羽毛球運動能量代謝特點與青少年羽毛球運動員膳食營養(yǎng)管理研究

李欣蓉

（廣東省二沙體育訓(xùn)練中心，廣東 廣州 510080）

羽毛球運動屬于隔網(wǎng)對抗項目，高體能消耗、強對抗的項目特征對青少年羽毛球運動員的身體素質(zhì)提出了較高的要求。為了確保青少年羽毛球運動員的運動效果和運動安全，教練員應(yīng)充分認識羽毛球運動的能量代謝特點，有針對性地對青少年羽毛球運動員的膳食營養(yǎng)進行管理。

1 羽毛球運動的項目特征

羽毛球運動屬于技能主導(dǎo)類隔網(wǎng)對抗項目，雖沒有直接的身體對抗，但場上攻防瞬息萬變，各種擊球技術(shù)，如高遠球、抽球、殺球、網(wǎng)前球以及魚躍救球等技術(shù)表現(xiàn)都需要建立在運動員強健體格和高超技戰(zhàn)術(shù)的基礎(chǔ)上完成。長期參與羽毛球運動，不僅可以改善人體基礎(chǔ)性的器官工作能力，還對主導(dǎo)人體健康發(fā)展的各項神經(jīng)系統(tǒng)有很大的幫助。健康的體魄是完成羽毛球運動中技戰(zhàn)術(shù)表現(xiàn)的根基，而擁有強大的意志品質(zhì)則是幫助羽毛球運動員建立應(yīng)對各種球場狀況的“定海神針”。

強對抗、頻互動是羽毛球運動的突出表現(xiàn)，把握球場的控制權(quán)同樣需要運動員具備超強的意志能力，完成險中取勝、化險為夷等。羽毛球運動員也可以在長期的運動鍛煉中，通過解決球場中的各種挑戰(zhàn)不斷提高自身的意志力水平。羽毛球運動員除了需要熟練運用各項技戰(zhàn)術(shù)去應(yīng)對球場上的挑戰(zhàn)，還要建立能夠揣摩對手技戰(zhàn)術(shù)應(yīng)用的能力。球場上的激烈攻防，需要羽毛球運動員通過細致的觀察，發(fā)現(xiàn)對手的技戰(zhàn)術(shù)破綻，再發(fā)揮自己的技戰(zhàn)術(shù)能力去應(yīng)對。

2 羽毛球運動的能量代謝特點

羽毛球運動是一項高消耗的項目，對運動員的身體素質(zhì)提出了全面均衡的要求。運動過程中的能量代謝為羽毛球運動員的技戰(zhàn)術(shù)發(fā)揮提供了源源不斷的動力。

從時間結(jié)構(gòu)來看，羽毛球運動是在短時間內(nèi)進行高強度和間歇運動相交替的一系列過程，并最終形成了羽毛球運動技術(shù)在運用的過程中會著重突出“快”的特點。通常，一場比賽下來，羽毛球運動員會通過不停地采用加速、變速或爆發(fā)性的用力動作來完成羽毛球比賽的完整過程。

根據(jù)有關(guān)研究人員對羽毛球運動的研究顯示，單純考慮一個短回合，80%左右的回合時間在0～9s，21s以上的回合僅占比賽的1%。比賽中，運動員的心率大多在180次/min以上，運動員的平均心率已經(jīng)接近最大心率。從運動生理生化指標(biāo)血乳酸來看，運動員血乳酸濃度均值約為3.8mmol/L，最大值為5.1mmol/L。可以看出，羽毛球運動的強度高、消耗大，這就對羽毛球運動員的能量代謝提出了更高的要求。羽毛球運動10s左右短時間的快攻，能量來源主要為磷酸原供能系統(tǒng)。當(dāng)該回合相持10s以上時，能量來源逐步以糖酵解無氧代謝系統(tǒng)為主。當(dāng)以拉吊技術(shù)為主導(dǎo)的長時間回合時，考慮到羽毛球運動員不斷啟動、停滯、啟動的過程，此時能量來源主要為無氧代謝與有氧代謝共同發(fā)揮作用。

由此可以認為，羽毛球運動的能量代謝應(yīng)為混合式代謝，以高強度的有氧代謝能力為基礎(chǔ)，以無氧代謝方式為主導(dǎo)。在日常訓(xùn)練中，教練員應(yīng)合理對不同能量代謝方式進行訓(xùn)練，做到科學(xué)兼顧，以保證羽毛球運動員身體機能得到良好發(fā)展。

