土厚度2～3 mm。播種量105～120 kg/hm2。

2.3.4 遮陰 播種后及時用麥草均勻覆蓋苗床，厚度3～5 cm，用細鐵絲或細繩順每個畦面中間拉1道壓住秸稈，兩頭用木棍纏繞插入畦端，防止麥草被風吹掀起；也可用透光率50%遮陽網遮陰，距地面30 cm 左右，四周用木棍固定并繃緊網面或者用鐵絲拉網，防止網面下垂。

2.4 苗床管理

2.4.1 除草 播種后15～20 d 出苗，7月上中旬苗出齊后進行第一次除草，8月上旬第二次除草，除草后及時覆蓋好麥草或遮陽網。

2.4.2 病蟲害防治 當歸苗出齊后用黃板、紫光燈等物理殺蟲技術消滅害蟲。7月下旬至8月下旬用苯醚甲環唑、噻蟲嗪乳油、噁霉靈或甲基硫菌靈配成藥液葉面噴霧，防治病蟲害。

2.4.3 追肥 7—8月結合病蟲害防治用葉面肥噴霧追肥2～3次。

2.4.4 揭草 8月下旬選擇陰天或多云天氣揭去麥草或遮陽網，同時清除雜草和田間雜物。

2.5 起苗

10月上旬開始起苗。

2.5.1 挖苗 挖松耕層，手工揀出種苗。

2.5.2 選苗 在揀苗時將生長過小（直徑2.5 mm 以下）、過大（直徑7 mm 以上）、側根過多、損傷及腐爛的種苗除去。

2.5.3 扎把 揪掉種苗上的葉片，保留1 cm 長的葉柄，根部適量帶土捏成把（苗土比例約1∶1 左右），每把約100 株左右。

2.6 貯藏

在陰涼、干燥處搭建貯藏種苗的簡易棚或貯藏庫，要通風、避雨、遮陰，防止鼠害。

2.6.1 晾苗 將當歸苗把在棚內按頭朝外、尾朝內堆碼成寬50 cm、高40～50 cm 的苗堆，晾置15～20 d，防止苗堆發熱，引起種苗腐爛。

2.6.2 堆藏 晾苗結束后將含有哈茨木霉的生物農藥與濕潤細土按藥土比1∶1 000 拌勻，先在棚內地面上均勻鋪10 cm 厚的藥土，將苗把按頭朝外、尾朝內擺放在鋪好的藥土上，然后一層苗一層土碼成堆，土層厚度5 cm 左右，并填滿苗把間隙，高、寬均不超過1 m。在距苗堆四周10 cm 處用磚或土坯壘砌同苗堆等高的圍墻，圍墻與苗堆之間用藥土填實，最后在苗堆頂部覆蓋30 cm 左右的藥土。當室外溫度低于0 ℃時，需將苗堆表面用棚膜覆蓋，防止表面水分蒸發，苗把失水。

3 栽培

3.1 地塊選擇

當歸大田種植一般選擇在海拔2 200～2 800 m的耕地，前茬為禾本科、豆類、油菜或馬鈴薯等作物，輪作倒茬3 年以上的地塊。土壤以黑土、黑壚土、黑鈣土、黃綿土等為宜。

3.2 配方施肥

上年前茬作物收獲后及時深翻曬垡。當年3月下旬開始翻地、整地。施腐熟的農家肥45 000 kg/hm2以上，配方肥750～900 kg/hm2，農家肥不足的地塊，施商品有機肥1 500 kg/hm2或腐熟的油渣1 500 kg/hm2，均勻撒施地表，深翻埋入土壤。

3.3 土壤處理

深翻后用含有淡紫擬青霉的生物農藥45～60 kg/hm2、哈茨木霉 15 kg/hm2、綠僵菌60～75 kg/hm2與750 kg 細土拌勻，撒施地表后及時旋耕翻入耕層，可防治麻口病、根腐病、水爛病及蠐螬、金針蟲等病蟲害。對已施用過生物農藥的地塊，嚴禁施用多菌靈、胳菌腈、嘧菌酯等化學殺菌劑進行土壤處理，防止影響生物農藥的藥效。

