我國藍莓生產快速發展的現狀及其展望

文/ 程紹南 ,陳華江

特約編輯：艾 華

【導讀】藍莓產業在我國已經發展了20年，積累了較高的生產技術，建成了相當規模的生產基地，但果實保鮮及加工的短板有待補上。

藍莓產業始于2000年，經過20年的發展，產業規模已為世界同行矚目。2017年世界藍莓大會暨高峰論壇（云南曲靖）預測，中國在2026/2027年度將成為世界最大的藍莓生產國[1-3]。因此，“十四五”期間將是我國藍莓產業崛起的關鍵時期，也是藍莓加工業的發展機遇期。

一、我國藍莓生產的現狀

栽培面積和產量迅速增長。到2020年我國藍莓種植面積已達到6.64 萬hm2，其中結果面積為2.7 萬hm2，年總產量34.7 萬t，其中鮮果上市量25 萬t 左右。種植面積超過667 hm2的省份有：貴州15 000 hm2、遼寧7 800 hm2、山東7 333 hm2、云南5 000 hm2、吉林4 000 hm2、四川667 hm2和安徽667 hm2。年產量超過1 萬t 的省份有：貴州8.5 萬t、四川5.0 萬t、安徽4.0 萬t、遼寧3.5 萬t、山東3.3 萬t、云南3.0 萬t、吉林1.5 萬t、湖北1.1 萬t、江蘇1.0 萬t[1]。鮮果上市情況，因各省的栽培品種和生產目的不同而異。例如，貴州的主要品系是兔眼品系藍莓（Rabbit Eye Blueberries），用作鮮果的上市量僅為30%。近年來，四川和安徽用于健康營養補助食品加工原料的“藍美1 號”品種栽培面積迅速增加，鮮果的上市量達到60%。山東省、遼寧省則幾乎全部是鮮果上市。20年來發展的實踐表明，云南省是中國最適合藍莓栽培的地區。云南省海拔差異較大，河口海拔76.4 m，至建水、西雙版納海拔300～800 m，昆明1 600 m、大理2 000 m、麗江2 400 m。海拔差異表現為微氣候的差異，有利于藍莓品種多樣化。

南北方產地的品種結構差異。南方產地藍莓品種呈多樣化，并以最佳組合來栽培；北方產地的品種則比較單一。近10年來，南高叢系（Southern High Bush）品種選育活躍，北高叢系（Northern High Bush）品種選育相對遲滯。南方地區的品種主要為南高叢系和兔眼品系（Rabbit Eye），也有少量北高叢系。南高叢系主要有奧尼爾（O’Neill）、米斯蒂（Misty，又名密斯梯，下同）、綠 寶 石（Emerald）、朱 姬（Jewell，珠 寶）、明 星（Star）、卡梅利亞（Camellia）、藍美1 號(No.1 Blueberry)、藍雨（Blue rain）等；兔眼品系有布賴特韋（Brightwell，燦爛）、華農（Wonong，沃農）、高 潮（Climax，頂 峰）、粗 體 溫（Baldwin，巴 爾 德溫）、花 園 藍（Garden Blue，園 藍）、木 德（Woodard，烏達德）、粉藍（Powder Blue）等[4]；北高叢系有萊加西（Legacy，萊格西），以及外國企業栽培的L 和OZ 系列品種。北方地區的品種有萊卡（Leca）、藍金（Blue Gold）、藍克羅普（Blue Crop，又名藍豐，下同）和北疆（Northland，北陸）。10年左右的發展，各地藍莓品種結構趨于優化和穩定。比如，遼東半島露地栽培的品種有萊卡、北疆（北陸）、杜克（Duke）、茲伊波（Zuipo，醉婆）、藍克羅普（藍豐）、萊加西（Legacy，萊格西）、利物人（Liberty，利伯蒂）等；長白山脈地區有萊卡、藍克羅普（藍豐）、藍金、杜克、北疆（北陸）和茲伊波(醉婆)；北部的溫室栽培品種有杜克、藍克羅普(藍豐)、萊加西(萊格西)、奧尼爾、綠寶石、米斯蒂（密斯梯）和H5[2]。