3 青少年羽毛球運動員膳食營養(yǎng)管理

除了遺傳因素和后天的科學(xué)訓(xùn)練能夠維持人體運動能力正常運轉(zhuǎn)之外，通過科學(xué)的方式制定合理的膳食營養(yǎng)補充，也是能幫助人體實現(xiàn)良好的身體狀態(tài)、提高自身機能水平的重要物質(zhì)保障基礎(chǔ)。合理的膳食營養(yǎng)可以對青少年羽毛球運動員的體力調(diào)節(jié)功能起到一定的作用，能預(yù)防青少年羽毛球運動員發(fā)生運動損傷，有助于解決青少年羽毛球運動員在訓(xùn)練過程中發(fā)生的特殊醫(yī)學(xué)問題。青少年羽毛球運動員活力四射、喜歡挑戰(zhàn)，合理有效的膳食營養(yǎng)充可以幫助其提高運動后的身體恢復(fù)速度，減少機體的疲勞程度，讓他們快速以良好的狀態(tài)再次投入后續(xù)的運動訓(xùn)練。

3.1 青少年羽毛球運動員膳食營養(yǎng)原則

豐富的食物搭配可以幫助青少年羽毛球運動員進行全面的營養(yǎng)補充，提供高水平的營養(yǎng)物質(zhì)攝取，但要遵循以谷物提供能量為主，豐富食物多樣化的營養(yǎng)配給原則。

3.1.2 豐富維生素和膳食纖維的補充

蔬菜、水果能為青少年羽毛球運動員提供豐富的維生素及礦物質(zhì)，維持其機體的正常運轉(zhuǎn)；而薯類和豆類可以為青少年羽毛球運動員提供豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，促進他們的腸道健康。

作為人體攝入蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)最佳的補充來源，牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)最適合人體吸收利用，其使用的便利性和可選擇性應(yīng)成為青少年羽毛球運動員日常最佳的蛋白質(zhì)補充來源。

肉類除含有豐富的蛋白質(zhì)外，脂肪的含量也占很大的比例，若青少年羽毛球運動員長期食用會對心腦血管健康造成一定的危害。而各種的魚蝦等水產(chǎn)品，既含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，且其脂肪含量相比于其他的肉類較少，有利于青少年羽毛球運動員的身體健康。

早餐可為人體提供一天中30%左右的營養(yǎng)物質(zhì)。青少年羽毛球運動員每天按時食用早餐，不僅可以及時有效地補充所需能量，還可以降低罹患其他疾病的風(fēng)險。而當(dāng)青少年羽毛球運動員因過多的運動量導(dǎo)致體能消耗過多的情況下，進行適當(dāng)?shù)募硬涂煽焖傺a充能量。

適時進行糖分的補充可以幫助青少年羽毛球運動員提高血糖水平、節(jié)約肌糖原，一定程度上可以延長運動的時間，提高機體的耐力水平。而及時的補液可以補充青少年羽毛球運動員運動中的體內(nèi)水分的流失，預(yù)防機體體液不平衡現(xiàn)象的發(fā)生。

青少年羽毛球運動員可以適當(dāng)利于營養(yǎng)品來彌補食物攝取營養(yǎng)素不足的情況，提高機體健康水平。

3.2 青少年羽毛球運動員的運動膳食管理策略

教練員應(yīng)建立完善的膳食營養(yǎng)保障體系，并在運動隊內(nèi)配備專業(yè)的營養(yǎng)師隊伍，進一步實現(xiàn)青少年羽毛球運動員營養(yǎng)工作的規(guī)范化。在具體的實施過程中，應(yīng)提高青少年羽毛球運動員合理膳食的意識；制訂科學(xué)化的配餐和運動營養(yǎng)計劃，幫助青少年羽毛球運動員完善膳食中的不足。在秉持科學(xué)化的膳食營養(yǎng)工作指導(dǎo)下，根據(jù)青少年羽毛球運動員的個體差異進行專門的膳食營養(yǎng)保障供給。同時，借助現(xiàn)代智能設(shè)備，對青少年羽毛球運動員膳食營養(yǎng)的配給進行有效的監(jiān)督、分析和管理，形成有效的膳食營養(yǎng)管理數(shù)據(jù)庫。

