對彰武黑豆產業發展現狀情況分析和對策

王麗華

（遼寧省彰武縣農業發展服務中心，遼寧 彰武 123200）

1 彰武縣的基本情況

彰武縣隸屬于遼寧省阜新市，從全省來看，位于遼寧省的西北部，屬于遼西地區；從東北來看，彰武縣地處內蒙古南行的要沖，東北入關的咽喉，自古以來就有全遼管鑰之稱，現今又稱“東北管鑰”。總面積3641km，南北寬79km，東西長87.5km，西南距阜新市78km，東南距省會沈陽市93km；距沈陽桃仙機場113km，距通遼機場134km；距錦州港214km，距營口港192km，距大連港394km。

全縣氣候特點屬溫帶季風氣候和溫帶大陸性氣候結合的溫帶季風大陸性氣候，主要特點是全年光照充足、雨熱同季、四季分明；累年平均氣溫8.0℃，7月為一年中溫度最高月份，平均氣溫是23.8℃；1月是最冷月份，平均氣溫是-11.5℃；累年平均最高氣溫34.6℃，極端最高氣溫38.3℃（2001年）；累年平均最低氣溫-25.4℃，極端最低氣溫-36.3℃（2001年）。累年平均相對濕度為59%。無霜期變化較大，最早初霜日為9月16日，最晚終霜日為5月19日，平均無霜期為159d，最多達176d，最少為128d。平均凍土深度1.11m，最大凍土深度1.29m。

全縣累年平均年降水量為497.4mm，其中5～9月平均降水量為430.7mm，占全年降水量的86.6%，最大降水量664.0mm，最小降水量295.1mm。累年平均年日照時數為2600.9h。其中5～9月平均日照時數為1171.9h。年主導風向為西南風，累年平均風速為3.8m/s，最大風速為22.0m/s。

全縣土壤類型較多，適合多種作物種植生長。主要有8個土類，19個亞類，55個土屬和66個土種；8個土類為棕壤、褐土、草甸土、風沙土、水稻土、鹽土、堿土、泥炭土；其中，主要土壤類型有4類：草甸土占34.20%，分布在境內東南部，風沙土占33.90%，分布在北部及柳河西岸，棕壤土占11.60%，分布在東部地區，褐土占19.30%，分布在西部，其他土類僅占1.00%。全縣土壤有機質和養分含量均很低。地瘠薄、土壤嚴重缺磷、少氮，有機質較低，物理性質不良。上述4大類土壤養分狀況是：土壤多呈中性和微堿性。沙地主要土類是風沙土，由于覆蓋度不同，可分為固定風沙土，半流動風沙土，流動風沙土三個亞類。沙地土壤成土過程微弱，松弛、無結構，呈中性，沙土中黏粒含量在5%左右，氮素奇缺。

多年來，彰武縣先后被授予國家商品糧生產基地縣、國家生豬調出大縣，是遼寧省21個產糧大縣之一，是省級畜牧生產基地縣、遼寧省唯一一個國家融媒體試點縣、遼寧省第一批農村一、二、三產業融合發展試點縣、國家農村一、二、三產業融合發展先導區創建試點縣、遼寧省首批糧食生產功能區和重要農產品生產保護區劃定試點縣、農作物秸稈綜合利用試點縣、國家農村土地承包經營權確權登記整縣推進試點縣、全國農村集體產權制度改革試點縣、新型城鎮化試點縣。被遼寧省授予三北防護林體系建設重點縣、三北造林管理重點縣、農村土地流轉示范縣、農產品質量安全示范縣等榮譽稱號；是遼寧省天然硅砂產地，也是沈陽經濟區以林產業深加工為主導的家具產業集群，以及遼寧省中小微企業創業基地所在地，更是實施東北振興、突破遼西北戰略的主戰場。

2 彰武縣黑豆的概況

北緯42°得天獨厚的氣候條件，加上大自然和歷史所賦予的天然沙地、冷泉，孕育的彰武黑豆籽粒豐滿、營養豐富、口感絕佳、因其品質好而大半銷往南方，甚至國外。彰武黑豆從外形上來看呈卵圓形或球形，表皮黑色，仁肉呈綠色或黃色，富含蛋白質、脂肪、維生素、粗纖維和鐵質等微量元素，品種名貴，藥用價值高，在中醫用藥上屬于滋補佳品。蛋白質含量高達48%以上，居豆類之首；脂肪含量12%，吸收率為95%，不飽和脂肪酸達86.1%以上，含1.64%的磷脂。

