校企協同創新旅游管理專業實踐教學體系構建

孫華迪 趙麗輝 楊青瑤 張傳來

新鄉工程學院食品工程學院，河南新鄉 453003

引言

近年來，新冠肺炎疫情對高校學生就業產生顯著影響，在嚴峻的就業形勢面前，校企雙方以協同創新理念為視角，以服務經濟建設和社會發展的需求為引導，以人才培養模式改革為重點，共建實踐教學體系，在人才培養階段相互滲透，相互指導和學習，充分利用各方資源共同提高旅游管理專業學生的職業能力和創新能力。

一 相關概念

（一）協同創新的理念

協同創新是指高校、企業、科研機構、政府等多方面進行的資源調整和協作，協作、共享、融合是主要的合作方式。協同創新通過整合和共享來發揮作用，從而達到適應新時代發展所需的創新型、復合型人才的培養目標?！堵糜喂芾眍惤虒W質量國家標準》中，明確提出了各院校應當設置較為穩固的校內及校外實踐教育基地，學校還應當按照學科專業的實際要求，或者根據本校實際，設有所需要的專門試驗室及虛擬試驗室，同時學校還可聯合各企業、各科研院所等，設置各種類型的固定的實踐教學基地、科研創新實踐教育基地、創新示范培訓基地等。本文以協同創新理念為視角，從凝練協同創新的旅游管理學科實踐性教育目標，建設協同創新的旅游管理學科課程體系，建立協同創新的“政、產、學、研”四位為一體的有效協同機制體系、建立協同創新的實踐性課程評估制度等四方面入手，探索形成了一個完整的旅游管理學科實踐性課程體系。

（二）實踐教學體系的概念

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》指出，要“以就業為導向，推進教育教學改革。實行工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養模式”。有學者在關于校企合作概念的界定中指出，校企合作是學校和企業在人才培養、科學研究、產品開發等方面的聯合行為。校企合作可以使教師在教學過程中把理論知識運用到實踐中，訓練學生實踐操作技能，并培養學生綜合職業素養，使學生更好適應旅游相關行業的發展要求。魏芬認為實踐課程體系建設是加強“校企合作”的重要體現，并指出了實踐課程運轉中所需要的相互支撐關系，同時還提出了系統的建設原則。林紅梅等將以培育合格的酒店人員為目標導向，建立了實踐教育制度，強調分類教育且要按層次遞進，要實現能力逐步提高，不能一蹴而就。對于教育實踐課程體系有許多概念，但較為突出的定義就是將理論和實際緊密聯系，培養出既有堅實的理論基礎知識，又有實踐操作技能能力的應用型旅游管理專業人才。

二 旅游管理專業實踐教學體系影響因素分析

（一）實踐教學目標不明確

目前，高校建立的很多實習基地并沒有把實習生當作自己員工對待，沒有認真進行培訓，在工作中也沒有明確責任和職能，他們并沒有深層次地看待問題的本質，只是淺薄地認為實習生實習期短、流動性強、不穩定，并且由于培訓和管理需要付出很大的精力和成本，只是讓實習生做基礎的工作，在一些核心部門和崗位不給實習生學習和接觸的機會，并且不考慮學生個人發展前景，反而給企業帶來了損失。學生從學校的舒適圈走出來，對社會的適應能力較差，在與實習企業接觸過程中如果體會不到人文關懷，對實習生的信心打擊很大，從而對企業產生抵觸情緒，他們可能在工作中以不積極、得過且過的心態應付了事。學生若沒有長期在實習企業發展的愿望，不僅是企業成本的一種損失，而且不利于行業的發展。有些企業不重視畢業生在行業中發揮的重要作用，在與學校進行實踐教學交流的過程中，沒有派出企業中的骨干成員進行學習交流溝通，導致學生得不到實踐鍛煉，這會成為學生從學校走向社會的“攔路虎”。

（二）課程設置不符合需求

在就業形勢嚴峻的當下，依然存在著高校大學生供給需求不適應的矛盾。造成這種結果的原因是高校的課程沒有結合企業和社會發展的現狀，培育出來的人才不是企業所需要的。在當代高校中，許多高校領導和教師已經熟悉了原本傳統的教學模式和課程，尤其是我國本科教育階段重理論輕技能，許多高校不能做到實踐與理論相結合，只單純地照本宣科，導致課程內容脫離實際。在長久的傳統教育模式之下，高校已經形成了以理論知識為主的教育圈層，即使是在校企合作模式興起的大環境下，仍然有部分高校對于學生實踐能力和創新能力的培育不夠重視，這使得“校企合作”沒有取得應有的效果。另外，教學課程老舊，校企合作開展不頻繁，課程內容得不到更新，課程設置跟不上時代的步伐，創新不足也是造成供需矛盾的原因。

