辣椒的特征特性及栽培技術

息縣種子技術服務站 鄭靜

辣椒為一年或多年生草本植物，株高40～80 cm。莖部沒有或有少量的茸毛，分枝呈之字形稍有變曲。葉片相互生長，呈卵圓形、卵形和卵狀披針形等，長4～15 cm，寬1.5～4 cm，葉片尖端稍尖，葉柄長4～7 cm。單獨開花，花冠白色，花藥灰紫色。果柄粗而壯，果實成熟后呈紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，長3～5 mm,淺黃色。

一、主要生理特性

辣椒的生育初期為發芽期，適宜在25～30℃發芽，發芽期為5～7 d，低于15℃或高于35℃種子都不能發芽，生長受阻。苗期白天氣溫不要超過30℃，夜晚不要低于15℃。辣椒出苗1 個月后出花芽，開花期受溫度影響很大，分化早的花芽，開花卻很遲，開花在分化早的花芽1 個月后，晚熟品種在7 月才現第一朵花。第一分枝在7 葉之后，節位不同成熟期也不同，節位越低越早熟。根系淺，入土深度在40～50 cm，須根多且密，分布范圍較窄，不耐干旱。土壤中的水分過少時，生長緩慢，只有部分花芽分化。土壤中的水分過多時，根部易腐爛，易生病。

二、栽培技術

（一）播種

3 月下旬或4 月上旬播種，將肥料與床土的比例控制在1：2，先澆足底水，用綠亨1 號3000 倍液對苗床進行消毒，然后將種子均勻地撒在苗床上，上面覆0.5～1 cm 的細土，最后蓋上小棚，保溫增濕，要經常噴水。種子在播種前要暴曬2 d，可以提高種子發芽率。在浸種前用0.5%磷酸三鈉或高錳酸鉀300～400倍液浸種20～30 min，可以殺死種子上的病菌。然后清洗種子上的藥劑3～5 次，然后用20～25℃的溫水浸種8～12 h。

（二）移植

出苗15 天后，在第1 片真葉之后、第3 片真葉之前，從苗箱中移出幼苗，轉入培苗缽內，按一缽一苗的標準，不可傷根，然后在缽與苗根的間隙處填入少量營養土。移植后每天要噴水1～2 次，每次澆水至培苗缽底部有水流出即可。培苗缽放在水泥地上或下面鋪一層的塑料，以防根向下扎。上午9 點以后要揭膜，下午4 點以前要蓋膜，不論晴天或陰天都要經常揭膜通換氣，降低棚內的溫度，減少病害的發生。如果溫度過低，可以在棚內安裝電燈，起到防寒保苗的作用。

（三）整地

辣椒生育期長，為了使其不斷開花結果，每667m2施腐熟農家肥5000 kg,過磷酸鈣15～20 kg，翻地10～15 cm，施肥結合翻地施入。施肥過多時，易引起植株旺長，坐果較少，易生病蟲害。所以，在種植辣椒時，要選擇肥力中等、地下水位較高、排灌方便、晝夜溫差較大、土壤呈微酸性的沙壤土較好。

（四）定植

因為育苗階段的溫度較低，辣椒的幼苗生長緩慢，到了5 月當最低氣溫穩定在15℃以上時，要移入到大田定植。育苗期需要45～60 d 。定植前，將整好的地起壟，壟高出地面3～5 cm，早熟品種的行距40～50 cm,株距25～30 cm；晚熟品種的行距60～70 cm,株距50～60 cm，每穴1 株，將辣椒栽于壟上。一般選擇陰天或晴天下午定植，定植后根據土壤墑情澆水，墑情好，可以少澆水；墑情不好，可適量多澆水。在幼苗返青活棵前，要勤澆水，直至成活。

（五）定植后的管理

1.除草。在辣椒成活之后，封行之前，地里的禾本科狗牙根、牛筋草、冰草、狗尾草、稗子草和看麥娘等，闊葉類的大瓜龍、筒麻、小莧、三葉鬼針草等，與辣椒爭肥、爭水、爭光，要及時清除，以防影響辣椒生長。

2.澆水。辣椒是喜旱怕澇作物，定植后要經常澆小水，保持表層濕潤、深層干燥即可，這樣雖不利根深扎，但可增強抗逆性。要小水勤澆，且壟上不能有積水。若遇陰雨天，要及時劃鋤排水。

3.追肥。在辣椒的生長過程中要多施氮肥，分批次施入，防止辣椒旺長，坐果率降低。可以結合澆水施入，一次不可施入太多。在施氮肥的同時，也要加入適量的鉀肥，如果底肥有磷肥可以不施，可以把氮磷鉀肥混合施入。

4.整枝。為了增加葉面積的光合作用，加快植株生長，在坐果前將老葉、病葉和側枝打掉，這樣不但可以控制植株旺長，還可以調節植株長勢。待坐果后，將無花果的側枝摘除，以免爭奪營養，降低產量和消弱長勢。

（六）病害防治

辣椒常見的病害主要有疫病、灰霉病、炭疽病和根腐病等。疫病主要在莖葉和果實等部位發生，受損部位變黑直至腐爛。防治方法是保持土壤干燥，發生病害時每7 d 噴灑1 次多菌靈溶液，連噴2～3 次即可。灰霉病主要在花瓣發生，造成花瓣腐爛，進而侵蝕葉片和果實，出現病害要及時噴施土霉素進行防治。炭疽病主要在梅雨季節侵蝕果實，使其出現黑色小斑點，逐漸腐爛。防治方法是要保持空氣流通，出現病害時用多保凈溶液進行防治。根腐病是根部受到損害，導致腐爛，果實和葉片脫落。防治根腐病要在種植辣椒前對土壤進行消毒。澆水時避免出現積水，發病后及時噴灑多菌靈進行防治。