彰武黑豆主要有2個品種，一是青仁黑豆，另一個是黃仁黑豆。青仁黑豆就是外皮黑色、仁肉青色，籽粒較大，生育期120d，收獲晚了容易裂角，此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，主要用于加工黑豆粉、黑豆茶及浸酒入藥、藥材利用等。

黃仁黑豆是因種皮烏黑、仁肉黃色而得名，又分大粒黃仁黑豆和小粒黃仁黑豆。大粒生育期120d左右，收獲晚了容易裂角；小粒黃仁黑豆生育期130d左右，籽粒較小，不裂角，近幾年深受農民喜歡，是蜜餞、豆豉、豆漿制作的上佳材料，深受消費者喜愛。

從藥效上看，促排卵青仁黑豆好于黃仁黑豆，青仁黑豆含有更多的大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種類雌性激素，具有美容養顏、補腎、促排卵促進受孕的作用；從補腎烏發用黃心黑豆，黃心黑豆更接近于普通黃豆，只是其功能藥性更強。無論青仁黑豆還是黃仁黑豆，區別不大都具有可觀的藥用價值和食用價值。

彰武黑豆種植主要以小農戶為主，合作社為輔，大多數以原料形式銷售出去，因市場價格的波動，面積也不穩定。

3 發展優勢

3.1 區域品牌建立

全國綠色食品原料（黑豆）標準化生產基地、中國黑豆特產之鄉，（2007年）；2008年的國家農產品地理標志產品，遼寧省百強品牌之一（2018年，排位第5），區域品牌已經建立。

3.2 群眾認有基礎

彰武縣家家戶戶有種黑豆的習慣，只是因市場價格的變化，面積改變，地塊改變；市場價格高，就拿好地塊種，產量高，效益高；市場價格低，就拿不好地塊種，打多少，算多少，也不放棄。

3.3 技術水平提高

綠色種植技術水平的提高，產業鏈延伸技術的提高，勢必使彰武黑豆無論從產量、品質將會進一步提高，好產品也將越來越豐富，經濟效益將大幅提高，群眾的種植積極性也必將提高。

3.4 綠色消費需求

人們對黑色食品情有獨鐘，黑豆產品將越來越受歡迎。

從身邊小市場到國內外大市場看，從技術到市場看，從經紀人到老板看，都將黑豆產業看成朝陽產業。

一旦將彰武黑豆建成全產業鏈產業，與農戶建立起長期穩定高效的利益聯結機制，其經濟效益是相當可觀的。

4 存在問題

4.1 種植規模較小

個別合作社種植規模還可以，但是少數，大多數是一家一戶種植，不以黑豆為主栽品種，都是拿出山坡地或者樹地空間來種植黑豆，收多少，算多少，造成彰武黑豆規模小、產量低、品質降。

4.2 產業鏈條太短

彰武黑豆90%是以原料形式銷售出去的，經過清選做真空包裝，裝入禮盒是一少部分，深加工更是少之又少，鏈條太短，沒有統一加工標準。

4.3 缺乏經營主體

無論種植、初加工（清選、去雜）、深加工、銷售，都沒有專業的主體，還是停留在依靠小商小販的流通交易。有幾家公司經營彰武黑豆也不是主打產品，捎帶而已。

4.4 缺乏技術管理

黑豆的品種提純復狀、綠色種植的標準執行，倉儲加工的質量保障，誰來監管，才能確保產品質量第一關，近年來，技術部門也圍繞項目轉，沒有人關心黑豆的技術攻關。

5 對策建議

5.1 建立專班主抓

成立一個專班，配齊各方人員，從品種提純、基地建設、產品加工、品牌培育到商品銷售，一條龍服務。

5.2 確立經營主體

有人管事了，誰來具體做事。建議應該由基地村成立或者利用現有合作社來種植管理黑豆基地，收購初加工黑豆，保障加工原料數量和質量，以免流失。深加工企業應該引進有資金、懂技術、會管理、有市場的企業來經營，合作社配合。

