中美旅游管理本科教育比較研究

睢 潮

遼寧師范大學歷史文化旅游學院，遼寧大連 116082

引言

近年來，隨著旅游行業的迅速發展，行業內部競爭異常激烈，旅游業的競爭體現在旅游人才的競爭，而旅游教育是培養旅游人才的主要途徑之一。各國由于歷史背景、文化底蘊及教育觀念的差異，旅游人才培養模式也各具特色。美國在經歷了較長時間的摸索和發展后，形成了一套較為完整和成熟的人才培養模式。本文通過對北京第二外國語學院和美國普渡大學的旅游本科教育進行全面對比分析，吸收借鑒美國旅游教育發展的成功經驗，結合我國旅游教育的發展現狀提出建議，對我國旅游教育發展具有借鑒意義。

一 中美院校的創立與發展

（一） 北京第二外國語學院

北京第二外國語學院于1999年成立旅游管理學院，2018年將旅游管理學院、酒店管理學院及會展管理系整合成立旅游科學學院，設有旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理、人文地理與城鄉規劃四個本科專業，其中旅游管理專業是北京市的重點建設學科和品牌專業，在旅游教育和學術研究方面積攢了豐富的經驗，具有顯著的辦學優勢。該校的旅游管理專業畢業生就業率一直維持在90%以上，且歷屆畢業生廣受用人單位的好評，為政府和旅游相關企業培養了一批優秀的旅游高級管理人才。

（二）美國普渡大學

普渡大學是于1869年建造的一所研究性公立大學。普渡大學旅游與酒店管理專業（HTM）隸屬于健康與人文科學學院，近些年連續在全美高校旅游學科評比中名列榜首，以優良的教學環境、卓越的教學質量、豐厚的科研成果、崇高的學術地位及嚴謹的治學態度在全球旅游教育中享有盛譽。其畢業生既有豐富的理論知識儲備，又有較強的實際操作能力，能以較快的速度適應行業變化對職業發展的新要求。

二 旅游管理本科教育差異比較

（一）培養目標差異

培養目標是一切教學活動的起點和終點，學校的規章制度、課程體系、教學內容隨著培養目標的變化而變化。

北京第二外國語學院旅游管理專業根據專業方向不同，其培養目標也有所不同。國際旅游投資與管理方向旨在培養具備國際視野和國際投資思維的應用與研究復合型、國際化創新型高端交叉管理人才；商業數據分析方向培養能在各類旅游及現代服務企業、事業單位從事數據分析、互聯網運營等工作的應用型與國際化的中高級專門人才；文化旅游與遺產管理方向為國有大型文旅開發企業、文化和旅游部及政府輸送高素質后備人才。普渡大學旅游與酒店管理專業目標是培養有豐富經驗、企業管理和運營能力及能滿足全球旅游企業需求的高級管理人才。

中國與美國旅游本科教育培養目標的主要差異有：前者是根據行業發展和院校特色將培養目標細化，為政府、各類旅游企業培養有針對性的“專業人才”，需要學習廣泛的理論知識；后者的培養目標則是為企業、世界一流酒店和連鎖餐飲企業培養實際操作能力強、具有管理能力和職業素養的高級管理人才。

（二）課程設置差異

北京第二外國語學院旅游管理專業大一課程主要以通識必修課和專業必修課為主；大二、大三開設專業通開課和專業基礎課；大四主要開設專業選修課。專業基礎課和專業必修課根據專業方向進行了詳細劃分和設置，例如商務數據分析方向專業課側重于大數據分析和軟件教學方面，例如設有旅游大數據、Python編程基礎等課。課程根據專業方向的培養目標設置，更具針對性、靈活性、前瞻性。

普渡大學酒店與旅游管理本科專業主要分為旅游管理、酒店管理及餐飲管理三個科目。課程有理論課、實踐課和研討課。具體來說，低年級課程主要以行業基礎理論知識和概述類課程為主。高年級課程主要以培養學生職業能力為導向，進一步細分課程，如設有酒店業的運營控制與分析、酒店業的管理信息系統、酒店業的戰略收入管理等。普渡大學有一個為學生進行專業課程指導和規劃學習的機構CLO（Chief Learning Officer），學生通過這一機構了解自己當前的知識機構，并有針對性地進行選課。

