《黃酒功能因子與營養保健》出版發行

2022 年1 月22 日，據浙江省紹興市黃酒行業協會消息，由紹興文理學院醫學院重大專項課題組編寫的《黃酒功能因子與營養保健》一書近日正式出版發行，并被列入浙江省醫學會公共衛生學分會科普叢書。

由醫學博士后郭航遠、醫學博士池菊芳領銜的科研團隊自2006 年開始，一直致力于紹興黃酒功能因子與動脈硬化的相關性研究。該團隊發表黃酒功能因子研究相關論文50 篇，其中被SCI 收錄近30 篇，一系列研究成果被國內外研究機構引用，是目前國內外研究黃酒與疾病相關性的最權威科研團隊之一。

該團隊成功對黃酒多酚、多肽、低聚糖等功能因子進行解析，首次發現這些功能因子能夠逆轉動脈粥樣硬化，影響腸道菌群，減輕阿霉素所致心臟毒性的作用，以及增強一氧化氮合成酶的活力及其表達，抑制細胞間粘附分子-1 的表達，具有類他汀樣、類阿司匹林樣作用。通過對黃酒中活性成分與功能特性的研究，為生產企業改良黃酒提供理論依據。