3.4 選苗浸苗

浸苗技術是目前當歸栽培中提前預防病蟲害發生行之有效的技術之一。應采用綠色食品生產名錄農藥進行殺蟲、殺菌、營養三合一浸苗預防病蟲害，解決后期病蟲害發生后進行化學防治帶來的農藥殘留和防效不佳的問題。

3.4.1 選苗 選擇無病斑、無損傷、側根少、表皮光滑、直徑 3～5 mm 的種苗。用凈苗 135～150 kg/hm2。

3.4.2 浸苗 移栽前用琥膠肥酸銅懸浮劑25 ml、阿泰靈可濕性粉劑15 g、蕓苔素10 g、噁霉靈15 ml、噻蟲嗪乳劑50 ml 兌水10 kg 配成藥液，一般可浸凈苗15～20 kg。浸苗時將配好的藥液分次加入浸苗盆中，以保證藥液的濃度一致。浸苗15～20 min即可，撈出晾干表皮水分后移栽，可有效預防麻口病和根腐病等病蟲害。

3.5 覆膜移栽

旋耕后及時覆膜移栽。

3.5.1 覆膜 選用幅寬80 cm、厚度0.01 mm 的黑色除草膜，按壟面寬60 cm、壟高20 cm，壟間距40 cm起壟覆膜。要求“平、直、嚴、展、光”，“平”壟面要平，“直”起壟要直，“嚴”地膜兩側要壓嚴，“展”地膜覆蓋要展，“光”膜面要光。

3.5.2 移栽 按照每壟種2 行、行距40 cm、穴距25 cm 在膜面上按“品”字形開穴，每穴移栽2 苗，每穴種苗大小搭配，在壟溝間取濕潤細土覆蓋苗穴，厚度 5 cm 左右，一般移栽 90 000 穴 /hm2。

3.6 田間管理

3.6.1 除草 移栽后約20～30 d 出苗，5月上旬第一次除草，壟面苗穴雜草直接手拔，壟溝雜草可手工拔除也可結合中耕除草，以后每月除草1次，至8月底封壟前除草2～3次。

3.6.2 除薹 結合中耕除草對抽薹植株可隨抽隨除，及早除薹，減少養分消耗。除薹時先分開同穴2株當歸地上莖葉，拔除或從生長點以下剪除抽薹株，確保另一株健康生長。

3.6.3 追肥 6月中下旬用含腐殖酸的葉面肥750 ml/hm2兌水450 kg 葉面噴霧，也可用磷酸二氫鉀3 kg/hm2、尿素7.5 kg/hm2化于750 kg 水中進行葉面噴施，每隔7～10 天噴施1 遍，連續2～3次，增強植株長勢。

3.7 病蟲害防治

3.7.1 病害 當歸常見病害主要有麻口病、水爛病、褐斑病、白粉病等，近年來又發現了當歸病毒病，最早出現于岷縣秦許鄉沙才村當歸地塊。

3.7.1.1 麻口病。主要由土壤中以馬鈴薯莖線蟲、鐮刀菌為主的多種有害菌群，通過浸染當歸生長過程中形成的傷口形成，主要危害根部。從當歸移栽到采收均可發生，5—7月為發病盛期。發病初期地上部分無明顯癥狀，所以發病后難以有效開展防治。發病后期葉片由下而上逐漸黃化、枯死、脫落，但不造成死苗，肉質根海綿狀木質化[1]。麻口病一般在當歸移栽時通過土壤處理、浸苗預防。

3.7.1.2 水爛病。一般在5月初發病，7—8月達到發病高峰，一直延續到采收期。出苗前發病，在苗期表現為缺苗斷壟，刨開苗穴，可見腐爛成空皮的植株殘體。苗期發病，植株地上部分生長緩慢，不易發現病癥。一旦發現植株莖葉萎蔫，拔出地下根用手捏，根皮可見無色無味液體滲出，為發病晚期，約10～20 d后，莖葉枯死，主根腐爛。水爛病一般在當歸移栽時通過輪作倒茬、藥劑土壤處理、浸苗預防。發病初期用辛菌胺1 500 ml/hm2、氨基酸水溶肥 1 500 g/hm2、噁霉靈 300 ml/hm2、0.1%三十烷醇 450 ml/hm2兌水450 kg 配成藥液葉面噴霧。對已經發病的植株及時拔除，帶出田間深埋或焚燒，并用波爾多液澆灌病穴，也可用石灰或草木灰消毒[2]。

