“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產模式

□文/李守勉

我國耕地不斷減少的問題已受到政府和社會的廣泛關注，提高土地利用率對社會可持續發展具有重要意義。河北省設施葡萄栽培面積達到13萬畝左右，利用葡萄冬季休眠期栽培羊肚菌，可有效提高土地利用率，增加果農經濟效益。河北省食用菌產業創新團隊經過三年的試驗示范，研究集成了設施葡萄套作羊肚菌栽培關鍵技術，在肥鄉縣、新河縣、遷西縣等十幾個縣及河南的駐馬店共示范500余畝，畝增純效益達1.5～4萬元。現將“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產技術介紹如下：

一、季節、空間雙互補，實現了設施周年化利用

河北省設施葡萄栽培面積達到13萬畝左右，設施一次性投入較大，冷棚的建設成本一般在3～6萬/畝，溫室的建設成本在10～20萬/畝，隨著種植面積的逐年增加，設施葡萄果品的效益整體呈現下滑趨勢。充分利用已有的設施，增加單位土地面積效益是維持產業可持續發展的重要突破口。羊肚菌為喜低溫、弱光的一類食用菌，河北省一般在11月上中旬～12月中下旬，翌年2月中下旬～4月中下旬出菇，而此期間正好處于葡萄休眠期，羊肚菌采收結束后對葡萄進行促早管理。設施葡萄套種羊肚菌模式充分利用葡萄休眠期進行羊肚菌種植，使兩者的種植時間和土地空間充分互補，避免了羊肚菌和葡萄的雙重設施投入，實現周年化立體栽培，有效提高了土地利用率和復種指數，經濟效益可以在葡萄效益的基礎上提高1.5～4萬元/畝。

二、兩者相互促進，打造閉合生態循環經濟鏈

葡萄、羊肚菌套種模式可實現葡萄和羊肚菌的相互促進、和諧生長。一是種植羊肚菌可以改良土壤，增加葡萄根系土壤有機質含量。羊肚菌種植過程中土壤中會布滿羊肚菌菌絲和產生一層厚厚的分生孢子，其氮含量較高，可增加土壤中的有機質，起到改良土壤理化性質的作用，會極大的增加土壤的透氣性和改善土壤的團粒結構；此外種植每畝羊肚菌需要5000斤（濕重）營養袋，其配料以木屑、玉米芯、小麥粒為主，其中麥粒占50%以上，并且營養包中也長滿羊肚菌菌絲，待羊肚菌種植結束后將營養包去掉外袋后將廢料作為有機肥施肥至葡萄根系周圍，可明顯改善葡萄植株營養及果實品質；葡萄每年夏剪或冬剪修剪下來的枝條粉碎后可用來作為營養包的配料，降低了營養包制作成本，解決了枝條亂堆亂放的問題，改善了生態環境，該模式生產成本降低了8%以上，打造了閉環的生態循環經濟鏈。

三、葡萄+羊肚菌”套作周年化生產模式需注意的問題

該技術涉及到產地環境要求、栽培季節、品種選擇、播種、營養袋擺放、羊肚菌發菌階段管理及葡萄冬剪、葡萄及羊肚菌休眠期管理、羊肚菌出菇階段管理、葡萄常規管理、病蟲害防治等多方面的技術要求，由于涉及環節多，對技術要求較為嚴格，一旦管理操作不當，會導致產量及品質大幅下降，甚至出現絕收的現象。因此，此模式需注意的關鍵問題如下：

（一）栽培季節

根據羊肚菌生物學和河北省氣候特點。羊肚菌播種時間一般選擇在11月上中旬～12月中下旬，播種時間由早到晚依次為塑料大棚>蓋苫冷棚>日光溫室，高海拔及冀北冷涼地區播種早于冀中南地區。播種時間選擇以棚室內最高氣溫降至18℃以下時，并且棚內土壤上凍前的一個月完成。溫室1月份，蓋苫冷棚和塑料大棚3月份前后開始出菇。

（二）選擇適宜的品種

葡萄品種宜選擇晚熟品種，以確保羊肚菌收獲后不影響葡萄促早，例如：陽光玫瑰、藍寶石、紅寶石、紅地球、圣誕玫瑰、美人指等品種均可。

羊肚菌品種以耐高溫、抗病的“六妹羊肚菌”較為適宜，避免春季高溫導致病害甚至死菇現象的發生，例如G5、美哉18號、金秋武-2等品種均表現較好。

（三）栽培設施要求

河北省葡萄栽培設施主要有日光溫室、蓋苫冷棚、塑料拱棚，但以塑料拱棚和蓋苫冷棚栽培為主，以上設施均可套作羊肚菌。塑料大棚操作簡單、管理方便，在此主要推薦此種模式。冷棚以雙拱棚效果最佳，棚高3.3～3.5米，跨度約8.0～10.0米，內拱和外拱間距0.5～1.0米，畦面上再加蓋一層小拱棚；單拱棚可在棚內再加一層二膜即可。

（四）葡萄冬剪操作

葡萄冬剪的最佳時期一般為落葉10～15天以后至次年春天傷流期前一個月，過早或過晚的冬剪都不利于次年萌發新芽、花芽分化及新梢生長，河北省大棚葡萄冬剪時間一般為11月下旬～12月上旬。為便于操作，最好掌握在羊肚菌種植前完成冬剪，如果種植前不能完成冬剪，則在種植羊肚菌時在葡萄植株兩側需預留50厘米的作業道，以便于修剪操作及清除棚內枝條。

（五）清園處理

羊肚菌一般于采收結束后，將采收后的菇根拔掉，將營養包去掉塑料袋倒出菌渣，將菌渣與菇根一起堆積發酵制作菌肥，將發酵好的菌肥施入葡萄根部作為有機肥進行春季追肥。

四、“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產模式典型案例

2021年，食用菌產業創新團隊珍稀食用菌崗位專家在河北匯珍食用菌有限公司建立試驗示范基地，示范推廣“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產模式，并指導該基地生產建立羊肚菌菌種繁育中心，自主制備羊肚菌菌種及營養包，制備菌種和營養包用的木屑均為該基地修剪的葡萄枝條。2021年，該基地制備羊肚菌菌種20萬包，制備營養包100余萬袋，消耗葡萄枝條180噸，80%的菌種及營養包進行銷售，純利潤達100余萬元，既解決了葡萄枝條的污染問題，又使菌種及營養包生產成本降低了8%以上，種植完羊肚菌的營養包作為葡萄的有機肥，有機肥成本降低了30%以上，生產的葡萄獲“國家葡萄產品金獎”，羊肚菌也獲得綠色產品認證，并且基地為新華社消費基地，葡萄、羊肚菌等產品直供新華社，基地的羊肚菌產品也聘請明星張一山帶貨。該模式羊肚菌平均畝產達450千克以上，畝純收入增加了3萬元以上，并吸引了省內外的農業農村部門領導及種植戶200余人到基地參觀學習。2022年，該基地將示范“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產模式1000余畝。

設施葡萄套種羊肚菌周年化生產模式顯現出獨特的優勢，栽培面積逐年增加，在政府的引導下，設施葡萄生產大縣發展潛力巨大。該種模式實現了果菌良性套作，提高土地利用率和復種指數，解決了設施閑置問題，可打造鄉村振興的新典范，將在我省農業轉方式、調結構、供給側結構性改革中發揮重要作用。