（三）實訓基地建設不完善

旅游管理專業理論與實踐結合得很緊密，實踐性課程尤為重要，所以需要建設校內外實訓基地。目前，全國高等院校旅游管理類專業的實習基地一般分成校內和校外兩種。在學生實習基地建設方面，有些院校重理論輕實踐，導致部分旅游管理專業校內實訓基地建設不全面，只有少量的實訓室，并且出現設施不完善、設備老舊等問題，主要原因是院校對實訓基地建設不夠重視。在校內外實習基地建設方面，我國高校旅游管理專業通常與旅行社、酒店、景區等單位進行實習實踐，但部分高校校外實訓基地的數量不足、質量不高，學生對實習基地的選擇也比較單一，而且校企雙方沒有將基地的優勢充分發揮出來。

（四）實踐監督機制不健全

開展“校企合作”是符合當前發展需要的，但是目前為止我國還沒有形成一套完善的監督機制，對校企合作模式未進行專門界定，也沒有明確學校與企業雙方的權利與義務。另外，公司內部也沒有對旅游管理專業實習的統一管理辦法，也不能提出具體的管理工作方法，怎樣對實習生進行管理、考試如何達標、明確實習的主要任務、如何實施獎勵與處罰等這些方面都缺乏具體的管理工作規范，也缺乏由專業負責指導、管理、督促與考評的校企合作協同組織，沒有較為權威和完整的校企合作機制，導致校企雙方的權益很難得到保障，無法統一考核和衡量實習生的工作，實習管理陷入困境。

三 旅游管理專業實踐教學體系構建

（一）重視學生價值，明確實踐教學目標

人才培養的具體化目標就是實踐教學的目標，旅游管理專業與行業發展緊密結合，需要培養理論扎實、實踐能力強的人才，要以市場為導向，以服務為宗旨，明確實踐教學目標。在校企合作中，企業應制定實習實踐管理體系，制定職業發展規劃，重視學生在企業發展中起到的作用。例如：瑞士洛桑酒店管理學院的學生培訓周期為四年，共包括四大學習階段，預科學習主要是通過對專業技能的掌握與操作，實踐教學有助于學員累積管理行業的實踐經驗，并學習洛桑酒店管理學院的“卓越”理念；第一學期，夯實管理基本課程知識；第二學期，通過酒店管理學科中特定課程的教學、酒店管理實踐，把理論知識運用于實際運作，幫助學員培養管理才能與領導能力，并增強處理現實問題和應變的能力；第三學期，通過選修綜合理論課的練習把學到的理論知識加以綜合吸收，從而訓練了學員的戰略性眼光，同時通過綜合選修課的練習也有助于學生掌握產業趨勢。洛桑酒店管理學校的綜合選修課緊隨業界發展，并隨著產業的發展而變化，學生可以選擇三門自己感興趣的課來進行練習；第四學期，如果學員完成了一個學術項目 SBP、（Student Business Project）或個人論文就可以成功畢業。

通過校企合作，進一步激發學生的職業興趣、培養良好的職業價值觀、提升從業能力；不斷完善職業發展自我評估，提升城市選擇、行業分析、企業甄選等方面的能力，為規劃自己的職業發展奠定基礎。如我國本土品牌開元酒店集團開展的管培生項目，實習生在企業實習鍛煉后，通過一系列的考評，給予學生能夠進入管理層的機會，為實習生定制合適的培訓計劃，跟進實習生在企業的發展成長。對實習生而言，這是企業對自身價值的認可和重視；對企業而言，可以有效地為企業的發展壯大儲備管理人才和技術專家。這種企業發展規劃促進了開元酒店集團的發展，同時也使學生在企業有了歸屬感。學生在實習實踐過程中，分別由輔導員、論文導師、基地導師、具有企業見習半年的旅游管理專業專職教師組成，實行“四導師制”，分別負責學生思想引導、論文寫作、實習實踐和實習管理。

（二）符合行業需求，合理設置課程體系

高校旅游管理專業學生的課程安排應以行業發展需求為導向，優化課程結構體系，去除課程中不符合現代行業發展狀況的部分。在制定課程過程中，需要院校教師和企業共同參與，根據工作崗位內容構建課程體系，學校的課程與基地的實訓內容保持一致，采取工學交替的模式，把實踐課程融入企業的崗位中。不僅能保證教學任務有效實施，教學效果最優化，還能保障企業的經營效益持續發展，實現學校、個人和企業三方共贏。

同時，邀請一些旅游企業家、旅游高級管理人員作為兼職老師進行授課，設置一些符合行業實際崗位的課程，以確保學生學習的理論知識能夠與企業崗位需求完美契合。以我國中山大學新華學院為例，學校與合作多年的五星級酒店實習單位本著優勢互補、共同發展的原則一起對學生進行授課，學校聘請五星級酒店具有豐富酒店管理經驗的經理人員作為學校的兼職教師，通過他們講授特色課程、開辦講座，使學生從中了解行業最新動態。另外，學校應認真研究當前旅游業發展趨勢，結合本學校師資力量和學生的專業對口方向，發現行業發展新趨勢，設置新興課程。在提高自身競爭力、發揮競爭優勢的同時，也能培養一批與時俱進的行業先進人才。如瑞士洛桑酒店管理學院，課程設置方面不斷推陳出新，推出“全球戰略”等課程，符合其培養國際酒店高級管理人才的目標。

