安吉竹林雞『藏』在竹海里的美味

◆撰文供圖/徐 達(dá) 閔 瑛

安吉是中國著名竹鄉(xiāng)，竹林養(yǎng)雞在安吉極為普遍。安吉竹林雞體形緊湊，羽毛光亮，毛孔細(xì)膩，肉質(zhì)結(jié)實、肥嫩、鮮美，營養(yǎng)價值非常高。

近年來，依托安吉優(yōu)越的地理環(huán)境和自然稟賦，山區(qū)農(nóng)民積極探索在毛竹林中散養(yǎng)家禽家畜、特色家禽——竹林雞飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展迅猛。到2021年末，全縣竹林雞年出欄70萬羽左右，占全縣家禽出欄的50%左右，產(chǎn)值1億元以上。2020年制定并發(fā)布《安吉竹林雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，2020年12月安吉竹林雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評審，2022年1月安吉竹林雞農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共商標(biāo)完成注冊。目前有出欄3萬羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖場8個，規(guī)模養(yǎng)殖戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等20余家，其中有省級美麗牧場4家、省級標(biāo)準(zhǔn)化示范基地4家、省級示范性家庭農(nóng)場2家。初步形成了南部山區(qū)、西北部丘陵地區(qū)竹林雞產(chǎn)業(yè)帶，竹林雞產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

為切實增強(qiáng)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給，充分合理開發(fā)利用安吉林下經(jīng)濟(jì)，因地制宜、突出特色、凸顯品牌效應(yīng)，安吉縣政府部門一直致力于打造安吉竹林雞品牌，做大做強(qiáng)安吉竹林雞產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

品牌建設(shè) 政府搭臺重實效

開展品牌打造。成立竹林雞品牌打造工作小組，聘請專業(yè)化品牌策劃公司，規(guī)范安吉竹林雞品牌創(chuàng)建工作。找準(zhǔn)安吉竹林雞品牌定位，開展品牌策劃、形象設(shè)計，按照建立完整的理念識別、行為識別、視覺識別的要求形成完整的品牌形象和體系。設(shè)立安吉竹林雞品牌專屬標(biāo)識，嚴(yán)格安吉竹林雞品牌標(biāo)識使用，對安吉竹林雞品牌標(biāo)識實行“統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一制作、統(tǒng)一管理”。

強(qiáng)化品牌管理。申報注冊安吉竹林雞區(qū)域公用品牌，制訂安吉竹林雞母子商標(biāo)管理辦法，鼓勵竹林雞經(jīng)營主體開展自主品牌創(chuàng)建，強(qiáng)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等養(yǎng)殖大戶品牌意識。設(shè)立安吉竹林雞品牌專屬標(biāo)識，對安吉竹林雞品牌標(biāo)識以產(chǎn)定量，限額發(fā)放，建立品牌標(biāo)識使用準(zhǔn)入退出機(jī)制，實行動態(tài)管理，未取得安吉竹林雞品牌使用授權(quán)的經(jīng)營主體不得使用安吉竹林雞專屬標(biāo)識。健全品牌保護(hù)工作體系，加大打擊假冒原產(chǎn)地證書、標(biāo)識等違法行為的力度，充分發(fā)揮禽業(yè)協(xié)會等社團(tuán)組織在行業(yè)自律、標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌營銷、品牌管理和打假維權(quán)等方面的作用。

規(guī)范產(chǎn)品包裝。加強(qiáng)包裝設(shè)計，使之符合品牌價值和安吉特色的產(chǎn)品包裝總原則，同時兼顧企業(yè)個性化包裝需求。設(shè)立安吉竹林雞品牌專屬標(biāo)識，嚴(yán)格規(guī)范安吉竹林雞品牌標(biāo)識使用，對安吉竹林雞品牌標(biāo)識實行“統(tǒng)一設(shè)計、定點制作、集中管理”。獲得安吉竹林雞商標(biāo)地理標(biāo)志使用權(quán)的單位每批次產(chǎn)品出場前必須通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。

產(chǎn)業(yè)帶動 市場營銷拓渠道

推進(jìn)銷售渠道建設(shè)。建立安吉竹林雞營銷中心，成立主銷區(qū)行業(yè)組織，引導(dǎo)竹林雞經(jīng)營主體與大型商超、知名餐飲企業(yè)等建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。在大力發(fā)展安吉竹林雞產(chǎn)地直銷、集團(tuán)定制的同時，鼓勵企業(yè)到上海、杭州等一線城市設(shè)立專賣店、專賣區(qū)，發(fā)展代理商。加快電商發(fā)展，選擇優(yōu)質(zhì)電商平臺，設(shè)立安吉竹林雞旗艦店，做好網(wǎng)上產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)，增加網(wǎng)銷量，擴(kuò)大網(wǎng)上市場占有份額。

