伊犁河谷鮮食玉米栽培技術及制種要點

周海寧 彭新新 張晨光 韓 云 宋衛平 祁 軍 簡大為

（1 新疆生產建設兵團第四師農業科學研究所，可克達拉 835900；2 新疆生產建設兵團七十七團，昭蘇 835601）

鮮食玉米一般是在乳線形成之前的乳熟期采收的幼嫩玉米[1]，較普通玉米來說具有特殊的風味和品質。鮮食玉米作為目前十大高檔蔬菜品種之一，富含多種氨基酸、維生素、脂肪酸等營養成分，其食用價值遠高于完熟后的玉米籽粒及其加工制品，是一種較理想的營養平衡食品，被營養學家稱為“黃金谷物”[2]。為了促進鮮食玉米產業的發展，我國在2000年時已將鮮食玉米納入了國家玉米品種管理[3]。隨著我國農業調結構、轉方式、促發展政策的深入開展，鮮食玉米的需求量和種植面積也隨之快速增長，全國種植面積可達66 萬hm2以上。鮮食玉米越來越受到廣大群眾的熱愛，市場前景廣闊，且種植鮮食玉米也逐漸成為城郊農民新興的一種致富項目。

伊犁河谷素有“新疆糧倉”之美譽[4]，海拔600～900m，有足夠的灌水，光熱資源豐富，土壤有機質含量高。常年氣溫17.5～23.4℃，積溫3200℃以上，無霜期160d 左右，花期極少出現授粉不良，9-10 月氣候干燥，以晴天為主，降雨量少，非常適合甜糯玉米生長。本栽培技術適用于≥10℃有效積溫3200℃以上、無霜期150d 以上玉米種植區。

1 主要技術指標

1.1 種子質量指標種植鮮食玉米所用的種子應選擇正規渠道銷售的合格種子，應具有穩產、豐產、抗病等特點。嚴格符合GB 4404.1—2008《糧食作物種子 第1 部分：禾谷類》要求[5]。所用種子純度≥96.0%、種子凈度≥99.0%、種子發芽率≥85.0%、種子水分≤13.0%。

1.2 生育期指標4 月初當5cm 土層的地溫3 日內穩定通過10℃即可播種。出苗期以第1 真葉開始展開或幼苗出土高約2cm 為準；拔節期在5 月底至6 月上旬，莖節總長達2～3cm，一般處于6～8 葉展開期；6 月底抽雄，雄穗尖端露出頂葉4cm 左右；7月中旬雌穗花絲從苞葉伸出3cm 左右開始授粉，一般在吐絲3d 后即可完成授粉；7 月中旬開始灌漿，一般至9 月上旬灌漿結束；鮮食玉米一般在授粉后的25～28d 收獲，具體因品種而異。

2 栽培技術要點

2.1 選地要注意選擇光照、溫度較好，且土地保水保肥的連片中上等地塊，非滴灌地要考慮排水條件。因“花粉直感效應”，一定要做好隔離措施，防止串粉。空間隔離要做到所在地塊周邊400m 范圍內不得種植生育期相近的其他類型玉米；時間隔離要做到不同品種類型玉米花期錯開20d 以上；另外可以借用林帶、村落等障礙區采取障礙隔離方式避免串粉。

2.2 播前的準備工作所用種子播前可進行1～2d的晾曬，清選種子、去除病蟲雜粒。做好播前前茬處理、深耕細耙、施基肥、土壤封閉等工作，為鮮食玉米生長提供一個出苗生長良好的土壤條件。

2.3 播種、合理密植本地區滴灌栽培種植可在4月上旬開始播種。5 月下旬逐漸開始出現高溫天氣，為避免授粉時遭遇高溫天氣影響授粉質量，一般不建議此時播種。秋季播種一般可選擇在7 月底播種，不宜過晚，否則迎來早霜影響收獲。播種可采用50～60cm 等行距播種，株距25～30cm，種植密度一般控制在3000～3500 株/667m2。播種深度控制在3cm以內，不宜過深，否則影響出苗。

2.4 施肥原則施肥以有機肥為主，化肥為輔，做到氮、磷、鉀平衡。一般正常肥力農田，每667m2可施有機肥1000kg、氮肥尿素20～30kg、磷肥40～50kg或磷酸二銨10～15kg、鉀肥氯化鉀10～15kg、磷酸鋅1kg。若選用復合肥，也可據此估算。在底肥充足的情況下，可于拔節期和大喇叭口期進行追肥。

2.5 水分管理甜玉米淀粉含量低，籽粒糖分多，播種后過干過濕都不利于出苗，過濕容易爛種，主要以溫潤為主，否則影響出苗及后期生長，可考慮3～4片葉再澆水。在墩苗期盡量保持干濕交替。鮮食玉米的需水關鍵期在抽雄前后及灌漿期，該階段務必保持土壤濕潤，滿足水分要求[6]。采收期來臨之前，一定要適當控水以保證鮮食玉米品質。

