各地名產特產推薦
——葡萄

本刊通訊員 張星月

吐魯番葡萄

吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為“火洲”。是中國葡萄主要生產基地，總產量占全疆的52.84%,是全中國的五分之一。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。

吐魯番盆地種植葡萄已經有2 000 年的歷史了。據《史記·大宛列傳》和《漢書·西域傳》記載，早在兩千多年前張騫出使西域時，就發現這里種植葡萄。十六國北涼時，吐魯番就開始有了栽培葡萄的記載，阿斯塔那墓葬中出土了這一時期任命管理澆葡萄地官吏的文書。

吐魯番鄯善縣洋海墓地出土了約2 500 年前的一株葡萄標本，據新疆考古所專家研究，它屬于圓果紫葡萄的植株;其實物為全長1.15 米、每節長11 厘米、扁寬2.3 厘米的葡萄藤。新疆蘇貝希墓葬考古也發現了戰國時期(公元前475—前221 年)的葡萄籽。可見，公元前5 世紀前，新疆吐魯番已種植葡萄。

吐魯番的葡萄品種資源豐富，有著名的無核白葡萄、馬奶子、百家干、木納格、喀什哈爾、黑葡萄、和田紅、粉紅太妃。另有碩大的馬乳葡萄、醫藥用為主的瑣瑣葡萄，以及從國外引進的艾麥納、無核紫、無核紅、玫瑰香等品種。除吐魯番農家品種外，還從國內外引進了上百個優良品種，盆地獨特的氣候條件，使引進的葡萄糖分更高、生長更快，京早晶、大粒紅無核、美麗無核、無核紫、康耐諾、里扎買特等外來品種也在吐魯番安家落戶。它的含糖量可高達22%～24%。堪稱“世界葡萄植物園”。

吐魯番葡萄是國家質量技術監督檢驗檢疫總局2003 年第62 號公告的國家地理標志產品。

懷來葡萄

有“中國葡萄之鄉”美譽的張家口懷來縣，與世界著名葡萄產地法國波爾多、美國加州一起并稱為世界葡萄種植北緯40°三大黃金地帶。“懷來葡萄”以其栽培歷史悠久、生產規模大、品質好而享譽全國，特別是以白牛奶和龍眼葡萄而著稱。目前，懷來縣葡萄上市分為早、中、晚三個階段，早熟品種有乍娜、青提、維多利亞、白玉、無核白等；中熟品種有白馬奶等；晚熟品種有龍眼、紅提。

1974年，中國農科院果樹研究所弗開韋研究員等在對懷涿盆地全面考察后，認為該區是生產優質酒葡萄和鮮食葡萄的最佳產地之一。1978年我國最早進行葡萄區域化研究的北京農大黃輝白教授認為懷涿盆地是適合生產佐餐干酒及香檳酒原料的最佳產地之一。1993年，中國農科院果樹研究所修德仁研究員等進行全國葡萄區劃時，也得出同樣結論。

解放前，懷來縣的葡萄產地主要集中在暖泉、沙營一帶。這里的葡萄栽培究竟始于何時，說法不一。當地群眾說有上千年。《懷來縣地名資料匯編》一書中說：明代一部分人由沙城搬遷來建村（暖泉鄉，又稱“三道灣”），種植水果（葡萄）。另據《元史·耶律楚材傳》載：“元太宗時中貴可思不花奏采金銀役夫及種田西域與栽葡萄戶。帝令于西京宣德徙萬余戶充之。”元太宗是1229年登位，當時稱大同為西京，宣化為宣德。看來，遷萬余戶會栽葡萄者到宣德府是有依據的。懷來與宣化相距不遠，同居宣德府。以此推算，該縣葡萄的栽培史至少也有七百多年。

2012 年9 月21 日，在第十三屆中國·懷來葡萄節召開之際，由懷來縣人民政府主辦，懷來縣林業局、懷來縣桑園鎮協辦的懷來縣優質鮮食葡萄擂臺賽在懷來縣桑園鎮怡馨苑溫泉度假村廣場舉行。來自全縣9個鄉鎮20多個村89個參賽葡萄樣品參加了本屆擂臺賽。

江南葡萄

江南葡萄主要產地為余姚市臨山鎮邵家丘村，葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，多花，與葉對生，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，種子倒卵橢圓形，花期4—5月，果期8—9月。

余姚市江南葡萄農莊位于余姚市臨山鎮邵家丘村，始建于2007年，占地面積300畝，育有葡萄品種40多種，本著以“綠色生態，安全生產，品質優良”的經營理念，逐步發展成為科研成果的示范區，現代農業的樣板區，集葡萄種植、餐飲服務、農業生態觀光、垂釣休閑為一體。全程采用數字化管理，種出的葡萄風味尤佳，是有機產品，該農莊是國家葡萄產業技術體系示范點，浙江省國際先進農業技術實驗園，浙江省農業“創新、創業”十佳典范，寧波市精品果園。

江南葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。

清徐葡萄

清徐葡萄，山西省太原市清徐縣特產，全國農產品地理標志。

清徐縣屬于溫帶大陸性氣候區，氣候溫和，四季分明，年平均氣溫10.2～10.6℃，年均降水量500毫米左右，適宜種植葡萄。清徐葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜。清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。

清徐縣地處太原市城郊，依山面川,交通便利，全縣總面積609 平方千米，轄四鎮九鄉，總人口28萬人，清徐縣歷史悠久，人文薈萃，是中國古典文學大師羅貫中先生的故鄉，也是全國四大葡萄名產地之一和山西老陳醋的正宗發源地，素有“葡鄉”“醋都”之稱。

2013 年4 月15 日，農業部正式批準對“清徐葡萄”實施農產品地理標志登記保護。

陜西葡萄

陜西葡萄最為知名的是戶太8號，其主要分布在陜西省西安市戶縣東南部、秦嶺北麓地區戶縣東部、長安西部等鄉鎮農村。

戶太8號葡萄果穗整齊一致，平均單穗重500～800克。果粒大，紫色，含糖量17.3%，口感好，香味濃，耐貯運。

除了戶太8 號之外，還有夏黑、紅提、京亞等品種的葡萄，這些葡萄的成熟時間都集中在8—10月之間，所以在8月選擇成熟的陜西葡萄是非常不錯的。

近年來，陜西著重發展晚熟、優質和耐貯運的鮮食品種，如紅地球、黑大粒和紅高等，主要分布在咸陽、渭南、西安和銅川市郊，以及海拔較低的洛川、吳堡等縣。K