郴州：暖心又暖胃的湘南小城

匯編｜朝暮

在湖南，郴州的知名度雖然比不上長沙和張家界，但在這里可以登山、看霧、賞日出日落，還能體驗草原風光。這里有藍天白云，有青山綠水，還有很多治愈人心的風景。

郴州是“吃辣人士的天堂”，當地人無辣不歡，雞、鴨、魚、肉、粉、面、湯，各類食物都離不開辣椒。如果你喜歡吃辣，一定不能錯過這里的美食。

這樣一處暖心又暖胃的寶藏旅游地，值得你去慢慢欣賞、慢慢感受。

仰天湖大草原

東江湖

游覽兩湖、兩嶺和兩山

仰天湖

仰天湖草原風景旅游區位于郴州市西南方向約30 千米處，泛指由仰天巨佛、天湖草原、安源石林等組成的面積約40 平方千米的區域。

仰天湖為第四紀冰川期饋贈的一個死火山口，平均海拔1 314 米，是懸系于長江、珠江分水線與京珠高速十字交點旁的一顆璀璨明珠。

這里既有純凈的湖泊，又有碧綠的草原，被人們稱作“江南的呼倫貝爾”。景區引進了多種萌寵，如羊駝、柯爾鴨、黑天鵝、小鹿等，游客可以近距離喂養各種小動物。

東江湖

“知名城市看小眾景點，小眾城市得看知名景點。”位于郴州資興市境內的東江湖是國家級風景名勝區、國家5A 級旅游景區、國家濕地公園，來郴州一定不能錯過。

“霧漫小東江”是來東江湖必看的勝景，物理上的蒸汽冷凝現象在游客看來就像一條被仙女揮舞著的白練。早上6—8 時是看霧的最佳時間，建議早點出發，以便占據有利的觀賞位置。拂曉時分，漁民會從霧中泛舟而來，為游客進行撒漁網表演。

高椅嶺

回龍山云海

高椅嶺

高椅嶺風景區位于郴州市蘇仙區橋口鎮高椅嶺村，距離東江湖28 千米。這里以山林為主，風景宜人，森林覆蓋率達95%。

高椅嶺山、水、泉、洞、寨、崖俱全，是一塊尚未被完全開發的丹霞地貌景區。景區最大的特點是丹霞地貌周邊有漂亮的水洼點綴，紅巖綠水、險寨奇澗，美不勝收。

如果從高處俯瞰，這里就像轟然倒下的巨人身軀，綠植漸漸蔓延，形成了如今的奇景。因為奇特的自然景觀，每年都會有很多攝影愛好者來此打卡，僅僅看圖片就能感受到大自然的神奇，更別說身臨其境地觀賞了。

蘇仙嶺

蘇仙嶺是湖南省人民政府首批公布的省級風景名勝區之一，主峰海拔526 米，自古享有“天下第十八福地”“湘南勝地”等美稱。

蘇仙嶺因蘇仙傳說而馳名海內外，從山麓到山頂有桃花居、白鹿洞、三絕碑、景星觀、八字銘、沉香石、蘇仙觀等觀賞游覽處。其中，三絕碑是郴州市著名的文物古跡。碑上的《踏莎行·郴州旅舍》由秦少游作詞、蘇東坡作跋、米芾書寫，世稱“三絕”。

回龍山

回龍山位于郴州資興市東北部的團結瑤族鄉境內，是國家3A 級景區，海拔1 480 米。這里融宗教歷史文化和瑤族風情文化于一身，集巍峨壯美與靈秀神奇于一體。

景區擁有回龍望日、百年杜鵑、千年古道、云海奇觀、原始植被、野生茶林等勝景，其中，回龍望日為資興古八景之一。

去回龍山一定要看日出和日落。站在觀景臺上，能夠清晰地看到光芒從時散時聚的云海上慢慢鋪展開，最后清爽地照向大地，此時的回龍山就像人間仙境。山腰處有幾家瑤族民宿，不想在山頂扎營的可以挑一家入住。

莽山

在郴州市宜章縣南部的五嶺群山中，有一座林木疊翠、風景壯麗的綠色寶庫，即被稱為“第二西雙版納”和“南國天然樹木園”的莽山。這里氣候溫和，雨量充沛，擁有豐富的自然資源，是生態旅游、休閑度假的好去處。

莽山日出

莽山的日出也很有名。景區早上8 時開門，如果想看日出，必須在山頂露營過一晚。

品味食物的麻辣鮮香

魚粉

如果問郴州人早餐吃什么，大部分人都會回答“魚粉”。郴州魚粉分干切粉和細圓粉兩種，干切粉容易收住湯汁，細圓粉軟嫩順滑。大塊的魚肉和足量的米粉浸在紅油湯里，又鮮又辣。