積極推進(jìn)市場開發(fā)。引導(dǎo)企業(yè)找準(zhǔn)區(qū)域定位客戶定位開發(fā)市場，重點拓展產(chǎn)品消費(fèi)水平高、購買力強(qiáng)的地區(qū)市場，在上海、杭州等大城市建立20家以上安吉竹林雞品牌專賣店，門牌、裝修等統(tǒng)一設(shè)計，彰顯安吉竹林雞品牌價值；引導(dǎo)竹林雞經(jīng)營主體與大型商超、屠宰加工企業(yè)、知名餐飲企業(yè)、精品民宿等建立戰(zhàn)略合作關(guān)系；舉辦和參加產(chǎn)品專項推介展會，重點有效提升竹林雞品牌形象和市場的展會，精心組織策劃展會各項活動，提升展會舉辦實效。

大力創(chuàng)新營銷模式。整合多方資源持續(xù)開展安吉竹林雞品牌營銷活動，制定3—5年的竹林雞品牌營銷行動計劃，塑造安吉竹林雞品牌效應(yīng)。充分利用安吉縣內(nèi)民宿經(jīng)濟(jì)，建立竹林雞品牌宣傳點200個，建設(shè)竹林雞品鑒中心2個，構(gòu)建品牌展示、基地觀光、產(chǎn)品品嘗為一體的營銷體系；依托“互聯(lián)網(wǎng)+”，鼓勵發(fā)展“線上+線下”銷售渠道，擴(kuò)大竹林雞品牌產(chǎn)品銷售量，提高品牌市場影響力。

專業(yè)升級 養(yǎng)殖基地促標(biāo)準(zhǔn)

培育專業(yè)化養(yǎng)殖基地。以省級竹林雞產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)為契機(jī)，新建（改擴(kuò)建）一批專業(yè)化竹林雞養(yǎng)殖企業(yè)，提升竹林雞養(yǎng)殖主體基礎(chǔ)設(shè)施水平。在場址布局、禽舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面，建立標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，嚴(yán)格按標(biāo)有序生產(chǎn)，整體培育具有安吉特色的“竹林雞”養(yǎng)殖模式。

建設(shè)竹林雞微產(chǎn)業(yè)園。屠宰加工能力是目前制約安吉竹林雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出短板。通過招商引資或者政府投資等形式，在城區(qū)周邊挑選50畝農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地建設(shè)竹林雞微產(chǎn)業(yè)園。微產(chǎn)業(yè)園集竹林雞屠宰加工、冷鏈物流、質(zhì)量安全檢測、文化展示等為一體，打通生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)當(dāng)中的加工堵點，形成立足本地輻射長三角的一流農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，規(guī)范安吉竹林雞上市交易行為。

加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管控。以《安吉竹林雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，規(guī)范竹林雞養(yǎng)殖品種和生產(chǎn)過程。建立竹林雞產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，利用二維碼等信息化技術(shù)手段，搭建產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺，打通生產(chǎn)、加工、流通等鏈條，形成一個完善的來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的食品安全信息追溯閉環(huán)。建立“黑名單”制度和有獎舉報制度，嚴(yán)格投入品管理，督促生產(chǎn)主體依法建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)檔案，竹林雞品牌經(jīng)營者每年檢測2次以上，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題，立即拉入黑名單。鼓勵竹林雞養(yǎng)殖大戶申報“三品一標(biāo)”產(chǎn)品認(rèn)證，充分發(fā)揮“三品一標(biāo)”在產(chǎn)地管理、過程管控等方面的示范帶動作用，用品牌引領(lǐng)消費(fèi)，增強(qiáng)公眾消費(fèi)信心。

大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”模式，支持龍頭生產(chǎn)銷售公司發(fā)展建制完善、管理規(guī)范、運(yùn)作良好的竹林雞產(chǎn)銷合作組織，通過合作組織引導(dǎo)小基地和農(nóng)戶走訂單農(nóng)業(yè)的路子，形成養(yǎng)殖戶以訂單形式提供產(chǎn)品。龍頭生產(chǎn)銷售公司以品牌形式對外營銷，建立起利益共同體，形成長效合作機(jī)制，實現(xiàn)村級集體經(jīng)濟(jì)和農(nóng)戶雙增收。

經(jīng)過多年來的不懈努力，安吉竹林雞的品牌建設(shè)初見成效，涌現(xiàn)出了“竹海福壽”“茶卿”“大林”等一批品牌產(chǎn)品，相關(guān)禽蛋產(chǎn)品先后獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品1個、浙江省名牌產(chǎn)品1個、市著名商標(biāo)1個、市名牌產(chǎn)品2個、浙江省農(nóng)博會金獎2個、無公害農(nóng)產(chǎn)品32個，吸引了中央電視臺、浙江電視臺、浙江日報等媒體做專題報道。通過政府設(shè)立品牌專項基金、制定品牌建設(shè)計劃、出臺配套政策、舉辦品牌推介活動、引導(dǎo)激勵企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)等一系列舉措，安吉竹林雞品牌必將煥發(fā)光彩，成為繼“安吉白茶”之后又一張安吉農(nóng)產(chǎn)品的金名片。