育肥牛養殖中常見問題與應對策略

賀國連

（新疆昌吉市動物疾病預防控制中心 831100）

隨著國民生活水平的提高，對肉品質的要求越來越高。肥牛肉質鮮美，口感較好，含有豐富的營養成分，且脂肪含量較低，符合當前消費者健康飲食的要求。我國肥牛市場隨之擴大，養殖業得到迅猛發展，但目前我國肥牛養殖業中還存在較多問題，制約了行業的健康良性發展。深刻分析養殖問題，強化飼養管理經驗與技術，注重飼養管理細節，營造良好的養殖環境，對推動肥牛養殖業健康快速發展極為重要。

1 育肥牛養殖中常見的問題

1.1 缺乏科學的管理體制

我國傳統育肥牛養殖模式以小農戶、小規模的分散養殖為主，占養殖總量的80%左右，有些養殖戶最多可養十幾頭，少的則飼養1～5 頭[1]，由于飼養管理水平不同，有的缺乏科學、體系化的管理體制和行之有效的管理方法。有的管理效率低下導致冬季飼草供應不足，僅以干稻草為主，不利于牛群的生長發育。且個體農戶隨意性很強，不能按市場需求調整養殖量，完全按照自己的經驗與想法養殖，雖然市場廣闊需求量大，但卻很難提升其經濟收益的情況。另外，個體養殖戶的管理也較為混亂，導致養殖戶很難將養殖規模進一步擴大，不利于肥牛養殖的規模化發展，也限制了產業的經濟收益。

1.2 養殖人員缺乏技術經驗

我國是養殖大國，但育肥牛養殖以分散農戶養殖居多，這些普通養殖戶大多缺乏相關專業知識，通常根據自身經驗進行養殖，往往在出現各類疾病或養殖問題時不能及時做出判斷，使得生產效率低下，甚至會造成嚴重的經濟損失。當育肥牛病死后也不能妥善處理尸體，不了解無害化處理的重要意義，甚至有部分養殖戶為了彌補育肥牛病死后產生的經濟損失，將病死育肥牛運輸至屠宰廠，而不是進行深埋或焚燒，這不僅擾亂了市場秩序，也危害著公共衛生安全。

1.3 養殖環境較差

除一些規模化、集約化養殖場外，大多散戶或小型養殖場的環境衛生條件很難達到標準。清潔消毒與滅蠅驅蟲工作不到位，牛群管理工作缺乏科學性，飼養場地設施不完善，缺少資金，導致養殖條件不達標。還有部分養殖場在建場初期沒有綜合考慮養殖規模和機械化設備，生產區、隔離區、糞污處理區的界限不明，甚至沒有進行合理分區，凈道和污道也沒有完全分開，導致污道上運送的污物影響凈道中運送的飼料等物品，增加育肥牛感染病原微生物的風險。

1.4 缺乏科學防疫意識

大多數育肥牛養殖戶對疫病防控的意識較為薄弱，缺乏針對本場有效的防疫制度體系，往往是有牛發生疾病后才開始治療，且診斷的主觀意識較強，導致誤診、錯用藥物、治療不及時等情況經常出現，導致疾病治愈率降低，這也是制約育肥牛養殖業發展的重要原因之一。此外，在日常養殖過程中，養殖戶對場內生物安全防控意識不強，外來人員隨意進出，不對養殖區域進行定期的清潔消毒，導致致病菌進入場內并大量滋生。生長環境太差，導致育肥牛自身免疫力下降，容易發生疾病。

1.5 飼料供應不合理

育肥牛的生長周期較長，在生長過程中需要大量營養物質供其生長發育。但在實際養殖中，養殖戶為降低成本或自身經驗不足，經常使用秸稈等作物為主要飼料飼喂，并且缺乏育肥牛生長所需的維生素、礦物質等其他營養物，長期的營養缺乏會導致育肥牛生長緩慢，抵抗力降低，容易發生疾病，還會影響牛肉品質及食品安全。在選購精飼料過程中總是比較價格，而不注重原料質量，部分無良商家以次充好，甚至使用霉變玉米等對育肥牛有毒有害的物質作為精飼料原材料，這都會導致育肥牛無法通過飼料補充每日所需的營養元素，還存在黃曲霉毒素中毒等風險。在飼喂量上，部分養殖戶也不能根據育肥牛生長周期及時調整飼喂量，出現飼喂過多或過少的現象。

1.6 養殖品種單一，退化嚴重

目前，我國缺乏對肉牛品種的規模化改良，缺乏明確的養殖方向與育種目標，導致當前育肥牛養殖中品種退化問題非常嚴重，全國大多以黃牛為主。在長期養殖中對黃牛進行不合理雜交，導致黃牛生產能力降低，優良品種日益匱乏。缺少標準的品種改良基地，有些品種改良基地并未達到標準的改良技術，育肥技術落后，導致黃牛生長緩慢，生產品質較差，屠宰率與肉品質均很難達到標準。還有部分地區選擇的改良品種不能適應當地氣候特點，雜交后代抗病力較弱，使養殖戶對雜交工作產生抵觸情緒。一些地區的本地牛體格較小，而為了追求高產肉性能，與體格較大的肉用牛進行雜交，造成母牛難產，影響了母牛繁殖成活率，延緩品種改良進度。

