維生素在畜禽養殖中的作用分析

賈鏞

（漢中職業技術學院 陜西漢中 723000）

隨著近年來我國畜禽養殖業不斷發展與壯大，以及貧困地區把畜禽養殖作為致富的重要產業，這些都促進了畜禽養殖數量增加。但在畜禽養殖過程中，營養代謝性疾病是畜禽常見的一類疾病，往往是因為營養物質缺乏或過多引起的。維生素作為一種常見的飼料添加劑，是用來維持畜禽正常代謝所必須的低分子有機化合物，雖然需要量較少，但在畜禽機體內的作用卻很大。維生素是由碳、氫、氧三種元素構成，個別維生素中還含有礦物質元素。維生素不參與畜禽機體的組織器官的構成，是以輔酶和催化劑的形式保證畜禽體內代謝活動正常運行，從而保證機體正常活動。當飼料中缺乏維生素可引起畜禽代謝紊亂，對畜禽健康成長和生產性能造成嚴重影響，甚至引起死亡；當攝入過量的維生素也對畜禽不利，誘發其他疾病。因此，在畜禽養殖生產中合理供給維生素，研究維生素在畜禽養殖中的作用對指導實際生產具有重要意義。

1 維生素的分類及作用

1.1 脂溶性維生素

1）VA。VA 是環狀不飽和一元醇，有視黃醇、視黃醛、視黃酸三種衍生物。VA 只存在于動物體內，植物體中只含有VA 原-胡蘿卜素。胡蘿卜素存在α、β、γ 等多種類似物，其中β -胡蘿卜素活性最強。胡蘿卜素在畜禽小腸壁、肝臟及乳腺內受到胡蘿卜素酶的作用轉變為VA。VA 為棕黃色晶體，易受紫外線照射而被氧化，不穩定；耐熱、耐堿，在無氧和避光處穩定，0℃環境中可長期保存。VA 的營養作用主要包括：①可以維持畜禽黏膜上皮組織健康，VA可以保護消化道、呼吸道、泌尿道、眼結膜和皮膚的健康，是維持畜禽機體內上皮組織功能健全所必需的營養物質；②維持畜禽視力，VA 是視覺感光物質視紫紅質的成分，而視紫紅質可感受外界光的強弱程度，當光線強時，降低對光的敏感。反之，光線較弱時，提高視網膜對暗光的敏感性；③促進畜禽生長與發育，參與畜禽體內各類營養物質代謝；④維持畜禽機體的繁殖能力，參與體內各類激素形成；⑤維持畜禽骨骼正常發育。

2）VD。VD 是類固醇衍生物，包括VD和VD兩種活性形式，呈白色或黃色粉末，不易被熱、酸、堿、氧化劑破壞。日光紫外線照射是獲得VD最直接的途徑，畜禽通過飼料攝入的VD 不能直接利用，必須在畜禽體內先轉換為具有生物活性的物質后才能發揮作用。

VD 的營養作用主要是促進鈣、磷在腸道內的吸收和在腎小管內的重吸收，提高血液中鈣、磷水平，調節鈣、磷比例的作用。

3）VE。VE 是一種化學結構近似酚類的化合物，其中α -生育酚效價最高，是一種很好的生物抗氧化劑。所有谷物飼料、青綠飼料都含有豐富的VE，特別是種子胚芽和苜蓿草中的含量更為豐富。VE 的營養作用主要有：①生物抗氧化作用，防止VA、必需脂肪酸、細胞膜、線粒體膜的脂質結構物質被氧化；②參與調節細胞DNA的合成；③維持正常的繁殖機能，促進畜禽性腺發育，促進精子的生成、活力的提高和卵巢機能的增強，調節性機能；④維持毛細血管結構的完整性和中樞神經系統的機能健全；⑤增強機體免疫力，提高畜禽抗病能力。

4）VK。VK 是萘醌的衍生物，天然存在的VK 有VK1 和VK2 兩種形式。常溫條件下，VK 的化學性質穩定，耐熱，但容易被強酸、強堿和光破壞。綠色飼料是VK 的豐富來源。

VK 的營養作用主要是促進肝臟合成凝血酶原和凝血活素。通過凝血活素的作用使凝血酶原轉變為凝血酶，凝血酶可將溶血性纖維蛋白原變成不溶性的血纖維蛋白使血液凝固。

1.2 水溶性維生素

1）B 族維生素。B 族維生素包括VB（硫胺素）、VB（核黃素）、VB（泛酸）、VB（煙酸、煙酰胺）、VB（包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺）、VB（生物素）、VB（葉酸）、VB（鈷胺素）、膽堿等。B 族維生素主要作為畜禽體內細胞酶的輔酶，參與糖類、脂肪、蛋白質代謝中的各種生化反應。對維持畜禽健康、促進生長發育、保障畜禽生產力有著非常重要的作用。除VB外，B 族維生素都能由消化道微生物合成，成年反芻家畜瘤胃內含有大量的微生物，能合成足夠的B族維生素供機體利用，一般不用補充；但幼年反芻家畜瘤胃發育尚未健全，合成稍差，需適當補充。豬、雞大腸合成的B 族維生素多隨糞便排出，需要補充，特別是網上飼養或籠養的家禽更需補充。

2）VC。VC 是白色結晶粉末，有很強的還原性，極易被氧化而失去活性，尤其在堿性或中性環境中易失效，當有微量金屬離子存在時，易被氧化分解，易受熱、潮、光破壞。

VC 主要的營養作用是參與細胞間質中膠原的合成及氧化；刺激腎上腺皮質激素的合成；促進腸道內鐵的吸收；大劑量的VC 可緩解鉛、砷、苯及某些細菌毒素的毒害，減輕某些維生素不足產生的癥狀；具有抗氧化作用。

