新工科視域下地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型人才實(shí)踐教學(xué)模式的探索與研究

李慧蕓

（陜西學(xué)前師范學(xué)院 生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，陜西西安 710100）

0 引言

“新工科”是我國(guó)工程教育改革的重要方向，是基于國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的新形勢(shì)及立德樹(shù)人為引領(lǐng)而提出的一項(xiàng)發(fā)展戰(zhàn)略[1]。區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要地方性高校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。因此，探索符合生產(chǎn)需求的實(shí)踐教學(xué)模式，在校企之間搭建橋梁，通過(guò)“新工科”的建設(shè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)行業(yè)背景知識(shí)和工程能力的人才是地方高校當(dāng)務(wù)之急。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)將學(xué)生工程能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作為目標(biāo)，通過(guò)對(duì)實(shí)踐教學(xué)模式的改革，實(shí)現(xiàn)了應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 實(shí)踐教學(xué)與生產(chǎn)需求相脫節(jié)

當(dāng)前食品工業(yè)需要的是具備工程實(shí)踐能力的應(yīng)用型創(chuàng)新型人才，而食品專業(yè)“重理論，輕實(shí)踐”的人才培養(yǎng)模式還普遍存在，致使理論和實(shí)踐教學(xué)相脫節(jié)，難以滿足創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展新模式的要求[2]。

1.2 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)單一

僅靠任何一門(mén)課程或某一個(gè)方面的知識(shí)是無(wú)法解決實(shí)踐中的問(wèn)題的。而目前大多數(shù)高校中食品科學(xué)與工程專業(yè)，主要根據(jù)理論課程來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容，實(shí)踐環(huán)節(jié)相對(duì)單一。學(xué)生沒(méi)有能及時(shí)應(yīng)用所學(xué)技能去解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題，經(jīng)過(guò)考核之后很快將其遺忘。同時(shí)，隨著食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展，學(xué)生人數(shù)逐年增加，高校的實(shí)踐教學(xué)條件無(wú)法滿足需要。

1.3 實(shí)踐教學(xué)資源分散

校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、企事業(yè)單位實(shí)踐教學(xué)基地和國(guó)內(nèi)外知名高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)交流學(xué)習(xí)基地等，都是高校可以利用的教學(xué)資源，但這些教學(xué)資源在功能上缺乏整合，未形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的統(tǒng)一整體，制約了教育資源在人才培養(yǎng)上的功效。

2 構(gòu)建“全方位階梯式”的實(shí)踐教學(xué)體系

新工科人才工程素養(yǎng)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的關(guān)鍵是科學(xué)完善的實(shí)踐教學(xué)體系[3]。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)充分調(diào)研用人單位意見(jiàn)，深入了解食品產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求，構(gòu)建了“全方位、階梯式”的實(shí)踐教學(xué)體系。加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)設(shè)力度，實(shí)踐教學(xué)學(xué)分占到了總學(xué)分的33.5%；同時(shí)，結(jié)合陜西地方資源開(kāi)發(fā)優(yōu)化實(shí)踐內(nèi)容，設(shè)置了“生物資源開(kāi)發(fā)與利用實(shí)驗(yàn)”等實(shí)踐項(xiàng)目，將學(xué)生專業(yè)技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建了新工科背景下符合地方應(yīng)用型高校食品科學(xué)與工程專業(yè)特點(diǎn)的實(shí)踐教學(xué)體系，塑造了學(xué)生順應(yīng)新時(shí)代食品工業(yè)發(fā)展的綜合專業(yè)素養(yǎng)。

實(shí)踐教學(xué)體系凸顯“階梯式”的特征，遵循“先基礎(chǔ)后綜合、循進(jìn)逐深”的規(guī)律，依靠“校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)”“能力提升平臺(tái)”支撐工程教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，形成了“基礎(chǔ)驗(yàn)證、綜合應(yīng)用、創(chuàng)新開(kāi)發(fā)”的階梯式多層次實(shí)踐模式。