關于藍莓的選育種方向。北美拉波朋克公司農產品部門首席分析師David Magana 認為：要瞄準大多數栽培生產者、消費者和零售業者青睞的風味、硬度、新鮮度等指標及植株對不同程度低溫的適應性，選育出符合消費者和客戶要求的優良品種。通過品種改良提高生產效率、增加產量以及更適合機械化采收等作業，從而達到省力、便利和高效益等目標。要把高品質的藍莓鮮果運送到遠離產地的市場，改善采收后的處理措施，仍然是十分必要的工作[3]。

二、大力推廣藍莓高品質栽培新技術

發展設施栽培，促進果實提早上市。我國北方產地首批上市的早熟品種藍莓鮮果賣價先高后低。賣價最高是3 月上旬到4 月上旬，直到5月中旬為止賣價都維持在高水平上，之后持續下降，到6 月底賣價降至最低。北方產地藍莓能夠早期上市，得益于日光溫室和冷棚設施栽培技術。到2020年底，日光溫室栽培藍莓面積達到2 010 hm2，產量達15 185 t。遼寧省的日光溫室設施栽培最多，分別占國內總面積和總產量的63%和56.6%；第二位是山東省，分別占了27%和32%。藍莓冷棚種植面積705 hm2，產量7 510 t，以山東省為主，分別占國內總面積和總產量的66.6%和71%；第二位是遼寧省，分別占17.7%和20%[2]。國產藍莓剛上市的時候數量很少，主要來自云南、四川的露天栽培，大連的設施栽培，以及山東和遼寧的溫室栽培。由于比進口藍莓新鮮度好，價格可達160 元/kg，其中獲得云南省特產獎的藍莓售價高達240 元/kg，遠高于秘魯產格蘭德薩（Granddezza）品牌藍莓118.40 元/kg 的售價[4]。

適地種植，發揮立地自然條件的優勢。云南紅河、西雙版納栽培的藍莓品質特別好，得益于當地亞熱帶季風氣候（溫帶夏雨季）和熱帶雨林氣候，以及適合藍莓生長的偏酸性的紅色土壤。由于氣候多樣，云南藍莓成熟期不同，供貨期長，是客商連續進貨產地。藍莓上市最早在10月，持續到第二年5 月。市場出貨量在10—12月逐漸增加，高峰在翌年2—4 月，到5 月結束。

選育、引進高產優質藍莓新品種（品系）。我國的藍莓品種數量有限，大量上市的僅幾個品種，味道大同小異，不少消費者選擇進口藍莓，使得中國產藍莓的價格逐漸下降。因此，我國企業正在兼顧鮮銷和加工品種，大力引進國外優良藍莓品種，訓化、選育適合我國產地的新品種[2]。其中，浙江藍美技術股份有限公司自主研發的“藍美1 號”，已成為2021年全國推廣的100 項重點林業成果之一，種植面積已達867 hm2。該品種具有土壤適應性強、易于栽培、穩產高產、易于加工、花青素含量高等諸多優點，尤其果實花青素含量達到了歐洲越橘的含量水平，適合作為營養補助食品的罐藏加工原料，開拓了新的加工用途。

藍莓的營養液栽培新技術。2015年，跨國企業營養液栽培的藍莓生產量僅占1%，到2020年已增長為10%。國內外藍莓業界的預測，我國市場的藍莓年需求量約為100 萬t，市場空間極大，已經吸引了25 個以上的跨國公司在中國擴大對藍莓生產的投資。這些公司使用標志性品種，引進推廣高效的營養液栽培新技術，產量達2.2 萬t。營養液栽培具有植株成長快速（1年后可獲高產量），使用精確的配方肥料容易實施生產標準化，具有省力、上市早、產量高和售價高等優點。但是營養液栽培的肥料使用量比較多，高品質栽培技術和管理水平也有待進一步提高[4]，尤其投資額很大。0.07 hm2的營養液栽培園地，北方地區投資額為20 萬～30 萬元，云南則為10 萬元。