重視青少年羽毛球運動員的膳食營養(yǎng)保障工作，將專人專項、強化督導(dǎo)指導(dǎo)等工作納入青少年羽毛球運動員膳食營養(yǎng)管理工作中。可根據(jù)青少年羽毛球運動員的膳食營養(yǎng)需求，配備專業(yè)的營養(yǎng)師進行相應(yīng)的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。在具體的膳食營養(yǎng)工作中，營養(yǎng)師要明確自己的工作職責(zé)：首先，針對當(dāng)前青少年羽毛球運動員的膳食營養(yǎng)情況進行針對性的調(diào)查，并制訂個性化的營養(yǎng)解決方案，針對不同階段的營養(yǎng)需求，做進一步的調(diào)整，并監(jiān)督營養(yǎng)方案的有效實施；其次，協(xié)助采購、管理相應(yīng)營養(yǎng)品，并在此基礎(chǔ)上指導(dǎo)、監(jiān)督青少年羽毛球運動員進行營養(yǎng)補充品的攝入。最后，如有外訓(xùn)或其他變更事宜的情況，要與營養(yǎng)師進行協(xié)商來幫助青少年羽毛球運動員制訂合理的營養(yǎng)保障計劃。

根據(jù)青少年羽毛球運動員的實際營養(yǎng)需求，編制科學(xué)化的膳食營養(yǎng)食譜，針對每種食物的熱量和營養(yǎng)素含量制定明確的營養(yǎng)成分標(biāo)簽，以供青少年羽毛球運動員進行科學(xué)化的用餐。同時，可以借助智能化的食品安全檢測設(shè)備，針對食品安全問題做到從倉庫到餐桌的全程監(jiān)控、溯源，保障青少年羽毛球運動員攝入安全可靠的食物。

建立各部門的協(xié)調(diào)指導(dǎo)工作機制，加強對膳食營養(yǎng)的重視，并配合支持膳食營養(yǎng)工作的落實情況。提高營養(yǎng)師隊伍的建設(shè)、使用工作落實機制，進一步提升營養(yǎng)師的配備情況。同時，加強營養(yǎng)專家的督導(dǎo)服務(wù)工作，幫助營養(yǎng)師分析、研究青少年羽毛球運動員的膳食營養(yǎng)需求問題，結(jié)合膳食營養(yǎng)知識講座以及膳食營養(yǎng)服務(wù)咨詢工作等的開展，將更多的膳食營養(yǎng)知識進行普及。

結(jié)合多方面的研究力量，提高智能化設(shè)備的有效使用率，形成數(shù)字化、智能化的膳食營養(yǎng)管理系統(tǒng)。結(jié)合營養(yǎng)師和相關(guān)專家的意見，根據(jù)青少年羽毛球運動員不同階段的訓(xùn)練情況制定科學(xué)化的合理膳食營養(yǎng)配給，并通過智能化的膳食營養(yǎng)管理設(shè)備實時了解青少年羽毛球運動員營養(yǎng)攝入的情況，進一步提出更加科學(xué)化的營養(yǎng)攝入建議。組織開發(fā)青少年羽毛球運動員營養(yǎng)保障數(shù)據(jù)的有效采集和分析系統(tǒng)，形成針對性的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，結(jié)合相應(yīng)智能產(chǎn)品設(shè)備的使用，進一步完善青少年羽毛球運動員的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)的有效分析、使用和監(jiān)督等內(nèi)容，讓青少年羽毛球運動員以及其他相關(guān)人員能夠更加便利、及時地掌握營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)計劃的具體落實情況。

4 結(jié) 語

教練員要充分認識羽毛球運動特征與能量代謝特點，在綜合考慮青少年羽毛球運動員年齡、身體素質(zhì)、運動基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)能力的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)其科學(xué)合理地進行 膳食營養(yǎng)，為其進行大強度運動訓(xùn)練和正式比賽奠定良好的身體基礎(chǔ)。建議教練員將科學(xué)化、智能化的應(yīng)用設(shè)施運用到青少年羽毛球運動員膳食營養(yǎng)管理工作中，以更加科學(xué)的膳食營養(yǎng)搭配為青少年羽毛球運動員的健康發(fā)展“保駕護航”。