鳳城市秸稈基料化綜合利用推廣

于 妍

(鳳城市農業農村發展服務中心，遼寧 鳳城 118100)

0 引言

為進一步推動現代實用技術下鄉與創新創業融合，推動農村創新創業高質量發展，打造農村創新創業升級版，農業農村部開展了農村創新創業實用技術的宣傳和推廣工作。食用菌的早期栽培方法是段木栽培，栽培品種主要為黑木耳和香菇。后期開展了袋式栽培方法，即將菌糠裝入塑料袋中為基料，并植入菌種，栽培品種以平菇為主。20世紀80年代，平菇出口形勢良好，大面積開展了平菇種植。2000年后，建立了白靈菇和杏鮑菇工業化生產線并投入使用。2009年以來，為了提高質量和效益，大力開展了食用菌基質栽培新技術和基于食用菌發展的循環生態農業模式研究。2016年以來，先后推廣了食用菌秸稈栽培和木腐菌、草腐菌栽培技術。其中，蘑菇實現了100%秸稈替代木屑的栽培。同時，對食用菌秸稈種植后的菌渣進行處理，作為優質肥料投入農業生產，成為種植玉米、小漿果和蔬菜的生物肥料，實現了良好的農業生態循環模式。不僅實現了農業資源的多層次利用和增值，而且減少了環境污染，提高了農民收入。目前，已形成了白靈菇、杏鮑菇現代化工廠栽培模式與香菇、黑木耳、滑菇、平菇等傳統栽培模式的多品類互補模式，充分滿足了市場消費需求，抗風險能力不斷增強。隨著信息化和電子商務的快速發展，市場壓力逐年增大，增產不增收的問題困擾著食用菌產業的發展。應建立產業發展聯動機制和一體化運作模式，逐步從一家一戶的分散培育模式轉變為產業基地的大規模培育模式。

1 鳳城市秸稈綜合利用現狀

鳳城市近年來秸稈主要以玉米秸稈為主，綜合利用量穩定在44萬t左右，可回收量約為38萬t。秸稈焚燒廢棄會帶來嚴重的環境污染和資源浪費，秸稈綜合利用關系到農業的可持續健康發展。鳳城市秸稈綜合利用途徑有秸稈還田、秸稈氣化、秸稈飼料、秸稈生物反應堆、秸稈腐熟還田等。鳳城市玉米秸稈資源雖然豐富，可是苦于沒有適用于秸稈栽培的食用菌品種，菌株普遍表現生物轉化率低，退化現象嚴重，影響了食用菌產業的健康發展；藍莓、軟棗獼猴桃、草莓肥料投入成本一直居高不下，亟待降低生產成本；菌糠營養物質豐富，但多被焚燒廢棄，造成嚴重資源浪費；白靈菇、杏鮑菇平均生物學轉化率低于60%，平菇低于85%，產品質量差；農業技術人員水平低，栽培技術粗放。

2 秸稈基料化基本概述

秸稈基材料是秸稈綜合利用的重要途徑。秸稈基材料(以下簡稱基質)是指以秸稈為主要原料加工或制備的有機固體材料，既能為動植物和微生物的生長提供良好的條件，又能為動植物和微生物的生長提供一定的營養。麥秸、稻草等谷物秸稈是培育牧草腐生真菌的優良原料之一，可作為牧草腐生真菌的碳源。通過與牛糞、麥麩、豆餅或米糠等氮源相匹配，可以在適當的環境條件下培養出美味的食用菌。農作物秸稈富含纖維素、木質素等有機物，是栽培食用菌的良好原料。以秸稈為基質栽培食用菌，大大增加了食用菌生產的原料來源。該技術的應用和推廣可以使農業資源實現多層次的增值，不僅可以大量利用農作物秸稈，減少環境污染，而且可以增加農民收入，符合可持續發展的大方向。利用農作物秸稈栽培食用菌不僅可以降低成本、提高效益，熟料的下腳料又可返田肥地，還是營養豐富的牲畜飼料，促進農業生產的良性循環。

