規模化豬場質量安全管理

漯河市動物檢疫站直屬分站 王志彬

漯河市畜產品質量安全檢測檢驗中心 張元培

漯河市外埠入漯畜產品查驗中心 祁 迪

一、質量管理

（一）管理制度

1.生豬規模養殖場應按照規定建立質量管理體系、質量管理制度，并為建立質量管理體系提供所必需的組織機構、人員、設備設施、文件資料等資源和工作環境等，以保證質量管理體系的建立和日常管理。

2.質量管理體系應有符合實際的崗位管理制度，職工培訓制度，投入品采購、使用和管理制度，衛生防疫制度，病豬及死豬的治療、隔離、處理制度，產品質量檢疫檢驗制度，產品標識、質量追溯制度，內部審核和官方評審制度等。

3.應依據國家標準、行業標準、地方標準，結合先進飼養技術和本場實際，制定不同階段的飼養生產操作規程。

（二）管理人員

1.生豬規模養殖場應有與生產規模相適應的畜牧獸醫專業技術人員。新招職工應取得健康證，患有人畜共患病者不得從事飼養工作。

2.養殖場對生產管理人員要定期進行法律法規和新技術等方面的培訓，對新招聘的管理人員要進行相關知識崗前培訓，經過考核合格后才能上崗。

二、引種

生豬規模養殖場引進種豬時應索取供應方的種畜禽生產經營許可證復印件、種豬合格證、動物檢疫合格證等證明資料；引進種豬啟運前應對運輸車輛進行有效清洗和消毒，裝運過程中不應接觸其他偶蹄動物；引進種豬到場后應按照相關規定隔離觀察15 天以上，并經當地動物衛生監督部門檢疫確認健康后，方可進舍飼養。要特別注意，不得從疫區引進種豬。

三、疫病預防與控制

（一）人員防疫

建議養殖場生產區實行封閉管理，工作人員進入養殖生產區時要嚴格按照場內防疫制度認真消毒，不建議外來人員和非生產工作人員進入生產區。

（二）消毒

場區入口應配置噴霧、高壓沖洗等相關設施設備用于消毒。場舍應保持清潔衛生，每7 d 至少消毒2 次。

（三）免疫

養殖場制定的免疫程序需符合相關規定要求，應結合實際抗體監測情況進行免疫。使用疫苗時要嚴格按照說明書標注的方法、劑量等進行；接種時應注意對注射部位進行消毒，針頭不得重復使用。免疫后要觀察豬是否有不良反應，如有不良反要及時治療。免疫接種后應加施免疫標識。

（四）疫病監測

養殖場應結合疫病流行的實際情況，按照獸醫行政管理部門有關要求，制定監測方案，應對豬瘟、口蹄疫、偽狂犬病、豬繁殖與呼吸綜合征及其他危害嚴重的疫病進行監測，并及時將結果報告當地獸醫行政管理部門。

（五）疫病控制

要嚴格按照相關的國家法律法規等規定要求開展，有相關情況發生時要及時按照規定要求處理，不得瞞報、漏報。

四、安全控制

（一）飼料和飼料添加劑

1.養殖場使用的飼料建議以玉米、豆粕為主要原料，其他雜粕用量不要過大，要特別注意制藥的工業副產品等不應作為生豬飼料原料。使用的單一飼料、配合飼料、濃縮飼料、預混合飼料應來自取得生產許可證的企業經批準的產品；使用的進口飼料和飼料添加劑應符合相關規定。

2.使用的飼料、飼料添加劑等投入品，應符合相關的規定，產品質量應符合國家和農業農村部等管理部門的相關要求。

3.使用的飼料產品成分分析保證值應符合所執行標準的規定，使用時應按照產品所規定的用法和用量。使用飼料藥物添加劑要嚴格執行休藥期規定。重金屬、微量元素使用應控制在允許使用量的范圍內，飼料中不應添加激素、增色劑、鎮靜劑，嚴禁添加未經批準使用及禁止使用的物質。

4.使用的飼料和飼料添加劑儲存應符合產品說明書要求，發現因儲存不當影響其產品質量時要及時按相關規定進行處理。

（二）獸藥

1.生豬規模養殖場采購的獸藥應符合國家相關質量標準，不得使用假劣獸藥。

2.場內藥房應擺放整齊，有專人管理。獸藥的保存溫度和濕度等條件應符合產品說明書要求。

3.預防和治療生豬疾病時，要符合國家獸藥使用相關規范要求，應按獸藥使用說明書合理用藥，嚴禁過量和超范圍使用，要注意落實好休藥期規定，不得使用國家規定的禁止使用的藥物。

4.要注意做好獸藥處方藥使用管理，需有執業獸醫開具的處方后方可購買和使用處方藥，并嚴格按照其用途和用量使用。

五、質量控制

（一）銷售

1.生豬出欄前，生豬規模養殖場應自行或者委托檢測機構對生豬質量安全進行檢測，經檢測不符合相關畜產品質量安全標準的生豬，不得作為食用商品銷售。生豬出欄時，養殖場應向當地動物衛生監督機構申報檢疫，經其按照規定檢疫合格后，獲得動物檢疫合格證明。

2.應加強銷售生豬運輸安全方面的管理，注意起運前要對運輸生豬的車輛進行有效消毒，在運輸過程中不與偶蹄動物接觸。

3.在治療期、休藥期內的生豬不得作為食用生豬銷售。禁止銷售病豬、死豬、染疫生豬及其產品。

（二）養殖檔案

1.養殖場應建立生豬生產記錄檔案，主要包括生豬引種記錄，配種、產仔、保育與生長肥育等飼養記錄，免疫記錄，投入品的采購和使用記錄，疾病治療和獸藥使用記錄，銷售記錄等。

2.建議養殖場相關記錄資料要保存兩年以上，還要確保相關記錄準確、真實、可追溯。