孵化期間影響種蛋失水率的因素

蔡霞

摘? 要：在孵化期間，入孵種蛋的失水率對孵化損失和雛雞質量有較大影響，本文介紹了孵化期間理想的失水率、失水率的計算步驟以及影響種蛋失水率的各種因素，并強調了外部環境對孵化的影響，不同地區需要不同的孵化條件來補償氣候的差異。

關鍵詞：孵化；種蛋失水率；孵化器內環境；外部環境

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2022）05-0037-04

孵化器內最佳胚胎發育所需的條件在世界范圍內都是相同的。但是，當地的氣候對進入孵化器的空氣的溫度和濕度有直接影響，而且不同地區之間差異很大。

孵化器的外部環境對孵化過程影響較大，因此了解空氣濕度對雛雞質量的影響以及為胚胎發育創造最佳條件的策略很關鍵。

1? 理想的失水率

眾所周知，種蛋從產出到孵化第18天應損失10.5％～12.5％的初始蛋重（以水分計算）。如果種蛋存放時間超過7 d，失水率會增加0.5％。

產出后，種蛋會立即冷卻，在種蛋頂端形成一個小的氣室。隨著時間的推移，水分會在種蛋存放和孵化期間通過蛋殼散失，氣室變大（圖1）。

散失足夠的水分會確保雛雞能轉到一個舒適的啄殼和出殼位置，這樣氣室足夠大，當雛雞啄破氣室膜時，它的肺部才能完全充氣。

如果失水不夠（失水率＜10.5％），雛雞質量將受影響。結果是，與孵化期間失水適當的雛雞相比，失水不夠的雛雞生長較慢，生產性能不佳。

相反，失水過多將導致雛雞脫水。如果孵化期間種蛋的蛋重損失超過預期（失水率＞12.5％），那么使用噴霧加濕可能有助于增加水分。

為了避免冷點，使用噴霧加濕時最好使用短時高頻噴霧。

2? 失水率的計算步驟

● 第一步

入孵前，稱量一整盤種蛋的重量并記錄蛋數（圖2）。例如，入孵時，托盤和150枚種蛋的重量為9 900 g。

● 第二步

轉蛋時，首先移除被污染的蛋和裂紋蛋，再次稱量托盤和種蛋的重量。轉蛋后，稱量空托盤（圖3）。在這個例子中，稱量之前移除了2枚蛋，剩下148枚種蛋，再加上托盤的重量，為8 803.2 g?？胀斜P重900 g。

雖然同一批次大多數托盤的重量相近，但組成和密度的變化意味著并非所有托盤的重量都相同。因此，必須使用裝種蛋的托盤的實際重量，而不是假設的或標準的托盤重量。

● 第三步

使用入孵時記錄的托盤和種蛋的重量來計算入孵時的平均蛋重。

入孵時平均蛋重（g）＝[入孵時的總重（g）-托盤重（g）]÷入孵時的蛋數（g）=? ? ?（9 900 g-900 g）÷150 枚=60 g/枚

● 第四步

使用轉蛋時記錄的種蛋和托盤的重量來計算轉蛋時（第18天）的平均蛋重。

轉蛋時平均蛋重（g/枚）=[入孵時總重（g）-托盤重（g）]÷蛋數（枚）=（8 803.2 g-900 g）÷ 148枚=53.4 g/枚

● 第五步

使用入孵和轉蛋時的平均蛋重來計算失水率。

失水率（％）＝[入孵時的平均蛋重（g）-轉蛋時的平均蛋重（g）]÷入孵時的平均蛋重（g）=（60 g-53.4 g）÷60 g=11.0％

3? 影響種蛋失水率的因素

3.1 蛋殼厚度

蛋殼厚度會影響種蛋內部與環境之間的水分交換。蛋內水分會通過氣孔進入環境。蛋殼越厚，蛋內水分進入環境的時間越長。隨著雞群年齡的增長，種蛋會變重，但蛋殼重卻未成比例增加，蛋殼會變薄，蛋內水分更容易散失。