種植食用菌前，生產人員應深入了解當地農作物秸稈的各種特性，采用合理的原料配比，將玉米秸稈、小麥秸稈、大豆秸稈等農作物秸稈按一定比例粉碎，以替代原木鋸末，使其成為食用菌生長的主要基礎材料。鳳城市采用粉碎各種農作物秸稈的方法，為食用菌提供生長基質，使大量廢棄的農作物秸稈可以再利用，降低農民焚燒秸稈的概率，改善生態環境。由于秸稈價格低廉，可以在一定程度上降低食用菌的生產成本，提高食用菌生產的經濟效益，促進其長期穩定發展。該種食用菌在栽培過程中，粉碎的秸稈鱗片更適合作為野生食用菌的生長基質，可以生產出更優質的食用菌，保證食用菌的質量。

3 秸稈栽培食用菌資源循環利用關鍵技術條件成熟

食用菌秸稈化栽培生產技術是以農作物秸稈為主要原料生產食用菌，即用農作物秸稈全部或部分替代木屑，科學配制食用菌栽培基礎材料，解決食用菌規模化生產的主要原料來源開發問題。該技術的應用降低了食用菌的生產成本，保護了環境，有效利用了秸稈，滿足了人們的食用需求，創造了良好的經濟、社會和生態效益。一是為了保證農村秸稈綜合利用的順利實施和良性運行，鳳城市聯合各級農業管理部門，聘請省內外高級技術人才，成立了技術專家團隊，確保項目順利實施。二是建立秸稈收儲運及加工一體化生產示范基地、秸稈食用菌栽培核心示范區、菌糠生物營養調節劑藍莓示范生產基地、菌糠生物營養調節劑軟棗獼猴桃示范生產基地。以點帶面，輻射周邊地區。三是深入生產示范區，進行現場指導和咨詢，確保技術應用到位，解決生產上存在的技術問題。2016—2018年累計進行技術指導220次，舉辦培訓班21次，解決實際難題20余項，召開現場會11次，媒體宣傳6次。經過專業人員示范推廣，以秸稈作為食用菌栽培原料，產生的菌糠通過生物發酵技術作為藍莓、軟棗獼猴桃、草莓的生物營養栽培基肥，實現了秸稈資源的循環利用模式，采取的主要模式有以下三種：1)自主創新了白靈菇新品種鳳大一號(遼備菌[2006]1號)、篩選了適合秸稈栽培的杏鮑菇、平菇優質菌株2株(遼平7號、遼引杏鮑菇1號)；2)深化了秸稈基料化配方優化研究，創立了秸稈全替代木屑栽培白靈菇和杏鮑菇技術研發并推廣；3)首次創建了菌糠小漿果生物基肥制作工藝技術。

利用白靈菇、杏鮑菇等菌糠通過發酵成為栽種培養藍莓、草莓、軟棗獼猴桃的優良的生物營養基肥，0.067 hm2產量平均增收12%，產品優質率提高16.5%。實現了從秸稈——食用菌栽培——菌糠有機肥——小漿果栽培的高效農業循環模式。

鳳城市于2016—2018年對“秸稈栽培食用菌資源循環利用關鍵技術”經過三年試驗、示范，引導秸稈利用各類型企業發展創新，帶動行業發展，形成輻射面，促進秸稈綜合利用。

3.1 食用菌品種選育及創新

篩選秸稈食用菌栽培菌株2個，自主創新品種1個；以秸稈基料化栽培為目標，通過大量栽培試驗，選育了適合秸稈栽培的食用菌菌株。項目完成篩選杏鮑菇、平菇菌株2個，自主創新白靈菇鳳大一號品種。

3.1.1 秸稈基料化栽種培育白靈菇

秸稈基料化栽培白靈菇，與傳統木屑栽培相比，平均生物學轉化率無明顯差異，保持85%左右，優質菇率均達到95%以上，原材料成本降低27%；通過與木屑基料的栽種培育比較，生物學轉化率的均值提升了3%。最優的栽種培育配方為：豆粕5%，玉米粉3%，玉米芯35%，石灰1%，玉米秸稈40%，麥麩15%，石膏1%。原料的成本與之前相比較下降了11%。

