新時期園藝產品商品學創新改革與實踐

李 斌，賈承國，郭慶勛，邊少敏

（吉林大學植物科學學院，吉林長春 130062）

“園藝產品商品學”以園藝商品為主要研究對象，是一門實踐性很強的課程，從研究園藝產品的成分、性質、用途等自然屬性入手，以保護園藝產品、減少損耗、提高園藝商品市場競爭力及經濟效益為目標，重點介紹園藝商品學的基本理論、園藝產品采后商品化處理與市場營銷等實用知識[1]。因此，其既是一門綜合性邊緣學科，也是多門學科交叉的學科[2]。

隨著園藝產業的不斷發展，以及國際化進程的加快，并且在互聯網+時代伴隨著大健康推進，鄉村振興的全民動員，特別是在園藝產品由原來的產量數量要求向當今質量要求轉變的過程當中，園藝產品商品學課程設計要與時俱進，隨時調整傳統知識結構與新興生鮮電商、智慧園藝、田園綜合體等新知識、新概念、新發展比重，充分調動學生的學習積極性，提高其新時期園藝知識的科學性、系統性和實踐性，培養新時期既具有園藝產品商品學的理論知識體系，又能夠與時代和社會接軌的園藝產品營銷人才[3]。

1 存在問題及解決辦法

1.1 考核方式缺乏科學性

考核方式與學生能力脫節現象，一些大學的園藝產品商品學還采用知識點考試的形式進行考核，而園藝產品商品學是一門綜合性多學科交叉的邊緣學科，其對整體專業知識的系統化，以及對新興知識點的融合非常重要。解決辦法就是建立知識考核和能力考核、過程評價和結果評價相結合的考核評價體系。

1.2 學生學習積極性不高

綜合性大學中，不僅限于園藝專業，其他涉農專業也一樣，學生學習積極性不高。特別對于本課程來說，在案例分析環節中，案例選擇的科學性和代表性直接影響學生的參與度和積極性。解決辦法是選取貼近生活的案例，這樣可調動學生獨立思考的積極性。

1.3 與其它課程知識點重復

園藝產品商品學與園藝產品貯藏運銷學等課程有些知識點重復，易出現由不同教師授課知識重復講授或無人講授的情況。解決辦法是刪除與前期課程重復知識點，并把一些知識點移至前期必修課中。

1.4 實習實訓效果不夠理想

園藝產品商品學是一門與實踐接觸緊密的課程，要求與行業發展有機融合，但現實中任課老師與園藝相關企業合作不多，因此，要加強教師與企業合作，在實踐中積累和豐富實戰經驗。

2 改革的目的與意義

教學改革旨在培養學生獨立思考的能力、撰寫能力，逐步形成自主學習的基本能力。通過前期專業知識的學習，引導學生實現多門專業課的橫向聯合，形成系統知識體系，并能夠在實際生活學習當中總結園藝商品學相關案例，以及可借鑒的相關產業的新的發展模式，通過多樣自由的方式展示出來，并提出相關解決或設計方案。具體如下：緊跟時代脈搏，立足園藝產業，為解決現階段農業主要矛盾做貢獻；整合知識體系，引導系統升級，協助學生形成系統知識體系；理論結合實際，培養實用人才，以培養新時代園藝營銷人才為最終目標；即時補充知識，提升知識儲備，隨時補充新的知識點，做到與時俱進。

3 改革的措施及建議

3.1 精簡理論課時

精簡原大綱和教材中理論知識課時，精簡與園藝產品貯藏運銷學等相重復的內容，將園藝產品的采后商品化處理、園藝商品的質量控制、園藝商品市場分析、園藝商品物流管理等章節與“園藝產品貯藏運銷學”的章節進行對接、精簡。而加強在園藝商品新產品開發、園藝商品學案例方面的理論課時，并將近幾年新興的園藝生鮮典型案例，如“盒馬鮮生”“地球港”等，即時補充到課堂教學當中。

3.2 開啟混合教學

增加翻轉課程學時，將啟發式、研討式等教學方式融入課程。

3.2.1 傳統理論課程采用多媒體課件、電子備課和傳統教學相結合進行教學。在理論課程上，立足傳統理論知識，將新興科技AI、大數據、云計算等融合在一起，科學預測其在傳統園藝商品上的應用，研判即將面臨的機遇與挑戰。如以大數據背景下的棚室園藝商品經濟面臨的機遇與挑戰為主題，設定故事主線，融合傳統專家知識和新興技術，講述未來園藝產業的發展前景，達到了很好的教學效果。