旅游院校的定位是通過培養目標呈現的，而課程設置則是培養目標的具體體現，通過對以上兩所樣本院校課程設置的比較，發現以下不同點。

在課程體系編制方面，兩所院校有本質上的差異，我國院校的旅游管理專業是在公共理論的基礎上，以旅游和酒店相關理論知識為中心構建課程體系，課程設置強調學科知識的系統性和全面性。普渡大學旅游與酒店管理專業是以行業的職業需求為中心構建課程體系，針對旅游與酒店從業者所需要具備的職業素質、職業精神和職業技能，設置了一系列可操作性和實用性強的實踐課程，雖然理論體系較為零散，但是課程設置整體重復度較低且課程的實操性和針對性較強，保證了思維的理論和實踐融會貫通。在課程內容設置方面，北京第二外國語學院旅游管理專業課程內容將英語學科和旅游學科相互交叉、充分滲透，設置了一部分如專業用途英語等充分體現院校特色的課程。普渡大學旅游與酒店管理專業的課程不再局限于餐飲管理、旅游業概論等傳統課程，而是在此基礎上，按市場需求和行業最新動態進行有效調整和擴展，例如開設了活動與會議管理、設施管理等課程，拓展了學生就業渠道。

（三）教學模式差異

教學模式主要分為實踐教學和理論教學。北京第二外國語學院主要采用講授、討論等教學方法。以理論教學為主，實踐教學學時所占比例較少。其旅游管理專業的實踐課程主要集中在大四實習，由學校統一安排實習單位和崗位，完成額定時數的實習，撰寫實習報告。普渡大學遵循以學生為中心的理念，采用啟發式、案例式教學方法。除傳統授課外，學院每個月都會舉辦1—2次涉及行業熱點的座談會或研討會，鼓勵學生積極參與行業熱點問題的討論及培養學生的獨立思考能力。普渡大學還格外重視實踐教學，學生可在校內餐廳、實驗室輪流擔任餐飲服務和企業運營中常見的各種職位，充分了解企業的運營方式，提升學生的分析問題和解決問題能力。

通過以上對比發現，我國旅游管理專業的不太注重理論教學和實踐教學相結合，且教學模式相對單一，學生的參與互動性較差。美國注重理論與實踐教學相結合，多元化的教學方式激發學生的學習興趣，輪崗實習制讓學生對行業和崗位充分了解，培養了學生的實際操作能力。

（四）師資力量差異

北京第二外國語學院的教師大多是從國內高校或者海外知名院校畢業，有著良好的教學背景和深厚的學術造詣，但部分老師缺乏企業的實戰經驗，不能及時地將行業最新動態帶入課堂。普渡大學酒店與旅游管理學院把師資建設放在教學工作的重要位置。首先，多數教師都有豐富的從業經驗，客房、餐飲和設備類課程的授課教授一般都在國際知名酒店或企業有高級人才管理的從業經歷，對教學內容有深層次多角度的理解。其次，普渡大學的HTM戰略聯盟理事會協助旅游管理專業獲得學術計劃所需的教學資源，并聘請理事會成員為客座教授，將行業最新資訊帶入課堂，將企業中遇到的實際問題作為科研課題。

通過以上的對比發現，美國高校的專職教師或客座教授多為企業高管或行業專家，有豐富的行業實戰經驗，教師會根據行業最新發展趨勢及時調整教學計劃和授課內容。國內高校的教師大多數有豐碩的理論成果和良好的教育背景，但大多缺乏企業從業經驗。為培養符合行業需求的旅游高端人才，我國可以借鑒普渡大學的教師培養措施。

（五）教學設施差異

北京第二外國語學院設有眾多規格不同、性能各異的先進教學設施，有多媒體綜合實驗室、同聲傳譯實驗室等，還建有紅色旅游與研學教育研究中心、旅游房地產研究中心等主題研究中心。普渡大學酒店與旅游管理專業擁有四個合作研究中心，這些研究中心使普渡大學成為了酒店與旅游業的研究領導力來源。例如旅游與酒店研究中心為學生提供多種崗位體驗，旨在提升學生的工作經驗。其次，普渡大學的萬豪廳擁有用于教學、研究和就餐的示范教室及帶有全廚房的餐飲服務實驗室，學生輪流擔任餐飲服務運營中常見的各種職位，學習食品生產技能、服務技能、設備的使用和保養等。

