發展功能農業 助力健康中國建設

策劃/本刊編輯部 文/本刊記者 樊潔

“隱性饑餓”催生功能農業

2008 年，中國科學院院士趙其國在參與編制《中國至2050年農業科技發展路線圖》的過程中，在全球首次提出“功能農業”這一概念，希望用現代生物技術，以生態為基礎，高值為目標，功能農業為抓手，推動農業邁向更高階段。

功能農業就是針對人們個體存在的礦質營養缺乏等“隱性饑餓”問題，通過生物營養強化技術，讓農作物在天然富含有益成分的土壤環境中生長，使農產品定量含有硒、鋅等營養成分，讓人們“吃出健康”。

隱性饑餓，是指機體由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。在我國，隱性饑餓現象突出，《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》認為，“隱性饑餓”、膳食結構不合理與超重肥胖都是我國較為突出的營養問題。“隱性饑餓”與多種慢性病息息相關，還會導致免疫系統弱化，增加心腦血管疾病、癌癥的發病率，已經成為危害現代人健康的“隱形殺手”。目前，業界公認解決隱性饑餓的技術手段是“生物營養強化技術”。

“中國的消費者，特別是長三角、珠三角、京津冀這些高端人群集聚的地方，消費者實際上非常需要這種功能化的產品，但是他不知道該選擇什么樣的產品，早先我們說農產品好不好，看的是個頭是不是均勻，顏色是不是一致，糖度高不高，未來，我們看一個農產品好不好，就要考慮它的微量元素是不是能符合人體的需要，功能性的成分是不是達到了功效性的含量。就拿硒元素來說，中國包括長三角地區人們的硒的攝入量是不足的。”趙其國說。

功能農產品有哪些類型

功能農產品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的農產品。我們比較熟悉的功能農產品有：富硒農產品、含微量元素農產品、瑪咖類農產品、石斛類農產品、特種健康油產品等。功能農產品的發展也是隨著人們日益增長的需求，從無到有、從少到多逐步發展擴大的。

富硒農產品

硒元素于1817年被發現，在之后的一百多年里一直被當成有毒元素，直到1957年后才逐漸被認識到其特殊的營養價值和對人體健康的重要性。硒缺乏是發生克山病、溪山癥的主要原因，而在我國大部分地區食物中硒含量較低。目前通過農作物、動物等硒營養強化，獲得富硒蛋白的有機硒產品，被認為更加有效和安全。

我國富硒土壤主要集中于南部和西北部，如湖北恩施、陜西安康等地。這些區域所特有的天然富硒農產品主要是由于農作物生長在富硒土壤中，通過自身的代謝作用，將無機硒轉化為生物活性更高的有機硒。目前富硒農產品的開發、生產已經初步進入產業化，如江西地區的富硒大米、皇菊、禽蛋等產品不僅市場反響好，企業效益也高。

螺旋藻產品

螺旋藻含有豐富的生理活性物質與營養成分，有研究表明，螺旋藻在醫療營養和特殊醫用膳食用品方面發展潛力巨大。但是天然的螺旋藻產地產量有限，不能滿足大批量、大規模生產。通過生產技術的研究與改進，我國目前螺旋藻的產地不斷擴大，產量已經大幅度提高，如內蒙古鄂托克旗的螺旋藻產業園區每年生產的螺旋藻粉為我國螺旋藻粉產量的三分之一。

藜麥產品

藜麥被稱為“超級谷物”，含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素E和多種植物化學物質，在補充能量的同時，也能滿足身體對蛋白質的需求，可以彌補由于去除動物性食物所導致的優質蛋白比例不足。藜麥是聯合國糧食及農業組織確認的唯一能滿足人體基本營養需求的單體植物，被正式推薦為最適宜人類的完美“全營養食品”。藜麥產品以藜麥籽粒、藜麥粉以及加工產品為主。我國從20世紀90年代開始研究并逐步引進試種藜麥新品，目前在中國西北地區的青海、甘肅、寧夏等地有規模化種植。

紅球藻產品

紅球藻是自然界中蝦青素含量最豐富的生物。蝦青素是類胡蘿卜素的含氧衍生物，具有抗氧化作用。目前紅球藻的培育已經進入產業化階段，如云南省的“荒山培育雨生紅球藻”模式，在不占用耕地、綠地等資源的情況下實現雨生紅球藻產業化發展。

我國功能農業發展方興未艾

功能農業在我國被提出已有十幾年，但功能農業從零到一的突破，發生在最近幾年。2019 年，功能農業被首次寫入國務院鄉村振興文件，2020年又被寫入農業農村部鄉村產業振興規劃文件。近年來，各個地區因地制宜發展功能農業，目前全國已有多個功能農業產業化示范區，包括牡丹江陽明區品牌功能農業產業化示范區、安陽功能農業示范區、山西晉中功能農業示范區、承德功能農業扶貧示范區等。我國功能農業已經進入快速發展階段，已成為農民增收、企業增效的新增長點。

從世界范圍看，我國發展功能農業具有得天獨厚的產業基礎和優勢，具備引領世界功能農業發展的潛力和能力。一是生鮮農產品在我國農產品消費中占主導地位，通過日常飲食補充微量營養素，具有成本低、簡單方便、易于被消費者接受等優點；二是我國居民具有“食療養生”的傳統，藥食同源農產品和新食品原料種類豐富，具有巨大的市場價值和開發前景；三是我國居民的健康需求不斷提高和升級，普通農產品、安全農產品已經不能滿足實際需要，高質量的功能農產品供給成為我國現代農業發展的新目標和新要求，蘊含巨大的市場潛能；四是中醫藥是我國傳統文化的瑰寶，功能農業可以為中醫藥產業提供原料，二者有機結合具有廣闊的發展空間；五是我國功能農業的技術支撐能力不斷增強，在功能農業領域的科研投入不斷加大，尤其在富硒農業領域我國已經走在世界前列，為我國功能農業發展提供了強大的技術保障。