日光溫室改進成無加溫栽培設施。如對東西走向連棟溫室，僅以南面為透光面，北、東、西面三壁配備有特殊的蓄熱、保溫結構，即使在中國北方地區的冬季，也可應用這樣的無加溫栽培的園藝設施種植藍莓[4]。

提高土壤有機質含量。國外專家曾多次指出，我國不少藍莓園地產量低，品質也不好的原因，在于土壤有機質含量水平低，利用土壤有效微生物不到位。在我國投資的外國企業，通常投資于革新性的栽培技術和土壤改良。這樣的外國企業正在確立中國產地藍莓產業的新標準，我國企業應該認真研究外國企業的這種投資戰略[4]。

三、展望

藍莓的深度開發具有巨大的市場潛力。藍莓的健康價值高，它具有預防生活習慣病、保護視力、調理腸胃、抗流感、改善認知功能、防癌抗衰老等作用。2021年1 月29 日日本宮崎大學醫學院森下和弘教授領導的研究團隊宣布，藍莓葉提取物中含有豐富特定成分，具有抑制引起成人T 細胞白血病和丙型肝炎病毒生長的作用；對“國里35 號”品種藍莓的莖和葉用熱水或超聲波處理，提取的粗純化物具有很強的抗病毒活性，認為該成分是對新型冠狀病毒產生作用的主體。該大學進一步研究稱“可以融入日常生活的食物有望起到抑制癥狀的作用”，并據此提交了專利申請[5]。隨著藍莓基礎研究的深入，藍莓市場的開發潛力巨大。

世界藍莓的消費量呈迅速增加的趨勢。近十年世界藍莓出口量年平均增長率約為11%，國際市場藍莓鮮果的上市量和出口量呈爆發性增加。從需求側來看，北美拉波朋克公司首席分析師David Magana 預測，2025/2026年世界的出口量將達到90 萬t 左右。2019/2020年度以來，秘魯是世界最大的藍莓鮮果出口國，智利居第二位，首席分析師Gonzalo Salinas 指出，這兩個國家的藍莓出口中國、歐洲、美國都享有零關稅優惠。國內有的工廠獲得訂單后，可能采用進口藍莓作原料[3]。

發展相適應的加工業是確立我國現代藍莓產業的需要。現代水果產業一定是鮮果和加工商品兼顧發展的、資源利用最大化的綜合性產業。我國發展藍莓栽培業僅20年，藍莓尚屬小宗水果，鮮果供不應求，消費不普遍，可供加工用的藍莓果實資源有限，國內企業罐藏加工規模小，商品種類少，尚在發展起步階段。但是，這20年的發展，為未來藍莓產業的持續發展打下了良好的基礎。一是建立了一定規模的地跨南北的藍莓栽培生產基地，產銷發展勢頭良好，超過了世界藍莓第一生產大國美國2018年30.87 萬t 的產量[6]；二是以自主開發成套技術為主，并引進國外新技術，藍莓生產達到了較高的科技水平。面對不斷涌入我國的藍莓生產和加工跨國企業，必須盡快啟動藍莓罐頭（小玻瓶、高阻隔塑杯、小易拉罐等）、藍莓果實馬茉蘭（同前項）、藍莓干（高阻隔塑杯、塑袋）、藍莓酒及藍莓果汁飲料等產品的研發生產，提升藍莓產品檔次，豐富產品種類。同時，抓住“鄉村振興”戰略的好時機，發展自主的“專精特新”藍莓罐藏加工企業，為創建具有自主技術、專利、標準和品牌的現代藍莓加工產業夯實基礎。