3.7.1.3 褐斑病。一般于6—8月高溫多雨季節發生。一般底葉首先發病，表現為葉面出現褐色斑點，斑點中心形成點狀干枯病斑，隨著病情發展，斑點逐漸增多，且病斑越來越大。病情嚴重時整體葉片變紅，形成老葉或病斑連成片，最后逐漸枯萎死亡[3]。發病初期用10%苯醚甲環唑120 g/hm2、25%吡唑嘧菌酯 450 ml/hm2或 5%香芹酚 900 ml/hm2兌水450 kg 配成藥液葉面噴霧防治。

3.7.1.4 白粉病。一般在夏季高溫高濕、田塊生長茂密時發生。一般底部先發病，發病初期不易發現，田間發現時一般為中后期。表面為葉面上出現灰白色粉層，后發現面積越來越大，整片田塊葉面發白，后期病葉變黃枯萎。發病初期用25%苯醚甲環唑·嘧菌酯懸浮劑450 ml/hm2、5%香芹酚水劑900 ml/hm2或25%吡唑嘧菌酯懸浮劑450 ml/hm2兌水450 kg 配成藥液葉面噴霧防治。

3.7.2 蟲害 主要有蠐螬、金針蟲、地老虎等。

3.7.2.1 蠐螬。成蟲有趨光性；幼蟲危害當歸，可直接咬斷幼苗根部，致使幼苗凋萎死亡；當歸根部膨大后幼蟲咬食根系，可引發病害，影響當歸生長和質量。

3.7.2.2 金針蟲。成蟲有趨光性，對新枯萎的雜草有極強的趨性；主要以幼蟲蛀食當歸根部，造成傷口使病菌侵入，引發當歸麻口病等病害。

3.7.2.3 地老虎。成蟲有趨光性，每日黃昏前后活動最盛；幼蟲晝伏夜出，危害當歸幼苗，咬斷或造成莖基部缺口，致使幼苗凋萎死亡。一般在當歸移栽時通過土壤處理、浸苗等防治幼蟲，可在田間安裝殺蟲燈誘殺成蟲。

3.8 采收

10月下旬至11月上旬采收。采挖前5～7 d 割去地上莖葉，留3～5 cm 的短茬，便于采挖時識別。同時，將地膜揭去，集中放置回收。可采用機械或人工采挖，要保證根條完整。將挖出的當歸除去泥土，放置田間晾曬2～3 h 后運回。

4 產地加工

4.1 堆碼

將采收的當歸在通風、干燥、避雨的地方按照頭朝外、尾朝內碼成高度1～1.5 m、寬度50 cm 左右的藥堆，放置10 d 左右。

4.2 晾曬

4.2.1 攤開晾曬 將堆碼過的當歸攤開晾曬2～3 d，同時抖凈泥土，捋順根條，揀除霉爛的當歸。

4.2.2 壓尾晾曬 將捋順的當歸頭部壓住尾部逐排擺放，繼續晾曬6～10 d，翻曬捋順2～3 遍。晚上要用篷布覆蓋，防止發生凍害。

4.3 揉搓

將晾曬好的當歸頭部殘存的莖葉除去，按大小分類堆碼，用篷布覆蓋2～3 d，待尾部回軟后，用麻包包裹成15 cm 左右的圓柱狀，在木板上來回滾動揉搓，待根條順直后，攤開晾曬2～3 d。

4.4 陰干

將揉搓晾曬好的當歸在通風、清潔、干燥的庫房內按頭朝外、尾朝內碼成直徑約70 cm、高60 cm 的藥堆，排列放置1個月。堆放前庫房地面要鋪設好防潮板或木板，可防止當歸發生霉變。有條件的合作社或農戶也可采用熱風循環干燥及其他干燥技術。

4.5 貯藏

陰干1個月后，檢查干燥情況，若發現未完全干燥的當歸需重新翻堆晾曬。將干燥好的當歸繼續貯藏在庫房內，一般不宜超過1 年以上。有條件的合作社或農戶也可采用氣調貯藏或冷藏庫貯藏。