食用菌的“守護者”

文／君揚

在遼寧省凌源市，有一支常年專門與食用菌打交道的科技團隊，被人們稱為食用菌產業的“守護者”。

他們就是遼寧省凌源市食用菌科技特派團，團隊成員來自遼寧省農業科學院遼寧省微生物科學研究院。該院是全省唯一專業從事微生物科學研究與應用的事業單位，在食用菌優良菌種選育及栽培技術等相關領域深耕30 多年，是首批遼寧科技成果轉化試點單位。

由研究院的專家們組成的遼寧省凌源市食用菌科技特派團，多年來在食用菌產前、產中、產后發揮了重要的科技作用，有效助推食用菌產業高質量發展。在特派團的守護下，凌源市食用菌產業不斷壯大，成為鄉村振興的重要力量。

緊急“救助”，挽回重大損失

今年臨近春節，遼寧省微生物科學研究院副院長郭玲玲接到一個緊急求助電話，是凌源市刀爾登鎮南營子村食用菌種植合作社打來的。

合作社承擔的鄉村振興項目——投入500 萬元建設的設施農業大棚，有10 多棟的香菇菌棒自2021 年12 月入棚，始終不見發菌，本來盼著節日期間蘑菇上市賣個好價錢的村民心急如焚。

這關系到南營子村的產業發展和農民的收入。作為特派團團長的郭玲玲，立刻帶領食用菌栽培研究室的陳順、王洪奇和后勤保障科的于廣峰趕赴現場。

一到南營子村，專家們直接入棚，分別從香菇菌棒、大棚溫濕度等環節進行檢查，詳細察看生產原料、滅菌設備、養菌棚結構等方面，對菌棒水分含量、pH值、菌絲生長、菌棒污染情況等進行認真檢測，對原料來源、原料配比、制棒流程、滅菌條件、接菌過程進行仔細檢查……綜合各種因素，最終確定全部菌棒不能正常發菌是因為菌棒受到大面積污染。

“由于菌棒滅菌過程溫度沒達到要求，雖然后來裝袋入棚加溫管理了一個多月，投入了大量人力、物力和財力，但雜菌嚴重污染的菌棒沒能正常發菌。”郭玲玲說。

為最大程度減少損失，專家建議把菌棒全部收回下架拆散，補充適量的原料和石灰重新滅菌裝袋入棚，并向當地技術人員和農戶詳細講解了香菇生產中滅菌的方法及原理，對現有設備提出改造方案，建議加強管理，嚴控滅菌和接菌等關鍵環節，確保菌棒生產質量。

這場“救急”，為村里挽回經濟損失近200 萬元。

扶持“龍頭”，發揮引領作用

其實，每年春節前后，特派團成員們都馬不停蹄地奔走于各地進行技術指導。

解決完合作社的棘手問題，專家又先后來到凌源市三道河子鄉凌源市金茂農業責任有限公司、刀爾登鎮遼寧益興源綠色生態園有限公司、凌源市興旺食用菌專業合作社，查看羊肚菌菌絲生長情況，調研發菌棚溫濕度和管理情況，觀察正發菌的菌棒，對香菇菌棒水分含量、pH 值、菌絲生長、菌棒污染情況等進行檢測。

為提升新品種、新技術、新模式普及輻射率，特派團在當地選擇基礎條件好、具有代表性的龍頭企業或種植園區，指導建立示范基地，充分發揮核心示范基地輻射帶動作用，推廣應用優良新品種和先進新技術。

通過“特派團+龍頭企業+核心示范基地”的科技服務模式，特派團專家分別在刀爾登鎮南營子村、刀爾登鎮三道梁子村、三道河子鄉五道河子村建立示范核心基地3個。其中，遼寧益興源綠色生態園有限公司投資1860 萬元，新建冷棚160 個，發酵棚14 棟，辦公房屋、廠房及冷庫1600 平方米，建有現代化食用菌深加工生產基地，年產食用菌農產品3000 噸。

凌源市金茂農業有限責任公司是朝陽市農業產業化龍頭企業，年產值3000 多萬元。在“特派團+企業+基地+農戶”帶動下，形成了三道河子鄉食用菌產業園。全鄉食用菌冷棚面積達3000 多畝，總庫容1 萬多立方米，年產值1.6 億元，帶動3000余人就業，三道河子鄉也因此獲得遼寧省“香菇之鄉”稱號。

為降低企業經營風險，特派團積極推廣食用菌深加工技術，研究香菇脆、蘑菇醬、灰樹花泡騰片等產品，延長食用菌產業鏈條。先后協助企業申報專利10個、授權專利2 項，軟件著作2個，建立食用菌產品品牌3 個，開發新產品3 個，成功通過有機產品認證、綠色產品認證，申報遼寧省龍頭企業等。

特派團專家現場“問診”食用菌

引進“良種”，推廣高效技術

食用菌產業，菌種是關鍵。

根據當地食用菌生產過程中出現的菌種老化退化現象嚴重、菌種質量無法判定、菌種來源不明等問題，特派團特別選育、引進適合凌源氣候特點及栽培模式的優良菌種，引進香菇、灰樹花等新品種9 個，在凌源市三道河子鄉、刀爾登鎮等地龍頭企業和合作社示范推廣70 余萬棒。

他們還開展野生食用菌橙蓋鵝膏菌、金耳、黑牛肝、黑虎掌、姬松茸、雞樅菌等菌種的分離、純化及人工馴化等，打破主栽香菇品種單一的不利局面，鼓勵栗菇、雙孢菇、羊肚菌等多品系栽培發展，豐富食用菌栽培品種。

為做好優質高效栽培模式及配套栽培技術示范與推廣，特派團重點圍繞三道河子鄉、刀爾登鎮、楊杖子鎮等食用菌主栽區，全程進行技術服務，破解實際生產過程中出現的技術難題，更新種植戶生產經營與管理理念，從而提高從業人員技術水平，使先進的栽培模式及優質高效生產技術快速“落地”。

“我們還建立了‘特派團+權威專家+學會工作站+簽約企業’模式，通過建立工作站和簽訂技術合作等方式，宣講惠農政策，為當地農民解答食用菌方面的技術問題。”常年鉆大棚的郭玲玲說，作為科技工作者，能為食用菌產業發展出一份力，她深感幸福。