3.2.2 在線共享課程通過智慧樹平臺進行在線教學，并設計研討主題。以學生課前自學、課上研討為主線開展了以智慧樹為平臺的在線教學。建立了課程資源庫，有機劃分成思政教學資源、相關網絡參考鏈接、園藝商品學相關專家報告、園藝田園綜合體、植物工廠、自然農法、園藝療法、中國農民豐收節、智慧園藝、地理標志性農產品等系列資源庫。并適當教育學生在課前和課后養成自主學習能力，引導在大量的學習資源中找到研討主題。其中，“海鮮是否可以與水果同時食用”“褚橙成功的經驗是否可以復制”“園藝生鮮電商2.0 時代”“園藝療法的前世與今生”“園藝產業與精準扶貧和鄉村振興”等系列研討主題都超出預期效果。

3.2.3 線下互動課程通過翻轉課堂開展研討教學。在線下互動課程當中，有機融合理論知識與行業發展現狀及前景。特別是利用當前社會熱點問題、火爆電影主題，以翻轉課堂的形式開展研討教學。如以“我和我的家鄉”為主題，引導學生以自己家鄉園藝特產為主線，挖掘其區域特色優勢的園藝產品資源，分析目前市場發展現狀，查找發展中存在的問題以及制約的瓶頸，在國家“三品一標”“中國糧食中國飯碗”“精準扶貧與鄉村振興”等背景上，探索面臨的機遇，以及如何借力加快發展步伐等。

3.3 豐富實訓課程

充分利用現有校內外合作基地（企業），開發新的教學實習實踐基地（企業）。結合其它專業課程的實習實踐，組織學生定期、不定期到基地（企業）進行頂崗實習，參與園藝商品的營銷策劃等。建立了以吉林省通天酒業集團為代表的園藝產業深加工基地，使學生能夠切身體會園藝產品的產業鏈延伸能夠大幅度提高經濟效益；建立了通化禾韻現代農業公司為代表的企業+合作社+種植戶的基地，使得學生深刻領會到園藝產品如何在精準扶貧和鄉村振興方面發揮積極作用，并做大做強；建立了以通化轉水湖公司為代表的中小型科技型園藝公司，針對消費者對反季節果品的強烈需求，如何通過科學的栽培管理，調整車厘子的生育期，進行反季節栽培，達到春節前后上市，以搶占市場先機；建立了以國信現代農業為代表的智慧園藝生產、管理與銷售的現代園藝模式，將現代科學技術與園藝產業有機融合在一起。

3.4 培養團隊協作能力

團隊協作的能力是培養當今社會合格人才的標志之一，在線下互動課程中，將學生分組，并給予一定任務題目，開展團隊協作的教學工作。在這個過程中每個學生都領到自己的任務，避免在傳統小組教學中，一些學生的依賴心理，只有成員的親身參與、通力協作，才能有效地完成目標任務。如針對延邊蘋果梨的營銷方案策劃，可將市場調研、市場分析、市場決策和營銷合同簽訂等任務分解到人，如有的學生負責蘋果梨區域特色的調查研究、有的學生負責全國消費者對蘋果梨商品的喜好程度、有的學生負責其營銷方案的策劃等，最終通過小組分工協作，最終以園藝商品學的營銷為主線，借助情境教學方式演繹出來。

3.5 挖掘學生特長

在翻轉課堂中，學生可以小品、情景劇、新聞紀實、專家訪談等多種多樣靈活的方式開展。如在新興園藝發展方向園藝療法的案例當中，通過情境劇，扮演巴比倫國王尼布甲尼撒二世、王妃安美依迪絲，以及相關角色，重現園藝療法的世界古代起源案例“巴比倫空中花園”是如何通過園藝療法治療其思鄉病；并以朗讀者的形式，再現中國古代園藝療法的案例——晚唐杜牧的《過華清宮三首·其一》“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”演繹了古代唐玄宗如何“千里運荔枝博楊貴妃一笑”的園藝療法的雛形。最終通過上述的演繹，將其引到目前國際新興“園藝療法”當中。通過這種方式，將學生的一些特長與園藝商品學課程有機融合在一起，充分調動了學生學習的積極性和創造性。