3 建立一體化工程實(shí)踐教育基地 促進(jìn)學(xué)生工程素養(yǎng)與創(chuàng)新能力的提升

通過(guò)校內(nèi)校外、虛擬現(xiàn)實(shí)相結(jié)合的多種實(shí)踐方式，構(gòu)建了食品科學(xué)與工程專業(yè)新工科實(shí)踐教育基地，將理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐無(wú)縫對(duì)接，學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力得以提升，工程素養(yǎng)與創(chuàng)新能力得到充分培養(yǎng)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)建有食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品分析實(shí)驗(yàn)室、食品營(yíng)養(yǎng)與安全實(shí)驗(yàn)室、虛擬仿真實(shí)訓(xùn)室等實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展了食品科學(xué)與工程專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)、仿真實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新與工程實(shí)踐能力。同時(shí)，依托校內(nèi)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，開(kāi)設(shè)食品新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)中心，打造學(xué)生成果轉(zhuǎn)化。通過(guò)企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)能夠強(qiáng)化學(xué)生的工程實(shí)踐能力、設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新思維能力，聯(lián)合行業(yè)中影響力大、技術(shù)水平領(lǐng)先的企業(yè)，創(chuàng)立校企聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機(jī)制，搭建行業(yè)、企業(yè)深度參與的真實(shí)食品工程環(huán)境教育基地，使學(xué)校教育延伸到企業(yè)工程的第一線，貫穿于工程理論、工程思維、工程綜合、工程創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)體系中。

通過(guò)以上措施，實(shí)現(xiàn)了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)工程實(shí)習(xí)的多維度一體化實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，實(shí)施了“基本技能-專業(yè)技能-職業(yè)能力”遞進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系，解決了傳統(tǒng)教學(xué)模式下“教與需脫節(jié)”的教學(xué)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了新工科食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教育體系與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才需求的高度統(tǒng)一。

4 產(chǎn)學(xué)研合作搭建育人平臺(tái)夯實(shí)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)

新工科教育非常注重對(duì)學(xué)生全方位交叉融合的知識(shí)結(jié)構(gòu)、終身學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，所以新工科背景對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)，需要突破學(xué)科專業(yè)壁壘和校企隔閡。校企合作產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的搭建，成為應(yīng)用型本科院校科技資源與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合的主要途徑。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)借助自身的學(xué)科優(yōu)勢(shì)和科研優(yōu)勢(shì)，先后與陜西省內(nèi)外多家企業(yè)建立了產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式，共建了集學(xué)生實(shí)踐教學(xué)、企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)和社會(huì)技術(shù)服務(wù)為一體的共享平臺(tái)，最大程度地實(shí)現(xiàn)了地方應(yīng)用型院校與陜西地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的“同頻共振”。

5 校企全方位產(chǎn)學(xué)研合作 打造高水平“雙師雙能型”師資隊(duì)伍

建立一支專業(yè)化、富有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師隊(duì)伍，是培養(yǎng)適應(yīng)“新工科”要求的應(yīng)用型創(chuàng)新型食品專業(yè)人才的重要保障。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，依托獨(dú)特的產(chǎn)教深度融合實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)建教師“工程化”培養(yǎng)體系，教師深入企業(yè)了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，使其自身成為理論知識(shí)與實(shí)踐能力兼?zhèn)涞摹半p師雙能型”師資隊(duì)伍；學(xué)校還聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，共建實(shí)踐平臺(tái)，共同制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，共建課程、開(kāi)展教學(xué)模式改革等，實(shí)現(xiàn)了校企人才培養(yǎng)的“雙主體”和“雙陣地”。

6 結(jié)語(yǔ)

“新工科”建設(shè)是我國(guó)不斷深化高等工程教育改革，適應(yīng)國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然要求。陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)，就實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系、實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、產(chǎn)學(xué)研合作等方面提出了改革措施，全方位提升了人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)等功能，滿足了社會(huì)對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需求。