伴隨著日益增長的市場需求，我國功能農業規模持續擴大。目前我國功能農業仍處于起步階段，藍海市場正逐漸開啟，隨著下游需求的持續增加以及科學技術的不斷進步，功能農產品的開發、生產將逐漸進入產業化，整體來看，我國功能農業發展空間廣闊。

如何發展功能農業

立足區位優勢 開發特色資源

目前功能農業的發展非常依賴“地利”。以硒產業為例，貴州省開陽縣、陜西省安康市、湖北恩施自治州……這些土壤本身富硒的城市、鄉村生產了目前我國絕大部分的富硒功能農產品。

硒產業的蓬勃發展，說明富含某類營養成分的土地往往是該類功能農業發展最大的基石。企業在發展功能農業時，最重要的便是立足土地本身的區位優勢，開發當地資源。

加大宣傳力度 強化消費理念

盡管健康消費的需求正日益增長，但目前公眾還存在著健康知識薄弱、對功能農產品認知不足、對產品優劣難以判斷的情況，限制了功能農業的進一步發展。今后需加大與專家、院校、媒體機構的合作力度，宣傳功能農產品的特定營養成分、保健價值，一方面促進健康知識的傳播，另一方面強化公眾健康消費的理念，提高市場對品牌的認可度。

專注自身特色 提高粉絲黏性

由于功能農產品獨特的健康功能，消費者對自身心儀的商品黏性更高，更容易成為某一產品的粉絲。因此企業需要專注產品特色，以質量打造品牌，以品牌凝聚核心消費群體。

從功能農業的發展現狀來看，地名正成為一款功能農產品最直觀的“代言人”。在京東、淘寶等平臺搜索富硒大米、富硒馬鈴薯、富硒茶，一定會看到湖北恩施的地名。恩施以“世界硒都”“中國硒谷”作為自身名片，圍繞全球唯一探明的獨立硒礦床開發富硒農產品，同時也立足于這一優勢進行宣傳，強化了消費者對恩施的品牌印象，提高了市場對恩施富硒農產品的認可度。

嚴控農產品質量 維護品牌價值

目前我國許多省市都出臺了功能農產品的質量標準，功能農產品的特殊性，使得其對某一種或幾種有益健康成分含量要求嚴格，因此更需要企業嚴格把關產品質量，用高質量的產品維護品牌價值。

《2021中國功能農業產業發展報告》認為，功能農業的進一步發展需要積極運用技術手段，降低對土壤天然營養成分的依賴，以標準化生產保證產品的營養與安全。

在過去的2020 年，功能農業國家、行業標準立項有近10 個之多，標準的引領、保障作用正在凸顯。農業、教育、環境、醫療、人工智能……各個領域的力量都在推動功能農業打造更加完善的產業生態圈，功能農業的春天已經到來。

民以食為天，食以土為本。

堯帝故里即河北省順平縣，富硒土地面積達到8 470 畝，為中國地質學會公布的首批天然富硒土地。2021年12月8日，中國科學院院士趙其國、國際硒研究學會副主席尹雪斌領銜的“功能農業產業工作室”在順平舉行揭牌儀式，標志著順平在富硒功能農業發展上邁出了具有里程碑意義的一步。當地重點篩選100個以上的村發展富硒產業，成為專業村。

順平縣是河北省第一個獲得認證的天然富硒地域，培育種植小麥2 000畝、水稻500畝、生姜400畝，開發出了富硒面粉、富硒大米和富硒生姜等富硒農產品。

為打響富硒品牌，壯大富硒產業，順平縣緊緊圍繞富硒功能農業規劃，聚焦都市型農業，依靠鄉村振興戰略深入實施，按照“硒+X”產業發展模式，以富硒土壤資源為基礎，以富硒食品開發為核心，以富硒農旅融合為延伸，確定了“堯帝故里·中華硒谷”的總體定位和“一心”“一園”“一山”“三區”“多點”（“一心”即順平富硒功能農業綜合服務中心，“一園”即中華硒谷產業園，“一山”即堯祖出生地伊祁花果山，“三區”即富硒高標示范區、富硒農旅融合聚集區、富硒生態康養發展區，“多點”即依托“百千萬”工程實施，全面開花、多維支撐、全域推進富硒產業發展）的全域富硒格局。確定了建設現代富硒產業園、功能農業綜合服務中心、功能農業核心示范區、“百千萬”工程的發展路徑。

順平縣以高于鋪鎮王各莊村為核心，建設硒科技館，打造集科技創新、產業數字化展示、企業孵化、電商銷售和硒文化宣傳等于一體的服務載體——順平富硒功能農業綜合服務中心，突出硒科普宣傳和科技創新引領作用；將核心示范區分區域打造，通過品種引進、技術提升、土壤改造、試驗示范，將核心區打造成集種植、旅游采摘、餐飲、勞動教育、互動體驗、親子游等一、二、三產業融合發展的示范區，精心串聯“農、旅、養”產業。重點篩選100個以上的村發展富硒產業，成為專業村，每個村至少培育一名富硒產業示范引領人和一個富硒產業片區；培育千戶以上的富硒專業戶；帶動萬人以上直接參與富硒產業，每年吸納萬人以上的游客、學生來順平休閑旅游、社會實踐、技能培訓，通過3年左右時間讓全縣農民人均可支配收入增長萬元以上。