在郴州，發源于蘇仙區棲鳳渡鎮的棲鳳渡魚粉最為有名。粉用的是棲鳳渡本地的優質干切粉，湯則是用棲河里的鰱魚熬制出來的，加入當地的五爪朝天紅椒粉，那味道真是麻辣鮮香。

殺豬粉

“吃一碗殺豬粉，一天都有勁！”殺豬粉以分量足與口感鮮為特色，占據了郴州粉界的半壁江山。相比于魚粉的鮮辣，殺豬粉是單純的鮮，即使采用了豬下水，也沒有一絲腥味。

殺豬粉里有粉、有肉、有蛋，營養豐富，口味獨特。在郴州，想要吃到最正宗的殺豬粉，一定要去蘇仙區白露塘鎮。白露塘殺豬粉采用當天宰殺的新鮮豬肉、豬腸、豬腰、豬肝、豬血，略微煮燙后立即出鍋，這樣可以最大程度地保持食材的鮮嫩，令人回味無窮。

燒雞公

燒雞公是郴州的特色名菜，雞塊皮脆肉嫩，口味鮮香麻辣。做這道菜時，要先選取2.5 千克以上的本地土公雞，清洗干凈后將雞切成大小適中的塊，再配上本地的茶油，加上干椒、姜、蒜烹制。

燒雞公做的是一整只雞，店家一般會把雞胗和雞爪單獨盛在小碗里端上來，足夠三四個人食用。需要提醒的是，這道菜辣味十足，不太能吃辣的朋友在選擇口味時一定要選微微辣。

捆鴨

郴州人喜歡吃鴨，而麻辣重口的捆鴨更是郴州人的心頭好。粗略一看，捆鴨和普通的鴨肉沒什么不同，但仔細看就會發現，每一塊鴨肉上都捆著鴨腸。鴨腸緊捆著鴨肉，鴨肉緊貼著鴨腸，勁道和鮮嫩結合得恰到好處。

殺豬粉

燒雞公

捆鴨

皮蛋抖辣椒

捆鴨香味濃郁，最好吃的部位是鴨翅，剛入口時是甜的，后味則是灼燒舌頭的辣。正因如此，很多人吃第一口時沒什么感覺，吃幾口之后就會覺得越吃越香，越吃越想吃。

抖辣椒

抖辣椒又叫“擂辣椒”“抖辣子”，是郴州安仁縣特色美味。抖辣椒風味獨特，辣中有香，香中有辣，具有開胃的功效，是一道經典的下飯菜。

比較原始的做法是把新鮮的辣椒洗凈放進鍋里蒸，蒸到八成熟時取出，放到特制的缽里，然后用木制的錘子把辣椒擂碎，最后加入鹽、蒜末等調味品。后來，人們在原始做法的基礎上不斷創新，加入了皮蛋、茄子、豆角等食材，衍生出了“皮蛋抖辣椒”“茄子抖辣椒”“豆角抖辣椒”等新品，豐富了抖辣椒的吃法。

對于安仁人來說，抖辣椒是永遠忘不了的味道。當地流傳著這樣一句俗語：“午無抖辣椒不飽，晚無抖辣椒不安。”2008 年，抖辣椒入選安仁縣非物質文化遺產名錄。

牛肉丸子面是山西省臨汾地區的特色面食，其所用原料有丸子、牛肉、面條、高湯、香菜、蔥花等。在臨汾市區的大街小巷，以牛肉丸子面為主打的店開一家火一家，這些店門面都不大，屬于平價小吃店。

在臨汾，白家牛肉丸子面最為正宗。20世紀70 年代，臨汾回民白榮祥先生首創牛肉丸子面。他以地道的牛肉、特制的牛肉丸子及面條為主要食材，混和特有的香料和中草藥，再配上牛大骨熬成的高湯，做成了口味獨特、口感香辣的牛肉丸子面。

在街邊的牛肉丸子面店里，大廳深處放著一口大鍋，里面是用牛骨、大量的辣椒等煮成的高湯。高湯味道濃厚、香醇，是牛肉丸子面的最大賣點。湯里還燉著丸子，可以看到上面厚厚的一層辣椒油。吃的時候用滾燙的湯把提前蒸好的面條澆透、澆熱，再盛幾顆丸子，放幾片牛肉和少許香菜、蔥花就可以了。

牛肉丸子面在當地很受歡迎，很多臨汾人從外地回來，都會第一時間去吃。其味道香濃、口感爽辣，辣中又透著一股麻麻的感覺，總能讓人吃得大汗淋漓。在寒冷的冬天，吃一碗熱辣辣的牛肉丸子面，足以讓你抵擋徹骨的嚴寒。