（三）發揮基地優勢，完善合作機制體制

充分發揮校企雙方的優勢，加強實習實踐交流。在每個學期可安排專業見習，使師生深入企業內部，了解企業各部門職能和工作的內容，提升學生和教師的能力。組織專業教師外出考察、培訓或交流，鼓勵教師在專業對口企業接受生產實踐培訓或為企業服務。教師在基礎理論研究的基礎上，更要掌握專業操作技能，了解教育業界發展動向，以構建一個擁有領先的教育理念，更明確的教育目標，更高的教育水平，更強的實際能力的“雙師型”教師隊伍。

建立校內模擬實訓基地，使學生擁有真實的崗位體驗，定期進行崗位輪換，加深學生對所學理論知識的理解，使學生能夠將理論知識應用起來。關于學生實習基地的建立，可參考當前廣州大學中法旅游學校的方案，學校還與國內外知名旅行公司廣之旅國際旅行社聯合，共同建立了國內首個學生在校實踐旅行社。整個旅行社系統再現了真實旅行社的業務管理與運作模式，從產品開發、落實、再到經營銷售一系列流程，全是由學生自行運營完成，在旅行社中所處的崗位層次也是根據學生自身能力競爭決定的。學生通過實訓基地的鍛煉和真實體驗能夠切實培養實踐技能，即使進入真實工作環境也能很快進入狀態。瑞士的洛桑酒店管理學院也建有著名的校內實訓基地，在學院接待大廳里，有各種各樣風格的餐廳和咖啡廳，里邊的員工不是聘請的職員，全是學生在進行經營活動。學生輪流扮演店員和顧客的身份，定期對崗位進行輪換，以此來鍛煉學生實踐能力。

發揮校外實踐基地的優勢，推進實踐教學基地的廣度和深度?？梢詫⒙糜喂芾韺I認知教學、實訓、教學實習、畢業實習和專業論文等教學內容放在企業進行，從多角度、多方位培養學生的綜合能力。學校和企業可共同打造實踐教學精品課程，并逐漸將其建成實踐教學的“金課”；通過教學資源管理平臺，實施對課程資源的有效管理和資源共享，實現師生在線教學、討論、交流等互動功能，提高教育教學質量和人才培養質量。另外，可以借鑒德國皮爾馬森斯職業教育學院實訓基地建設的先進經驗，即學校與眾多企業合作，注重學生實踐鍛煉，實踐基地是由行業協會牽頭，由多家企業與政府協同出資，為學生提供專業的培訓和就業準備教育，共同培養高素質人才。

（四）重視教學評價，提高實踐教學質量

建立實習實踐導師制，加強對學生的管理與考核。按照教學計劃進度，嚴格執行實習實踐教學規章制度，定期對實習情況進行匯報，對實習實踐教育質量進行監控。實習基地實行學校和學院兩級管理，其中教務處以學校管理部門的角色擔任基地推薦評審、宏觀指導、檢查督促、評價、驗收和協調相關事宜；各有關學院作為基地的建設單位負責基地的建設、實踐教育的組織管理等具體工作，并接受學校管理部門和上級相關管理單位的檢查評估。不斷完善考核評價體系，提高實習實踐效果。在旅游監督管理與本科專業實踐教學管理方面，應當貫徹全體員工參與性原則，自上而下實現全方面、多元化的教學質量監督，全人參加，相互監督，權責統一。此外，為確保公平公正地評價旅游管理類本科專業的實際教學，將建立學校評價、指導老師評價和合作單位評價等三方相結合的評價體系，并健全實際教學反饋制度。指定專人負責實踐教學檔案的整理、歸檔和管理工作，做到及時歸檔、分類歸檔、規范歸檔和全面歸檔，并接受學院管理部門和上級相關管理單位的檢查評估，建立完善的量化考核機制，為下一步完善培養方案和制度提供重要的依據。

校企合作的育人方式改變了傳統的人才培養理念和方法，更加符合新時代發展對應用型人才的要求，順應和遵循行業發展規律，提高了人才的培養速度，加快了旅游行業的發展。在如今人才競爭激烈的社會中，校企協同育人將成為學校與企業崗位接軌的必然趨勢。

四 結語

近些年，高校的旅游管理專業憑借校企合作科學合理的人才管理模式，為旅游業的蓬勃發展和行業的人才壯大做出了突出的貢獻。但是隨著校企合作的深入，運行模式的不成熟和不完善使越來越多的問題暴露出來，為了進一步提高學生就業能力，不斷優化校企合作模式將成為大勢所趨。但是，校企合作協同育人的改革發展不能急功近利，它需要經過各界共同努力加以落實，相信假以時日，會有越來越多的旅游管理專業人才在校企合作的培育下，為行業發展貢獻出更大的力量。