迷迭香精油累積規律及其成分分析

楊 敏，李珊珊，吳維堅

（福建省農業科學院 亞熱帶農業研究所，福建 漳州 363005）

迷迭香（Rosmarinus officinalis）具有芳香的針狀葉，原產于地中海地區。迷迭香精油氣味辛香濃郁，通常可作為香料添加在食物中， 也可用于制作香水香薰［1］。當年種植的迷迭香，半年后可第1次收獲，之后每年可收獲2次［2］。其鮮葉中揮發油含量為0.48%～0.52%，干燥葉片的含量為1.2%～2.5%［3］。迷迭香精油中含有α-蒎烯、樟腦、1，8-桉葉素、莰烯、龍腦等成分，這些成分廣泛應用于消炎、抗腫瘤、抗心血管疾病、美容、抗氧化、抗菌等方面［4-15］。吳思雨等［7］發現迷迭香精油的主要成分是α-蒎烯和1，8-桉葉油素，它們的含量最高可達到總成分的82.32%，分別為65.47%、16.85%。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

迷迭香種植于福建省農業科學院亞熱帶農業研究所芳香藥用植物園。2020年6月至2021年3月，于每季度隨機選3 d取樣，每天分3個時段進行，從早上8：00至下午16：00，每隔4 h取樣1次，每次3個重復，并記錄每次取樣時的溫度。取樣時，選取單分枝的枝條，樣本從上至下長約30 cm。

1.2 主要儀器

電子天平、水蒸氣蒸餾提取裝置、GC-MS質譜色譜聯用儀等，其他為實驗室常用儀器。

1.3 試驗方法

1.3.1 精油的提取 采用不同提取方法［7-11］（均為最優提取工藝）提取的迷迭香精油出油率各有不同，其中微波輔助水蒸氣蒸餾法的出油率最高，為4.25%，精油得率為1.86%。使用超臨界CO2萃取法提取的迷迭香精油有效成分的相對含量最高，達到100%，出油率為1.98%。本研究的精油提取采用水蒸氣蒸餾法。稱取迷迭香鮮材200 g，裝入2 L圓底燒瓶中，加400 mL水，用電熱套對燒瓶加熱，煮沸后開始計時，蒸餾120 min后結束。冷卻后放入油水分離器中靜置，油水分離10 min后將精油取出。

1.3.2 精油化學成分分析 迷迭香精油成分GC -MS分析所用儀器為美國賽默飛Trace 1300/TSQ 9000氣相色譜/質譜聯用儀。氣相色譜條件：Thermo TG-5SilMS GC色譜極性柱（規格為30 m× 0.25 mm×0.25 μm）；爐溫70 ℃，腔溫80 ℃，瓶平衡時間3 min，中等振搖，柱流量（恒流）1.2 mL/min；分流比為1∶10；載氣：氮氣，進樣口溫度220 ℃，程序升溫：初始溫度50 ℃保持5 min，以5 ℃/min升到160 ℃，以10 ℃/min上升到250 ℃，保持5 min。質譜條件：傳送線溫度280 ℃，EI電離方式，電子倍增電壓（EMV）：1847 V；電離電壓：70 eV；離子源溫度：300 ℃；掃描質量范圍：30～550 m/z。

2 結果與分析

2.1 迷迭香精油含有率的日變化

迷迭香精油的含有率在不同季節表現不同，在同一天的不同時段也有差別。漳州地區栽培的迷迭香與其他地區的迷迭香精油含有率及成分也不同，研究漳州地區迷迭香的精油含有率在不同采收期的變化，可以為迷迭香的農業生產提供科學指導。

由表1可以看出，不同季節迷迭香精油的日含有率有明顯不同。在同一天的不同階段，12：00采樣的出油率最高，16：00采樣的出油率最低。從早上8：00開始到中午12：00，迷迭香精油含有率逐漸升高，到達最高點后開始下降。日變化規律并不因為季節的不同而有所變化，但是跟氣候溫度呈正相關，氣溫越高，精油含有率也隨之變高。可以推測迷迭香的精油含有率會受溫度的影響，建議迷迭香精油的采收可選擇在一天中溫度較高的時段進行。

表1 漳州地區迷迭香精油含有率不同月份的日變化（2020～2021年） mL/100 g FW

2.2 迷迭香精油含有率的季節變化

一般情況下，迷迭香精油含有率隨環境條件的變化而變化。吳思雨等［7］通過對一年中不同月份迷迭香精油提取的研究發現，6月份采集的迷迭香精油含有率最高。本文研究了2020年6月至2021年3月福建省漳州市環境條件中的溫度與迷迭香精油含有率之間的關系，以期找出影響精油含有率的主因子，為更好地利用迷迭香提供科學的指導。

由表2可知：迷迭香精油月平均含有率與溫度相關性較高。6至9月份，平均氣溫白天在30 ℃以上，夜晚在25 ℃以上，迷迭香精油含有率也比較高。漳州地區迷迭香精油含有率從3月份開始上升，至6月達到全年的最高值（1.123 mL/100 g FW）。12月份到第2年的3月溫度較低，白天月均溫度雖然沒有低于20 ℃，但是12月的夜間溫度只有13.5 ℃，迷迭香精油含有率全年最低，為0.826 mL/100 g FW。由此可見，精油的月平均含有率與月平均溫度呈正相關，迷迭香精油是迷迭香次生代謝的產物，它的產生機制與迷迭香種植環境息息相關，這有待于進一步研究。

表2 迷迭香精油月平均含有率與各環境因素

3 迷迭香精油的揮發性成分

3.1 迷迭香精油揮發性成分的色譜圖

迷迭香精油在生產生活中的應用十分廣泛，迷迭香的香氣特征非常明顯，具有樟腦、龍腦、桉葉油素等成分的混合香氣。迷迭香精油風味獨特，可作為佐料用于各種烹飪中。此外，迷迭香精油有較強的收斂作用，可以調理肌膚，其中的桉葉油素可以刺激毛發再生，明顯改善脫發現象。

圖1 迷迭香花揮發物成分色譜圖

3.2 揮發性成分分析

精油的揮發性成分類型主要分為萜類化合物、芳香族類化合物、脂肪族類化合物以及其他類化合物，其中，萜類化合物是主要的活性和香氣物質［1］。漳州地區栽培的迷迭香精油含25種主要揮發性成分，含量最高的是α-蒎烯，為25.15%，桉葉油、左旋樟腦、馬鞭草烯酮、水芹烯、莰烯、檸檬烯的含量分別為20.81%、10.69%、9.58%、5.36%、3.40%、3.25%。

表3 迷迭香揮發性成分列表

續表3：

4 小結

漳州地區迷迭香精油含有率，在不同月份有顯著的差別，在同一天的不同時段，以正午12：00采樣的出油率最高，最低值多出現在16：00，從早上8：00開始到中午12：00，迷迭香精油含有率逐漸升高，到達最高點后開始下降。對同一年的不同月份中迷迭香精油提取的研究表明，6月份采集的迷迭香精油含有率最高，精油月平均含有率從6月份至翌年3月份呈現出下降趨勢，與漳州地區月平均溫度呈現正相關。漳州地區栽培的迷迭香精油含25種主要揮發性成分，α-蒎烯含量最高，為25.15%；桉葉油的含量次之，為20.81%。