3.1.2 秸稈基料化栽種培育杏鮑菇

秸稈基料化栽培杏鮑菇，與傳統木屑栽培相比，平均生物學轉化率無明顯差異，保持101%左右，優質菇率均達到92%以上，原材料成本降低21%。通過試驗篩選最佳栽培配方為：玉米秸稈36%，玉米芯36%，豆粕8%，麥麩15%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%。與木屑基料栽培相比較，原料成本下降7%，平均生物學轉化率提高5%。

3.1.3 秸稈基料化栽種培育平菇

秸稈基料化栽培平菇，與傳統栽培相比，在全部替代木屑基礎上，減少了玉米芯用量50%以上，平均生物學轉化率無明顯差異，保持101%左右，優質菇率均達到92%以上，原材料成本降低30%。通過試驗篩選最優栽種培育的方法為：玉米芯45%，玉米秸稈30%，麥麩20%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%。和木屑基料的栽種培育比較，原料成本下降5%，平均生物學轉化率提高4%。

3.2 秸稈基料化栽種培育營養生物基肥的制作配方及其應用

3.2.1 菌糠生物基肥的制作方法

配方為菌糠60%，禽畜糞便30%，硫酸銨2%，生物發酵劑3%，石灰粉2%，石膏粉3%。配比制作的工藝及方法應遵循配方的要求，原料使用拌料機混合攪拌均勻之后加入水并使得攪拌后的材料含水率約為62%，將微生物堆置15～20 d，并在22 ℃的環境下開始發酵，直到材料堆變成褐色。發酵時，把秸稈均勻地插在原料堆上，使原料堆的內部進入空氣以促使堆肥的發酵及微生物的繁殖。

3.2.2 菌糠生物基肥的施用方法

平均0.067 hm2需要施用菌糠生物營養基肥1 000 kg，施肥后再進行翻地，把菌糠生物營養基肥和30 cm深的土壤混合攪拌均勻。并對栽種培育層面的土壤調酸性，pH約為4.0～5.2，堿性的土壤應用硫磺，酸性的土壤加入石灰，調酸后，翻地30 cm深的土地，除掉野草、雜草，開始栽種培育。

3.2.3 應用效果

利用菌糠生物營養基肥，可完全代替有機肥和化學肥料，每0.067 hm2藍莓產量1 400～1 500 kg，與傳統栽培相比，土壤肥力均勻，生育期間不用追肥，產量增加6%，果實個體增大，甜度增加，肥料成本下降60%。

利用菌糠生物營養基肥，可完全代替有機肥和化學肥料，每0.067 hm2軟棗獼猴桃產量1 000 kg，與傳統栽培相比，土壤肥力均勻，生育期間不用追肥，產量增加8%，果實個體增大，甜度增加，肥料成本下降60%。

利用菌糠生物營養基肥，可完全代替有機肥和化學肥料，每0.067 hm2草莓產量由2 000 kg提高到2 400 kg，生育期間不用追肥，產量增加16.7%，果實個體均勻，甜度增加。

4 效益分析

4.1 經濟效益

綜上所述，鳳城市2016—2018年“秸稈栽培食用菌資源循環利用關鍵技術推廣”項目已經開始了大量的推廣普及，總共生產示范秸稈栽種培育白靈菇、杏鮑菇和平菇2 460萬袋，推廣普及藍莓260 hm2，軟棗獼猴桃140 hm2，草莓400 hm2。3年總產值為100 003萬元，資金的總計投放為49 490.154萬元，產生的總效益為50 512.846萬元，經濟效益顯著提高。

4.2 社會效益

“秸稈栽培食用菌資源循環利用關鍵技術推廣”項目年可變廢為寶的秸稈有8.42萬t，總共占當地秸稈總量的19.58%，可以解決本地人口就業數為1 103人，可以為當地30余個合作社起到帶動作用，使153戶個體種植戶受益，社會效益顯著。

4.3 生態效益

秸稈資源得到了合理的循環利用，為高產、優質的食用菌及小漿果循環生產模式提供了技術保障，符合現代生態循環農業發展理念，有效防止環境污染的發生。有效促進農業生產生態的平衡，使我國現代農業生產內部系統更健全，調合了我國農業生產與資源配置之間的關系，建立了生態環境質量、農業產量及經濟收入相互間的循環型農業發展模式，為節約型社會和循環經濟的推進做出重要貢獻。

(04)