5.3 技術服務到位

品種提純、基地建立、綠色生產、綠色加工，各技術部門必須為合作社嚴格把關，不該使用的農藥化肥堅決不使用，確保彰武黑豆的品質、質量，也確保產業高質量發展。

5.4 產業融合發展

彰武黑豆產業要想做強做大，必須一、二、三產業融合發展，讓二、三產業的利潤反哺一產的微利，這樣產業才能越做越大，越來越強。

5.5 健全利益機制

與農戶建立長期穩定高效的利益聯結機制，這樣農戶才死心塌地跟著你干，沒有高質量的基地，何來高質量的原料，更不會有高質高效的二產三產。

5.6 擴大品牌推廣

再好的產品都需要品牌推廣，在彰武黑豆現有的品牌基礎上，還要申請特色商標，參選省級甚至國家級著名商標，在各大媒體上宣傳，積極參加各級各類展會。

5.7 積極選商選資

針對彰武黑豆，做好選商選資，必須選專業做黑豆或者豆制品的企業，這樣才有利于產業的發展。

5.8 加大扶持力度

整合各種項目資源，從品種提純、黑豆種植、黑豆加工，黑豆品牌打造等等，凡是符合政策，符合鄉村振興的都優先扶持。

5.9 做好科企對接

首先做好目前有市場的傳統黑豆深加工產品，同時依托沈陽農業大學食品學院、大連工業大學食品學院、省農科院食品加工研究所等科研機構，大力研發新產品，更符合現代人群的食用口味和方式。

5.10 建立監管平臺

從種子、化肥、農藥的一產開始，就嚴格監管，到田間管理、收獲、倉儲、清選、清洗、加工、產品的運輸等等，必須嚴格監管。利用現代智能化手段，建立嚴格的監管平臺，確保農產品質量安全，實現食品安全，既是企業的生命線，也是個人的安全線。

6 未來規劃

6.1 確定主體產品

確定合作的企業，把合作方式、加工方式、銷售方式、加工產品，利益分配方式等事項確定好，簽好相關協議。

6.2 產品加工試點

月今年11月份開始到明年10月份，先選幾個試點村，準好加工的廠房、加工原料（收購彰武黑豆）、運輸工具，先行做些產品銷售。從中總結原料的收購、倉儲、清選、加工、運輸等各個環節的經驗，為大規模生產打下堅實的基礎。

6.3 建設種子基地

從今年11月份開始，選擇好技術支持單位，建設主體、地塊、原種（根據需要確定青仁還是黃仁）、肥料等，建設彰武黑豆品種提純復壯基地66.67hm，預計產量15～20萬kg，可為0.2～0.27萬hm原料基地提供種源。主體根據種子的產量建設好種子分級、包裝等設施設備，為下一年基地提供優質種子做好準備。

6.4 建設原料基地

確定好主體，選好地塊建設0.2萬hm綠色標準化黑豆原料基地，預計500～600萬kg。這個可根據倉儲加工能量確定基地面積。

6.5 建初加工基地

根據各主體管理的面積，建設好倉儲等設施、選擇好清選、去雜、分級等設備。

6.6 建深加工基地

根據初加工基地提供的優質原料，可以集中建設一個大規模的深加工基地，也可分散在不同區域建設幾個深加工中心。

6.7 品牌推廣宣傳

通過一年的試點運作，讓市場認可彰武黑豆的深加工產品，增加彰武黑豆的美譽度和市場認可率。

6.8 兌現利益機制

從各環節的利潤中，提取一定比例給參與黑豆產業發展的農戶分紅，即使沒有利潤也要有個保底分紅。

6.9 總結試點經驗

通過一年的試點，總結各個環節的經驗教訓，自己高質量的種子、原料都有了，提高產品的檔次、宣傳產品的優勢，更合理地設計彰武黑豆的產業發展的合作方式、加工方式、銷售方式、加工產品，利益分配方式等事項。

6.10 創新發展模式

從生產資料到餐桌的可視監督和管理平臺，從種子提純到健康食品全程綠色，從企業（包括合作社）到農戶利益共享，企業發展、產業做強，合作社壯大、鄉村振興，農戶久富，打造新型一、二、三產業融合鄉村振興模式。