網紅博主的做飯視頻，看看就好

文/郭灰

“事已至此，先吃飯吧”——通常，這句話是雞飛狗跳生活中的定海神針。但當生活飛速運轉到連踏實吃頓飯的時間都沒有，“看別人做飯”便成了當代年輕人一項新的幸福感來源。

抖音帶有“一人食”話題標簽的視頻播放總量達到7.9億；B站“一人食”標簽下，有14.2萬個視頻，總播放量超過12億，訂閱者超過6萬。看博主從容不迫做一頓飯獲得的幸福感，嘴里寡淡的外賣都變香了。

從“看人做飯”的樂趣轉化到“嘗試下廚”的沖動只是時間問題，但這通常也是不幸的開端。

錯覺：我能像網紅博主一樣下廚做飯

真正上手就知道，視頻里的歲月靜好與親自下廚的雞飛狗跳之間隔了100個新東方。這不僅與廚藝相關，更根本的原因是，網紅博主做的“飯”不是你平時吃的“飯”。

美食、治愈、留學、下午茶、瘦身、甜品、自律、早餐，是B站帶“一人食”關鍵詞的1000個美食視頻的高頻詞。

據谷雨數據分析，西餐是他們最愛烹飪的菜系。不僅西班牙海鮮飯、意式蝦頭燴飯、匈牙利牛腩飯信手拈來，就連藍莓慕斯蛋糕、舒芙蕾、平底鍋披薩、惠靈頓牛排這些五星酒店西餐廳主廚級別的大餐，也在博主的每日菜譜里。

至于中餐，你吃外賣時最常點的紅燒茄子、酸辣土豆絲、青椒肉片，天生的素人屬性注定它們無法成為熒幕上的靚麗女明星。有資格進入博主鍋里的，是諸如重慶雞公煲、番茄牛腩、酸湯肥牛、部隊火鍋等份量大顏值高的硬菜、橫菜。

美食博主鏡頭里數不清的小廚電，是他們折騰大菜事半功倍的秘訣。據騰訊谷雨統計，B站“一人食”博主們使用的小廚電頻率，電飯煲＞烤箱＞微波爐＞電火鍋＞空氣炸鍋＞三明治機＞料理機。

人家有一個排的精兵強將去打硬仗，而你身邊只有一口鐵鍋、一個奶鍋和電飯煲忠心耿耿，不禁心生出光桿司令的悲涼。

即使按捺不住買了鮮亮的琺瑯鍋、馬卡龍色的蒸鍋和精致的煮蛋器，抱到寸土寸金的合租廚房的那一刻也會幡然醒悟：想象很豐滿，現實很擁擠，合租的人沒地方配置小廚電。

你永遠跟不上網紅博主的手速

即使克服了上述困難，依然有人決意在狹小的廚房里就地開整，試圖把品質生活的火種引入現實。

想復制美食博主氣定神閑的下廚過程，終究是癡心妄想。

普通人下廚力求小成本，而美食博主擁有無限的時間、金錢和小廚電，以及背后有團隊協助，力求一種精良的大制作。

博主的案板上的蔥水嫩欲滴，而你要從薅帶泥巴的爛蔥葉開始；博主備用的一盤蝦晶瑩剔透，你剔個蝦線歪歪扭扭；博主的蠔油很絲滑，你第一下倒不出，第二下直接溢了；博主永遠沒有廚余垃圾，而你每次都清理到腦殼疼……

即使暫停了100次，你也永遠跟不上美食博主那行云流水、一氣呵成的做飯節奏。

當你自己開始做飯，會發現博主視頻中從未出現的很沉的鍋、炒糊的肉、布滿油漬的灶臺、水槽的殘渣、難刷的碗等等都在你的廚房集中爆發。它們恰恰在告訴你：歡迎來到真實的廚房世界。

同樣是碳基生物，你和王健林之間的差別就是很大。

被剪輯出的烏托邦

同樣是做飯，普通人為什么永遠達不到美食博主那種云淡風輕的效果？在美食短視頻業內人士Tina看來，這就是美食短視頻的專業性和門檻所在。

美食視頻整體要求保持節奏感。菜切丑了、飯炒糊了、湯撒了等拖后腿的步驟會在后期被剪輯掉，“沒有爽感”的鏡頭也要一遍遍重拍，4分鐘的鏡頭可能是用4小時的素材剪輯而成的。

拍攝過程中很少會開抽油煙機，只為了突出處理食材的音效，比如切菜時“喀嚓喀嚓”，油花“滋滋啦啦”、湯汁“咕嘟咕嘟”，營造更多的氛圍感。

為了精準捕捉不同下廚過程中最誘人的效果，從構思、文案、拍攝、剪輯到后期潤色，都有一個龐大的團隊在運作。

精心打造出來的美食視頻之所以大受歡迎，是因為它相當于一種“瑪麗蘇劇情”。搗蒜用日式藍瓷碗，盛醋的碟子有金邊兒，食材在手里順從聽話，火星子、油點子從不亂飛，廚房里不見煙熏火燎，沒有汗流浹背，一曲悠揚的卡農奏完，一桌精致可愛的飯菜新鮮出鍋。

湯汁從不會灑在波西米亞手工編織的餐墊上，做完飯也永遠不用為清洗十幾樣炊具而犯愁。下廚“純凈版”仿佛桃花源，誰不向往啊？

網紅美食視頻，把品質生活具象化為“用心做頓飯好好吃”。這精準地鎖定了大多數回家就累癱的打工人的痛點與基本訴求。

年輕人不想做飯的原因主要包括：沒時間、準備食材太復雜、不想洗碗。輕易能炸掉廚房的塑料廚藝更是火上澆油，東搞西搞只達成“你的菜，我不懂；你的鍋，我心疼”的局面。

在親自下廚的油膩和繁瑣中崩潰后，再看清新的網紅做飯視頻會倍感安慰。哪怕知道精致的美食短視頻是流水線上剪輯出來的工業質感，但誰又能拒絕理想中的生活呢？

Tina表示，受眾對美食短視頻提出的更高要求，也讓業內不斷“內卷”：粉絲最開始只關注“一個賬號產出做飯視頻”，如今更愿意看“一個有故事的人展示美食”。

“只拍食材怎么煮好吃已經不夠治愈了，現在我們著重打造廚藝達人的人格化IP，來體現他們很真實豐富的生活。之前只要展現一碗螺螄粉放什么料好吃，現在大家更喜歡看下班累壞了的人，回家做一碗螺螄粉趁熱吃，這種滿血復活的反差感。“

希望廚藝視頻體現出更多的幸福感，本質上也是打工人對自己生活更深層的期待。

善待自己，可以是親自下廚做一頓飯，也可能是在“看了就吃到，碼了就是學會”的安慰下，為網紅做飯視頻貢獻更多的點擊率。

唯有掛上二手平臺已經133天的小烤箱顯示著：對下廚這件事，愛過。