3.6 改革考核方式

在考核方式上，改變原有的以期末考試為主的形式。成績總分為100 分，小論文占總成績的70%，平時成績占總成績30%。重點考核學生綜合運用園藝有關理論知識解決實際問題的能力。其中小論文以考查學生自主撰寫、創新能力以及與實際結合能力為主；平時成績以參與課程分組討論、小組匯報、相關互動、結合本行業前沿方面以及出勤率為主。

4 改革的效果及成效

4.1 自主學習習慣養成

能夠通過課前閱讀相關教材，通過中國知網、NCBI 等查詢有關資料和思考問題；獨立完成本課程知識內容、撰寫翻轉教案。如通過自主完成農民豐收節設立的政治背景意義，進而理解了解決好“農村、農業、農民”的問題是實現中國偉大復興基石之一，加強了學生的專業思想的牢固性。在自媒體網紅時代，作為“農民豐收節推廣大使”之一的李子柒是什么原因能夠入選的？學生們認真梳理了李子柒的成功之路，發現其是在生活節奏日益加快、工作競爭日趨白熱化的背景下，人們對“城市的喧囂，尋找心靈的凈土”的渴望；是在國家提出四個自信中文化自信的需求，其很好地詮釋和傳承了5000 年中華農耕文明；是對國家提出三品一標鄉村振興策略的一種迎合，為發展區域特色園藝產品提供了新的思路；是在鄉村文旅進入瓶頸期的一種突破，為中國特色鄉村文旅打開了新路徑。

4.2 專業角度解讀案例

能夠融合所學專業知識、原理、設計方法及相關的理論知識，對現有案例進行分析、判斷、歸納與綜合以及提出改進意見等，達到具有初步分析與研究的園藝產業商品的能力。在歷史上，園藝產業的快速發展都是以經濟水平的大幅提高為前提，園藝商品以其新鮮營養深受消費者的喜愛，又以其鮮嫩易腐讓消費者們又愛又恨。隨著物流行業的迅猛發展，特別是冷鏈運輸的興起，園藝商品迎來了前所未有的發展空間。學生能夠立足園藝專業對“盒馬鮮生”和“地球港”等生鮮案例進行解讀，并對園藝商品等提出了新的課題和新的挑戰。

4.3 分析解決問題能力

能在學習、生活中發現問題、分析問題并學習解決問題的科學方法，逐步提高學生綜合運用所學園藝專業的相關知識和技能解決實際問題的能力。在自媒體時代，微信等信息真偽難辨，涉及到園藝商品的也層出不窮，如“海鮮與水果是否可以同時食用”“多種顏色的番茄都是轉基因的”“番茄紅素因其強的抗氧化功能可以治療疾病”等一些信息，給消費者帶來了諸多的困惑。組織學生學習類似問題，從園藝產品的營養價值、番茄的育種方式方法、一些園藝商品天然產物的功效等方面科學進行解答。特別是在番茄紅素的抗氧化功能方面，查詢整理了園藝學、食品學、醫學等多個交叉學科的相關專業知識，在課程上科學系統進行了解讀。

4.4 獨立設計策劃方案

能夠完成符合規范要求的設計性、綜合性內容的翻轉主題，進行初步的具有研究性或創意性內容的創意策劃。激發學生的學習本專業和將來從事本專業的主動性，逐步培養學生的創新能力。2017 年電視劇“三生三世十里桃花”曾經全國熱映，學生借助其熱度，根據自己家鄉萬畝桃園，精心策劃了“桃花案”。從涉及桃的古典詩詞，如李白《贈汪倫》“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”，到白居易《大林寺桃花》“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”引出其意境，并介紹桃的起源等歷史；接下來，闡述桃的生物學特性、品種分類、栽培技術體系、貯藏運輸以及銷售等；而且，點明了目前發展中所遇到的困難和瓶頸，提出了解決方案和辦法；最終完成了“桃花案”方案的策劃。

5 結語

剖析園藝產品商品學教學存在問題，并根據問題進行對標對本的改革探索，進而提高教師的教學激情，激發了學生學習興趣，并可顯著提高本科教學質量，滿足教育部“以本為本”的目標要求。特別是針對新時期國家與園藝產業發展的相關政策等的解讀，以及園藝產業發展前景的展望等方面的教學工作，培養了綜合性大學新型綜合性園藝專業人才。園藝產品商品學教學改革的成果和成效，將有利于解決三農問題，促進三產融合，也將助推園藝產業在精準扶貧與鄉村振興有效銜接，最終促進國家的戰略實施。