2 畜禽常見維生素缺乏病

2.1 VA 缺乏病

1）病因分析。飼料中VA 或胡蘿卜素長期缺乏或不足是外源性病因；或畜禽機體對VA 或胡蘿卜素的吸收、轉化、儲存、利用發生障礙，是內源性病因。此外，粗放式的飼養管理，圈舍衛生環境差，圈舍內寒冷、潮濕、通風不良，飼養密度過度擁擠以及陽光照射不足等都是本病的誘因。

2）臨床癥狀。①生長發育緩慢。畜禽食欲下降，消化不良，幼畜發育生長緩慢，增重低下。成年畜禽營養不良，乏力，生長性能降低；②視力障礙。犢牛在早晨、傍晚光線朦朧時，盲目前進，行動遲緩，碰撞障礙物。成年雞嚴重缺乏時，鼻孔和眼可見水樣排出物，上下眼瞼粘連在一起，角膜軟化，眼球下陷，甚至失明；③皮膚病變。患病畜禽皮脂腺和汗腺萎縮，皮膚干燥，被毛粗亂泛光，掉毛。④神經癥狀。犢牛和仔豬會引起面部麻痹、頭部轉位和脊柱彎曲；⑤抗病性低下。由于黏膜上皮角化，腺體萎縮，畜禽極易發生鼻炎、支氣管炎、肺炎、胃腸炎等疾病。

3）防治。保持日糧的全價性，尤其VA 和胡蘿卜素含量一般最低需要量為30～75IU/kg，最適攝入量為65～155IU/kg。孕畜和泌乳母畜在此基礎上還應增加50%，可于產前4～6 周期間給予魚肝油或VA 濃油劑。家畜飼料中補充VA，雛雞飼料1,200IU/kg，蛋雞飼料2,000IU/kg。

2.2 B 族維生素缺乏病

1）病因分析。由于長期飼喂缺乏B 族維生素的飼料，或日糧中青綠飼料、禾本科谷物、發酵飼料以及蛋白質性飼料缺乏或不足；或畜禽體內有妨礙或破壞硫胺素合成且阻礙其吸收和利用的因素。

2）臨床癥狀。VB缺乏主要表現為食欲下降，生長受阻，多發性神經炎等癥狀。犢牛、羔羊表現為明顯的神經癥狀，易興奮，痙攣，四肢抽搐呈驚厥狀。倒地后，牙關緊閉，角弓反張，有時發生腹瀉和脫水。成年雞缺乏VB后多在3 周后發病，出現多發性神經炎，主要表現為進行性肌麻痹癥狀，雙腿不能站立，頭頸后仰呈“觀星姿勢”。

VB缺乏主要表現為畜禽精神不振、食欲減退、生長發育緩慢、體重下降。皮膚增厚、發炎，被毛粗亂，局部脫毛。沿流淚、角膜炎、口唇發炎，繼而出現神經癥狀，共濟失調，痙攣等癥狀。豬生長遲緩，皮膚粗糙或脂溢性皮炎，眼瞼腫脹；妊娠母豬流產或早產。家禽生長緩慢，雛雞的趾爪向內蜷曲，腿部肌肉萎縮，皮膚干而粗糙。

VB缺乏主要表現為病豬生長緩慢，食欲減退乃至廢絕，腸炎、腹瀉，進而便血。皮膚粗糙，呈現鱗垢和禿毛斑，特別是臀部和背中部最為明顯。家禽表現為皮炎，斷羽，脛骨短粗，生長不良和死亡。

VB缺乏主要表現為食欲減退或反常，生長緩慢，發育不良，可視黏膜蒼白，皮膚濕疹，神經興奮性增高，共濟失調等癥狀。成年豬表現為繁殖功能障礙，母豬易發生流產，死胎。牛營養不良，可是黏膜蒼白，奶牛產奶量下降，犢牛被毛粗亂，生長停滯。家禽食欲不振，飼料利用率低下，成年雞產蛋量減少，孵化率降低。

3）防治。注意保持日糧組成的全價性，供給富含B 族維生素的飼料，在飼喂的飼料中加入復合VB 添加劑以保證畜禽體內B 族維生素的水平。當畜禽發病時，應重點查明并清除病因，改善飼養管理，提供富含各類VB 的全價飼料，添加優質青草、發芽谷物、麩皮、米糠或私用酵母等。

2.3 VC 缺乏病

1）病因分析。長期飼喂缺乏VC 的飼料；幼畜的母乳中VC 含量不足或缺乏；畜禽有胃腸疾病時，使VC 的吸收、合成、利用發生障礙。

2）臨床癥狀。患病畜禽精神不振，食欲減退，幼齡畜禽生長發育緩慢，生產性能下降。牛發生皮炎或結痂性皮膚病，齒齦發生化膿-腐敗性炎癥，泌乳量下降；豬出血性滲出性炎表現明顯，皮膚黏膜出血、壞死。

3）防治。保證畜禽日糧中的VC 含量，改善飼養管理，調整日糧結構，給予畜禽富含VC 的青綠飼料。治療可使用VC 注射液：豬、羊0.2～0.5g，1 次/d，連用7d。

3 結語

綜上所述，維生素在畜禽養殖生產中具有重要作用，許多維生素缺乏病具有群發和地方流行的特點，在臨床上容易與傳染病、寄生蟲病混淆，首先要根據疾病典型臨床特征進行排除，通過加強預防，做好日糧的管理，配合畜禽以全價飼料，才能從根本上減少此類疾病的發生，保證畜禽養殖業健康發展。