暖陽里的面包店

文/許無憂 攝/李春暉

在南京熙南里附近有一家溫暖舒適的面包店，店內整體的復古色調看著非常舒適，桌椅的排放給予顧客足夠的休憩空間。選一個悠閑愜意的時間，坐在靠窗的位置，陽光傾斜著透過落地窗，一只可頌一杯拿鐵，艾許黃油特有的清香在咖啡的襯托下無限放大，一天的精神就這樣被充滿了。

或許你會在店里看到一個忙碌的身影，嬌小的身軀仿佛能釋放出很多能量，參與店鋪運作的每一個環節，她就是#8BUTTER的主理人——陳志騰，大家都叫她騰哥。

關于為什么要給店起名#8BUTTER，陳志騰說:“超級符號往往容易讓人記住，之所以選8是因為一方面8有著很好的寓意，雅俗共賞，另一方面‘8’橫過來就是‘∞’，意味著有無限的可能。我們做過研究，比起小麥，提到黃油人們能最快聯想到面包。”

陳志騰出生在一個傳統且嚴格的家庭，當得知她擅自休學去做西點時，父親氣得半年未與其聯系。陳志騰和烘焙的緣分竟只來自一個一閃而過的念頭。剛上大學她在為朋友購買生日蛋糕時突然想到:如果我也會做蛋糕就好了。就是這樣一個突發奇想的念頭，讓她和西點共同走過了15年的歲月。

從廚房到經銷商，最早的幾年里她幾乎接觸了烘焙產業里的每一環，2014年駕輕就熟地嘗試了兩次婚宴擺甜品臺后，發現了其中的藍海，于是在丈夫的鼓勵下決定創業。

陳志騰對生活充滿熱愛與感激。即使是父母前期的忽視，她卻感謝正是因為如此，自己比兩個哥哥獲得更多的自由。她始終相信當下需要面對的困難都是為了避免未來更大隱患的發生，一切都會變好，發生過的事情都是在未來鋪路。而她和她的店一樣，時刻都有暖陽，給人活力與希望。

陳志騰說：“事實上不是工作離不開我而是我離不開工作，工作給我帶來安全感。”她好像一只擰緊發條的時鐘，不知疲倦，永遠向前。她從不給自己設限，一切順其自然，想做的事情就去做，“如果真的用心，怎么會做不出來呢？有的時候回頭看看也會驚奇地感嘆，哇，我居然做成了這么大一件事！”她堅信好聚好散，即使以后不在一起，至少希望現在大家在這里掙到錢、學到經驗。付出真誠往往收獲的也是真誠，那位“過生日”的同學如今也在陳志騰的團隊里，同時陳志騰現在也擔任工作的第一家蛋糕店的顧問，一段段奇妙的緣分充滿她的生活。

店里最顯眼的產品就是面包，面包主廚堅持只用一款法國面粉，包括黃油、配料等都有嚴格的品質要求，因此也導致面包的成本較高，但是#8BUTTER堅持讓大眾用能接受的價格吃到超期待值的面包。將面包設計得大小適中，店里的大吐司可以切一半購買，從細節方面給顧客帶來極好的印象。

店鋪的產品更新速度很快，每個月都會上新，仍然保持優質原材料的使用，這是#8BUTTER不變的底線。口味上八號黃油主營法式面包，為了更加符合大眾口味，會進行一定的改良，融入一些日式元素，讓面包軟一些，更好入口。#8BUTTER還具有社交屬性，對品質的嚴格把控和包裝的精致要求，所以這里的面包都可以作為禮物贈送。店里也會舉行不同主題的沙龍活動，讓顧客可以結識更多志同道合的好友。

聊到退休后想做什么，這個“颯”到極點的女人笑到：“我想我的‘終極目標’就是回到廚房，做產品研發，我真的很喜歡廚房，很喜歡食材。”這就是所謂的“出走半生，歸來仍是少年”吧，初心不變，仍是15年前在櫥窗前想做蛋糕的少女。

黃油可頌

AOP艾許黃油擁有獨特的清香，酥脆的外殼配合柔軟的內芯，口感層次分明，細細咀嚼時唇齒間滿溢小麥和黃油混合的醇香。

黑絲絨吐司

采用夢之力B面粉，非常Q彈，掰開面包可以清楚看到內部組織呈現拉絲狀，極有韌性。加入椰子油、椰奶和8000目的竹炭粉，松軟可口、椰香滿滿，是店里王牌產品之一。

南瓜吐司

從甜度、柔軟度和含水量上來說，貝貝南瓜很適合加入吐司中，軟嫩Q彈的口感配合幽幽的南瓜香氣，金黃的面包帶來秋天的味道。

青醬鹽可頌

市面上非常少見的青醬鹽堿面包，青醬被柔軟的面包層層包裹，掰開的瞬間就可以聞到羅勒和松子的香氣。

開心果堿水

這是一款比較特別的堿水面包，與傳統的堿水面包相比更加柔軟，并且加入日本開心果泥，對初次想嘗試堿水面包的顧客非常友好。

黑麥紅酒無花果

經典的法式面包，無糖無油，對有控糖需求的顧客很友好。酵母采用店里培養的魯邦種，保證純正的谷物香氣，內部Q彈濕潤不粘牙。無花果經過紅酒隔夜浸泡再進行蒸煮，還原果干的汁水，提升口感的同時避免面包的水分流失。