在教學設施配備方面，雖然兩所院校都具備一流的教室、研究中心及先進的教學設備，為學生提供學習、研究所必需的場所和設施。但是普渡大學更注重實踐教學，為學生提供實習和實踐基地。我國旅游院校需要進一步加強設施設備的完善，還要充分利用現有設施設備，加強實踐教學。

三 美國教育對我國本科旅游教育的啟示

（一）依據市場需求，明確培養目標

我國部分旅游院校人才培養目標還存在定位廣泛、層次不清晰、缺乏院校特色等問題。所以，院校要以學生能力為本位，以行業發展和市場需求變化為導向，依據企業崗位標準和職業要求，結合自身教學條件動態調整培養目標和教學計劃，以保證所培養人才的實用性和適用性，滿足社會和行業對不同層次旅游人才的需求。

（二）以行業發展為導向，完善課程設置

為培養合格的旅游人才，在借鑒國外經驗的基礎上，以行業發展為導向，緊緊圍繞培養目標，不斷優化課程體系。首先課程設置既要充分考慮院校的培養目標，又要體現院校辦學特色。其次是更新和完善課程內容，根據旅游與酒店行業發展的最新動態和理論導向，適時推出內容新穎、實用性強的課程或研討會。最后是調整課程設置的比例，第一，要保持理論課和實踐課的內容一致性，公共課要有廣度，專業課要有深度，讓學生在拓展知識面的同時加深專業課的學習；第二，課程內容要考慮與行業發展的適宜性和連續性，加強理論課和專業課結合，培養行業需要的實操能力強的旅游人才；第三，合理設置公共課和專業課的比例，增加專業課的可選擇性，以確保培養人才的個性化和創造性。

（三）重視實踐教學，改革教學方法

為了改善我國旅游管理專業畢業生的“供需錯位”的現狀，切實提高畢業生的實踐能力。因此，優化實踐課程體系，加強實踐教學模式的改革力度，增加實踐教學在教學活動的比例成為旅游院校將來發展的側重點。第一，旅游院校可以根據院校特色和學生特點，組織開展專業技能大賽、旅游企業及產品的品牌策劃大賽、熱點話題討論、旅游景區調研等活動，在思考和實踐中對未來在酒店和企業的經營與管理中可能遇到的問題進行深層次的探索和剖析；第二，創新實踐教學方法，充分利用校內現有的多媒體、校內外實訓基地等設施設備，探索和挖掘適用于旅游管理專業的實踐教學方法，例如情景模擬教學法，激發學生的學習和研究興趣，培養學生的創新能力；第三，建立實習自主反饋機制。據了解，國內多數旅游院校并沒有專門建立實習反饋機制，不能將實踐教學效果得到及時、全面的指導和反饋。

（四）加強師資建設，打造雙師型隊伍

首先，可以通過聘任、進修的方式培養一批素質高、能力強的旅游管理專業專職教師隊伍，聘請業內有豐富經驗且擔任過中高層管理者的行業專家或精英擔任兼職教師，并鼓勵校內有精力有能力的專職教師在教學之余到企業或者酒店兼職；其次，國內旅游院校在自身條件允許的情況下，每年選派幾名教師前往國際知名旅游院校進行進修或研學，借鑒國外人才培養的成功經驗和方法；最后，可以邀請相關的政府部門人員和業內專家參與教材的編制、教學方案和教學計劃的制定及教學評估工作等，讓教學實施的各方面工作都與行業緊密聯系，在一定程度上避免教育與行業發展脫軌的現象。

（五）改善教學設施，提高教學質量

新時代教學活動的開展需要現代化的教學設備支持，完善的教學設備為教學和科研活動的開展提供了有力的服務支持。首先，學校需聚集社會各方力量，爭取政府的政策和基金支持，邀請企業參與建設，為學校引進一批現代化的教學設施設備；其次，以行業和崗位需求為依據，建設研究中心、餐廳、模擬客房、虛擬景區實訓室等實訓基地，另外還要逐年增加實訓基地的數量，拓展其功能，加強基地的管理。院校可根據自身實際條件和需求建設類型多樣、風格迥異、特色鮮明的實訓基地，讓學生在實踐和學習中加強對將來工作的適應性。

四 結語

獨特的人才培養模式在培養高質量旅游人才方面發揮了重要的作用，為旅游業的發展提供了人才保障。雖然美國旅游教育的人才培養模式值得國內高校借鑒和學習，但是也要結合國內旅游業的發展現狀和院校實際狀況，有選擇地采納和借鑒。