2 育肥牛常見問題的解決對策

2.1 推廣科學養殖方法

首先，加強管理體制改革，采用規模化、標準化的方式進行飼養管理，加大對當地養殖產業的資金補貼支持，推廣機械化、規范時間與地點飼喂，科學搭配飼料，可在飼料中適當添加蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，根據育肥牛的生長特點與生長時期合理調整飼料，保證育肥牛健康生長。另外，飼料配比與加工技術對育肥牛的生長也非常重要，一般情況下，飼料中蛋白質的含量應維持在15%以內，當育肥牛進入育肥后期，可以將蛋白質含量降到10%左右[2]。傳統養殖中秸稈飼料的利用率較低，可通過青貯、氨化等加工處理后飼喂，既提高了飼料中營養物質的含量，也改善了秸稈適口性；既降低了育肥牛飼料的成本支出，提高了農副產品利用率，還避免了焚燒秸稈帶來的環境污染問題。各地區的畜牧獸醫主管部門還應對獸藥和飼料進行篩選、監管，幫助養殖戶選擇優質的獸藥、飼料，這樣不僅能提高育肥牛的養殖安全性，還能降低養殖成本。利用育肥牛養殖安全性突出這一特點，還可以進一步進行育肥牛無公害認證，將育肥牛作為品牌進行推廣和宣傳。

2.2 定期培訓，提高養殖素養

基層農業部門應定期組織養殖者進行系統知識、技術方面的學習，提高養殖者的經驗與技術能力。同時組織專業人員到養殖廠內進行技術指導，聽取農戶的反饋，及時為養殖戶提供信息咨詢與技術服務，指導農戶進行科學養殖，特別是要幫助養殖戶明確育肥牛的出欄時間，多數育肥牛需要育肥1 年以上，但具體的出欄時間應根據育肥牛生長發育階段和市場需求進行確定，必要時應合理調整出欄期，特別是當飼料成本增加，市場上牛肉價格不穩定時，應縮短育肥期，盡早出欄來提升飼料轉化率，穩定養殖成本。另一方面，政府部門還應加大對養殖戶的津貼支持，改善養殖場內的機械設備等更新換代情況，推進養殖現代化進程，提高養殖收益。還可通過補貼養殖者引進新品種，提供預防疾病的疫苗等方式，幫助農戶提高養殖能力，促進育肥牛養殖的快速發展。

2.3 加強疫病防控意識

加強疫病防控意識對養殖業的健康發展至關重要，以防為主、防治結合才能更好的確保牛群健康生長。首先，根據育肥牛生長時期接種相應疫苗，有效提高牛群對各類疫病的抵抗力。其次，做好養殖場內環境清潔工作，可使用石灰或火堿對牛舍進行消毒，每天可消毒2 次，及時清除剩余的飼料與墊料，防止病原微生物大量滋生。另外，還應注意牛舍通風、保暖防寒與采光等情況，保證牛群良好的生長環境，防止應激反應引發疾病。應每隔2～3 個月對育肥牛進行1 次驅蟲，可使用阿苯達唑、丙硫咪唑進行體內驅蟲，或使用阿維菌素、伊維菌素肌肉注射來達到驅蟲的目的，預防寄生蟲類疫病的發生，保證牛群安全[3]。

2.4 重視品種改良，提高生產效率

積極開展品種培育和研發工作，不僅應直接引進與當地氣候特點相適應的優質育肥牛品種，以提高產量，還應通過雜交培育來提升當地育肥牛的品質。雜交得到的育肥牛遺傳特性較強，養殖周期明顯縮短，且具有比較好的抗病性和免疫能力。因此，相關部門應重視本地黃牛品種改良工作，引進優質種公牛與雜交技術，可通過培養專業人士進行人工授精等技術，快速實現黃牛品種改良工作。通過引進優質的公牛凍精，處理過后人工授精注入母牛子宮，既提高了種公牛的利用效率，又降低了養殖成本，雜交后的品種在一定程度上提升了牛肉品質，提高了生產效益，且減少疫病的傳播率，有效提高養殖戶的經濟收益。目前，有很多可用于與本地牛雜交的優質牛品種，如利木贊牛、夏洛萊牛、安格斯牛等，這些品種的牛發育速度快，飼料報酬高，只要進行科學的飼養管理，通常能獲得較為理想的生產效率。

2.5 優化管理機制

由于養殖戶對市場實時價格掌握不夠，導致存在高買、低賣的現象，因此，各地方政府應搭建互聯網平臺，及時公布市場實時價格及需求，這樣不僅能幫助養殖戶掌握育肥牛的價格變化規律，也能對育肥牛的價格進行實時監控，防止不良競爭，穩定育肥牛交易市場。

3 結語

綜上所述，解決當前我國育肥牛養殖中存在的管理、技術、飼料、疾病防控及品種改良等問題，是促進育肥牛養殖業健康快速發展的關鍵。另外，養殖者應提高自身素質，相關部門應增強相應支持，確保我國育肥牛養殖能穩定健康的發展。