2.6 病蟲草害防治一般在播種后至出苗前，土壤較濕潤時進行封閉除草。未封閉除草或封閉失敗的田塊，可進行苗后化學除草，3～5 葉期是施用莖葉處理除草劑的最佳時間。植保原則是“預防為主，化學防治為輔”，加強田間管理的調查監測，注重生物農藥和性誘劑應用，提高安全性，充分發揮綜合防治病蟲害的有效措施，綠色防控盡量少用化學防治。甜玉米糖含量高，在乳熟期尤其要預防玉米螟和鳥類為害。

2.7 適時采收采收期的選擇對收獲果穗的綜合品質有很大影響。鮮食玉米一般是在授粉后25～28d，乳線形成之前的乳熟期采收[7]，籽粒含水量70%～75%。此時雄穗頂端已經開始變枯，花絲枯萎轉深褐色，苞葉基本開始由青綠變為黃綠，如未發生變色，證明還沒有到最佳采收期。

3 制種關鍵技術要點

3.1 播前準備制種所用的親本種子最好進行晾曬2～3 次，可保證種子質量，但不可暴曬。一般情況在本地區可選擇在晴天11：00-13：00 或者16：00-18：00 進行晾曬。一般要在播種前對親本做發芽試驗、精準分級，提高播種質量。按GB/T 3543.4—1995《農作物種子檢驗規程 發芽試驗》規定，80%以上發芽勢的親本種子可直接播種，如果低于70%的親本種子可采用育苗移栽。早春要做到精細整地，盡量達到整齊、平整、松軟、細碎均勻等標準，可視情況使用合適的除草劑進行土壤封閉，確保播種質量。

3.2 播種生育期相近的親本可同期播種，父本可播2 期。結合發芽試驗，采用直播或育苗移栽，春播平均氣溫穩定通過12℃時可直播，保護地穴盤育苗移栽可以提前7～10d 播種。播種深度3cm 為宜，過淺容易造成無效分蘗。種植密度為3000～3500 株/667m2。

3.3 父母本行比在親本播種前必須清楚掌握其特征特性，保證授粉質量。父本花粉量適中、生長勢較強的，一般父母本行比為1∶4，如花粉量充足，配合力好，可適當增加母本比例。

3.4 花期調節其原則是“寧可母等父”[8]，母本的吐絲期比父本散粉期提早1～2d 最為適宜。一般情況下母本雄穗原始體比父本雄穗原始體大1.0～1.5倍；或母本未出葉比父本未出葉少1.5 片葉左右，預計花期基本相遇。如果出現親本之一生長偏慢，需采用輔助手段調整花期，可以在大喇叭口早期噴灑磷酸二氫鉀和全葉面肥，連續噴灑2～3 次，間隔5d左右。如果當父本偏快時，可提前2～3d 對母本去雄促使其加快吐絲；反之，可適當延長母本去雄時間。

3.5 母本去雄和除雜去雄時要做到“去雄不見雄”，母本雄穗初露時即可進行去雄，不留任何雄穗分枝，并將雄穗帶離制種隔離區掩埋、銷毀。在去除田間雜種時，原則是“寧可錯殺，不可遺漏”，一定要嚴格巡查，務必將其在散粉前徹底去除。特別要注意當田間父本雜株散粉株數（指剔除雜株后剩余的雜株）累計超過母本總株數的0.01%，或母本雜株散粉株數累計超過母本總株數（單交種、綜合種）的0.2%時，應報廢制種田，確保種子質量。

3.6 輔助授粉當抽穗期、開花期遇到干旱或者散粉期遭遇雨水天氣，影響了自然授粉時，可以采取人工輔助授粉，保證授粉質量，減少產量損失。具體可在晴天10：00-12：00 采集父本花粉，用自制的簡易授粉器（即帶塑料瓶蓋的玻璃瓶或塑料瓶，將瓶蓋用加熱后的衣針穿1 大1 小2 個小孔）裝粉對母本逐行逐穗授粉，花粉隨采隨用以保持花粉活力，每株授粉3～4 次。授粉當天爭取在中午出現高溫前2h授粉結束，縮短時間，避免高溫影響授粉質量，以提高授粉結實率[9]。

3.7 病蟲鼠害防治要堅持“預防為主，綜合防治”的基本原則，做到安全、有效、經濟，在伊犁地區需重點防治大斑病、小斑病、紋枯病、玉米螟、地老虎等[10]。

3.8 收獲一般在母本授粉后30～35d、苞葉發黃并松散、80%的籽粒明顯凹陷或皺縮以后、籽粒乳線逐漸消失，黑粉層或已出現時，即可收獲。過早、過晚收獲都可能影響種子質量[11]。