3.2 氣體分壓

分壓是由大氣中的空氣容積對種蛋表面施加壓力而產生的，受海拔的影響。在海拔較高的地區，空氣密度較低，分壓會降低，蛋內水分更易散失。

3.3 蛋殼氣孔數量

蛋殼上氣孔的數量也受產蛋時所在海拔的影響。高海拔地區蛋雞所產種蛋的氣孔比海平面地區所產種蛋少。

高海拔地區蛋雞所產種蛋在海平面地區孵化時，在孵化過程中所需的濕度要比平時低。不推薦將海平面地區所產種蛋在高海拔地區孵化。

3.4 環境

孵化環境包括直接環境（例如孵化器）以及對直接環境產生影響的外部環境。兩者都對種蛋的失水率有較大的影響。

水汽通過半透性的蛋殼膜，然后再通過氣孔進入環境。蛋內的相對濕度保持在100％，而外部環境的相對濕度一般較低。兩者的差異越大，蛋內水分散失的速度越快（圖4）。

4 孵化器環境

巷道式孵化器會放置不同孵化階段的種蛋，其中一些種蛋需要較高的含氧量。因此，巷道式孵化器要持續通風。

這種持續的通風意味著水分會被帶走，取而代之的是較干燥的空氣，這會導致巷道式孵化器中入孵種蛋的失水比箱體式孵化器中入孵種蛋的更多。箱體式孵化器可以進行密閉通風，一些箱體式孵化器可以完全密閉。雖然這對孵化早期的溫度穩定非常有利，因為早期雞胚對溫度波動非常敏感，但這也意味著在孵化后期失水變得更加關鍵。孵化場可以通過加快通風或提高風門設定值提高入孵種蛋的失水率。

5? 當地外部環境

外部環境對進入孵化器的空氣有非常大的影響。環境條件差異在很大程度上取決于一個國家所在的地區（圖5）。熱帶和亞熱帶地區的國家天氣較熱，而溫帶地區的國家季節差異較大。這些季節差異常常需要不同的孵化條件來補償。

6? 氣候

兩極地區一年中大部分時間都很冷，春夏較短，濕度變化很大，但一般較低。

溫帶地區的氣候變化較大，一般四季分明，濕度和溫度在冬季較低，在夏季較高。

亞熱帶地區的氣候較干燥，是沙漠的所在地。該地區白天溫度較高，晚上溫度驟降，全年濕度保持較低。

熱帶地區位于赤道附近，離太陽最近，因此全年都很炎熱，通常會有大量降雨，導致濕度很高。這些地區包括中美洲、中非以及東南亞等地區的國家。在這些地區，種蛋在孵化期間的失水率比在其他任何地區的都更難達到。

7? 小結

入孵種蛋失水不足會導致孵化損失（因雛雞難破殼）和雛雞生產性能下降（雛雞到達雞場后無精打采，入舍后依然沒有活力）。

影響種蛋失水率的因素包括蛋殼厚度、氣體分壓和蛋殼氣孔數量。孵化器的內環境和當地的外部環境條件對入孵種蛋的失水率也有重要影響。

與巷道式孵化器相比，采用箱體式孵化器孵化時，密閉的孵化器可以在孵化期的第一階段產生更均一且穩定的溫度，使入孵種蛋的失水更少；因此在孵化期的第二階段，應增加入孵種蛋的失水。加快通風或提高風門設定值有助于增加入孵種蛋的失水。

外部環境條件對進入孵化器的空氣有很大的影響，需要不同的孵化條件來補償不同地區的氣候差異。在高濕地區，進入孵化器的空氣需要特殊處理。

原題名：Factors affecting weight loss of eggs during incubation（英文）

原作者：Jason Cormick（安偉捷孵化專家）